Hogyan lazac sózhat - 8 recept a vörös hal finom sózásához otthon

Miután elmentem a boltba, ahol szemet gyönyörködtető darab sós lazacra szegezték a szememet, gyakran vágyakozik vissza és vásárolni. De itt az ár döntő tényezővé válik, amely ezt nem teszi lehetővé. Szerencsére van egy alternatíva: vásárolhat friss vörös halat és megtanulhatja, hogyan kell maguknak sózni a lazacot.

Hogyan sózhatjuk a lazacot szárazon

A száraz sózás módja a legnépszerűbb, mert a halak nem képesek sózni.

Csak annyit vesz igénybe, amire szüksége van. A lazac sózásához hasonló módszerrel a következő komponensekre van szükség:

• 1 kg filé;
• 30 g só;
• 20 g cukor;
• különféle fűszeres fűszerek, ha szükséges.

A haladás a következő tevékenységekből áll:

1. Egy kis tálban az összes ömlesztett összetevőt összekeverjük.
2. A filét mossuk, szárítjuk és dörzsöljük a keverékkel.
3. Ezután a lazacot egy tartályba helyezzük, amelyet 2 órán át hagyunk az asztalon, majd áthelyezzük a hűtőszekrénybe.
4. Egy nap múlva a sózott filéből vékony szeleteket vágnak fel a szendvicsek számára.

Tanács. Ha fél „eltömíteni” a vörös hal aromáját és ízét ízesítőkkel, akkor kizárhatja őket, ha csak sót és cukrot ad hozzá az ízléshez.

Főzés a pácban

A sózás ugyanolyan egyszerű módja, de több időt igényel a marinádában lévő nagykövet.

Az utóbbi elkészítéséhez, amelyet 1,5 kg lazacra terveznek felhasználni, a következőkre van szüksége:

• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 15 g granulált cukor;
• 15 ml ecet;
• 2 babérlevél;
• 7 borsó bors;
• néhány koriander.

Előkészítési terv:

1. A steaket egy darab halból készítik, amelyeket alaposan lemosnak, és papír törülközőn hagyják megszáradni.
2. Vizet öntsünk a serpenyőbe, forraljuk.
3. Az összes laza összetevőt és az ízesítőket forrásban lévő folyadékban öntik le.
4. A lazac darabokat egy edénybe helyezzük, ahol lehűtött pácmal öntik.
5. A hal megy a hűtőszekrénybe.

A vörös hal kóstolását legkorábban 48 órával később kell megkezdeni, amelyre a kívánt ízét meg kell szereznie.

Enyhén sózott hal citrommal

Általános szabály, hogy a boltokban a sózott lazacot vákuumcsomagolásban értékesítik, miután a szokásos pácban megsózták. A konyhában azonban senki sem korlátozza a kulináris szakember képzeletét.

A recept végrehajtásához a következőkre lesz szüksége:

• 2 darab filé összesen 1 kg tömeggel;
• 50 g só és cukor;
• fűszeres fűszerek;
• citrom.

Piros hal pácolásához, miután a kijáratnál pikáns ízű finomságot kapott, a munkát a következőképpen kell elvégezni:

1. Először cukor-fűszeres keveréket állítunk elő só hozzáadásával.
2. A citromból kinyerték a lé.
3. A tartály alját laza keverék borítja, amelyen a bőr lefelé fektetve a filé első felét lerakják.
4. A halakat keverékkel meghintjük, majd levet meghintjük, majd befedjük egy második felével, amelyet hasonló módon dolgozunk fel.
5. A tartályt 2-3 napig elrejtik a hűtőszekrényben.

A citrommal sózott vörös hal kiválóan alkalmas mindenféle saláta készítésére tenger gyümölcseivel.

Finom sós lazac azonnal

Ha az ünnep a sarkon van, és vörös halakkal készített szendvicseket szeretnék az asztalra szolgálni, használhatja az alábbi receptet, amely kifejezetten nagykövetnek ad otthont.

Ehhez szükséges:

• 2 kg filé;
• 100 g só;
• 55 g cukor.

A jövőbeni ételek alapjainak létrehozásának lépései:

1. A filé kiszabadul a bőrről és apróra vágható.
2. Az ömlesztett alkatrészeket külön tartályban keverik össze.
3. A lazacot keverékben hengerelik, és egy pácolóedénybe helyezik, amelyben szobahőmérsékleten 2 órán át elnyomás alatt hagyják.

Figyelem! Ha a tartályt hűtőszekrénybe helyezi, a sózási idő kétszer, vagy akár háromszor is megnő.

Norvég hal

Norvégiában a sózott vörös halat karácsony szolgálja fel.

A recept megköveteli:

• 1 kg lazac;
• 100 g só;
• 55 g cukor;
• 100 g kapor;
• citrom;
• narancs;
• ½ halom vodkát.

haladás:

1. Ha a halakat nem távolítják el a csontok, akkor az elején azokat kihozzák, majd a filét mossák és szárítják.
2. A sót és a cukrot összekeverik, majd a lazacot ezzel a masszával megdörzsölik.
3. A héjat óvatosan vágják a citrusféléből, amelyet apróra vágva kaporral aprítottak össze.
4. A sózásra szolgáló tartályban rétegben lerakják a zöldek és a lazac zöldek „párnáját”.
5. Az egyes rétegeket vodkával permetezzük.
6. A döntőben a halakat terhelésnek vetik alá, majd a tartályt 12 órán át hidegen helyezik, majd az ágyék részét megfordítják, és ugyanazon idő alatt tovább pácolják.

Használat előtt a filédarabokat megtisztítják a pác minden maradékáról. A hal kiegészítéseként kanál Dijon mustárt, 5 g cukrot, 5 ml ecetet és ½ csésze napraforgóolajat kínálnak szószra.

Hogyan sózhatjuk a lazackaviárt

Ha szerencséje van, hogy kaviárral lazacot szerezzen, akkor használja a receptjét a sózáshoz otthon.

összetevők:

• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 3 babérlevél;
• 2 borsó szegfűbors.

Főzési módszer:

1. A kaviárt sós forrásban lévő vízzel felforrósítják, és a petesejtbe helyezik azokat a sejteket, amelyek képesek "kihagyni" a tojásokat.
2. A terméket megtisztítják úgy, hogy a film a tartályban maradjon.
3. A fenti komponensek közül a pácot elkészítik a kályhán, amelyet lehűtés után meghintött kaviárral töltik meg.

A hűtőszekrényben töltött nap után a kaviár felszolgálható az asztalon, kenyéren teríthető, vagy különféle saláták készítésére használható.

Sózott hasa

A sózott lazac has kiváló sör snack, amely szintén hasznos.

Saját elkészítéséhez az 500 g alapanyag mellett a következőkre is szüksége lesz:

• 10 g só és cukor;
• 15 ml ecet;
• 10 borsó szegfűbors;
• 5 g őrölt fekete bors;
• 250 ml vizet.

Az étel készítésének lépései:

1. A has jól mossa és megtisztítja a pikkelektől.
2. Az elkészített alapanyagokat egy edénybe helyezzük, ahol megsórjuk őket sóval, cukorral és borssal, majd víz és ecet oldatával öntjük.
3. Mindent alaposan összekeverünk, elnyomás alá helyezzük és 48 órán keresztül hűvös, sötétített helyre visszük át.
4. A megadott idő eltelte után a sós oldat összeolvad a tartályból, ahol a has sózott, és a tartalmat az asztalra szolgálják fel.

Adott esetben tálaláskor meghinthet egy harapnivalót lime juice-val, amely enyhén pikáns.

Teljes lazac sózás

A recept alkalmas 2-2,5 kg tömegű kis lazac sózására.

A fő alkotóelem mellett a következőkre is szüksége lesz:

• 150 g só;
• 70 g cukor;
• kívánt fűszerekként.

A műveletek sorrendje:

1. Először a fejet és a farkot eltávolítják, majd a halat kibelezik.
2. Miután a hasított testet forralt vízzel alaposan megmosta.
3. Az előszárított halat só és fűszerek keverékével megdörzsöljük, majd rátekerjük egy fóliával.
4. Szobahőmérsékleten 3 órán át tartó reakció után a lazacot hidegen eltávolítjuk, majd 12 órán át hagyjuk.

Fontos! Öblítse ki a hasított testet, amikor folyóvízzel készíti el, mert nem éri meg, mivel ez jelentősen csökkentheti a finomság eltarthatóságát.

Ha táplálóanyagokkal gazdag egészséges finomságot szeretne élvezni, egy darab sós lazac formájában, könnyen elkészítheti saját magával, egy bizonyos mennyiség megtakarításával.