Hogyan készítsünk finom tésztát - 10 tészta recept otthon

Úgy döntöttünk, hogy kényezteti a családot egy ideális olasz tésztával, de kételkedik a kulináris eredményben? Jól csináld! A nehéz folyamat elindításához nem kell csodálatos tésztát vásárolni, fényes csomagolásban, hanem hasznos információkkal kell szolgálnia arról, hogyan lehet otthon ízletes tésztát készíteni.

Carbonara tészta otthon

Pasta alla carbonare - az olasz konyha klasszikusa. A főzés nagyon egyszerű, tekintettel a nemzeti ételek elkészítésének jellemzőire.

Termék összetétele:

• olívaolaj - 80 g;
• "Parmesan" vagy "Pecorino" sajt - 200 g;
• spagetti csomagolása;
• pancetta (különféle szegy, szalonna) - 300 g;
• nyers tojássárgája - 3 db .;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• só, bors.

Főzési módszer:

1. Eljutni a paszta hőkezeléséhez, figyelembe vesszük az egyszerű, de kötelező érvényű szabályt: 100 g tésztához 1 liter ivóvizet, 10 g kálium-kloridot (sót) és 20 g olívaolajat használunk.
2. Megvizsgáljuk a termék gyártójának ajánlásait, forraljuk fel a pasztát al dente állapotba ("fogakonként"). Az üzemkészség ellenőrzésének módszere nagyon "ősi" - csak próbálja ki a terméket. Könnyen repedhet, miközben meglehetősen szilárd marad.
3. Tehát melegítjük a vizet forrásig, öntsünk bele 40 g olajat, forraljuk fel a tésztát és tegyük szitára vagy szűrőedényre.
4. Vágjuk a pancettát szalagokra (kockákra), melegítsük fel a serpenyőt két evőkanállal (40 g) növényi zsírral. Szorítsa a fokhagyma gerezdjét a sajtolón keresztül, enyhén megsütjük, majd adjuk hozzá a pasztát. Folytassa a főzést, amíg a zsír tiszta lesz. Hagyjuk a tartályt a szalonnával a tűztől, adjuk a húsnak időt lehűlni.
5. Helyezzük a sárgáját a tálba, óvatosan vertük őket egy villával, adjunk hozzá két csipet szegfűbors fekete borsot, sót és egy adag reszelt sajtot. Keverje össze mindent jól. Sima szószszerkezet kialakításához melegítse fel egy pár spagetti elkészítésével.
6. Öntse a tojáskeveréket egy tálba pancetta-val. Az edény alkotóelemeit folyamatosan keverve főzzük 2 percig, ezután eloszlatjuk a pasztát. Legfeljebb egy percig folytatjuk a munkát egy szilikon spatula-val, kapcsoljuk ki a tűzt.

A Carbonara tészta otthon már majdnem kész. A maradék sajt darabokat borssal keverve kell meghintni, és az edényt forró nélkül kell kiszolgálni.

Garnélarák főzése

Finom garnélarák-spagetti elkészítésével továbbra is megértjük az olasz főzés titkait.

Összetevők listája:

• száraz "Fettuccini" tészta - 400 g;
• nagy garnélarák - 500 g;
• póréhagyma;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• bor (száraz fehér) - 100 ml;
• fél citrom;
• olaj (krém és olívaolaj) - egyenként 40 ml;
• só, forró bors, petrezselyem.

Az előkészítés sorrendje:

1. A fettuccini-t (szalagot) főzés céljából főzzük az előző recept szerinti ajánlások, valamint a termékcsomagoláson szereplő címkézés és utasítások alapján.
2. Felszabadítjuk a garnélarát a héjból, hagyunk egy pelyheket az étel díszítéséhez. A háton hosszanti metszeteket készítünk, eltávolítjuk a belek húrjait, majd borsozzuk és sózzuk a tengeri állatokat.
3. Öntsön mindkét típusú olajat a serpenyőbe, melegítse az edényt, amíg a krémes vaj teljesen fel nem oldódik. A finoman apróra vágott póréhagymát (egy teljes evőkanál) eloszlatjuk és folyamatosan keverjük, majd a növényt átlátszó állapotba sütjük.
4. Adjunk hozzá fokhagymát és forró borsot, folytassuk a főzést még egy percig, majd tegyünk rákokra rákot. Annak érdekében, hogy ne váljanak „gumiká”, legfeljebb 3 percig sütjük, amíg a rákfélék színe megváltozik és átlátszó megjelenésük eltűnik.
5. Távolítsuk el a tengeri lakosokat a serpenyőből, öntsük a bort a tartályba, röviden melegítsük fel az alkoholt, majd nyomja ki a fél citrom levét. Forraljuk a készítményt 3 percig, adunk hozzá egy kanál tejszínt és olívazsírt. Mindent jól keverünk, várva, amíg az összetétel megvastagodik. A garnélarát visszavisszük a serpenyőbe, eloszlatjuk a tésztát, fűszerezzük az edényt borssal, sóval és petrezselyemmel.

Kevesebb, mint 40 perc alatt a garnélapaszta készen áll a kiszolgálásra! Ne felejtsük el díszíteni az erre a pelyhekre hagyott edényt.

Tenger gyümölcseivel

Teljesen elfogadhatatlan, hogy egy hihetetlenül ízletes ételt hagyjunk el, különféle tengeri és óceáni ajándékokkal főzve. Ehhez az ételhez bármilyen tészta lehet: spagetti, "csiga" vagy linguine.

Az összetevők listája:

• fehérrépa hagyma;
• gerezd fokhagyma - 4 db .;
• Olasz tészta - 250 g;
• Tenger gyümölcsei “koktél” - 500 g;
• olívaolaj - 40 g;
• fél citrom;
• bors (bolgár és őrölt fekete), só, gyógynövények (bazsalikom, petrezselyem, egyéb növények).

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a tésztát ismert módon.
2. A „koktélos” tenger gyümölcsei csoport tartalmazhat tintahal, tintahal, polip, garnélarák és más víz alatti lakosok csápjainak feldolgozott részeit.
3. Sült apróra vágott hagymát serpenyőben süssük olajjal, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát és kockára vágott paprikát (magok nélkül). Rögzítjük a tengeri állatok darabjainak keverékét, a borsot és a sót az összetételhez, nyomja ki a fél citrom levét.
4. Pároljuk ételeket 10 percig egy csendes tűzön, majd eloszlatjuk a kész tésztát. Jól keverjük össze és tálaljuk.

A tenger gyümölcsei tészta rendkívül étvágygerjesztő és nagyon egészséges étel. Feltétlenül vegye fel az étrendjébe!

Finom csirke tészta

Ha minden zavar, és valami "fajta" -ra vágyik, ne felejtsd el a csodálatos tésztát, és főzzük a tésztát kedvenc csirkével.

Szükséges termékek:

• olaj (napraforgó vagy olívaolaj) - egyenként 30 ml;
• csirke filé - 500 g;
• méz - 90 g;
• tészta (Fusilli, Cazarecce vagy Farfalle) - 400 g;
• szójaszósz - 40 g;
• citromlé - 10 ml.

A készítmény jellemzői:

1. Vágjuk apróra a csirkét, és süssük 10 percig vajjal serpenyőben. Öntsön szójaszószt, adjon hozzá méz. Az edény összetevőit összekeverjük, 20 percig főzzük alacsony lángon. Ha a kapott összetétel túl sűrű, hígítsa meg tisztított vízzel (50 ml-ig).
2. Aromás öntözés előkészítése közben forraljuk fel a pasztát. A tészta típusának megválasztásakor figyelembe vesszük az egyes mártásokkal való összeegyeztethetőségüket. Könnyű és “selymes” kompozíciók ragaszkodnak a paszta hajlításához, így a receptben felsorolt ​​olasz termékek fajtái jobban megfelelnek az ételünkhöz.
3. Adjuk hozzá a kész „Kazarechche” -t (dupla és csavart csövek) egy serpenyőbe mézzel és szójaszósszal, keverjük össze a masszát és főzzük 3 percig.

A csirkemellének kissé lehűlnie kell, majd az ételt az asztalra tálaljuk.

Spagetti paradicsompaszta

Folytatjuk a szósz és a tészta kölcsönhatásáról szóló beszélgetést az olyan ételek példájával, mint a spagetti és a paradicsomösszetétel.

Összetevők összetétele:

• méz - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• olívaolaj - 60 g;
• spagetti - 250 g;
• paradicsompaszta - 90 g;
• Feta sajt - 100 g;
• szárított gyógynövények keveréke (oregánó, bazsalikom) - ½ teáskanál;
• só, bors.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a spagetti főzéséig, engedje le a folyadékot, hagyva 100 ml vizet egy serpenyőbe.
2. Töltjük az olajat a serpenyőbe, eloszlatjuk a apróra vágott fokhagymát, borsot, egy csipet sót és fűszereket, 2 percig melegítjük a készítményt. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, keverjük össze a keveréket és lassan forraljuk 3 percig alacsony lángon.
3. Helyezze a spagetti egy tálba főtt ételekkel, adjon hozzá mézet és egy kevés vizet.

Az edény összetevőit alaposan összekeverjük, apróra vágjuk a feta sajtot a tészta tetejére, forró spagetteket tálalunk paradicsompasztával.

Gomba, tejszínes mártással

És ismét visszatérünk a tészta és a szósz közötti egyensúly fenntartásának kérdéséhez. A bemutatott receptben fontos, hogy a tészta ne úszjon krémes összetételben. Mindennek harmonikusan kiegyensúlyozottnak kell lennie!

Terméklista:

• zsírkrém (33%) - 150 ml;
• hagyma;
• Parmezán sajt - 150 g;
• Linguine paszta (vékony tészta) - 150 g;
• sertésgomba (frissen vagy fagyasztva) - 250 g;
• olívaolaj (30 ml) és krém (40 g);
• só, bors, olasz gyógynövények keveréke, gyógynövények.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Meghámozzuk a hagymát a kéregből, apróra vágjuk, és serpenyőben serpenyőben kétféle olajjal keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a hosszanti szeletekre szeletelt zöldséges sertésgomba. Süssük őket addig, amíg a folyadék el nem párolog és megjelenik a rózsaszín árnyalatú sapkákon és sapkakon.
3. Hozzáadunk friss tejszínt a serpenyőben elkészített alapanyagokhoz. Az edény alkotóelemeit folyamatosan keverve folytatjuk a termékek hőkezelését alacsony lángon, amíg a szósz megvastagodik.
4. Ugyanakkor forraljuk fel a pasztát. A szükséges sómennyiség mellett adjunk a vízhez provansai gyógynövények keverékét, és fejezzük be a folyamatot 2 perccel korábban, mint a termék csomagolásán szerepel.
5. Amikor a tészta majdnem kész, villával távolítsa el őket a serpenyőből, és tegye egy gombás összetételű serpenyőbe. Ugyanakkor egy kevés aromás folyadék kerül a tartályba a pasztával együtt. Alaposan keverje össze az edény összetevőit, és megszórja az ételt reszelt sajt chipsre.

Különösen fontos, hogy a tésztát gombával, krémes mártással tálaljuk, kizárólag forró formában!

Hogyan főzzük a "Bolognese" tésztát

Egy egyszerű, de nagyon népszerű ételhez fordulunk az olaszok körében. Az ország minden lakosa évi 26 kg tésztát eszik!

Szükséges alkatrészek:

• fehérrépahagyma - 2 db .;
• paradicsompüré - 80 g;
• zeller szár;
• marhahús - 600 g;
• sárgarépa - 1 db .;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• tagliatelle tészta csomagolása;
• Parmezán sajt - 150 g;
• ivóvíz - 250 ml;
• vaj (30 g) és olajbogyó (20 ml);
• vörös bor (száraz) - 100 ml;
• só, babérlevél, bors, olajbogyó.

Főzéstechnika:

1. Ingyenes marhahús filmekből és inakból, őrölje meg egy élelmiszer-feldolgozóban.
2. Meghámozzuk a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, daraboljuk a termékeket kockákra (legfeljebb 0,5 cm borda) és tegyük a serpenyőbe mindkét típusú olajjal. Az olívazsír bármilyen más növényi termékkel helyettesíthető, idegen szagok nélkül.
3. Adjunk hozzá apróra vágott zellert, és süssük nyitott formában, amíg lágy nem lesz.
4. Ezután darált húst küldünk a tartályba, és főzzük még 20 percig. A marhahús-összetevőt nem szabad párolni, nevezetesen rózsáig pörkölni.
5. Most öntsünk a borba, helyezzük a paradicsompürét, és további 2 percig melegítsük a kompozíciót, amelynek során az alkohol elpárolog, és a paradicsompaszta átmegy a szükséges hőkezelésnek.
6. Rögzítjük a termékekhez egy pohár tisztított vizet, olasz gyógynövények keverékét, babérlevelet, borsot és sót. A keveréket jól keverjük, szorosan lezárjuk az edényeket, és tartalmukkal legalább 2 órán keresztül pároljuk minimális hőn.
7. Rendszeresen forgassa az aromás tömeg alkotóelemeit, szükség szerint adjon hozzá a bepárolt folyadékhoz. Ne veszítse el a folyamat irányítását!
8. Forraljuk fel a tagliatelle-t (tojástészta), figyelembe véve a gyártó utasításait. Jó eredményeket mutattak ki kizárólag a kiváló minőségű búza kemény fajtáiból készült orosz tésztáink.

Bolognai tésztát forró formában tálaljuk.

Klasszikus Lasagna recept

A Lagane al forno nevű étel elkerülése megbocsáthatatlan hiba volt, mert ez az pazar étel az olasz konyha jellemzője.

Szükséges alkatrészek:

• darált hús - 500 g;
• vaj - 20 g;
• lasagna lapok - 12 db-tól;
• ivóvíz - 100 ml;
• Parmezán sajt (akkor is oroszul) - 100 g;
• zeller, hagyma - egyenként 50 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsompaszta - 60 g;
• só (15 g), rendes cukor (10 g), paprikakeverék, babérlevél.

A Bechamel szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• reszelt szerecsendió - ¼ teáskanál;
• szitált liszt - 50 g;
• vaj - 50 g;
• teljes tej - 800 ml;
• só - ½ teáskanál

Mindenekelőtt kezdjük el bechamel szószt kapni - az olasz konyha büszkesége!

1. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, tegye a tál közepes lángra, és várja meg, hogy a vaj teljesen feloldódjon.
2. Feltétlenül adjon hozzá a szitált lisztet, keverje meg aktívan, és főzze az ömlesztett terméket. Öntsen egy vékony tejfolyamot, amelyet előzőleg forró állapotba hevített. Anélkül, hogy abbahagynánk a munkát egy szilikon spatulával, olyan vastag tömeget kapunk, mint a manna.
3. Helyezzünk egy csipet sót és egy kis reszelt szerecsendiót. Egy nagyon egyszerű és rövid technológiai folyamat eredményeként kapunk pudingszószot, amelynek állagát a bolti tejföl hasonlítja.

A második fordulóban az előző receptből ismert bologneset készítünk.

1. Megtisztítjuk és daraboljuk a zöldségeket, megsütjük, darált húst, majd paradicsompürét és vizet adunk hozzá. Az összes terméket a bolognese tészta technológiájával készítjük el. Preferencia alapján dönt, hogy adnak-e bort.
2. 2 óra elteltével a hús töltése készen áll a további felhasználásra. Három részre osztjuk és folytatjuk a lasagnát.
3. A forma alját vajjal feldolgozzuk, öntsünk egy kis besamel-t, és lefedjük a tartály alját. 3 lapot lazanát szórunk fel, rá tesszük a bolognese szósz egy részét.
4. Öntsük bechamel kompozícióval, megismételjük a húsréteget, folytatjuk a „szerkezet” összeszerelését ugyanabban a sorrendben. Egy négyszintes épületnek kell lennie.
5. Töltsük meg az edényt a fennmaradó mártással, megszórjuk a felületet sajtforgáccsal és küldjük 30 percig sütőbe t 200 ° C hőmérsékleten.

A főzés befejezése után hagyja a lasagnát negyed órára kikapcsolt sütő körülmények között, és elkezdjük az ízletes ünnepeket!

Tejföllel és paradicsomos szósszal

A bemutatott recept szerint megfelelő finom étel elkészítéséhez tanácsos széles és hosszú tésztát használni, például fettuccine, tagliatelle vagy pappardelle.

Termékkészlet:

• hagyma - 2 db .;
• paradicsompaszta - 50 g;
• házi tejföl - 50 g;
• füstölt szegy - 300 g;
• kész leves - 50 g;
• sovány olaj;
• szerecsendió, só, bors.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a pasztát ismert módon, engedjük le a vizet.
2. A húst hosszú botokká vágják, fűtött serpenyőbe helyezik, és olajban gyorsan süssék, amíg arany színű szín nem jelenik meg a csíkokon. Igyekszünk nem túlszárítani a szegyet, hogy ne rontja el a finom és nagyon finom termék ízét.
3. Meghámozzuk a hagymát, apróra vágjuk, és hússal küldjük az edényekbe. Öntsük a forró levest, folytatjuk a folyamatot, amíg a zöldség átlátszóvá nem válik.
4. Hozzáadunk paradicsompürét, sót, tejfölt, borsot, reszelt szerecsendiót (egy kés csúcsán) és tésztát. Mindent jól összekeverünk, és szó szerint két percig melegítjük.

Az elkészített tál finoman vékony és pikáns savanyúságú lett. Az íze nagyon kellemes!

Tonhal és paradicsom tészta

Bőséges reggelit, finom ebédet vagy gyors vacsorát biztosítunk családunk számára.

Alapvető összetevők:

• olajbogyó - 20 g;
• paradicsom - 500 g;
• tészta (spagetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
• konzerv tonhal paradicsomos szószban - 250 g;
• hagyma - 150 g;
• olívaolaj;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• bors, gyógynövények (bazsalikom, petrezselyem), só.

előállítás:

1. Forraljuk fel forrásban lévő vízben a pasztát anélkül, hogy szem elől tévesztettük az olajat és a sót.
2. Csiszolja meg a paradicsomot késsel vagy turmixgéppel. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és lágyan süssük. Helyezzük a paradicsomtömeget, nyomja meg a fokhagyma gerezdjét egy sajtolón keresztül, sózzuk és borsozzuk a kompozíciót, pároljuk körülbelül 5 percig alacsony lángon.
3. Nyisson meg egy doboz tonhal, tegye annak tartalmát egy serpenyőbe az ételekkel, és keverje össze az edény összetevőit, egyesítve a haldarabokat paradicsommártással.
4. Helyezze a pasztát az utolsó akkordra. Kecses tészta forrásban lévő vízben és egy szitán volt, az üveg fölösleges folyadékkal rendelkezik, készen állnak a tonhalkonzerv és a fűszeres paradicsompaszta ízére frissen hozzáadott bazsalikommal vagy petrezselyemmel.

Tehát mi lettünk az olasz főzés otthoni mesterei, és biztosan tudjuk, hogyan kell finoman főzni a tésztát. Ezután a kedvenc receptre összpontosítunk, tudatosan választjuk meg a megfelelő olasz konyha királynőjét, és elkészítjük az otthon készített tökéletes ételt.