A buja és lágy palacsinta nagyon ízletes kulináris termék, mely különféle nemzetek konyháiban elérhető, és a sok korai gyermekkorból ismert. De a liszttel kapcsolatos csoda szerelmeseinek nem sokan tudják, hogyan kell helyesen főzni a palacsintát, hogy ne váljanak sima és szoros.

Hogyan készítsünk buja és finom palacsintát a tejből?

A főzés egyszerűségének és gyorsaságának köszönhetően a tejcsalók az ideális reggeli vagy snack lehetőség az egész család számára.

A recept végrehajtásához a következőkre lesz szüksége:

  • tej - 250 ml;
  • liszt - 400 g;
  • tojás - 1 db .;
  • cukor - 50 g;
  • szóda - 5 g;
  • ecet 9% - 15 ml;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • a só egy csipetnyi.

Buja palacsinta készítéséhez:

  1. Az üveghez ecetet adunk tejjel, majd a tejet 5 percig hagyjuk párolni.
  2. Összevert tojást és növényi olajat adnak az erjesztett tejhez.
  3. Külön tartályban ömlesztett összetevőket kevernek össze: liszt, szóda, só és cukor.
  4. Amíg az olajos serpenyő tűzön melegszik, folyékony keveréket öntsünk a szilárd keverékbe, majd mindent alaposan összekeverünk, amíg egyenletes állagú tésztát nem kapunk.
  5. A tésztát evőkanállal kell lefedni.
  6. Az olajos sütőket először az egyik oldalról sütjük, amíg a buborékok képződnek a tetején, majd fordítsuk meg.

Tipp A kályha melegítését a serpenyő aljának vastagságától függően kell szabályozni: pompa eléréséhez a palacsintákat belülről sütéssel kell elkészíteni.

Élesztő recept

A palacsinta élesztővel történő főzése nem sokkal nehezebb, mint a kefirral. De az utóbbitól eltérően, valóban levegősekké válnak, minimális zsírtartalommal. A termékek sokféle lekvárral és tartósítóval jól alkalmazhatók.

Élő élesztővel

Illatos étel, amelyet könnyen el lehet készíteni a következő élelmiszerboltból:

  • tej - 250 ml;
  • liszt - 250 g;
  • friss élesztő - 20 g;
  • cukor - 50 g;
  • napraforgóolaj - 75 ml;
  • a só egy csipetnyi.

A termékek elkészítése után:

  1. Az élesztőt és a ½ cukrot hígítják a tej részében, majd a folyadékot ¼ órán át infúzióban adják.
  2. Az elősózott keveréket öntsük a maradék tejbe és növényi olajba.
  3. Ezután folyamatos keverés közben a lisztet és a fennmaradó cukrot adagoljuk részletekben.
  4. Nem hideg, de a folyékony tésztát 1 órán át nem hagyjuk.
  5. Emelés után a tésztát alaposan összekeverjük, és kanállal felmelegítjük egy előmelegített serpenyőre.
  6. Pároljuk 3-4 percig mindkét oldalon, amíg főzik.

Tipp Annak érdekében, hogy az édesszájú palacsinta ízlés szerint elkészüljön, adjon hozzá még egy evőkanál cukorral a tészta keverése közben.

Száraz élesztővel

Az élesztő palacsinta száraz termék felhasználásával történő elkészítésének egy másik, nem kevésbé egyszerű módja, amelyből három adagot kell végrehajtani:

  • tej - 250 ml;
  • liszt - 500 g;
  • száraz élesztő - 4-6 g;
  • tojás - 1 db .;
  • cukor - 50 g;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • a só egy csipetnyi.

A főzés során:

  1. A száraz élesztőt egy tál meleg tejtenyésztették.
  2. Ott folyamatos keverés közben lisztet öntünk.
  3. A homogén állag elérése után a tésztát gofrisütővel lefedik és fél órán át hagyják az asztalon.
  4. Ekkor tojáskeveréket készítenek sóból, ¼ cukorból, tojásból és ½ vajból.
  5. Emelés után a tésztát egy spatuppal verjük ki és összekeverjük a tojáskeverékkel.
  6. A tésztát ismét ¼ órán keresztül érleljük, majd kanállal keverés nélkül egy melegített olajjal serpenyőben serpenyőre készítjük.

Sovány élesztő palacsinta

Az ortodox emberek számára, akik egyházi kánonok szerint próbálnak élni, ünnepeket és böjtöt tiszteletben tartva, kiváló lehetőség az, hogy élesztő alapján előállítsanak sovány palacsintát.

Az a szakács, aki úgy dönt, hogy kipróbál egy sovány receptet, a következőkre lesz szüksége:

  • víz - 400 ml;
  • liszt - 500 g;
  • száraz élesztő - 5 g;
  • cukor - 50 g;
  • napraforgóolaj (sütéshez) - 120 ml;
  • a só egy csipetnyi.

Hogy diverzifikálja a sovány étlapot finom palacsintákkal, tökéletesen egy csésze illatos gyógyteához:

  1. Egy mély tálban a szilárd összetevőket összekeverik: liszt, só, cukor és élesztő.
  2. A tartályba vizet öntünk szobahőmérsékleten.
  3. A tömeget alaposan keverjük, amíg a sűrű tejföl nem lesz egyenletes.
  4. Az edényeket ruhával vagy polietilénnel lefedik, és másfél órára melegen hagyják - a folyamat felgyorsítása érdekében a tartályt meleg vízzel megtöltött mosogatóba helyezheti.
  5. A teszt térfogatának majdnem megkétszereződése után egy serpenyőt növényi olajjal helyezzen a tűzre.
  6. A tésztát evőkanállal felvesszük és serpenyőbe helyezzük, ahol az egyik oldalán zárt fedél alatt sütjük.
  7. A palacsinta elfordítása után a fedél nem záródik be.

Fontos! Ha a tészta megfelelő, azt nem szabad összekeverni, amely lehetővé teszi, hogy a belső buborékok megmaradjanak, és a késztermék pompáját és levegősségét adják.

Savanyú tejre

A savanyú tej buja fritteket biztosít élesztő nélkül, ami felgyorsítja a főzési folyamatot, és lehetővé teszi a vendégek csodálatos aromás termékekkel való kezelését váratlanul felbukkanó vendégek számára.

Ehhez kéznél kell lennie a következő komponenseknek:

  • savanyú tej - 500 ml;
  • liszt - 250 g;
  • tojás - 2 db .;
  • cukor - 50 g;
  • szóda - ½ teáskanál;
  • a só egy csipetnyi.

Főzés közben:

  1. A zúzott tejet habverővel vagy turmixgéppel keverjük hozzá tojáshoz, cukorhoz, szódahoz és sóhoz.
  2. A lisztet fokozatosan bekeverjük az elkészített keverékbe, amíg homogén állagot nem kapunk, amely a tejföl sűrűségére utal.
  3. Egy törülközővel bevont edényt dagasztó tésztával helyezzen egy meleg víz tálba.
  4. 15 perc múlva a tésztát egy evőkanállal forró olajjal serpenyőben tesszük ki, ahol mindkét oldalán sütjük, amíg el nem készül.

A kefiron

A buja palacsinta a kefiron nem rosszabb, mint a savanyú tej. Az alapvető receptből álló termékkészlet felhasználásával, a csak a tejet kefirral helyettesítve, különleges lágyság és pompa érhető el, amely megmarad a sütés után, amikor tányéron szolgálják fel.

Főzéskor az alábbi sémát kell használnia:

  1. A kefir előzetesen kihúzódik a hűtőszekrényből.
  2. Miután az erjesztett tejtermék felmelegszik, keverjük tojással, cukorral és sóval.
  3. Külön tálban lisztet és szódat keverünk össze, ezután a lisztkeverék befolyásolja az előzőleg kapott folyadékot.
  4. A tésztát alaposan gyúrjuk, egyenletes állagig, hogy ne maradjon darab.
  5. Fél óra elteltével, amikor buborékok képződnek a tészta felületén, serpenyőt helyeznek a tűzhelyre.
  6. A tésztát kanállal felmelegített olajba tesszük.
  7. A palacsintát mindkét oldalon sütjük közepes lángon.

Nincs hozzáadva tojás

A kiadós palacsinta vonzó az emberek számára, akik allergiásak egy tojástermékre, vagy azoknak a hallgatóknak, akiknek nincs kéznél tojás. Ilyen recept alkalmazása esetén azonban ravasz állítás lesz, hogy az ízük nem rosszabb, mint a tojásból készült kulináris termékek.

A hallgatói évek visszahívásához a következőkre lesz szüksége:

  • tej - 300 ml;
  • liszt - 200 g;
  • cukor - 50 g;
  • szóda - ½ teáskanál;
  • só - egy csipet;
  • napraforgóolaj - sütéshez.

Aranykéregű palacsinta készítéséhez:

  1. Ömlesztett termékeket keverünk egy tálba: liszt, cukor, szóda és só.
  2. A forralt tejet egy lisztkeverékkel ellátott edénybe vékony palackban öntjük, majd a tésztát alaposan gyúrjuk, hogy hűvös állagot kapjunk, mint a burgonyapürével.
  3. A tésztát kanállal vagy előre formált palacsinta formájában egy előre melegített serpenyőre terítik.
  4. A termékeket alacsony hőmérsékleten zárt fedél alatt sütjük, hogy ne maradjanak nedves benne.

Hogyan főzzünk vízen?

Ízletes opció a költségvetéses fánk számára, amelynek elkészítéséhez minimális termékkészlet szükséges:

  • víz - 500 ml;
  • liszt - 700-750 g;
  • tojás - 2 db .;
  • cukor - 50 g;
  • szóda - ½ teáskanál;
  • citromsav - ½ teáskanál;
  • só - egy csipet;
  • napraforgóolaj - sütéshez.

Harapók készítése a vízen:

  1. A tojásokat meleg vízzel tartályba helyezzük, sót, granulált cukrot és citromsavat adunk hozzá, majd mindent alaposan megverjük keverővel vagy turmixgéppel.
  2. Ezután részben szódat és lisztet adunk hozzá.
  3. A tésztát egyenletesen gyúrjuk vastag tejföllel.
  4. A tésztát evőkanállal kenje el egy serpenyőben melegített olajjal.
  5. A sütőket mindkét oldalán sütjük egy percig közepes-magas hőn.

Tipp A víz palacsintákat meleg tejföllel vagy lekvárral kell felszolgálni.

Túrós sajttal

Ízletes és nagyon tápláló palacsinta reggeli után, amellyel az ember bizonyos mennyiségű energiát és erőt kap az egész napra.

A kiadós étkezéshez a következőket kell vásárolnia:

  • kefir - 250 ml;
  • liszt - 100 g;
  • tojás - 2 db .;
  • cukor - 50 g;
  • kemény sajt - 50-70 g;
  • túró –80–90 g;
  • só - egy csipet;
  • napraforgóolaj - sütéshez.

Főzés közben:

  1. Tojást verte cukorral.
  2. Túrót adunk a tojáskeverékhez, majd mindent alaposan összekeverünk homogén állagig.
  3. Az alvadék tömeget sózjuk és reszelt sajttal keverjük össze.
  4. Az utolsó szakaszban lisztet adunk a masszához.
  5. Miután megkapta a tejfölös termék sűrűségét, a tésztát kanállal kanállal felmelegített növényi olajjal sütött serpenyőbe tesszük, ahol mindkét oldalán aranybarnaig sütjük.

Tipp A só szerelmesei csökkenthetik a granulált cukor és a só mennyiségét. Sós palacsinta tejföllel csodálatos, független étel egy teljes reggelihez, délutáni snackhez vagy vacsorához.

Így számos recept van a buja és nagyon ízletes palacsinta számára, amelyekkel minden kulináris szakértő kívánsága és ízlése szerint kísérletezhet.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: