Hogyan készítsünk buja serpenyőket kefiron - 8 lépésről lépésre recept buja finom süteményekre

Kefir használata nélkül nehéz elképzelni a hagyományos szláv ételek - frittek - főzését. Ezen felül csodálatoskká válnak, és jól megállnak a sütés folyamatában. Több tucat különféle recept létezik, ráadásul a különböző régiókban található palacsinták a saját módjukban készülnek. Ennek ellenére továbbra is vannak a legnépszerűbb receptek, amelyek nélkül a modern főzés elképzelhetetlen. Hogyan készítsünk buja palacsintákat kefiron - további receptek és kulináris titkok.

Alapvető recept

A klasszikus recept egy alap vagy alap, amely felhasználható a palacsinta különféle variációinak elkészítéséhez. Hagyományosan a kefirot használják ebben az ételben, vagy helyettesítik otthoni analógjával - savanyú tejjel, amely nem mindig adja ugyanazt az eredményt. Mindenesetre ez a kefir-fritőr recept alapvető, és orientációként szolgál arányokban és fő összetevőkben. Hogyan készítsünk palacsintát az alapvető recept szerint - az alábbiakban ismertetjük.

összetevők:

• 350 ml kefir;
• 180 gramm liszt;
• 1 teáskanál szóda;
• egy csipet sót;
• 20 gramm cukor;
• 1 tojás

A termékeket szobahőmérsékletre kell előmelegíteni, ezért azokat előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből. Az összes hozzávaló elkészítése után el kell vennie egy mély tálot, keverőt vagy habverőt, és el kell kezdenie a tésztát. Az alábbiakban egy lépésről lépésre írjuk le a receptet.

1. Vegyünk egy tojást egy tálba, adjunk hozzá kefirot.
2. Adjunk hozzá sót. Az édes palacsintában csak az íz javítása érdekében van szükség a sóra, ezért ne lépje túl az ajánlott mennyiséget.
3. Beverjük habverővel, kanállal vagy keverővel, hozzáadva cukrot és lisztet.
4. Az utolsó lépésben adjunk hozzá szódat.
5. Ezután tovább verje, amíg a keverék vastag és viszkózus.
6. A tésztát kanállal formázza golyókká, és öntse őket forró olajra egy fűtött serpenyőben.
7. Süssük, körülnézzük a széleket, hogy a palacsinta ne égessen. Célszerű főzni a fedél alatt főzésig.
8. Tálaljuk melegben, bogyókkal, sűrített tejjel, mézzel vagy porcukorral díszítve - ízlés szerint.

Az alapvető recept klasszikus, de ezt változtathatja, ha akarod, az adalékanyagokkal kísérletezve.

Fontos! A fritters tesztben a legfontosabb a konzisztencia. Soha nem lesznek csodálatosak, ha a tészta nem elég vastag. Ha a serpenyőben az első palacsinta elterjed, kijavíthatja a helyzetet egy kis mennyiségű liszt hozzáadásával.

Almával

A buja kefir palacsinta almával egy gyors módszer arra, hogy finom desszertet készítsen a rendelkezésre álló termékekből. Az alma hozzáteszi a lédússágot, és a palacsintákat hasznosabbá teszi a vitamin-, vas- és pektintartalom miatt. Az alábbiakban ismertetjük az ízletes almás sütemények elkészítésére nyertes lehetőségeket.

összetevők:

• 2 édes alma;
• 1,5 csésze kefir;
• Csirke tojás
• 1 csésze liszt;
• szóda;
• 1 teáskanál cukor;
• őrölt fahéj vagy vanília por ízlés szerint.

Az édes fajták gyümölcsei a legmegfelelőbbek ennek a receptnek a megvalósításához, mert nem adhat sok cukrot a tésztahez - ez tönkreteszi az ételt. Hogyan főzzünk?

1. Dice kockával hámozott almát kockára vagy rövid csíkokra.
2. Csiszolja meg a cukrot tojással, amíg teljesen feloldódik;
3. Öntsön kefirot, jól verte.
4. Adj hozzá lisztet, folyamatosan korbácsolva vagy keverve.
5. Adj hozzá szódat és ízt.
6. A végén tegye az elkészített almát a tésztába, keverje össze és hagyja 5-10 percig tartani.
7. Süssük magas hőn.
8. A palacsintákat el kell távolítani a papírtörlőkről, hogy azok felszívják a zsírmaradványokat.

Ilyen számú összetevővel a hozam körülbelül 18 darab átlagos fánk.

Figyelem! Az almás palacsintát mézzel, juharszirupdal vagy sűrített tejjel az ízlés szerint legjobban kombinálhatják, de a porcukorral való porzásra korlátozódhat.

Élesztővel

Élesztő palacsinta - a szláv konyha műfajának klasszikusa. Különböző etnikai csoportok dolgozták ki saját receptjeiket és titkait az évszázadok során. Lehetetlen különbséget tenni közöttük egy ideális. De továbbra is vannak klasszikus, mindenki számára hasznos lehetőségek. Az alábbiakban részletesen ismertetjük a klasszikus élesztő palacsinták receptjét.

összetevők:

• zsíros kefir - 300 ml;
• sütőélesztő (5 gramm);
• 2 csésze liszt;
• 50 ml víz;
• ½ evőkanál cukor;
• csirke tojás;
• egy kanál vaj (vaj vagy zöldség).

Száraz élesztő használata esetén ez a csomag fele. Ha "élő", akkor kb. 1/8 egy kis bár egy ilyen számú összetevő számára. A túlzott élesztő tönkreteszi a tésztát!

1. Az élesztő életre keléséhez előbb meleg vízben fel kell oldani őket cukorral. A víz nem forróbb, mint 40 fok!
2. Egy külön tálban keverje össze a tojást vajjal és kefirral.
3. Öntsön fel oldott élesztőt és adjon hozzá lisztet.
4. Keverjük össze úgy, hogy az egész tészta csomómentes és egyenletes állagú legyen.
5. Tartson tiszta törülköző alatt melegen kb. 30–40 percig.
6. Egy serpenyőben mindkét palacsintát két oldalról megsütjük.

A teszt sütésre való készségét az alábbiak szerint határozhatja meg: ha a vizsgálati mennyiség majdnem kétszeresére nőtt, akkor elkezdheti a főzést.

Ízletes recept:káposzta palacsinta

Forró kefirra

Néhány évszázaddal ezelőtt tudták, hogyan kell főzni palacsintákat forró kefiron. Később ezt a receptet fokozatosan elfelejtették. De ha egyszer megpróbálta az ilyen palacsintát, akkor valószínűleg nem akar visszatérni a klasszikusokhoz. Hogyan és mit főzzünk - az alábbiakban egy leírás található.

 

összetevők:

• 1 csésze kefir:
• 2 tojás
• 1,5 csésze liszt;
• 20 gramm cukor;
• ½ teáskanál szóda.

Mivel a kefirot fel kell hevíteni, frissnek kell lennie. Ellenkező esetben a buja tészta nem működik.

1. Tűzálló vagy fém tálban melegítsük a kefirot körülbelül 40 fok hőmérsékletre.
2. Vegyük külön a tojásokat, és öntsük őket kefirba, folyamatosan keverve vagy ostorral.
3. Az elegyet vízfürdőben melegítjük.
4. Adja hozzá az összes fennmaradó összetevőt, és utána keverje össze.
5. Sült, mint a leggyakrabban használt palacsintákat, mindkét oldalról forró serpenyőben vajjal.

Fontos! A keveréket tojásokkal nem melegítheti túl, mert ezek gyorsan összehajlanak, és akkor a tészta meghibásodik.

Hogyan főzzünk tojás nélkül

Finom joghurtos palacsinta elkészítése reggelire csirketojás hozzáadása nélkül nem bonyolultabb, mint más recepteknél. Ennek az összetevőnek a hiányát más termékekkel könnyen ellensúlyozhatják. Sőt, a tojás ebben az esetben nem játszik meghatározó szerepet. A részletes utasításokat és összetételt az alábbiakban találjuk.

összetevők:

• 2 csésze kefir;
• 2 csésze búzaliszt (prémium);
• 40 ml növényi olaj;
• szóda - ½ evőkanál;
• vaníliacukor - 1 csomag;
• ½ evőkanál cukor.

A fehér liszt ideálisan segíti a pompás hatás elérését. Más típusú liszt esetén ez a recept nem releváns.

1. Egy tálban keverjük össze a vajat kefirral.
2. Ne hagyja abba a habzást, amíg egyenletes állagot nem kap.
3. Adjon hozzá szóda, cukor és vanília a kapott masszához.
4. Öntsön lisztet egy vékony csepegtetővel, erőteljes keverés közben. A lisztet előre meg kell rostálni.
5. Sült sütőt süssünk, amíg teljesen meg nem főzik, és vegyük le az olajszalvétákra.

Helyezze a kész terméket adagolt tányérokra és használjon minden édes adalékanyagot. Palacsintával bogyókat és gyümölcsöket, túrómasszát, lekvárt szolgálhat fel.

Ez érdekes:ryazhenka palacsinta - recept

Élesztő nélküli palacsinta

Az alapvető recept szerint az élesztő nélküli sütőket szódaban főzik, de ez a lehetőség nem mindig elfogadható. A menü diverzifikálása elősegíti az alternatív receptek elérhetőségét, amelyekben más sütőpor is szerepel. Az alábbiakban ismertetjük a palacsinta élesztő nélküli előállításának egyik sikeres módját.

 

összetevők:

• ½ liter kefir;
• 5 g édesipari sütőpor;
• 2 csésze liszt;
• egy csipet sót;
• 1 csomag vaníliacukor;
• 10 gramm normál cukor;
• csirke tojás;
• 1 evőkanál tejföl.

Élesztő nélkül a tészta levegős és puha, hatóanyagokat tartalmazó sütőpor miatt.

1. A kefir először meg kell melegíteni egy kicsit. Nem szabad hidegnek lennie, különben a tészta túl sűrű lesz.
2. Oldjon fel a cukor, a vanília és a sütőpor kefirban.
3. Adjon hozzá csirketojást és zsíros tejfölt, majd jól verte, lisztet adva.
4. Gyúrja meg a közepes sűrűségű tésztát, tegye félre 10 percig.
5. Melegítsünk egy serpenyőt közepes lángon, öntsünk növényi olajat.
6. Sült sütőt süssünk.

Távolítsa el a palacsintákat, amikor egy aranykéreg megjelenik, távolítsa el a felesleges olajat papírtörlővel és tálaljuk.

Fontos! Nem tölthet túl sok tésztát abban a reményben, hogy csodálatosabb palacsintákat kap. Egy serpenyőben fel fognak emelkedni, és így. De ha a tésztréteg vastag, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a palacsinta nyersen kiderül.

Ízletes recept túrós

A palacsinta gyors elkészítéséhez nincs szükség klasszikus recept készítésére. Sokkal táplálóbb és ízletesebb a túró. Az alább leírt recept még a legigényesebb ínyenceket sem hagyja közömbösként.

összetevők:

• 1 csésze zsíros túrós;
• azonos mennyiségű kefir;
• 1,5 csésze liszt;
• 20 gramm cukor;
• 50 gramm mazsola;
• 50 gramm szárított sárgabarack;
• ½ evőkanál szóda;
• 2 tojás.

A túró vagy a túrós palacsinta nem ugyanaz, mint a fánk. De ízlés szerint nagyon hasonlóak. Bizonyos szempontból a palacsinta még a laza és lágy tészta miatt meghaladja a hagyományos sajttorteket.

1. Csiszolja a tojást túrós és cukorral.
2. Öntsön kefirot, adjon hozzá lisztet és keverje össze.
3. Öblítsük le és aprítsuk meg a szárított barackokat, adjuk hozzá a teljes tömeghez.
4. Párolt mazsola, küldje oda is.
5. A folyamat befejezésekor adjunk hozzá szódat, ecettel nem tudjuk eloltani.
6. Tegye félre az elkészített keveréket 15 percig.
7. Megsütjük olajban vagy egy száraz serpenyőben.

Kész palacsinták túróval tálalva, méz vagy lekvár öntettel. A porcukor megszórására korlátozódhat.

Főzés szóda nélkül

A szóda meglazítja a tésztát, lágyságot adva és csodálatosvá téve azt. De a kefir önmagában rendelkezik ezzel a képességgel, mivel tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek elvégzik az erjedési folyamatot. Ezért nem szükséges szódát alkalmazni a kefir-sütőben, mivel ezek kevésbé károsak az egészségre. A szóda nélküli serpenyők receptjét az alábbiakban ismertetjük.

 

összetevők:

• 1,5 csésze kefir;
• 1 evőkanál növényi olaj (olíva vagy napraforgó);
• 1,5 csésze liszt;
• 1 tojás
• egy csipet sót;
• 1 teáskanál cukor.

A növényi olaj csodálatosabbá teszi a tésztát, pótolhatja vajjal, de előre megolvaszthatja.

1. A kefir 40 fokra melegszik.
2. Külön vegye be a tojást vajjal, cukorral és egy csipet sóval.
3. Öntsük a keveréket kefirba, és folytatjuk az ostorozást, keverve a fokozatos lisztet.
4. Gyúrja meg a tésztát, hogy ragaszkodjon hozzá. Ez legfeljebb 20 percig tart.
5. Most elkezdi melegíteni a serpenyőt, és folytathatja az utolsó fázisba - a sütéshez.

A serpenyőket azonnal szolgálja az asztalra, édesítve. Ez utóbbi pótolható porcukorral, gyümölcslekvárral vagy lekvárral.

A különféle cukrászsütő receptek lehetővé teszik, hogy kiválassza, melyik tetszik. A legjobb megoldás az, ha megpróbálja főzni ezt az ételt minden recepthez, és válassza ki azt, amelyik a legsikeresebbnek bizonyult!