A nyúlhús magas táplálkozási értékkel rendelkezik, és szerepel az orvosi, étrendi és gyermekmenüben. A nyúl pörkölésének számos módja van, mivel ez az étkezési termék megőrzi az íz kifinomultságát serpenyőben, lassú tűzhelyen és más összetevőkkel kombinálva.

Hogyan párolhatunk egy nyulat tejfölben?

A klasszikus recept előírja az ilyen összetevők elkészítését:

• 2 kg súlyú nyúl hasított test;
• sárgarépa - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• fokhagyma - fej;
• zsíros tejföl - ½ liter;
• só és fűszerek.

Főzési módszer:

1. A hasított testet darabolt szeletekre darabolják, amelyeket bemerítik, fokhagymával és fűszerekkel megdörzsölik, majd pácolják.
2. 1 óra múlva a húst sózjuk, és addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Egy serpenyőben, ahol hús volt, sárgarépa- és hagymakarikákkal sütjük.
4. A nyúlhúst üstben helyezzük el, a zöldségeket elosztjuk a tetején.
5. Mindent öntsünk tejföllel, sózjuk, fűszerezzük és forraljuk.
6. Forrás után az edényt 40 percig pároljuk minimális hő mellett, szorosan lezárt tartályban.

Főzés egy lassú tűzhelyen

A kedvenc nyúl ízének élvezéséhez lassú tűzhely segítségével húst főzhet. Ehhez készítsen elő:
• 2 kg súlyú nyúl hasított test;
• sárgarépa - 1 db .;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - fej;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 350 ml;
• főzőolaj;
• só és fűszerek.

Az előkészítés szakaszai:

1. A nyulat darabokra vágják, amelyeket egy tálba raknak, és vízzel megtöltik az áztatáshoz.
2. 12 óra elteltével a darabokat szárítják és fokhagymás szegfűszeggel együtt sütik "Sütés" üzemmódban.
3. A sárgarépát alátétekkel, hagymát félgyűrűvel vágják.
4. A tejfölöt vízzel hígítjuk.
5. Amikor a hús aranykéreg képződik, a fokhagymát eltávolítják, és a zöldségeket lerakják a nyúlhúsra.
6. A tál tartalmát tejfölös öntettel öntsük, sózjuk és fűszerezzük.
7. A lassú tűzhely "oltás" üzemmódba van állítva.
8. Nyulat főzünk tejföllel kb. 60 percig.

Burgonyával egy serpenyőben

A kiadós nyúlvacsorát valódi ínyencek fogják értékelni, akik az étrend és az alacsony kalóriatartalmú hús mellett részesülnek.

A recept végrehajtásához szüksége van:

• nyúl hasított test;
• hagyma;
• 4 burgonyagumó;
• 250 ml tejföl;
• Olasz gyógynövények és só.

A fő lépések:

1. Mielőtt a nyulat serpenyőben pörköli, vágja a hasított testet részekre, és dörzsölje meg ízesítőkkel és sóval.
2. A hagymát apróra vágják és pirítják, amíg aranybarna nem lesz, majd egy vastag fenekű serpenyőbe helyezik.
3. Ezután a nyúldarabot megsütjük és elosztjuk a hagyma párnán.
4. A húst apróra vágott burgonyával borítják.
5. Az edényt tejföllel öntsük, úgy, hogy az összes burgonya rejtve maradjon alatta.
6. A serpenyőt fedéllel fedjük le, és az edényt forrásig melegítjük, majd minimális hőn kb. 30 percig főzzük.

Zöldséggel párolt nyúl

A nyúl előkészítésének egy másik változata, amelynek végrehajtásához szükség van:

• 1,5 kg súlyú nyúl hasított test;
• zeller gyökér - 1 db .;
• paprika - 4 db .;
• sárgarépa - azonos mennyiségben;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - ½ fej;
• petrezselyem - egy csomó;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 300 ml;
• főzőolaj;
• só és fűszerek.

Az előkészítés során betartjuk a következő algoritmust:

1. A vágott nyúl darabjait sóval, fűszerekkel dörzsöljük, és egy sütőedénybe helyezzük, amelyet 200 ° C-ra melegített grillezett kemencébe helyezünk.
2. Miután a húson aranykéreg képződött, a sütőt normál üzemmódba kapcsolják 170 ° C hőmérsékleten.
3. A húst tejföllel öntsük és zárt tartályban kb. 80 percig pároljuk.
4. Az önkényes darabokra vágott zöldségeket egy második sütőedénybe rakják, amelyeket sóznak és 40 percig zárt fedél alatt sütik, amíg lágyak.
5. 10 perccel azelőtt, hogy a nyúl készen állna, a zöldségeket húsra készítik.
6. Az edényt összetörik gyógynövényekkel és a fenti időben fedél nélkül párolják.

Recept káposzta

Finom tejfölös pácolt nyúl pörköltével, brokkoli hozzáadásával. Egy érdekes recept elkészítéséhez szüksége lesz:
• 1,5 kg súlyú hasított test;
• 1 kg burgonya;
• brokkoli;
• hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 60 ml tejföl;
• egy rakás kapor;
• só.

Az étvágygerjesztő étel felszolgálására az alábbi műveleteket hajtják végre:

1. A hasított testet darabokra vágják.
2. A kapor apróra vágott és tejföllel keverve.
3. Egy külön tálban a nyúlhúst sózjuk és öntjük a kapott öntettel.
4. A sárgarépát és a burgonyát vágjuk le alátéttel, a hagymát feldaraboljuk, és a brokkolit virágzatba soroljuk.
5. A nyulat enyhén megsütjük egy serpenyőben, majd elküldjük a serpenyőbe, ahol kevés vizet öntünk.
6. A nyúlot alacsony lángon 40 percig pároljuk, majd sózott zöldségeket fektetünk a hús tetejére.
7. Az edényt összekeverjük, és további 20 percig tovább pároljuk.

Pan pörkölt

Finom ízű és finom aromájú diétás étel az alábbiakból készül:

• 1,5 kg nyúlhús;
• 400 ml tejföl;
• izzók;
• 1 sárgarépa;
• 4 burgonyagumó;
• ½ liter víz;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só és fűszerek.
Nyúl pörköléséhez burgonyával és más zöldségekkel egy serpenyőben a következő lépésekkel jár:
1. A nyulat apróra darabolják, amelyet megdörzsölnek a kedvenc fűszereivel és sójával.
2. 20 perc elteltével napraforgóolajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
3. A hagymát és a sárgarépát hámozzák és tetszőleges darabokra vágják, amelyeket egy másik serpenyőben fektetnek, sózva, megharapva és lágyságig sütve.
4. A nyúlhúst vastag fenekű serpenyőben öntik fel, vízzel megtöltik és zárt fedél alatt párolják.
5. 15 perc elteltével sült zöldségeket és apróra vágott burgonyát adnak a húshoz.
6. További 20 perc elteltével a húst és a zöldségeket öntsük tejföllel, ízesítjük, és mintegy fél órán át folytatjuk a párolást minimális hőn.

Mustármártással

A francia falvakban a nyulat hagyományosan mustármártással főzik, ami a hús számára különleges pikantisságot kölcsönöz.

összetevők:

• nyúl hasított test;
• szemcsés és Dijon mustár - egyenként 25 g;
• hagyma - 1 db .;
• fokhagyma - ½ fej;
• petrezselyem - ízlés szerint;
Olívaolaj - 30 ml;
• fehér, száraz bor - 150 ml;
• krém - azonos mennyiség;
• vaj - egy szelet;
• só és kakukkfű.

Főzési módszer:

1. A nyulat felvágják és olajbogyó és vaj keverékében aranybarnaig sütik.
2. A húst extraháljuk, és a megmaradt olajban apróra vágott hagymát és fokhagymát sütjük.
3. Bor használatával a serpenyőt zsírtalanítják.
4. Miután az összes alkohol elpárolgott a maximális hőn, a kakukkfű, a mustár és a hús kerül a serpenyőbe, amelyet zárt fedél alatt párolnak 45-60 percig.
5. A szósz sűrítéséhez a húst ismét eltávolítják, és a tűzt maximálisan megnövelik.
6. Amikor a folyadék fele annyi marad. Tejszínt öntenek a serpenyőbe, és a nyulat visszaadják.
7. Az edényt összekeverjük, apróra vágott petrezselyemmel aprítják, eltávolítják a tűzhelyről és 20 percig infúzióban tartják.

Hogyan állíthatjuk elő a nyúlhúsot lágy és lédúsnak - tippek

Az a hús lágy és lédús volt, ezért helyesen kell:

1. Válasszon hasított testet. Vértelennek kell lennie, halvány rózsaszínű húsának, jelentéktelen zsírszálaival (ami megerősíti a fiatal korot), és igazolnia kell, hogy a nyúl családba tartozik.
2. Készítse elő a hasított testet. A fiatal nyúlnak nincs szüksége pácolásra, hanem vízben, tejben vagy borban érlelődik, hogy finom íze legyen. A régebbi húst kb. 4 órán át előzetesen pácolni kell egy ecetsavas oldatban, amelyet 1 liter vízre 5 ml ecettel készítünk.
Így az ízlés szerint megfelelő módszer és termékkészlet kiválasztásával könnyen elkészíthető egy finom és lédús étel étkezési húsból.