Illatos, ízletes húsgombóc ropogós aranykéreggel nem mindenkinek áll rendelkezésre. Az ilyen főzéshez tudnia kell, hogy miként sütjük a szelet egy serpenyőben. Ehhez be kell tartania az összes szabályt, és fel kell tárnia több titkot, hogy főzheti ezt az egyszerű ételt.

Hogyan sütjük házi húsgombócot egy serpenyőben?

A hús nagy jelentőséggel bír a tárgyalt étel sütésekor: összetétele és a felhasznált hús minősége. Ugyanakkor nemcsak a kész edényt befolyásolja, hanem a sütőtechnika betartását is. Ha a főzés során ezt a lépést nem veszik eléggé komolyan, akkor száraz, íztelen, szagtalan, szeletű szelet, szép és ínycsiklandó, de belül nem sütött, vagy formátlan masszát ragadhat az edény felületére.

Tehát, mit kell figyelembe vennie az eredmény elkerülése érdekében:

  • A serpenyőt fel kell hevíteni úgy, hogy a hús azonnal héját lefedje, amely megakadályozza a kialakult termékek szétesését. Nem kielégítően felmelegített edényekben a szeletek ragaszkodnak.
  • A zsírtalanítás utáni megsemmisítés gyakran összeomlik. Ennek megakadályozása érdekében, miután leesett a húsgombóc, helyezze őket kb. Negyedórára hűtőszekrénybe, majd megsütjük.
  • Sült termékek növényi olajban vagy zsírban: olajban (finomítva, amely nem rontja a kész étel ízét és illatát, ez jobban megfelel) a szelet ritkábban éget, de nagy mennyiségű olvasztott zsírban főzve nem csak nem éget, hanem aromásabb is. és lédús.
  • Miután az olaj vagy a zsír nagyon forró, a húsgombócot leengedi. A teszteléshez használjon kenyeret, csepegtetve egy darab zsírt: ha megbarnul és „elmosódik”, akkor elküldheti az elkészített termékeket.

Hogyan állítsuk be a biztonság érdekében:

  1. Vedd a szeletet a kezedbe úgy, hogy kissé lógjon az egyik oldalán.
  2. Az előmelegített edényekben először engedje le a termék zsugorodó szélét, majd fordítsa el a kezét maga felé irányítva, a többit fektetve - még akkor is, ha az olaj fröccsenése repül, akkor a főzőtől ellentétes irányba.
  3. Spatulával kissé keverje meg a golyó gömböt, hogy ne tapadjon az edény felületéhez.
  4. Forduljon meg magadtól, próbálva zökkenőmentesen és fröccsenés nélkül végrehajtani a műveletet.

Többféle módja a szelet sütéséhez:

  1. A termékeket magas hőmérsékleten felváltva, mindkét oldalról felváltva készítik. Ezután a tűz csökken, több evőkanál vizet adunk a serpenyőbe, lefedjük és pároljuk főzésig.
  2. A húsgombócokat nagy hőn sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Miután megfordultak, és már alacsony lángon megsütjük. Ugyanakkor bezárhatja a tartályt egy fedéllel, hogy a kész edény lédúsabbá váljon, de nem szükséges.

A szeletek készenlétét átszúrással ellenőrizheti. Ha tiszta folyadék jelentkezett, akkor készen állnak, a lé nem tisztázott - ami azt jelenti, hogy még egyszer meg kell hagyni őket.

Mennyi idő főzni a hústól függően?

Arra a kérdésre, hogy mennyit kell sütni a szelet egy serpenyőben, nem kaphat határozott választ.

Ez a szempont sok körülménytől függ: a serpenyő melegítésének hőmérséklete, a szelet tömegének páratartalma, a hús összetétele:

  • a házi készítésű pogácsákat nyitott serpenyőben kb. 10 percig sütjük, majd adjunk hozzá egy negyed pohár vizet, fedjük le és pároljuk kb.
  • a félkész termékeket kétszer hosszabb ideig sütjük, majd további 5 percig pároljuk.
  • a csirke és a hal süteményeket gyorsabban sütik - kb. 5 perc mindkét oldalon.

A húsgombócokat kész állapotba is hozhatja a sütőben, saját levében, vízben vagy speciális mártással egy serpenyőben gőzölve.

 

A húsgombóc elkészítésének pontos ideje nem csak a hús típusától függ, hanem a szelet méretétől és vastagságától, valamint az ételek minőségétől is. Ha egy átlagos méretű termék főzéséhez kb. Egyharmad szükséges, akkor legalább fél óra szükséges a nagy szelet sütéséhez, míg a kicsi és a vékony sütéshez kb. 10 percig tart.

Olvassa el még: klasszikus darált húsgombóc recept

Hogyan sütjük fagyasztott húsgombócot

A félkész termékek elkészítése kedves üzlet. Különösen akkor van szükségük rájuk, ha nincs elég idő és energia, de főzni kell valamit. Tehát a korábban elkészített és most fagyasztott szelet, amelyet sütni kell, sürgõsen jön a mentõnek, de hogyan?

 

És itt van 2 lehetőség az események fejlesztésére: várja meg, amíg azonnal megolvad vagy megsütik. Az elsõ esetben a sütés technológiája hasonló a frissen elkészített szelet elkészítéséhez. Nagyon valószínű azonban, hogy a szeletből a legtöbb gyümölcs kifolyik, és a késztermékek meglehetősen szárazak lesznek.

Fagyasztott húsgombóc sütésekor ugyanazokat az elveket követik, azonban egyesek azt tanácsolják, hogy a húsgombócot azonnal a tűz felfűtése elõtt terítsék el hevíthetetlen ételeken.

Csirke szelet egy serpenyőben

A darált hús elkészítéséhez csirkehúsra, darált (0,5 kg), mandarára (3-4 evőkanál), 2 tojásra, apróra vágott hagymára, apróra vágott gyógynövényekre és fűszerekre (ízlés szerint) van szüksége.

A csirke húsgombócot főzés előtt darabolják össze darabolva, hogy megőrizze alakját, és a sütés során aranyhéjat adjon. Ezért újabb evőkanál mandarára van szüksége a kenyérkészítéshez.

Ajánlott vajban sütni a termékeket, amelyek tejkomponensei a sütés során tapadnak az ételek felületéhez és égnek.

Három módon lehet megoldani ezt a problémát:

  1. Zöldség és vaj kombinálása.
  2. A ghee sütéshez, amelyben nincs szérum.
  3. Sült szelet olaj "helyettesítőjén" - margarinon vagy kenhetően.

Először megsütjük, így előkészítjük zöldséget és vajat.

Főzni:

  1. Az összes termék (kivéve az opcionális) alaposan gyúrja meg a tölteléket.
  2. Távolítsa el fél órán keresztül hideg helyen.
  3. Ezután ossza fel egyenlő részre, formáljon szeleteket és göngyölje őrleménybe.
  4. Öntsön növényi olajat a fűtött edényekbe, és az egyik oldalát 7–8 percig süssük.
  5. Fordítsa meg a szeletet és tegyen egy darab vajat alatta, ami a kész dákóra enyhe ízt és lédússágot ad.
  6. Süssük 7-8 percig.

A kész húsgombócokat egy tányérra fekteti és az asztalhoz szolgálják fel, bármilyen körettel.

Hogyan főzhet olaj hozzáadása nélkül?

Bármilyen vajat főzhet olaj nélkül. Itt csak az ezeknek a céloknak az ételei, amelyeket Öntapadós bevonattal választhat: titán, teflon vagy kerámia. Az öntöttvas tartály nem alkalmas erre a célra, mert a termékek nem zsíros felületre tapadnak.

Hogyan sütjük:

  1. Az edényt izzítsa tűzön.
  2. Helyezze el a termékeket.
  3. A pogácsákat mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz.
  4. Öntsen egy kevés vizet, fedje le.
  5. Pároljuk körülbelül negyed órát.
  6. Távolítsa el a fedelet és kb. 5 percig süssük.

Csirke szelet főzésének másik módja olaj hozzáadása nélkül:

  1. Apróra vágott csirkéből kis golyókat képeznek, és vastag fenekű mély serpenyőbe vagy serpenyőbe terjesztik.
  2. Öntsön forrásban lévő vizet oly módon, hogy az elfedje a termék kb. Egyharmadát vagy kétharmadát.
  3. Pároljuk egy kis tűzön, amíg a folyadék el nem párolog (kb. 15 perc).

Az üzemkészség ellenőrzése a golyó átszúrásával történik: ha tiszta folyadék folyik ki, akkor azt eltávolítják és előkészítik a kiszolgálásra.

Hal sütemények megfelelő sütése

Diétás étel - hal sütemény - főzni is kell. Az első lépés apró, lapos sütemények készítése darált halból. A nagyobb lédússág érdekében meg kell meríteni őket egy megvert tojásba, majd be kell tekerni zsemlemorzsába.

A halszeletet kétféle módon sütjük:

  • Mártsa bele egy forró tömegbe, és mindkét oldalán süsse, amíg kb. 7-8 percig barnulni nem kezd;
  • Mindkét oldalán süssük, amíg aranysárga (körülbelül öt percig), majd főzzük alacsony lángon, és öntsünk egy negyed pohár vizet. Pörkölhet tejben vagy tejfölben, amíg a folyadék teljesen fel nem forr, majd a szelet lágyabb és lédúsabb lesz.

Néhány titok a szakácsoktól

  • Az edények izzóságát vízzel ellenőrizheti: ha csepp sziszeg, akkor a termékeket el lehet küldeni a serpenyőbe.
  • A szelet készítése előtt jobb, ha az edényeket felmelegíti, míg melegítés közben elegendő számú húsgombócot ragaszthat fel.
  • Kenyérsütéshez nemcsak kekszet használnak, hanem darát vagy lisztet is.
  • Az elrendezett szeleteket kissé meg kell mozgatni, hogy ne tapadjanak a felülethez.
  • A húsgombóc jobb, ha egy spatuppal vagy speciális csipesszel forgatja, de villával nem, különben szétesik.
  • Az első tétel után a második olajat megsütheti a fennmaradó olajban, de lehűtés után ez a zsír már nem használható, mivel sütés után mérgező anyagokat, rákkeltő anyagokat tartalmaz.
  • Ha a húsgombóc szósszal főzött, akkor főzés előtt 3 percig öntsük.
  • A ki nem sült szelet visszaöntjük a serpenyőbe, körülbelül 60 ml vizet öntsünk, fedjük le és pároljuk körülbelül 5 percig.
  • A hagyományos törlőkendők segítenek eltávolítani a felesleges olajat a húsgombócból. Ehhez le kell fektetni egy lapos tányér alját, és a rántott szelet egy rétegben kell fektetni. 2-3 perc elteltével az olajozott papírt eltávolítják.
  • Ha elfelejtette sózni a darált húst, akkor javítsa ki a mulasztást úgy, hogy adagokban szeletelt és sóval meghintött, vagy sós szósszal meghintött szeleteket szolgált fel.