A rizst vízben főzéshez csak egy serpenyőben vagy lassú tűzhelynél lehet használni. Annak ellenére, hogy más termékeket ad a gabonaféléhez, mindig ugyanúgy készítik és főzik. A gabonafélék elkészítésének, elkészítésének és a főzés időtartamának fő különbsége a rizsfajta, amelyet több mint 25 tétel főzéséhez használnak. Miután megtanulta, hogyan kell főzni ezt a finom és meglepően egészséges gabonafélét, minden nap valódi kulináris remekműveket készíthet belőlük, legyen az üzbég pilaf vagy japán sushi.
Anyagtartalom:
Hogyan főzzük a rizst vízben?
Hagyományosan a rizst vízben főzik egy serpenyőben. A fő termék és a folyadék aránya a gabonafélék változatától függ. Az előszemcséket szükségszerűen meg kell mosni, ami segít eltávolítani a nagy törmelékeket, porrészecskéket és keményítőt. A gabonafélék öblítésének legjobb módja a megfelelő mennyiségű szűrőedénybe helyezése, majd folyó víz alatt történő mosás. A terméket más módon is megtisztíthatja, ha mély edénybe önti, és tiszta folyadékkal öblíti, amíg a víz tiszta nem lesz. Néhány rizsfajtát főzés előtt lemerítik, ami felgyorsítja a főzési folyamatot.
Kerek szemű
A kerek szemű vagy a kerek szemű rizst gabonafélék, desszertek, főzött, sushi és tekercs készítésére használják. Ez a gabona nagy mennyiségben tartalmaz keményítőt, amelyet főzés előtt alaposabban meg kell mosni. Ezután hideg folyóvíz alatt mossuk, majd szűrőedénybe vetettük és kb. 60 percig hagytuk.
A gabonafélét mély serpenyőben, zárt fedél alatt kell főznie. A tartálynak vastag fenekűnek kell lennie, különben a szemek elkerülhetetlenül megégnek. Először az elkészített gabonaféléket öntsük a serpenyőbe, majd 1: 2 arányú vizet adunk hozzá, és a gabonapehelyet 10 percig zárt fedél alatt főzzük. A tűz után kikapcsolnia kell, és hagynia kell, hogy a kása főzzön, és ne felejtse el enyhén megsózni és gyúrni. Ha ilyen rizst használnak szusihez, akkor a víz arányának kissé kevesebbnek kell lennie - 1 rész gabonafélék és 1,5 víz.
Hosszú szemű
A rizst hosszú szeműnek tekintik, amelynek hossza legalább 0,6 cm. A kerek gabonafélékkel ellentétben az ilyen gabonafélék a főzés során megőrzik megjelenését és nem tapadnak össze. Ilyen illatos és morzsolt rizsből készülnek saláták, pillangók és különféle köretek.
A gabonafélét az alábbiak szerint készíti el:
- Először a gabonaféléket 7 vízben kell mosni, eltávolítva az összes felesleges szennyeződést.
- Ezután a rizst hideg folyadékkal öntsük, hogy 20 mm-rel magasabb legyen, mint a gabonafélé.
- Főzés előtt jobb sózni a terméket egy kicsit, hozzáadva egy nagyon kevés fehér követ. Ez fontos, mivel a kész gabonaféléket sótartalmú mártásokkal ízesítik.
- A tartályt, amelyben a rizs főzni fogja, jól le kell fedni - ez elősegíti, hogy a gabona illatosabb és morzsáltabb legyen.
- Az első néhány percben a zabkása nagy hőn főzzön, az idő hátralévő része alacsony hőn. A teljes főzési idő kb. 20 perc.
A főzés után a gabonaféléket meg kell infuzálni, majd az utasítások szerint felhasználni. A végén vajjal fűszerezheti.
Rizs sushihoz, tekercs
Mindenkinek a kedvenc sushit és a tekercset általában a kerek szemű rizst használják. Ragasztósabb, amely lehetővé teszi, hogy főzés után jól megcsavarja, hogy a megfelelő formájú termék legyen. Először a gabonaféléket több vízben mossuk, majd hideg folyadékkal öntjük úgy, hogy 1,5 cm-rel lefedje a gabonaféléket, ebben az esetben a só nem szükséges.
Először egy gabonatartályt helyezünk egy nagy tűzre, amelyet addig kell tartani, amíg a víz felforr. Ezután a tűz csökken (nem sokkal), és a gabonafélét fedél alatt főzzük körülbelül 18 percig. A főzés során tilos a gabonaféléket keverni. A gabona főzése után hozzá kell adni rizs-ecetet, cukrot és sót, kiszámítva a fő termék 200 g-ját, 70 ml ecetet, 30 g granulált cukrot és egy kis sót. A tekercses rizs főzés után kissé lehűlni kezd, majd ízletes étel készítésére szolgál.
Vadbarna
Annak ellenére, hogy a vadon élő barna rizs hihetetlenül ízletes és egészséges, sok háziasszony konyhájában gyakran nem találkozhatunk vele. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen elkészíteni a terméket, és végül csalódott benne. Tény, hogy a főzés meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy megfigyeljük az összetevők megfelelő arányát.
Az gabonafélék elkészítésének számos módja van:
- A fő terméket egy éjszakán át kell áztatni, ezután a fennmaradó folyadék eltávolításával öntsük a főzőedénybe, öntsünk 1: 4 arányú vizet és 25 percig főzzük alacsony hőmérsékleten fedél alatt. A végén a gabonafélét meg kell sózni, fűszerrel fűszerezni. Ha főzés után kevés víz marad a serpenyőben, akkor le kell engedni.
- A barna rizst a megfelelő mennyiségben öntjük egy tálba, és folyó víz alatt mossuk. A szemek mosása közben kissé meg kell dagasztani, erre a kezét használva. Ismételje meg az eljárást többször a keményítő feleslegének eltávolításához. Miután a gabonaféléket megtöltötték vízzel és kb. 10 órán át hagyták. Ezután a folyadékot leszívatjuk, újat adunk hozzá 1: 2 arányban, és a gabonatartályt közepes hőre állítjuk 30-35 percig. A végén a terméket sóval ízesítik és alaposan összekeverik, hogy a szemek ne tapadjanak össze.
- A harmadik módszer abban különbözik az előző kettőtől, hogy kizárja a gabona áztatását. Először a vadon élő barna rizst mossuk, majd forrásban lévő vízzel 1: 5 arányban öntjük és kb. 40 percig főzzük. Miután a gabona készen áll, azt egy szűrőedénybe kell dobni, majd az asztalhoz kell szolgáltatni, bármilyen termékkel együtt.
Ezt a rizsfajtát ritkán szolgálják fel külön étkezésként. Általában ennek alapján ínyenc, ízletes és aromás ételeket készítenek.
Vad fekete
A kicsi és gyönyörű fekete rizst egyszerűen elkészítik. Számos tápanyagot tartalmaz, enyhén dió ízű.
A következőképpen kell elkészíteni:
- töltse meg a gabonaféléket vízzel és várja meg, amíg megnő a térfogata;
- öblítsen kezet több vízben;
- áztassa a gabonaféléket, lehetőleg egész éjjel, és csak a főzés után.
Amikor a gabona tiszta, elkezdheti elkészíteni. Ehhez öntsön 2,5 rész vizet vagy húslevest a tartályba, majd öntsön 1 rész rizst. 35 percig főznie kell alacsony lángon, majd hozzáadni sót, keverni és tálalni, hozzáadva zöldségpörkölést vagy bármilyen más terméket.
Rizs a vízen - receptek
A rizsből hatalmas számú ételt készíthet - az elsőktől a desszertekig. Meddig kell főzni a rizst, és hogyan kell ezt helyesen elvégezni, az általános tippek segítenek. Függetlenül attól, hogy párolt rizst használnak, vagy rendszeres-e, lehetetlen beavatkozni a főzési folyamatba, különben ragacsos és kellemetlen íz lesz. Különböző színű fehér terméket hozzáadhat kurkuma vagy céklaléval. Ha a főzés során a krumplit felforralják és összeragasztják, akkor húsgombóc vagy főzés céljára használhatják - egy ilyen főzés nem lesz megfelelő sushira.
Egy serpenyőben a vízen
A víz serpenyőjében bármilyen gabonaféle főzhető, beleértve a jázmin rizst is - egy elit fajta, amely hófehér színű. Pilaf és zöldségfélék főzésére használják.
A főzés előtt a gabonafélét mossuk és 120 percig áztassuk, ha lehetséges. Ezután engedje le a fennmaradó vizet, és öntsön új szemcséket 1: 1,5 arányban. Főzzük közepes lángon kb. 25-35 percig. A főzőedénynek vastag falúnak és sűrű fenekűnek kell lennie. A végén a sört megsózzuk sóval, fűszerekkel, olajjal.
Lassú tűzhelyen
A lassú tűzhelyben lévő rizst gyorsan és hatékonyan készítik.
A termék elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- párolt rizs - 400 g;
- víz - 800 ml;
- só, fűszerek.
A rizs mosása után öntsük a csodagép táljába, öntsünk forrásban lévő vizet és sót. Főzze fél órán keresztül a „Pilafban” vagy a „Rizsben”. Annak érdekében, hogy a kéreg ne alakuljon ki a szemektől alulról, "Pilaf" üzemmódban 8 perc alatt kevesebb főzést kell végezni.
Kettős kazánban
A gabonafélék dupla kazánban történő főzése meglehetősen egyszerű, ezt később káposztatekercs vagy köret készítésére használják. A termék gőzölése előtt meg kell mosni, és egy speciális tálba kell tölteni. Az őrleményt követően az elegyet vízzel 1: 2 arányban öntjük és 30 percig főzzük, amíg főzünk. Ez a feldolgozási módszer a legkímélőbb, lehetővé téve a tápanyagok nagy részének megtakarítását.
Hogyan főzzük a rizst, hogy törékeny legyen?
Törékeny rizs előállításához helyesen kell kiválasztania a folyadék és a fő termék arányát. A gabonafélék fajtájától függően az arány lehet 1: 2, 1: 3 stb. A kerek szemű rizs gyorsan elkészül, amely kevesebb vizet igényel, a hosszú szemű folyadékhoz körülbelül 1: 2,5 szükséges. A barna rizst és a vadon főzni kell a gyártó utasításai szerint.
Célszerű forró vizet venni, amelyet a termék főzéséhez használnak. Ez elősegíti, hogy a rizzseszemek végül elválaszthassák egymástól, morzsá váljon, nem tapadjon és lédús legyen. Ha nincs vastag fenekű tartály, egy kevés növényi zsírt adhat a vízhez, hogy megakadályozzák a gabonafélék égését. Ahol lehetséges, a szakértők azt tanácsolják, hogy a gabonaféléket kettős kazán használatával készítsék el, amennyiben ez megőrzi tápértékét és kiváló szerkezetű.
