Hogyan készítsünk csokoládé habot - 10 finom recept

A csokoládéba átitatott buja és illatos sütemények nagyon étvágygerjesztőek és vonzóak. Az édes bevonat releváns különféle desszertek finom dekorációjára: sütemények, cupcakes, sütemények, ropogós sütik, fánk és mindenféle gyümölcs. Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan készítheti el önmagában a csokoládé habot, el kell választania a javasolt receptek egyikét, meg kell vásárolni a megfelelő alapanyagokat, és nyugodtan kezdheti el készíteni egy ízletes ételeket!

Klasszikus kakaópor csokoládé máz

Desszertekhez édes töltelékek készítése otthon egyáltalán nem nehéz. Előkészítésének fő alkotóeleme a kakaópor vagy a csokoládé, típusától függetlenül.

Annak érdekében, hogy a kész máz gazdag ízű és szép színű legyen, ajánlott a főzéshez használt keserű kakaó és kiváló minőségű, természetes csokoládé használata.

Szükséges alkatrészek:

• granulált cukor - 80 g;
• zsíros olaj (82%) - 45 g;
• teljes tej - 100 ml;
• por kakaó - 20 g.

Főzés:

1. Öntsön édes homokot egy hőálló tartályba, majd tegyen be kakaót és alaposan keverje össze.
2. Ezután öntsön kis részletekben a tejet, és folyamatosan keverje a készítményt.
3. Helyezze az edényeket a tűzhelyre, és melegítse a keveréket minimális hőn, amíg viszkózus lesz.
4. Ezután tegyen egy darab olajat, keverje meg a kapott készítményt és kapcsolja ki az égőt.

Készen áll a kakaóporból készült édes hab. Egy órán keresztül ragasztani kell, hogy megvastagodjon, majd az utasítások szerint alkalmazza.

Díszíteni egy krémes tortát

A krém hozzáadásával készített csokoládés tömeget a cukrászok széles körben használják ünnepi sütemények és finom kekszek díszítésére. Az ilyen finomság viszkózus állagú és hihetetlenül finom ízű, élénk csokoládé aromával.

Szükséges alkatrészek:

• csokoládé;
• krém (20%) - 55 ml;
• szilárd olaj - 35 g;
• vanília - 1 g.

Főzés:

1. A sütemény csokoládé habjának előkészítéséhez a csempét négyzetekre kell bontani, zománcozott tálba kell helyezni, és forrásban lévő vízben fel kell olvasztani.
2. Ezután öntsünk olajat a folyékony masszába és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután adjunk hozzá tejszínt, vanillint, tegyük az edényeket vízfürdőbe és folyamatos keverés közben főzzük az elegyet körülbelül öt percig.
4. Amikor a kompozíció homogénné válik, azt el kell távolítani a tűzhelyről és ki kell tűzni.

Főzés után a sütemény csokoládé-jegesedését lehűteni kell.

Az ízletes repedés lefedheti a sütőfelületet, vagy ezzel bemerítheti a keksz süteményeket.

Főzés tejföl alapján

A friss tejföllel készített csokoládé hab elképesztően finom és elég vastag. Az étel nagyon gyorsan elkészül a hétköznapi termékekből, amelyek mindig a hűtőszekrényben vannak, tehát ez az opció ideális az elfoglalt háziasszonyok számára.

Szükséges alkatrészek:

• Kakaó - 120 g;
• granulált cukor - 90 g;
• egy darab olaj;
• tejföl (30%) - 0,1 kg;
• egy csipet sót.

Főzés:

1. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a kakaót, egy kis serpenyőben.
2. Ezután tegye tűzre és melegítse, rendszeresen keverve.
3. Amikor a tejföl és a vaj elolvad, öntsük a port és főzzük alacsony forralással körülbelül öt percig.

A tejfölös máz kissé lehűl, majd alkalmazza egy sült desszertre. Ha szeretné, meghintheti kókuszforgáccsal vagy diófélékkel, így a termék sokkal előnyösebbnek tűnik.

Hogyan készítsünk tejcsokoládé májat

A tejcsokoládéból készült desszertkeverék kellemesen édes ízű, könnyű krémes jegyekkel.

Ízletes recept:csokoládé hab a torta

Ez a máz folyékony állagú, amely alkalmazás után gyorsan megszilárdul. Ezért kiválóan alkalmas bármilyen sütemény sütésére.

Szükséges alkatrészek:

• tej (2,5%) - 85 ml;
• porcukor - 23 g;
• tejcsokoládé - ​​0,13 kg.

Főzés:

1. A csokoládét darabolja szét darabokra, majd olvassa el őket a mikrohullámú sütőben.
2. Töltsük meg a serpenyőt tejjel, adjunk hozzá cukorport, keverjük össze és helyezzük a tűzhelyre.
3. Forraljuk fel kissé a keveréket, majd öntsünk folyékony csokoládét, alaposan keverjük össze a kapott készítményt simagá és egy perc alatt félre.

A tejcsokoládé jegesedését leginkább melegként, vagy kissé előre lehűteni lehet. Meg lehet tölteni gyümölcsön a nyárson, sütemények díszítésére, többrétegű sütemények díszítésére.

Sötét csokoládé technológia

Ahhoz, hogy otthon sötét csokoládé édes tölteléket kapjon, meg kell vásárolnia egy megfelelő csempét.

Tiszta összetételűnek kell lennie, amely körülbelül 75% kakaót tartalmaz, karamell töltőanyagok, diófélék vagy mazsola nélkül.

Szükséges alkatrészek:

• fekete csokoládé - ​​100 g;
• tej - 0,2 l.

Főzés:

1. Öntsük a csokoládét darabokra a főzőedényekbe és öntsünk tejet.
2. Helyezze az edényt a gőz fölé, és melegítse fel, emlékezve arra, hogy a keveréket rendszeresen keverje.
3. Amikor az édes tömeg sűrűbbé válik és műanyagré válik, akkor késznek tekinthető.

Amíg a jegesedés lehűl, minden desszertet fel kell díszíteni. A sötét csokoládé édes bevonattal kiválóan használható eszköz apró tárgyak díszítéséhez: sütik, fagylalt, bagel.

Fehér csokoládé

A finom fehér csokoládé jegesedés alkalmas főként a sütemények kitöltésére vagy azok részleges díszítésére. Segítségével széles és keskeny csíkokat, különféle figurákat vagy mintákat rajzolhat.

Szükséges alkatrészek:

• fehér csokoládé - ​​0,23 kg;
• tej (3,2%) - 75 ml;
• porcukor - 110 g

Főzés:

1. Vágja csokoládé darabokra. Ezután tegye egy csészébe és tegye forró gőzzel.
2. Adjunk hozzá tejet, öntsünk porcukorral, keverjük össze és főzzük a gőzt, amíg a csokoládé tömege sűrűvé nem válik.
3. Távolítsa el a kész keveréket a tűzről és hűtse le 45 fokra.

A süteményeket teljesen töltse fel meleg mázzal, és a rajzhoz hűtött terméket kell használni.

A fehér fondantdal díszített termékek gyönyörűek, ínycsiklandóak és minden bizonnyal vonzóak az összes édességre.

Hogyan készítsünk tükörmátrixot?

A csokoládé fényes bevonása meglehetősen lenyűgözőnek tűnik, így ez a dekor bármilyen desszertből csúcsminőségű kulináris remekművé alakulhat. A „csoda” elkészítéséhez zselatint kell használni, és a folyamat során folyamatosan magas hőmérsékletet kell fenntartania.

Szükséges alkatrészek:

• cukor - 185 g;
• zselatin (szemcsék) - 22 g;
• víz - 140 ml;
• krém (zsíros) - 150 ml;
• kakaó - 75 g

Főzés:

1. Helyezze a zselatint meleg vízbe (50 ml) és várja meg, amíg megduzzad.
2. Keverje össze a kakaót és a cukrot, öntse rá a fennmaradó vizet és adjon hozzá tejszínt.
3. Helyezze az édes keveréket a tűzhelyre, és főzze alacsony lángon tíz percig, majd vegye ki.
4. Helyezze az átázott zselatint a forró masszába és alaposan keverje meg, hogy teljesen megolvadjon.

Hűtsük le a jegesedést 40 fokra, és kezdjük el önteni cukrászsüteményeket. Az ilyen dekoráció gyakorlatilag nem igényel kiegészítést, javasolt csak néhány érett bogyó vagy gyümölcsdarab hozzáadása.

Lépésről lépésre húsvéti sütemény receptje

Az ízletes csokoládé bevonat másik érdekes változata, amely megjelenésében tejszínhabbal hasonlít. Az édes bevonat ideális húsvéti tortákhoz és tekercsekhez, valamint dióval, tekercsekkel vagy sütemény-kosarakkal is kitölthető.

Szükséges alkatrészek:

• vaj és sötét csokoládé - ​​egyenként 65 g;
• vanília - 2 g;
• két tojás.

Főzés:

1. Törje a tojásokat egy nagy tálba, majd válassza el a mókusokat és a sárgáját. Vegyük külön őket keverővel külön-külön.
2. A csokoládét apró aprássá alakítsa, öntse egy csészébe és vízfürdőben olvadjon.
3. Most adjunk hozzá a vaj csokoládéhoz és azonnal vegye ki a tűzhelyről. Ezután alaposan keverjük össze.
4. Ezután töltse ki a sárgája tömegét, vezesse be az őrölt fehérjéket, adjon hozzá vanília és alaposan keverje meg.

Az így elkészített hab sokkal hosszabb ideig megvastagodik, így lassan elkezdheti a desszert díszítését.

Ez a bevonat figyelemre méltó tartóssága miatt - a keksz vágása során nem repedhet és nem morzsolódik.

Finom jegesedés egy cupcake számára

A torta kitöltésére alkalmas elegáns jegesedés sötét csokoládéből készül, méz hozzáadásával. Az illatos összetevő egyedülálló aromát ad a finomságra, sima, erős, fényesvé teszi a tölteléket.

Szükséges alkatrészek:

• sötét csokoládé - ​​140 g;
• méz - 50 g;
• tej (zsíros) - 80 ml;
• porcukor - 65 g

Főzés:

1. Ossza fel a csokoládét apróra, tegye egy csészébe, és olvassa el a gőzt. Ezután adjunk hozzá olajat (40 g) és oldjuk fel egy édes keverékben.
2. Most öntsük bele a tejet, keverjük össze és öntsük a port.
3. A készítményt homogén állagig melegítse.
4. Ezután vegye le a tűzhelyről, tegyen mézet és erőteljesen rázza fel a keveréket, hogy teljesen feloldódjon.

A sütemény kész jegesedésével óvatosan kenje meg a süteményeket, és díszítse aprított mandula vagy szezámmaggal. A mézes csokoládé réteg alatti piskóta sokáig emlékezetbe kerül csodálatos ízlésével és csodálatos kilátásával.

Dekoráció a fánk

A házi készítésű fánk szép és finom jegesedése mindössze egy óra alatt elkészül. Az édes bevonat egyaránt ízletes a fehér és a sötét csokoládéból, így bármelyik közül választhat.

Szükséges alkatrészek:

• cukor - 0,22 kg;
• csokoládé (sötét vagy fehér) - 80 g;
• tiszta víz - 90 ml;
• olaj - 43 g

Főzés:

1. Öntsen vízbe cukrot, oldja fel és mérsékelt hőre tegye.
2. Öntsön csokoládé négyzetet a szirupba, és fakanállal segítse őket feloldódni.
3. Forraljuk fel a csokoládémasszát, adjunk hozzá lágyított vajat, és egész idő alatt keverjük, főzzük nyolc percig.
4. Amikor a kompozíció megkezdi a plaszticitást és sűrűséget, vegye le a tűzhelyről és hűtse le.

Meleg mázzal kell felvinni a fánkot egy nagy ecsettel. Minden termék ajánlott színes cukrászati ​​morzsákkal tölteni. Bon étvágyat!