Ha egy száraz körettel szolgálnak fel ebédre vagy vacsorára, akkor érdemes kiegészíteni azt a húsos adaggal finoman mártással. A tejföl, a tejszín, a paradicsompaszta alapjául szolgálhat. Az alábbiakban olvashat részletesebben arról, hogyan készíthető sertés-gulyás mártással.
Anyagtartalom:
Alapvető recept egy kiadós étkezéshez egy serpenyőben
A tárgyalt étel klasszikus receptjében a mártást paradicsompaszta alapján készítik. Kiderül, hogy nagyon illatos és ízletes.
összetevők:
- sertés szűzpecsenye - fél kiló;
- hagyma - 1 db .;
- paradicsompaszta - 3 evőkanál. l .;
- liszt - 1 evőkanál. l .;
- Lavrushka - 2 db .;
- húsleves - 2 evőkanál;
- só, különféle bors, olaj.
előállítás:
- Öblítse le a húst hideg vízfolyással, szárítsa meg, vágja hosszú, hosszú darabokra.
- Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Öntsön bele sertéshúst. Süssük magas hőn 5–6 percig, alkalmanként keverve.
- Külön hagyja el apróra vágva a hagymát, és küldje el a sertéshúsra. Főzzen még 6-7 percet, gyakran keverve az ételt.
- Sózzuk és borssuk a tömeget. Finom egyszerre kétféle paprika - borsó és őrölt - használata. Alapos keverés után folytassa a sütést további 3-4 percig.
- Szórja meg a lisztet egy serpenyőben. Újra keverje meg.
- Keverjük össze a húslevest és a zöldségpasztát. Ha nem volt kéznél, akkor vegyen rendes vizet. Sózzuk a keveréket, öntsük a serpenyőbe, adjuk hozzá a lavrushka-t.
- Ismételt keverés után az edényt alacsony forralással főzzük fedél alatt körülbelül fél órán keresztül.
Tálaláskor minden adagot a gulyás nagylelkben meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.
A sertés-gulyás variációk változatai
Számos érdekes lehetőség létezik a tárgyalt étel számára. Receptek a mártás fő összetevőjétől függően változnak.
Paradicsomkrémmel
Leggyakrabban a sertés-gulyás főtt paradicsomos mártással. Az étel mártása nem túl zsíros.
összetevők:
- sertéshús (hátszín) - 280–300 g;
- íj - fej;
- víz - 1 evőkanál;
- paradicsompaszta - ¼ st .;
- liszt - 1 evőkanál. l .;
- só és kedvenc fűszerek.
előállítás:
- A mély serpenyőben minden zsír nagyon forró. Süssünk rá apró húsdarabokat. Főzési idő - 6-7 perc magas hőn. Ezen a ponton a sertéshúst nem kell sózni.
- Apróra vágja a hagymát. Küldje el a húsnak. Pár percig süssük, amíg étvágygerjesztő arany színűvé nem válik.
- Megszórjuk az összetevőket egy serpenyőben fűszerekkel, sóval, liszttel. Keverje jól össze és főzze 1 - 1,5 percig.
- Hígítsa fel a paradicsomos pasztát vízzel. A sóhoz. Öntsük a kapott mártást a sütésre.
- Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, csökkentsük a hőt, főzzük az edényt alacsony hőmérsékleten fedél alatt körülbelül 35–40 percig.
A folyamat során gondosan ellenőriznie kell, hogy a mártás ne égessen, és rendszeresen alaposan összekeverve.
Tejföllel
Tejföllel a mártás sokkal kalóriasebb, de nagyon ízletes.
összetevők:
- sertéshús (bélszín) - 680–700 g;
- tejföl - fél pohár;
- hagyma - egy nagy fej;
- liszt, ketchup - 2 evőkanál. l .;
- só, fűszerek, olaj.
előállítás:
- Öblítse le és szárítsa meg a sertéshúst. Vágjuk nagy kockákra. Süssük magas hőn, amíg aranysárga és világos kéreg nem lesz.
- Küldjön miniatűr hagymakockát a húsra. Süssük az ételeket együtt, amíg lágy zöldség nem lesz.
- Megszórjuk az összetevőket sóval és liszttel. Keverje jól össze. Főzzük 1 percig.
- Külön keverjük össze a tejfölt, a ketchupot. Öntsön vizet. Összege attól függ, hogy mennyit szeretne megszerezni a mártást. Sózzuk a mártást, adjunk hozzá fűszereket. Küldje húsra és hagymára.
- Csökkentse a hőt minimálisra, és főzze az edényt addig, amíg a sertésdarabok a lehető legkevesebbek és lágyak.
A főzés végén hozzáadhat egy csipet száraz vagy friss gyógynövényt a serpenyőbe.
Tejszínnel
Egy ilyen ételhez a legtöbb zsírkrémet kell bevennie.
összetevők:
- sertéshús (pép) - 680-700 g;
- hagyma - 1 fej;
- liszt és ketchup - 2 evőkanál. l .;
- zsírkrém - fél pohár;
- olaj, só és fűszerek.
előállítás:
- Vágja a hústest tetszőleges darabokra.Ne vágja a húst túl nagyra, különben a darabokat a lágyság elérése érdekében hosszú ideig kell pártolni.
- Hámozza és apróra vágja a hagymát. Kívánság szerint fokhagyma is használható. Hasonlóképpen darálják, mint a hagymát.
- Először megsütjük a húst egy serpenyőben előmelegített vajjal. Amikor a sertésdarabok megbarnulnak, öntsük rá hagymát. Főzzük a tömeget közepes lángon 8-10 percig.
- Öntsünk körülbelül fél pohár vizet a serpenyőbe. Pároljuk az edényt a fedél alatt körülbelül fél órán keresztül.
- Adj hozzá lisztet, sót, fűszereket. Öntsük bele a krémet. Tedd ketchupot. Jól keverje össze.
- Forraljuk fel a tömeget. Hagyja főzni a gulyás 6-7 percig. Adja hozzá, ha szükséges.
Az asztalra tálaljuk finom burgonyapürével.
Gomba mártással
Egy ilyen illatos mártáshoz bármilyen gomba alkalmas. Hogy kevésbé zavarja őket, jobb, ha samponokat vesz.
összetevők:
- sertés szűzpecsenye - egyenként 380–400 g;
- friss paradicsom - 400 g;
- hámozott sampinyonval - 400 g;
- hagyma - egy nagy fej;
- tejföl - fél pohár;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- paprika és liszt - 1 evőkanál. l .;
- só, fűszerek, olaj.
előállítás:
- Hús, hogy megszabaduljon a filmektől és a felesleges zsírtól. Vágjuk apró kockákra. Mellesleg, egy ilyen recepthez a háziasszonyok borjúhúst és csirkét is használnak.
- Sülje meg a sertést magas hőn, amíg egy szép héj jelenik meg a darabokon. Tedd egy tányérra.
- Dice hagymát és fokhagymát apró kockákra. Öntsük őket a serpenyőbe a húst megmaradó zsírral együtt. Sült, amíg aranyban nem lesz.
- Adjon hozzá vékony tányérra hámozott gombát. Főzzen további 6-7 percig. Öntsön bele lisztet, paprikát, sót. Bármelyik fűszert hozzáadhat ízlése szerint. Visszaadja a húst.
- Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, kivágjuk a kemény részeket. A megmaradt pépt keverővel megöli.Hígítson kevés vízzel, sóval. Helyezze a kapott mártást a húsra. 6-7 perc elhalványulása.
- Adj hozzá tejfölt. Folytassa a párolást további negyedórán át. Tejföl hozzáadása után szükség esetén adjon hozzá sót az edényhez.
Ez a recept a sertés-gulyás mártással kissé megváltoztatható ízlés szerint. Például, ha szelet paprikát ad hozzá hozzá.
Főzés, mint egy óvodában
Sok ínyenc gyerekkorából emlékszik ennek a csemegének ízére.
összetevők:
- sertés csont és zsír nélkül - 580–600 g;
- hagyma - 1 fej;
- tejföl, liszt, paradicsompaszta - 1 - 1,5 evőkanál. l .;
- sárgarépa - 80-100 g;
- leves / víz - 1,5 evőkanál;
- só, fűszerkeverék, olaj.
előállítás:
- Vágjuk a sertéshúsot szeletekre. Barna forró olajban.A húst nagy hőn sütni kell, hogy az összes lé lezáródjon.
- Vágjuk a hagymát apró kockákra, a sárgarépát apró kockákra. Öntsön zöldségeket a húsra. Tegye az ételeket addig, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak, majd sózzuk, meghintjük fűszerekkel és liszttel. Keverje jól össze.
- Külön keverje össze a tejfölt, a tésztát, a levest / vizet. Sózzuk a folyadékot és öntsük az edénybe.
- Zárja le a tartályt az összes összetevővel fedéllel. Pároljuk alacsony lángon kb. 30-35 percig. Ez idő alatt a húsnak nagyon puhanak és könnyen rághatónak kell lennie.
Tálaljon táplálékot burgonyapürével / borsóval vagy főtt tésztával.
Magyar recept
A magyar gulyás receptje feltétlenül tartalmazza az édes paprikát. A legjobb, ha különféle színű zöldségeket fogyaszt.
összetevők:
- sertéshús - 1,2 - 1,3 kg;
- hagyma és paprika - 2 db .;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- paradicsompaszta, paprika és almaecet - egyenként 2 evőkanál. l .;
- húsleves (bármilyen) - 4 evőkanál;
- zira / köménymag - egy nagy csipet;
- só, olaj.
előállítás:
- Vágjuk a sertéshúsot szeletekre. Süssük őket, amíg meg nem barnulnak magas hőn.
- Csökkentse a hőt, adjuk hozzá a hagymakarikák felét, apró kockák fokhagymáját és a paprikát. Főzzük további 5-6 percig.
- Adjunk hozzá apróra vágott fűszereket (kömény vagy zira).
- Helyezze a paradicsompasztát a serpenyőbe a húsra. Öntsön almaecet. Keverjen össze mindent és néhány percig süsse.
- Öntsön édes paprika kockákat. Öntsön bele a levest. Teljesen le kell fednie az összes terméket. Adjuk hozzá a tömeget.
- Forraljuk fel a gulyát, majd csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt és főzzük körülbelül egy órán keresztül.
Tálaljuk a húst mártással, bármilyen száraz körettel.
Annak érdekében, hogy a gulyás különösen lédús, ízléses és gyengéd legyen, tovább kell sötétíteni egy serpenyőben. Ne égesse el a jó minõségeket. Például egy jó öntöttvas serpenyő vastag aljú és falakkal.
