Hogyan készítsünk házi kolbászt - 8 finom recept

A frissen főzött, minőségi termékekből készült házi kolbász semmiképpen sem rosszabb, mint a boltban elhelyezett kolbász, amelynek összetétele és eltarthatósága gyakran kétségbe vonja a háziasszonyok körében. Az alapanyagok választéka és a finomság készítésének módszerei nagyon változatosak, de mielőtt házi kolbászot főzne, meg kell ismerkednie a folyamat néhány technológiai alapjával, és meg kell választania egy ízléses élelmiszercsomagot.

Házi készítésű fekete puding

A tisztított vérre alapozott közismert „vércsepp” egy olyan termék, amelyet évszázadok óta tesztelnek, és a nomád népek hagyományos étele. De manapság még nem kevésbé szeretik a vérkolbát.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 l vér;
• 1,5 kg zsír;
• sertés vastagbél
• só és fűszerek (szegfűszeg, szegfűszeg, köménymag, szerecsendió és mások).

Főzési módszer:

1. A friss vért sóval keverik, amely megóvja az elsőket az alvadástól. A már kialakult vérrögöket szitán dörzsöljük.
2. A zsírt apróra vágják és összekeverik vérrel.
3. A tölteléket paprikával készítik, és szükség esetén sózják.
4. A belek alapos átmosása sóval történik, amely kiküszöböli a kellemetlen szagot, majd darált hússal megtöltjük, és mindkét oldalukon összefűzzük kulináris zsineggel.
5. Főtt kolbász 30 percig alacsony lángon.

Diéta csirke kolbász

Házi csirke kolbász - egyszerű, gyors, ízletes.

Elegendő, ha kéznél van:

• ½ kg csirke filé;
• 100 ml krém;
• 2 tojás
• gerezd fokhagyma;
• 5 g keményítő;
• némi só, bors, forró paprika;
• pergamen és zsineg.

Az előkészítés szakaszai:

1. A mosott filét őrölték egy élelmiszer-feldolgozóban vagy kétszer vezetik át a darálón.
2. A húsmaszt összekeverjük keményítővel, sóval, fűszerekkel és reszelt fokhagymával.
3. Miután 2 tojásfehérjét hozzáadott az elegyhez, amely együtt tartja, újra keverjük össze a kombájnban.
4. A darált hús keverésének megállítása nélkül tejszínt öntenek bele.
5. Az így kapott kompozíciót pergamenre helyezzük, amelyet két végből cérnával megragadunk cukorka formájában, majd fonállal visszatekerjük.
6. Annak érdekében, hogy a víz ne áztassa el a terméket, behelyezzük egy hüvelybe és 40 percig főzzük alacsony hőn.

Hogyan főzzünk a májból

A házi készítésű májkolbász teljesen mentes a „kémiától”, és tökéletesen alkalmazható gyermekek számára, mivel tápláló és egészséges termék.

Használta:

• 800 g máj;
• 250 g zsír;
• 70 g manna;
• 100 ml krém;
• hagyma;
• sárgarépa;
• 2 tojás
• só és fűszerek.

haladás:

1. A zsírt kockákra vágják, amelyeket egészen aranybarnaig sütik és az olvadt zsírból extrahálják.
2. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, majd a megmaradt zsíron sütjük, amíg világossá válnak.
3. A májat szeletekre vágják, és sült alapanyagokkal keverik össze. Ezután mindent őrölnek egy turmixgépben.
4. A tojásokat beleöntjük a darált húsba, behelyezzük az őrleményt és a fűszereket.
5. A májtömeget 40 percig egyedül hagyják, hogy a gabona megduzzadjon.
6. A tölteléket zsákokba küldik, amelyek beragadták a fóliát, ami segít nekik a kolbász alakjának megteremtésében.
7. A termékeket 50 percig főzzük, majd lehűtjük, celofántól mentesítjük és légmentesen zárt tartályokba helyezzük, hogy ne járjon az időjárás.

Egy egyszerű recept főtt kolbászhoz

Ez egy csodálatos házi kolbász, amelyet félelem nélkül meg lehet adni a kis háztartások számára.

A recept végrehajtásához szüksége van:

• ½ kg sertéshús;
• 100 ml tej;
• tojás;
• 20 g keményítő;
• só, bors, egyéb fűszerek.

Főzött kolbász főzéséhez egy egyszerű algoritmust követünk:

1. A húst őröltük egy turmixgépben sóval, borssal, egyéb fűszerekkel és a deklarált tejmennyiség ½-dal együtt.
2. Ezután a tojást, a keményítőt és a fennmaradó tejet adjuk a kapott készítményhez, majd a darált húst ismét aprítják egy turmixgépben.
3. A húsdarabot hüvelybe helyezik, ahol a terméket jól szövött szálakkal, kolbász formájában.
4. Egy edényt sütünk a kemencében három szakaszban: 15 perc alatt - 180 ° C-on, 25 perc alatt - 150 ° C-on, 10 percig - ugyanazon a hőmérsékleten, film nélkül.

Főzés ukránul

1,2 kg súlyú sertéskolbász elkészíthető a következők hozzáadásával:

• 200 g zsír;
• fokhagymafejek;
• 30 g só;
• paprikakeverékek;
• bazsalikom;
• halom pálinka;
• 2 m bél.

A műveletek sorrendje:

1. A húst lemossák, eltávolítják a filmeket és a porcot, és nagyon apróra vágják.
2. A sertésszelet apró kockákra vágják, amelyeket összekevernek rostos darabokkal, fűszerekkel és sóval.
3. A mogyorót fokhagymából készítik, amelyet darált húsra is elküldenek.
4. A pálinka hozzáadása után a hústömeget befedjük fóliával és 5 órán át pácoljuk.
5. A belek átitatása sóoldatban történik, mosás és sűrűn töltött darált hús.
6. A formázott és csomózott kolbászokat 5 percig vízben forraljuk, majd sütőlapra helyezzük.
7. A termékeket 60 percig 180 ° C-on sütjük.

Házi krakkói kolbász

Illatos, lédús házi kolbász, amely megérdemli a legnagyobb dicséretet, az alábbiakból készül:

• 1,2 kg marhahús;
• 1,5 kg sertéshús;
• 1,2 kg szegy;
• 75 g só;
• 6 g cukor;
• bors;
• gerezd fokhagyma;

A közismert "Krakkó" a következőképpen készül:

1. A sovány sertéshúst és a marhahúst átvezetik egy húsdarálón, és a vágott zsíros rész a fagyasztóba kerül.
2. A tölteléket sózjuk, gyúrjuk és hagyjuk hidegben savanyítani 24 órán át.
3. Ezután a fagyasztott zsírt és a szalonnát apró kockákra vágják.
4. A hústömeget ízesítjük, átvezetjük egy darálón és összekeverjük szalonnadarabbal.
5. Az elkészített burkokat darált hússal töltik meg, majd a kolbászokat kb. 6 órán át 12 ° C-on szuszpendálva tartják.
6. Majd éjjel a termékek szobahőmérsékletre melegednek.
7. Ezután a kolbászokat tölgyfaforgácson füstöljük körülbelül 3 órán keresztül, a hőmérsékletet fokozatosan 90 ° C-ról 40 ° C-ra csökkenve.
8. A kész kolbászt egy napra hűtőszekrénybe helyezik, majd az asztalra tálalják.

Hogyan készítsünk ráncos kolbászot otthon

A szárazon szárított kolbász otthon történő elkészítése időigényes folyamat, ám az eredmény meghaladja az összes várakozást.

Ehhez szükséges:

• 1,5 kg marhahús;
• 600 g sós szalonna;
• 60 g cukor;
• 45 g nitritsó;
• azonos mennyiségű közönséges sót;
• egy rakás vodka és konyak;
• fej fokhagyma;
• őrölt paprika.

A nitritsót kizárhatjuk a termékek összetételéből, ám ennek köszönhetően a kolbászok és a sonka különleges ízűek.

Főzés közben:

1. A fiatal marhahúst szeletekre vágják, amelyeket összekevernek a megadott mennyiségű cukor, bors, vodka, egy harmadik nitrit és azonos mennyiségű közönséges só felével.
2. A munkadarabot 24 órán át hidegnek kell hagyni.
3. A húst gördítjük egy darálón.
4. A Salot fokhagymával dörzsöljük, majd 30 perc múlva hidegben kockára vágjuk.
5. A tölteléket összekeverjük a zsírral, a fennmaradó sóval, cukorral és konyakkal, majd 2 órán át hidegen helyezzük.
6. A mosott belek húsmasszával vannak feltöltve, majd a jövőbeli kolbászt két hétre a konyhában kapucni alatt hagyják.

Hogyan főzzünk bél nélkül

Házi kolbász különféle húsokból készíthető. A legjobb megoldás azonban két-három különféle faj összetétele lenne.

A recept végrehajtásához a következőkre lesz szüksége:

• 700 g hús;
• ½ fej fokhagyma;
• 100 ml krém;
• 200 g sampinyonval;
• oregano, bazsalikom, rozmaring, bors, só.

A kolbász elkészítésének fő lépései:

1. A fokhagymát összetörjük.
2. A húspép átvezetésre kerül egy darálóban, és alaposan összekeverjük tejszínnel, sóval és fokhagymával.
3. A tölteléket keverővel felvertük.
4. A gomba apróra vágva, addig sütve, amíg aranybarna meg nem zavarja a hústömeget.
5. A tölteléket pergamenben kolbász formájában csomagolják, amelyet több rétegben fóliába csomagolnak.
6. A munkadarabot egy órán keresztül pároljuk.
7. A készség elérése után a kolbászt lehűtjük, felszabadítjuk a burkolólapból, és fűszeres gyógynövényekbe morzsoljuk.
8. 24 óra elteltével a házi készítésű húskészlet készen áll a kiszolgálásra.

Bármilyen ésszerű kételkedéssel kapcsolatban a kész kolbász minősége minden háziasszony könnyen elkészítheti illatos finomságát saját húsából otthon. Ez egyszerű, gyors és ízlésesen finom!