Az egyik kedvenc házi készítésű étkezés a gombóc. Az ilyen „stukkó formázás” varázsa abban rejlik, hogy fagyasztható a fagyasztóban, és bármikor, amikor nincs idő a konyhában állni, gyorsan elkészítheti a vacsorát. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet főzni a gombócokat burgonyával különféle módokon. Ez nemcsak azt fogja megtanítani, hogyan lehet ízletes töltést elkészíteni, hanem felfedi a jó tészta dagasztásának titkait.

A tökéletes tészta burgonya gombócokhoz

Az alapítvány előkészítésére számos lehetőség létezik. Itt vannak a legnépszerűbbek.

Szükségünk lesz:

  • 2 tojás
  • 4 evőkanál. l. növényi olaj;
  • 200 ml meleg víz;
  • 4,5 csésze liszt;
  • 1 teáskanál sót.

Néhány háziasszony helyettesíti a vizet a tejjel.

  1. Keverje össze a tojást, a sót, a vizet és az olajat egy mély tálban. Fokozatosan kezdjük hozzáadni a szitált lisztet, amíg a gombóc gombája rugalmassá nem válik.
  2. Helyezzük egy zacskóba és műanyag tartályba, és kb. Fél órán át küldjük a hűtőszekrénybe. Az üzemkészség ellenőrizhető azáltal, hogy egy ujjal megérinti a kontyot. A fogaknak lassan kiegyenesedniük kell.

Sok séf szereti az alapanyag puding változatát.

Ehhez vegye be ugyanazokat az összetevőket, és hajtsa végre a következő lépéseket:

  1. Tegyünk vizet sóval és olajjal egy kis tálba tűzre.
  2. Amikor forr, adjunk hozzá 1 csésze lisztet és alaposan keverjük össze. Tegye félre és hagyja lehűlni.
  3. Ezután adjuk hozzá a tojást, egyesítsük össze az összes hozzávalót és adjuk hozzá a lisztet, amelyre ebben az esetben szükség lehet egy kicsit.
  4. Celofánban tegye hideg helyre.

Egy másik módszer élesztőmentes tészta használata. Csak több lisztet szabad tenni oda, hogy kényelmes legyen a tészta kihúzása és a gombóc elkészítése. A fő összetevőkhez hozzá kell adnia 10 g élesztőt.

Klasszikus recept

A töltelék elkészítésének leggyakoribb módja az alábbi összetevők használata:

  • 500 g burgonya;
  • só;
  • tojás;
  • ½ csésze tej;
  • 50 g vaj.

A műveletek algoritmusa:

  1. Mossa meg a burgonyát és távolítsa el a héjat.
  2. Vágjuk a gyökérzöldségeket, tesszük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet és készítsük főzni. Ne vágja apróra a burgonyát - az ilyen töltelék vizes lesz.
  3. Amikor a burgonya készen áll, engedje le a folyadékot és gyúrja össze a rántást.
  4. Püré a tojást, és öntsük a sózott tejet. Mindent újra keverünk és hagyjuk lehűlni.

Kihúzzuk a kész tésztát és elkezdjük a gombócokat ábrázolni.

Kiegészítjük a receptet hagymával

A klasszikus változatban a hagymát félkarikákra vágták, apróra vágott szalonnával serpenyőben sütötték, és a kész gombócokat vaj helyett burgonyával adták hozzá. Mivel azonban sokan nem szeretik a ropogást, apróra vágott hagymát apróra kell vágni napraforgóolaj hozzáadásával, majd egyszerűen összekeverve burgonyával.

Vegye figyelembe, hogy ebben a módszerben ne tegyen vajat főtt burgonyába. A burgonyapürével íz lehet pedig fűszeres ízekkel.

Lusta gombóc burgonyával

Ez a recept vonzó azok számára, akik nem szeretik pazarolni az időt a modellezéshez.

összetevők:

  • 100 g liszt;
  • 300 g burgonya;
  • tojás;
  • hagyma;
  • 30 g vaj;
  • 3 evőkanál. l. növényi olaj;
  • só;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • egy kis kapor (száraz is lehet).

Így főzünk:

  1. Burgonyával kezdjük, amelyet, mint korábban, meg kell hámozni és főzni.
  2. Vezesse le a vizet a kész zöldségből, aprítsa meg vajjal és engedje kissé lehűlni, hogy a nyers tojás ne főzzön, miután a pürébe adták. Kipróbáljuk a sót - ha nem elég, akkor adjuk hozzá.
  3. Szorítsa a fokhagymát burgonyapürével, öntsön kaporral, dobja ki a sült hagymát és kezdje hozzá a lisztet. A masszának ragacsosnak kell lennie.
  4. Kihúzzunk egy „kolbászt” a kész tömeg egy kis részéből, és kényelmessé téve bőséges lisztet meghintjük.
  5. Vágjuk a munkadarabot, és lusta gombócot készítünk burgonyával, amely megjelenésében hasonlít a szokásos gombócra.

Opció a böjthez

Abban az időben, amikor lehetetlen állati eredetű termékeket főzni, ez a recept hasznos lehet.

Ízletes recept:tészta gombóc túrós

Először is, a tészta is sovány lesz. Számára vegye:

  • 250 ml víz;
  • 500 g liszt;
  • 2 evőkanál. l. növényi olaj;
  • a sót.

Annak érdekében, hogy a tészta ne forrjon fel a hőkezelés során, szigorúan kövesse az ajánlásokat.

  1. Oldjuk fel a sót vízben, lisztet adva, és gyúrjuk meg a meredek tésztát.
  2. A glutén megduzzad, hagyja 10 percig, majd adjon hozzá növényi olajat.
  3. Gyúrjuk a készítményt addig, amíg teljesen felszívódik, és a tömeg meg nem tapad a tenyérhez.
  4. Ezt az enyhén ragacsos nyerset hagyjuk pihenésre, és szalvétával befedjük.

Másodszor, megváltoztatjuk a töltés összetételét:

  • 500 g burgonya;
  • 200 g káposzta;
  • 2 hagyma;
  • 3 evőkanál. l. növényi olaj;
  • szegfűbors és só.

Miközben a burgonyát főzzük a sovány gombóc kitöltésére, a hagymát külön-külön áttesszük a serpenyőben, adjuk hozzá a finoman apróra vágott savanyú káposztát, és főzzük a fedél alatt az ételt főzésig. Keverje össze őket burgonyapürével és fűszerezze borssal.

Főzés nyers burgonyával

Ha nem szeretne időt tölteni burgonya forralására, dagasztására és arra várni, hogy a töltelék lehűljön, akkor az alábbi recept biztosan vonzó lesz Önnek.

összetevők:

  • 0,5 kg burgonya;
  • 0,2 kg hagyma;
  • fűszerek;
  • só;
  • bors.

Két főzési lehetőség van. Az első, amikor a nyers burgonyát reszeljük apróra, nyomja ki a levet és keverje össze a kapott zöldség chipset apróra vágott hagymával, sóval és ízesítőkkel.

Ne feledje, hogy miután sót adtak hozzá a nyers burgonyához, a zöldség elkezdi a gyümölcslé termelését. Ezért jobb az ilyen töltelék azonnal felhasználása.

A második módszer a leggyakoribb. A zöldségeket apró kockákra vágják és fűszerezik. Hozzáadhat egy darab puha vajat vagy apróra vágott friss szalonnát.

Gombával

Ez a töltelék tökéletes az "erdei lakosok" szerelmeseinek.Az ilyen gombócokat tartalékban el lehet készíteni és a fagyasztóban tárolhatjuk.

Készítsünk:

  • 350 g gombát (a mi esetünkben sampinyonval lesznek);
  • 700 g burgonya;
  • 30 g vaj (krém vagy napraforgó);
  • só és fűszerezés.

Ebben az esetben minden rendkívül egyszerű:

  1. Először burgonyapürét készítünk.
  2. Külön-külön egy serpenyőben tegyük át a hagymát olaj hozzáadásával, majd adjuk hozzá a finomra aprított sampinyonkat.
  3. Fedés nélkül süssük a termékeket kb. 5-6 percig.
  4. Keverje hozzá a tölteléket, hozzáadva sót és a szükséges fűszereket.

Amikor minden lehűl, elkezdheti a félkész termék faragását burgonyával és gombával.

Hogyan kell főzni

A lényeg nem csak a töltelék finom elkészítése és a munkadarabok finom ragasztása, hanem az is, hogy a gombócokat burgonyával főzzék, hogy azok ne szétszóródjanak. Vannak olyan szabályok, amelyeket jobban be kell tartani, ha nem akarja külön-külön elkapni a tésztát és a pácolt gabonapelyheket egy serpenyőben.

Tehát, ha normál serpenyőt használ, akkor:

  • a folyadék mennyiségének elegendőnek kell lennie, hogy a termékek ne legyenek zsúfoltak;
  • gombócok csak forrásban lévő és sózott vízben;
  • csökkentse a hőt közepes szintre, amikor a felszínre úsznak.

Kettős kazán használata esetén mindenképpen kenje meg az edény felületét olajjal, és ne tegyen gombócot a közelébe.

Ha lassú tűzhelyen főz, akkor a félkész termékeket forrásban lévő vízbe dobhatja, és főzéshez „Oltás” módban is használhatja, néha a fedelet keverés közben kinyitva.

Mikrohullámú sütő segítségével öntsünk egy fél tál vizet, fektesse le a termékeket és várja meg, amíg a folyadék felforral, bekapcsolva a készüléket teljes árammal. Ezután engedje le a hőmérsékletet, és hagyja a gombócokat további 7 percig.

Érdekes, hogy egy ilyen ételt gyakran főznek a mikrohullámú sütőben, helyettesítve a vizet tejszínnel vagy tejföllel.

Ha a tölteléket már teljesen felhasználták a kész verzióban, akkor a gombóc felfelé emelkedése után 3-4 perc elegendő lesz, amely után a termékek hasított kanállal eltávolíthatók. A nyers burgonya esetében azonban az időt kb. 5 perccel meg kell hosszabbítani.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: