Bárány főzés - 13 legfinomabb recept

A bárányt nehéz elkészíteni a hús elkészítése során. Általában csak tapasztalt szakácsok döntenek tőle. Hogyan készítsünk ízletes és egyszerű bárányhúsot még kezdő háziasszonyok számára, a mi recepteink elmondják Önnek.

Klasszikus bárány shurpa

összetevők:

• hús csontokon - 700–1000 g;
• hagyma - 1 nagy fej;
• paradicsom - 1 közepes;
• zöldpaprika - 1 közepes;
• sárgarépa - 1 db .;
• burgonyagumók - 4 db. közepes vagy 2 nagy;
• só, köménymag, bors.

előállítás:

1. Durván apróra vágva mosott húst, adjunk hozzá vizet, küldjük a tűzhelyre.
2. Forrás után engedje le a folyadékot. Öntsük újra a húst forralt vízzel.
3. Főzzük közepes lángon, amíg a bárány meg nem főzött (kb. 120 perc). Tisztítsa meg a leves felületét egy szűrővel vagy kanállal. Ellenkező esetben a leves végül nem válik átlátszóvá.
4. Az összes elkészített zöldséget apróra vágjuk. Küldje el őket a kész húsleveshez, sóval és fűszerekkel együtt.

Főzzük a bárány shurpa-t további 20-25 percig.

Finom hús kebab

összetevők:

• fiatal juh nyereg - 2,5 kg;
• hagyma - 300 - 350 g;
• friss petrezselyem és koriander - egy egész csokor;
• függetlenül őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só;
• méz - 30 g;
• erősen szénsavas ásványvíz - 1 evőkanál.

előállítás:

1. Távolítsa el a bőr alatti filmet a húsdarabból. A csigolyakon darabokra vágja a húst.
2. Küldje el a báránynak véletlenszerűen apróra vágott hagymát, az összes apróra vágott zöldet, borsot, sót, folyékony mézet. Ez utóbbi közvetlenül a sütés előtt is hozzáadható.
3. Öntsön egészet hideg pezsgő ásványvízzel.
4. Hagyja a húst ilyen körülmények között 4-5 órán keresztül.

Mielőtt bárány nyársat grilleznének a grillen, törölje le a nyársat nyers hagymával, hogy ízük ne rontja el a kész ínyencet.

Hagyományos Kharcho leves

összetevők:

• bárány (pép) - egy font;
• hagyma - 3 fej;
• száraz rizs - 5 desszert kanál;
• nagy paradicsom - 5 db .;
• só, borsó, növényi olaj;
• koriander, petrezselyem, kapor - 1 csomó;
• friss fokhagyma - 5 fogat .;
• száraz lavrushka - 4 db.

előállítás:

1. Öblítse le a húst, apróra vágva. Öntsön 2 liter vizet. a víz. Főzzük 60 percig, majd öntsünk az összes mosott és apróra vágott zöldet a serpenyőbe. Forraljuk még fél órán át. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
2. Forrásban lévő vízzel távolítsa el a héjat a paradicsomról. Kockázd meg a cellulózt.
3. Süssük az apróra vágott hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Adj hozzá paradicsomot. Főzzen újabb negyed órát együtt.
4. Helyezze a serpenyő tartalmát a húsra. Forrás után öntsük meg gabonaféléket.
5. Adjunk hozzá sót, borsot és lavrushka-t. Jól működik egy ilyen birka bazsalikom levesgel, frissen és szárazon egyaránt. Főzzen további 10–12 percig.

Olvassa el még: bárányleves - receptek, ami a legfinomabb

Adjon hozzá zúzott fokhagymát a kész kezéhez. Hagyja ragaszkodni szorosan lezárt fedél alá legalább 1 órán keresztül.

Főzés pilaf

összetevők:

• húspép - 1 kiló;
• hagyma - 3 fej;
• sárgarépa - 3 db .;
• rizs (hosszú) - 1 kiló;
• napraforgóolaj - ½ evőkanál;
• só (fokhagyma) és bors.

előállítás:

1. Melegítsen olajat vagy bármilyen zsírt az üstben. Küldje el előre mosott, szárított és szeletelt birka. Süssük a húst világosbarnáig, és magas hőmérsékleten „lezárjuk” a gyümölcsleveket.
2. Csökkentse a fűtőlapot. Öntsük a hagymás félgyűrűket az üstbe. Sült zöldségig sütjük.
3. Öntsön egy vékony sárgarépa-szalmát.
4. 10 perc elteltével adjunk hozzá sót, borsot, egy kevés vizet. Pároljuk körülbelül 25 percig. Darab fokhagyma is hozzáadható ízlés szerint.
5. Helyezze a tiszta gabonaféléket egy üstbe. Öntsön 1 ujjat a gabona szintje felett vízzel. Töltse fel, ha szükséges.
6. Forraljuk az edényt alacsony hőmérsékleten fedél alatt, amíg az összes folyadék el nem párolog.

Feltétlenül hagyja, hogy a pilaf felolvad, mielőtt kb. 20 percig tálalná.

Húspörkölt burgonyával

összetevők:

• bárányhús - 600–700 g;
• nyers burgonya - 6 - 7 db .;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• édes paprika - fele;
• sárgarépa - 1 db .;
• hagyma - egy nagy fej;
• só, zira, bors;
• Friss koriander - 1/2 csokor.

előállítás:

1. Vágjuk a húst közepes szeletekre, és finoman megsütjük a zsírt. A bárányt kissé meg kell aprítani.
2. Öntsön folyadékot (sima vizet) úgy, hogy az teljesen elfedi a húst.
3. Csukja le a tartályt egy fedéllel, és főzzé főzzük a bárányt. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
4. Adjunk véletlenszerűen apróra vágott zöldségeket, apró kockákra friss fokhagymát, sót és fűszereket a húshoz. Enyhén megsütjük.
5. Öntsön nagy darab burgonyát. Adjunk hozzá vizet.
6. Csukja le a tartályt egy fedéllel, és főzzük alacsony lángon, amíg a zöldségek készen állnak. Nagyszerű erre a célra az üst.
7. Adj hozzá sót ízlés szerint.

Adj egy csemegét az infúzióhoz, meghintjük apróra vágott friss gyógynövényekkel és tálaljuk vacsorára.

Beshbarmak lassú tűzhelyen

összetevők:

• bárányhús - 1 kiló;
• nagy hagyma - 2 db .;
• Beshbarmak tészta - 250 g;
• paprika - 6 - 8 db .;
• babérlevél - 1 - 2 db .;
• só és víz.

előállítás:

1. Küldjön húst, hámozott hagymát (1 db), Lavrushka-t, sót és borsot a multicooker tálba.
2. Öntsön forrásban lévő vizet az összetevőkre.
3. Kapcsolja be az oltási módot 120 percre.
4. Dobd el a hagymát.
5. Vágja a húst apróra. Tegye egy nagy, lapos tányérra.
6. Öntse rá a fennmaradó hagyma körét, amelyet korábban forrásban forraltak.
7. Konyha "asszisztens" váltás gőzölés módra. Öntsük a tésztát. Főzzük 10–12 percig. Ne csukja be a fedelet.
8. Helyezze a kész tésztát hagymával húsra.

Szolgáljon fel frissítőket egy megosztott tálon.

Báránypiti leves

összetevők:

• bárányhús - fél kiló;
• hagyma - 2 nagy fej;
• nyers burgonya - 5 db .;
• paradicsom - 1 nagy;
• birs - 1 db .;
• száraz csicseriborsó - 100 - 120 g;
• só, bors, friss gyógynövények.

előállítás:

1. A hámozott hagymát vágjuk félkarikákba.
2. Apróra vágja a húst. Birs - kockákban.
3. Előzetesen áztassa a csicseriborsót néhány órán át hideg vízben. Tegye egy szitára, hogy megszáradjon.
4. Helyezze az elkészített ételeket egy mély serpenyőbe rétegekben: hagyma - hús - birs - csicseriborsó. Öntsön forró vizet az összes összetevőre.
5. Forraljuk fel az edény tartalmát. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a leves 120 percig a fedél alatt rogyjon.
6. Adjunk hozzá szelet paradicsomot és burgonyát.
7. Forraljuk az edényt további fél órán keresztül. Só, bors.

Meleget enni, apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.

Mivel a leves meglehetősen kövér, szokásos, hogy egy tálat földi szmokcióval tálalják. Ez a savanyú ízű piros fűszer tökéletesen elkülöníti a rusztikus aromát és a piti ízét.

Főzés lagman

összetevők:

• liszt - 1 kiló;
• nyers tojás - 5 db .;
• só;
• bárányhús - 600–650 g;
• paradicsompaszta - 3 desszert kanál;
• hagyma - 4 fej;
• őrölt kurkuma, paprika, chili - egyenként 1 teáskanál;
• görögszéna - 10 gabona;
• piros paradicsom - 3 db .;
• paprika - 2 db .;
• sárgarépa - 2 db .;
• burgonya - 4 db .;
• daikon - 100 g;
• fokhagyma - 7 - 8 fog.

előállítás:

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Vezesse a tojásokat bele. A sóhoz. Gyúrjuk a gombócokat állag szerint. A folyamat során szükség esetén adjon hozzá meleg főtt vizet.
2. Helyezze a tésztát a zsákba, miközben elkészíti a többi terméket.
3. Apróra vágjuk a húst és küldjük az üstbe. Öntsön öntsön öntettel apróra vágott hagymát. Adja hozzá a receptben szereplő összes fűszert.
4. Öntsön 1 evőkanálot. víz paradicsompaszta. Pároljuk a tömeget 7-8 percig.
5. Adjunk hozzá még 2 liter vizet és főzzük 70 percig.
6. Az összes zöldséget hámozzuk meg, durván vágjuk le. Fektesse a már elkészített húst. Adjunk hozzá vizet és sót.
7. Forraljuk a keveréket a fedél alatt, amíg a zöldségek készen állnak.
8. Tekerje vékonyan a tésztát, és megszórja liszttel. Vágjuk vékony csíkokra.
9. Forraljuk a tésztát sós vízben 2 percig. Helyezzen egy szűrőedénybe, és küldje le a tányérokat.
10. Adjon hozzá tésztát hússal és zöldséggel.

Tálaljuk forró tortillával.

Érdemes megjegyezni, hogy a lagman sem leves, sem második fogás. Ez valami köztük van, tehát ne spóroljon meg tésztát és zöldséget - legyen egy vastag edény, amelynek bizonyos mennyiségű húsleves van a tányéron.

Sült bárányborda

összetevők:

• bárányborda - 1 kiló;
• só, oregánó és szárított fokhagyma;
• szójaszósz - 4 desszert kanál;
• balzsamos ecet - 4 desszert kanál;
• olívaolaj - 3 desszert kanál;
• méz - 4 desszert kanál.

előállítás:

1. Öblítse le a bordákat, szárítsa meg papírtörlővel, külön részekre vágva.
2. Öntsük a munkadarabot ecettel és olívaolajjal. Adja hozzá az összes többi összetevőt a recepthez.
3. Keverje össze mindent jól. Hagyjuk fél órán keresztül.
4. Fedjük le a sütőlapot fóliával (fényes oldaluk felfelé). Helyezze rá a húst. Főzzen negyedórát 220 ° C-ra előmelegített sütőben.
5. Csökkentse a fűtési hőmérsékletet 30–40 fokkal, és hagyja a sütőben további 7–8 percig.

Tálaljuk a bordákat forró mártással.

Hús chanahi egy serpenyőben

összetevők:

• bárány (csípő) - 1 kiló;
• burgonya - 1,5 kiló;
• padlizsán - 1 kiló;
• hagyma - 1 fej;
• paradicsom - 1 db .;
• koriander, petrezselyem - 1 csomó;
• paradicsomlé - 1,5 evőkanál .;
• só, bors.

előállítás:

1. Vágja a húst darabokra, mint egy grill. Küldje vastag falú serpenyőbe.
2. Öntsön véletlenszerűen apróra vágott burgonyát, de a tetején ne legyen túl nagy.
3. Adjunk hozzá szelet padlizsánt bőr nélkül.
4. Fedje le mindent a legvékonyabb hagymakarikákkal.
5. Öntsük sóval és borssal paradicsomlé.
6. Megszórjuk az összetevőket apróra vágott gyógynövényekkel.
7. A tartalmat fedje le vékony paradicsomlemezekkel.
8. Olvassa el a kezelést 2-3 órán keresztül alacsony hőn.

A pontos főzési idő az ételek méretétől és a hús lágyságától függ.

Fóliában sült bárány

összetevők:

• báránycomb - 1 db .;
• kivágott szilva - 1 evőkanál;
• citrom - 1 db .;
• fokhagyma - 3-4 fogak;
• édes mustár - 2 desszert kanál;
• növényi olaj - ½ evőkanál;
• petrezselyem - 20 g

előállítás:

1. Keverje hozzá apróra vágott petrezselymet, aprított friss fokhagymát és az összes fűszert.
2. Öntsünk olajat, mustárt, citromlevet.
3. Fedjük le a húst egy ízletes keverékkel. Töltse meg a lábát szilvával. A fennmaradó darabolást és a tetejre szétszórását. Tekerje be a leendő fogást fóliába.
4. Helyezze a bárányt a sütőbe 90 percre. Az optimális hőmérséklet 170 fok.

A kész húst tálaljuk bármilyen növényi körettel.

Wak balish - apró húspite

összetevők:

• közepes zsírtartalmú kefir - 1 teljes pohár;
• krémes margarin - 130 g;
• liszt (első osztályú) - 2 evőkanál;
• só és szóda a tészta dagasztásához - fél kis kanál;
• marhahús - 250–300 g;
• só a töltéshez és a húsleves ízlés szerint;
• hagyma - 2 fej;
• vajzsír - 30 g;
• burgonya - 3 - 4 db .;
• nyers tojás - 1 db .;
• víz - 2/3 st.

előállítás:

1. Szitáljuk a lisztet egy tálba. Adjuk hozzá az apróra vágott margarint. Dörzsölje a kezét a kis morzsák állapotába. A sóhoz.
2. A szóda oltása kefirral.
3. Keverje hozzá a tejterméket liszthez és margarinhoz. Gyúrjuk nem ragadós, de gyengéd tésztát. Gördüljön be egy golyóba, és tegye fél órára egy zsákba. Nem kell elküldenie a tésztát, hogy lehűljön.
4. A töltelékhez keverje össze apró kockák nyers burgonyát, hagymát és húst. Mindent sóz. Adj hozzá fűszereket.
5. Töltsük meg a kapott torták tömegével. Készítsen kis piteket, hagyva egy lyukat a tetején.
6. Kenje meg a takarókat megvert tojással.
7. Süssük 20 percig közepes hőmérsékleten.
8. ½ evőkanálban vizet adjunk hozzá olajat, sót. Forraljuk fel.
9. Öntsük a kapott húslevest a torták lyukainak 1 evőkanálra. kanál.

Süssük az ételt alig több mint fél órán keresztül, azonos feltételek mellett.

Bárány khashlama

összetevők:

• hús - 1 kiló;
• hagyma - 3 fej;
• édes sárga bors - 2 db .;
• érett paradicsom - 4 db .;
• só, aromás gyógynövények.

Hasonló recept:marhahús khashlama

előállítás:

1. Öntsük a hagyma felét az üst aljára. Szétterítse a borsszalmát a tetejére. Adjunk hozzá szelet paradicsomot. Csak a zöldségeket használja fel!
2. Öntsön közepes húsdarabot, és fedje le őket fennmaradó ételekkel.
3. Adjunk hozzá sót, fűszereket, borsot.

Zárjon le mindent fedéllel és hagyja forrni kb. 3 órán át.

Bármely bárány étel hosszabb ideig főzhető, mint bármely más húsnál, de nagyon kiadós és színes. Ha a fiatal bárányt sütőben sütik, vagy grill formájában grillezik, akkor ne vigyük túl a fűszereket - ezek könnyen legyőzik a gyengéd hús különleges ízét.