Egyes családokban a sült burgonya a legnépszerűbb és legigényesebb étel. Sok ember ismert, akik készen állnak arra, hogy mindennap (és még hús nélkül is) megegyék. Megmondjuk, hogyan kell sütni a burgonyát egy serpenyőben, hogy az ne szétesjen és étvágygerjesztő maradjon, valamint arról, hogy mennyire könnyű az ételeket szokatlan alapanyagokkal kiegészíteni.
Anyagtartalom:
Hogyan sütjük a burgonyát egy serpenyőben - egyszerű módon
Laza, kéreggel és anélkül, zsírban és vajban, ketchupmal vagy káposztával - csak a sült burgonya ízletesebb lehet, mint a sült burgonya! Mindegyik háziasszonynak megvan a saját sütési titka, de a receptek között van még közös - általában két összetevőt használnak: közvetlenül a burgonyát és a növényi olajat. A fennmaradó összetevőket mindig a kézműves döntheti el.
A legegyszerűbb módon a következőkre van szükségünk:
- burgonya - 1 kg (a gumók száma az evők számától függ);
- só - egy csipet;
- növényi olaj - 150 ml.
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a burgonyát. A lényeg az, hogy nem túl vastagok, azonos méretűek. Hogyan lehet navigálni? Nagyon egyszerű - ne felejtsd el az ismerős hasábburgonyát és a darabokat, próbálva ugyanolyan formát adni. Helyezze a burgonyaszeleteket egy tálba hideg vízbe, hogy ne maradjon ideje elsötétülni.
Tapasztalt háziasszony titka: az alacsony keményítőtartalmú fajták alkalmasak pörkölésre. A legjobb, ha halványsárga és piros, de a fehér jó burgonyapürével és az első fogásokhoz.
Amíg a burgonyát vágják, melegítjük a serpenyőt növényi olajjal. A legjobb ételek ilyen ételekhez - vastag öntöttvas fenekével. A tűznek nem szabad túl erősnek lennie, különben a gyökérnövények alul gyorsan kiégnek, és felettük nedvesek maradnak. Az optimális hőmérséklet kissé az átlag alatt van.Időközben dobjuk el a burgonyát, óvatosan töröljük le a vízből papírtörlővel vagy konyhával, de tisztítsuk meg és szárítsuk meg.
Itt az ideje, hogy a burgonya szalmát egy serpenyőbe tegye. És most, figyelmet, emlékezzünk a megfelelő sütéshez!
- Az első 8-10 percben nem érheti meg a burgonyát: hagyja, hogy nyugodtan megsütjön: ha elkezdi takarítani a darabokat, akkor gyorsan elveszíti alakját.
- Óvatosan felszívjuk a szalmát egy spatulával, egy teljes réteggel megfordítva: általában az alsó héj egyenletesen megragadja a darabokat.
- Megfordulunk, és újra folytatjuk üzletünket. Csak 5-7 perc elteltével lehet megközelíteni a burgonyát, és másodszor keverni.
- Adja hozzá az edényt a végén helyesen, hogy a burgonya ne szétesjen egymástól.
- Egy-két percig a folyamat végéig fedjük le a burgonyát fedéllel, hogy kissé pároljuk.
A jól sült burgonya rózsás, aranyszínű, varázslatos aromákat bocsát ki, és minden darab belsejében rejtett finom hús alakul ki. Eszik savanyúsággal vagy grillmártással mártással.
Fárasztónak tűnhet. Valójában elegendő burgonyát főzni néhányszor, hogy jól és hosszú ideig elsajátítsák a készségeket. Mellesleg csak néhány percbe telik egy vagy két gumó megsütése (ami elegendő egy személyes lelkes vacsorához).
Hagymával
Sok háziasszony sült burgonyát egy serpenyőben hagymával, és nem ismeri fel az étel más lehetőségeit. A hagyma édességet, lédússágot ad, tökéletesen árnyékolja a burgonyát. Érdemes felismerni, hogy ha nem ismeri néhány trükköt, akkor az étel többé párolódik, tehát lépésről lépésre elmondjuk Önnek a megfelelő hagymaburgonya receptjét.
A legjobb azonos méretű burgonya - egyenletesen sütve.
- Hámozzuk meg és süssük a burgonyát félig készen.
- Amikor a szalma elérte az aldente stádiumot (belül enyhén ropogós marad), adjunk hozzá hagymát és keverjük össze.
- Ha azonnal felteszi az apróra vágott hagymát, az „felforrósodik”, és nem az jobb kedvére változtatja meg az étel ízét, ezért a sütés végén kell hozzáadnia.
- Adjuk hozzá a burgonyát. Hozza felkészültségére és szolgáljon.
Tálaljuk burgonyát hagymával, darab barna kenyérrel, uborkával, zöldekkel és tejföllel. Vagy enni hal- vagy csirkeköretként.
Kéreggel
A vajban lévő burgonya ízletesebb lesz, ha nem a zöldségen, hanem krém hozzáadásával sütjük. A kéreg ropogossá válik, a burgonya megolvad a szádban, és az edény kellemes krémes színű.
Ropogós előállításhoz előzetesen áztassa a burgonyát - a fölösleges keményítő eltűnik, és sütés után tökéletesen összeroppant.
A kéreg mindig rózsásvá válik, ha nem fedjük le az edényt fedéllel, és a burgonyát nyitott serpenyőben megsütjük.
Ebben a receptben elmozdulhat a hagyománytól, és a gyökérzöldségeket kerek darabokra vághatja: gyorsabban megsülnek, megfelelő aranybarna kéreg alakul ki. A többit kövesse az első recept utasításai szerint - minden tökéletesen kiderül!
Gombával
Sült burgonya gombával (micéliumnak is nevezik) egy tradicionális étel ősszel, amikor az emberek aktívan szedik erdei gombaféléket. Sok szakács fő hibája az, hogy főtt gombát ad a kész ételhez, majd az egészet főzzük. A burgonya úszni kezd, nem túl kellemes kásaszerű állagot kap.
Ne feledje, hogy hogyan lehet ezt elkerülni:
- Süssük a burgonyát serpenyőben, amíg csaknem meg nem főzik.
- Egy külön pörkölt serpenyőben főzzük erdei gombát hagymával, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- Adjunk hozzá egy darab vajat a gombához (tökéletesen kiegészítik egymást, és a burgonya ízét sokkal élénkebbé teszik).
- Burgonyával kombináljuk.
- Enyhén főzzük egészen addig, amíg teljesen meg nem főzik.
Tálalás előtt meghintheti a burgonyát friss kaporral, kanállal friss tejföllel ízesítheti. Egy edényt eszünk könnyű növényi salátával, aromás növényi olajjal vagy citromlével ízesítve.
Hogyan sütjük burgonyát egy serpenyőben hússal?
Mutasson legalább egy embert, aki egy nehéz nap után megtagadja a gyengéd és kielégítő burgonyát hússal sütve?
Annak érdekében, hogy a burgonyát sült, nem pedig párolt formában készítsük, javasoljuk, hogy írjon be néhány szabályt:
- Burgonya esetén jobb húst venni, amelyet gyorsan elkészítenek: sertés, csirke, fiatal borjúhús.
- A húst és a burgonyát külön sütjük és az utolsó pillanatban összekeverjük.
- Ha fõtté kívánja tenni az ételt - adjon hozzá további hagymát vagy szelet szalonnát.
- A burgonyát négyzet alakú darabokra vágják - a receptben szereplő szalma gyorsan eltörik, ami következetesen elveszíti az állag pontosságát.
A burgonya teljes főzési idejét a hús fajtája alapján számolják, de általában ritkán haladja meg a 60 percet (vegye figyelembe a burgonya megtisztításának idejét!). A vegetáriánusok helyettesíthetik a húst szójaval vagy padlizsándarabbal - ez nagyon finom és „energikus”.
Lehetőség burgonya zsíros sütésére
Ukrajnában a zsíros burgonya nemzeti büszkeség és az ország minden lakosának hagyományos étele.
Az étel trükkje a zsír sütése: fontos, hogy a zsírt elpárologtassa, és csak a végén süsse meg, és zsírré alakítja. Ehhez vágja a szalonna darabokat 5 mm méretű kockákra és nagy hőn süssük. Ezután csökkentsük a tűzet és pároljuk, amíg meg nem éri, amíg a zsír meg nem olvad.
Az olvasztott zsírban adjuk hozzá a burgonyát, daraboljuk kockákra, bögrékre vagy kockákra, és főzzük főzésig. A burgonyát gyorsabban főzik, mert a zsír hevítési hőmérséklete magas. És ebben az esetben azonnal sózhatja, hogy elnyelje az összes levet, lédúsá és aromássá váljon.
Ez a verzió kiadós, magas kalóriatartalmú, igazán férfias. Általában füstölt vagy sózott hallal, ecetes zöldségekkel tálalják. Ünnepnapokon apró poharakból természetesen adhat az étkezőnek „kis fehér” - jég.
Vidéken sült burgonya
Felvertek egy ételt, de ugyanakkor megtanultak kiadós, nagyon "meleg" főzni a falvakban. A betakarítás idején, amikor kevés idő van a főzéshez, az ősidők óta segíti a háziasszonyokat. Ugyanakkor elősegíti a kis méretű, nem megfelelő minőségű burgonya üzembe helyezését, amelyet hosszú ideig nem tárolnak.
Előzetesen felforralhatja a burgonyát - csak meg kell sütnie egy nagy serpenyőben hagymával és sóval.
Főzéshez a következőkre van szükségünk:
- kis burgonya - 1 kg;
- hagyma - 2 db .;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj - ízlés szerint;
Alaposan öblítse le a kis burgonyát, és kemény kefével tisztítsa meg őket a szennyeződésektől. Egy nagy serpenyőben forraljon vizet, főzze a burgonyát közvetlenül „egyenruhájukban”, és hagyja lehűlni. Ezután el kell döntenie: valakinek tetszik a héjjal burgonya, másoknak pedig nem lusta, lehúzza a bőrt. Az íze más lesz, de mindkét lehetőség nagyon ízletes.
Ezután vágja a burgonyát 2 részre. Csiszolja a hagymát kockákra, addig addig, amíg aranyból egy serpenyőben növényi olajban nem használja. Adjunk hozzá burgonyát a hagymához, süssük össze, amíg aranybarna nem lesz. A kész edény varázslatos aromákat bocsát ki és vonzza a fogyasztókat. Tálaljuk gyógynövényekkel, savanyúsággal, savanyúsággal - minden, ami a házban van. A rusztikus burgonya önellátó, kielégítő, nem igényel steak-kiegészítéseket, és hidegben is finom.
Ha hirtelen a vacsora maradványai valamilyen ismeretlen okból megmaradtak, öntsön reggelen tojást, adjunk hozzá paprikát, fokhagymát és paradicsomot - eredeti reggelit kapsz.
Néhány titok a finom étel főzéséről
Miért egyes kézműves nők illatosak, édesek, a második pedig vizes és folyamatosan ég?
Érdemes megnézni néhány tippet:
- Sütéshez széles serpenyő használható, míg a szalmarétegnek nem szabad vastagnak lennie - tehát nem forral a saját léében.
- A törülközővel jól szárított burgonya a kellemes ropogtatás és az ízletes kéreg kulcsa.
- A serpenyőt alaposan és egyenletesen fel kell melegíteni.
- A szalmát előzetesen áztathatja (például este) - a fölösleges keményítő kijön, és az étel még ízletesebb lesz.
- A sós burgonya csak a végén van - tehát nem lágyul, és nem szívja fel a felesleges zsírt.
Készíthet egy edényt bármilyen zöldséggel, szalonna szeletekkel, vadászatból készült kolbászokkal, sonkával, tojásokat verthet bele, és fokhagymát adhat hozzá zöldekkel - rengeteg lehetőség van, és hetente többször is könnyedén elkényeztetheti az ételt, anélkül, hogy attól tartana, hogy zavarja.
Az étrend rajongói felkiáltanak: „Mi a helyzet az alappal! Csak 100 gramm burgonya rejti el több mint 300 kalóriát! ”De ne felejtsd el, hogy milyen gasztronómiai élvezetet nyújt ez az étel, és emlékeztesse az intézkedést - elegendő, ha az edényt kis adagokban eteti, nem zsíros mártásokkal fűszerezheti, nem szabad kenyeret fogyasztani, és nem fog ártani. ! Bon étvágyat.
