Hogyan lehet főzni egy finom borscsot, hogy ez az étel mindig örömmel fogadható, ünnepi módon és megfelelően szolgáljon fel? Elemezzük a kedvenc ételek készítésének finomságait és főzési trükköit. Színező aromát és vonzó megjelenést biztosítunk neki. Megőrizzük az étel egyes felhasznált összetevőinek jótékony tulajdonságait.

Klasszikus borscs

A vörös leves készítésének története, különös módon, az ókori Rómában kezdődött, ahol tonna cékla és káposzta termesztették az adott ételhez. És már a klasszikus borscsunk megszerezte a hagyományos orosz konyha legjobb tulajdonságait.

Összetevők összetétele:

  • édes sárgarépa;
  • hús (lehetőleg szegy) - 500 g;
  • káposzta feje fontért;
  • hagyma fej;
  • érett répa;
  • vaj (sovány és krémes);
  • ecet (3%) - 10 ml;
  • paradicsompüré - 40 g;
  • petrezselyemgyökér - 20 g;
  • friss tejföl;
  • fűszerek (só, paprika), lavrushka;
  • egy kanál granulált cukor.

Főzési módszer:

  1. Bármely leves alapja, amely magában foglalja a corszt, egy minőségi húsleves. Az íz és az aroma javítása érdekében a hússal együtt néhány ág friss gyógynövényt, ½ sárgarépát, borsot rakunk. Használjon marhahúst, sertéshúst vagy csirkét. Forraljuk a készítményt alacsony lángon legalább két órán keresztül.
  2. Megtisztítjuk és megmossuk a petrezselymet, a hagymát és a sárgarépát, apróra vágjuk a zöldségeket szalmával. Öntsünk 20 ml napraforgóolajat a serpenyőbe, adjunk hozzá 20 g vajot, adjuk át az elkészített ételeket átlátszóvá.
  3. Vágja le a cukorrépa bőrét, öblítse le, szeletelje szeletekre és főzze külön-külön növényi zsírban. Kezdetben kapcsoljon be egy erős tűzt. Amikor a gyökérzet darabjai leülepednek, csökkentjük a melegítési intenzitást és fenntartjuk a nagyon gyenge forralást. Ne felejtsük el rendszeresen keverni a kompozíciót, kivéve az égést.Adjon hozzá levest, ha szükséges.
  4. Negyed óra múlva adjuk hozzá a paradicsompürét és a cukrot. A cékla élénk színének és ennek eredményeként a kész edény megőrzése érdekében ecetet adunk hozzá. Ugyanakkor pácolt zöldség savanyúsággal vagy akár savanyú kvasával is helyettesíthető, ahogyan azt a régi időkben tették. További 30 percig főzzük.
  5. Szűrünk 2 liter levest, forrásig melegítjük. Mártsa bele bele a kis "dáma" -ba aprítva a káposztát, csatolja a párolt cékla és a pirított gyökerek. Főzés a klasszikus cékla további fél órán keresztül. A folyamat vége előtt 15 perccel fűszerezze az ételt sóval, tejföllel és fűszerekkel. Adja hozzá a babérlevelet, valamint a húsdarabokat, amelyekre a húslevest főzték.

A paprikát (az élelmiszer ősi neve) meleg állapotban, aromás köleskásaval tálaljuk.

Első tál bab

A hüvelyesek apró gyümölcsei sok ezer különféle étel készítésében vesznek részt, ezáltal ételeink kiadósak, ízletesek és egészségesek.

Terméklista:

  • zeller gyökér - akár 7 db;
  • lédús káposzta - ½ fej káposzta;
  • édes sárgarépa;
  • füstölt szegy - 400 g;
  • sózott szalonna - 20 g;
  • édes paprika;
  • paradicsompaszta - 40 g;
  • cékla - 300 g;
  • bab - 150 g;
  • hagyma;
  • burgonya - 200 g;
  • ecet (3%) - 10 ml;
  • sovány olaj;
  • só, szokásos cukor, zöldek.

Az előkészítés sorrendje:

  1. Forralunk 2 liter finom húslevest a füstölt szegyből. Ehhez legfeljebb két óra lassú hőkezelés szükséges. Ne felejtsük el hozzáadni zöldek, bors, egy szelet sárgarépát. Negyed órával a folyamat vége előtt fűszerezze az edényt sóval, szűrje le és tegye a húst külön tálba.
  2. Előzetesen áztassa meg a babot, többször cserélve a folyadékot, majd főzze, amíg meg nem lágyul. A folyamat végén sózza meg a terméket, és vezesse vissza szűrőedénybe.
  3. Rántva szalmaszál formájában sárgarépát, káposztát, paprikát (mag nélkül) és a zeller gyökérét. Vágjuk a hagymát félkarikába, a burgonyát nagy szeletekre.
  4. A szalonna könnyebb aprítása érdekében kissé fagyassza be, majd apróra vágja. Helyezze a darabokat egy serpenyőbe, melegítse a zsírt alacsony lángon, távolítsa el a repedéseket. Ehelyett az elkészített zöldségeket elhelyezzük és átlátszó állapotba helyezzük.
  5. Külön tálban eloltjuk a durván reszelt édes répakat. Néhány perccel a készség előtt egy csipet cukrot, paradicsompasztát, egy kanál asztali ecetet csatolunk hozzá.
  6. Mártsa a káposztát és a burgonyaszeleteket forrásban lévő húslevesbe, forralja fel, amíg lágy nem lesz. Ezután csatoljuk a zöldségszeletet, a babot és az adagolt húst. Egy új forralás megkezdése után tegye az edényt a tűzről félre.

A babral készített borscs készen áll, de egy kicsit állnia kell ahhoz, hogy a végső aromacsokor kialakuljon. Ne felejtsük el friss ételeket friss tejföllel ízesíteni.

A böjt receptje

Így kaphat borscsot oly módon, hogy a főtt étel semmiképpen sem rosszabb, mint a gyorsétel, ízletes és egészséges ételré válik.

Termékkészlet:

  • sovány olaj;
  • burgonya - 5 kis gumó;
  • izzók - 2 db .;
  • paradicsomlé - 100 g;
  • szilva - akár 10 db;
  • édes paprika;
  • friss káposzta - 350 g;
  • sárgarépa;
  • fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
  • ivóvíz - 2,5 l;
  • cékla;
  • gyökerek (petrezselyem, zeller);
  • fűszerek, gyógynövények.

Ízletes borscs főzése a Postban:

  1. Helyezzük egy serpenyőt szűrt vízzel a tűzhelyre, melegítjük a folyadékot.
  2. Vágjuk hámozott és mosott zöldségeket: a borsot (mag nélkül) és a hagymát csíkra osztják, apróra vágott burgonyát kockákra darabolva. Dörzsölje meg a répafélét, a gyökereket és a sárgarépát, vagy vágja szalmával a termékeket.
  3. A serpenyőben növényi olajjal elkészítjük az összes elkészített komponenst (a répa és a burgonya kivételével), addig hagyjuk, amíg aranybarna nem lesz.
  4. Adjunk hozzá piros gyökérzöldségeket, paradicsomlét, apróra vágott fokhagymát, és további fél órán át pörköljük.
  5. Mártsa a burgonya szeleteit forrásban lévő ivóvízbe, és főzzük, amíg meg nem éri. Ezután csatoljuk a zöldségek sütését, valamint az előzetesen mosott és kis részekre osztott szilvát.
  6. Töltött apróra vágott kaporral töltjük meg a karcsú borotvát, forraljuk fel a kompozíciót és két perc múlva befejezzük a főzést.

Az ízletes első fogás kész ebédre!

Hagyományos ukrán borscs

A hagyományos leves megkülönböztető jegye elsősorban a zöldségek szeletelésének formája és a szalonna nélkülözhetetlen felhasználása.

Mi az ukrán borscs? Ebben az esetben a kanál "nem esik le"!

Szükséges alkatrészek:

  • káposzta - 300 g;
  • hús (lehetőleg a csonton) - 400 g;
  • hagyma, sárgarépa - 1 db .;
  • paradicsompüré - 50 g;
  • vaj (napraforgó és tejszín);
  • cékla - 200 g;
  • gerezd fokhagyma - 5 db .;
  • ecet - 10 ml;
  • burgonya - 300 g;
  • liszt - 30 g;
  • érett paradicsom - 3 db .;
  • sertészsír - 30 g;
  • cukorrépa-kvass - 50 ml;
  • fűszerek (só és bors), babérlevél, tejföl.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

  1. Forraljuk a telített húslevest, szűrjük le a készítményt, és osszuk meg a húst.
  2. Csiszolja a zsírt, keverje össze apróra vágott fokhagymával, őrölje meg a keveréket habarcsban, hozzáadva desszert kanál húslevest.
  3. A szalmát aprítottuk korábban tisztított és jól mosott gyökérnövényekkel. Pároljuk a répaféléket 40 percig olajban, paradicsompürével, ecettel, céklarésszel.
  4. Átvesszük apróra vágott hagymát és csíkra vágott sárgarépát zöldségben és vajban. Szitáljuk a lisztet a zöldségekhez, és öntsük a kanál forró levest. Keverjük össze a termékeket és további 5 percig melegítjük, amíg az egész tömeg megvastagodik.
  5. A burgonya szeleteket elterítjük a levesben, és főzzük, amíg meg nem érkezik. Rántjuk a párolt répa, a zöldséges sütés és a szeletelt káposzta. Adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott zsírral, paradicsomszeletekkel, babérlevelet és lefektetett húst darabolva. Fűtés közben folytatjuk az új forralást, majd azonnal kikapcsoljuk a tüzet.

Követeljük az ukrán borscsot negyedóránként, friss tejföllel és forró fánkkal tálaljuk.

Csirkehúsra

A baromfi népszerű termék minden első fogás elkészítéséhez. A borscs a csirkelevesben még mindig nem hagyott közömbös senkit.

Terméklista:

  • tojás;
  • hagyma, petrezselyemgyökér;
  • hajdina liszt - 150 g;
  • burgonya - 4 db .;
  • ivóvíz - 40 ml;
  • csirke (egy madár részei);
  • asztali répa, sárgarépa - 1 db .;
  • káposzta - ½ fej káposzta;
  • paradicsom - 80 g;
  • vaj (napraforgó vagy vaj);
  • ecet (3%) - 10 ml;
  • só, bors, gyógynövények.

A készítmény jellemzői:

  1. Öntsünk a kezelt csirkét vagy annak részeit 2 l szűrt vízzel, forraljuk fel a húslevest, majd szűrjük a készítményt. Válasszuk el a húst a csonttól, és tegyük félre egy ideig.
  2. A meghámozott zöldségeket szokásos módon aprítsa meg. A sárgarépát és a hagymát lágy állapotba engedjük, a reszelt répakat paradicsommal és ecettel pároljuk.
  3. Mártsa be egy főtt húsleves káposztát, négyzetre szeletelve, valamint kockákra burgonyát. Főzze az ételeket főzésig. Adjon hozzá zöldségsütést, fűszerezze a borsót borssal és sóval.
  4. Öntsen forró és enyhén sózott vizet az edényekbe, tegye a liszt harmadik részét, és habverővel keverje meg a keveréket. Lehűtjük, majd egy tojást rögzítünk a fennmaradó hajdina összetételéhez. Készítünk egy tétel tésztát, vastagságában hasonló a vastag tejföllel.
  5. Egy kanállal felfújunk egy kis főtt liszt összetételt, majd kész termékekkel levesre engedjük. A tészta fennmaradó részéből formázunk ilyen gombócokat, és új forralás után kikapcsoljuk a tűzt.

A borscs a csirkehúson és buja gombócokkal is hihetetlenül finom étel!

Hogyan készítsünk finom egy lassú tűzhelyen?

A háztartási konyhai eszközök minimalizálták a főzés fizikai költségeit. Jön a nyár, és ezzel együtt jön az idő a zöld borscs számára. A hő nem ilyen folyékony edényt nem tud megtenni!

További anyagok:borscs a lassú tűzhelyben

Szükséges alkatrészek:

  • burgonya - 3 db .;
  • hagyma;
  • édes paprika;
  • sárgarépa;
  • tojás - 3 db;
  • sertéshús - 300 g;
  • paradicsom - 3 db;
  • növényi olaj - 150 g;
  • friss sóska - egy csomó;
  • hagyma toll, kapor, só, bors.

Főzési módszer:

  1. A kezdéshez forraljuk fel a tojást. Helyezzük őket az egység tálába, öntsünk elegendő mennyiségű vizet a termék beborításához.Beállítottuk a „Párazás” módot, a főzési idő 12 perc.
  2. Kiürítjük a tartály folyadékot és a tojást. Öntsen illatos olajat a helyükre, adjon hozzá hámozott és apróra vágott hagymát, apróra vágott sárgarépát és apróra vágott borsot mag nélkül. Most a "Frying" programot használjuk.
  3. Az edényekből kivágjuk arany zöldségdarabokat, és külön tálba hagyjuk.
  4. A hámozott és mosott húst apróra vágjuk, tegyük az egység edényeibe és öntsünk 3 liter ivóvizet. Bekapcsoljuk a készüléken a „Leves” módot, állítsuk a főzési időt 1 órára.
  5. Ezután adjuk hozzá a burgonya ékeket. Amikor lágynának, hozzáadunk tejfölt és vízzel hígított paradicsomszeleteket. Főzzük további 7 percig.
  6. A legjobb borcsához nem a legfiatalabb sóskat választjuk, így a savtartalom megteremti az ehhez szükséges ízét. Távolítsuk el a fűből a kemény szárokat, alaposan mossuk le a leveleket, rázzuk le a fölösleges folyadékot és durván aprítsuk le.
  7. Zöldeket küldünk a serpenyőbe apróra vágott kaporral és apróra vágott hagymával. Adjuk hozzá a lavrushka-t és a kockára vágott tojást. Sózzuk és borssuk az ételt, 2 perc múlva kapcsoljuk ki az eszközt.

A zöld cékla lassú tűzhelyen és húslevesben főzhető. Az első ételt tálaljuk forró vagy hűtött állapotban.

Piros borscs sertéshús

Hogy világos és telített színt hozzon létre ebben a finom ételben, az orosz konyha receptjeiben szereplő „titkos” technikát használjuk.

Összetevők összetétele:

  • burgonya - 4 db .;
  • izzók - 2 db .;
  • sertéshús (zsíros réteggel) - 600 g;
  • friss káposzta - 400 g;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • tisztított víz - 3 l;
  • cékla - 2 db .;
  • paradicsompaszta - 50 g;
  • ecet - 20 ml;
  • sovány olaj;
  • bors, só, babérlevél.

Főzési módszer:

  1. A mosott húst egy serpenyőbe helyezzük, és öntsünk 2 liter szűrt vizet. Dobunk bele a növényzet folyékony ágait, a borsót, a borsot, egy kis hagymát héjjal, valamint hámozott és szeletelt sárgarépát. Főzzen telített húslevest, szűrje le, és ossza fel a húst.
  2. Mint mindig, a gyökérnövényeket is jól feldolgozzuk, apróra vágjuk a burgonyát. Rántotta a hagymát és a sárgarépát, engedje be az olajat, amíg lágy nem lesz.
  3. Reszelt 1 cékla, pörkölt növényi zsírban, paradicsompürével együtt.
  4. A cékla világossá tételéhez az édes vörös gyökérzöldségek egyedi tulajdonságait használjuk, ahogyan a nagyanyáink tették. Ehhez őröljön 500 g cukorrépa-t egy finom reszelőre, öntsen egy liter ivóvízzel, adjon hozzá ecetet és melegítse az elegyet forrásig. Az edényeket az égő szélére állítjuk, 20 percig állni hagyjuk, és a készítményt kiszűrjük.
  5. Az aprított káposztát és a burgonyát forrásban lévő húslevesben eloszlatjuk, sózzuk és borssal készítjük, a termékeket főzésig főzzük. Helyezzük a zöldséges sütéshez és a párolt répa. Öntsük a gyökérzöldségekből nyert piros infúziót és az új forralás megkezdése után fejezzük be a főzési folyamatot.

Adja hozzá a már megosztott lemezeken lévő hússzeleteket forró piros bororsóval. Egy kanál tejföl kiegészíti ezt a ínycsiklandó „csendélet” -t.

Marhahússal

Az ízletes első fogás sok szerelmese inkább az úgynevezett cukorcsonttal főzött. És ez jó választás, mert a húsleves nagyon gazdag és illatos.

Terméklista:

  • cékla;
  • hagyma és sárgarépa;
  • paradicsompaszta - 50 g;
  • paradicsom - 3 db;
  • burgonya - 5 db .;
  • sovány olaj;
  • friss káposzta - ½ fej káposzta;
  • marhahús a csonton - 600 g;
  • fél citrom;
  • só, forró bors, szokásos cukor, zöldek.

Főzési folyamat:

  1. Egy húsdarabot szétszórtunk egy tágas edénybe, megtöltjük vízzel, forrásig melegítjük, majd ürítsük a sötét kompozíciót.
  2. Mossuk meg a marhahúst, helyezzük egy tálba szűrt folyadékkal és forraljuk főzésig. A minőségi húsleveshez legalább 3 órát kell töltenie. A folyamat végén adjunk hozzá sót.
  3. Tisztítottuk meg a hagymát és a sárgarépát, nem nagyon nagyra aprítottuk, hordót olajban.
  4. Vágja le a cukorrépa bőrét, finoman dörzsölje meg a zöldséget, és főzze párolva a paradicsompasztával.A gyökér színének megőrzése, valamint a borscs kis savtartalmának megteremtése érdekében nyomja ki a fél citrom levét.
  5. Ide teszünk rendes cukrot. Ez az édes alkotóelem természetes ízfokozó, ezért mindig adjon hozzá egy csipet fehér kristályt az első ételekhez.
  6. Szűrjük a levest. Főzzük benne addig, amíg főtt kockára vágott burgonya és apróra vágott káposzta nem kerül, majd a párolt cékla, sült és húsdarabokat tesszük.

Kipróbáljuk az ételt sóval és borssal, forraljuk fel és félretesszük a tűztől. Egy negyed óra elteltével tálaljuk bororszát marhahússal, fűszerezzük az ételt apróra vágott gyógynövényekkel és tejföllel.

Hideg borscs litvánul

Hasznos és nagyon ízletes nyári ételeket készít gyorsan és egyszerűen.

Az összetevők listája:

  • tojás - 5 db;
  • kiváló minőségű kefir - 500 ml;
  • friss uborka - 300 g;
  • cukorrépa - 300 g;
  • tejföl - 100 g.
  • kapor, hagyma toll, petrezselyem, só, bors.

Az előkészítés sorrendje:

  1. Megtisztítjuk a keményen főtt tojásokat, apró kockákra vágjuk.
  2. Főzés cékla. Ezt kétféle módon hajtjuk végre. Az elsőben a gyökérzöldségeket főzzük a héjában, majd lehűtjük, meghámozzuk és szalagokra vágjuk. Megteheti egyébként: aprítsa el az elkészített zöldségeket, forralja fel, használja fel a folyékony kompozícióval együtt.
  3. Egy tágas edényben tojást, tejfölt, céklakeveréket, valamint apróra vágott uborkát és apróra vágott zöldeket egyesítünk.
  4. Öntsük a lehűtött termékeket kefirral, sóval és borssal.

Hideg bordalt szolgálnak litvánul, ahogyan az étel szerzői teszik - forró főtt burgonyával. Különösen lenyűgöző a főtt étel tonikus összetétele.

Káposztával

Megbocsáthatatlan mulasztás nem az lenne, ha emlékezetünk lenne az orosz borscsra savanyú káposztával, amelynek nincs analógja az egész világon.

Szükséges alkatrészek:

  • cékla - 2 db .;
  • vaj (sovány és tejszín) - egyenként 30 g;
  • sárgarépa és hagyma - 2 db .;
  • érett paradicsom - 2 db .;
  • paradicsompüré - 20 g;
  • liszt - 60 g;
  • házi káposzta - 300 g;
  • húsleves vagy ivóvíz - 2 l;
  • gerezd fokhagyma - 5 db .;
  • normál cukor - 25 g;
  • ecet - 10 ml;
  • zsír (zsír) - 50 g.

Előállítása étkezés:

  1. Meghámozzuk és mossa meg a hagymát és a sárgarépát. Kis részekre vágjuk, és hagyjuk napraforgóolajban átöblíteni, amíg lágyak és egy tálban szétszórjuk.
  2. Nyomja meg a káposztát a sós lében. Ha a szalagok túl hosszúak, vágja őket kisebb darabokra és helyezze a felszabadított serpenyőbe.
  3. Adjunk hozzá egy kevés húslevest, és főzzük alacsony lángon legalább 2 órán keresztül vajban, rendszeresen keverve.
  4. Külön tálban főzzük a répakat napraforgóolajban, hámozzuk és szalmával aprítsuk hozzá, adjunk hozzá paradicsompürét, fehércukrot és ecetet.
  5. Mártsa az elkészített káposztát forrásban levesbe, adjuk hozzá a párolt répa.
  6. Az első étel kissé sűrűbbé tételéhez süssük meg a lisztet, öntsünk egy pohár húslevest, alaposan keverjük össze a készítményt. Forraljuk sűrű állagra és helyezzük egy serpenyőbe étellel.
  7. Csiszolja meg a sertészsírt, őrölje a sajton átmenő fokhagymás szegfűszeggel, fűszerezze a kész borotvot a kapott összetételre.

Az első ételt apróra vágott gyógynövényekkel és házi tejföllel tálaljuk.

Az ízletes és finom borscs titkai

Minden tapasztalt séfnek megvan a saját titkos tapasztalata a legjobb borscs elkészítésében, gazdag ízlésben és szokatlanul gyönyörű színben. Vannak azonban főbb gasztronómiai szabályok, amelyeket a kulináris szakértők hoztak létre az évszázadok során.

Az ízletes borscs titkai:

  • A felhasznált termékek frissessége. Ezt a követelményt be kell tartani az élelmiszer minden egyes alkotóelemének alapos feldolgozásakor (tisztítása és mosása).
  • Az étel összetevőinek szeletelésének formája. Javasoljuk, hogy ezt a lehető legszorosabban tegye, hogy a termékeket apróra vágják, aprítsák vagy körülbelül azonos formában aprítsák.
  • Jelölje meg az összetevőket. Fontos, hogy vegye figyelembe az étel egyes összetevőinek főzési idejét. Például a friss káposztát sokkal gyorsabban főzik, mint a burgonyát, tehát később a borscsába helyezzük, mint a gyökérnövényt.
  • A só használata.Ezzel a fűszerrel élesztjük az ételt a termékek hőkezelésének végén, de nem késő, hogy a fehér kristályok egyenletesen felszívódjanak az étel minden egyes összetevőjébe.
  • Figyelem és figyelmet újra! Nem hagyjuk a borsót „a sors irgalmára”: állandóan figyeljük az elkészített étel ízében és illatában bekövetkező változásokat, és a kívánt állapotba állítjuk őket.
  • Végül az ételek bemutatása. A tálalás szabályai szerint az első ételt bele kell önteni a gyógyszerbe, várni kell, amíg a folyékony rész kissé megvastagodik, majd az asztalra tálalni.

Milyen gyakran vesszük észre, hogy szinte lehetetlen ugyanilyen módon főzni a borscsot. Minden egyes következő étkezés kissé különbözik az előzőtől, és nem mindig a jobb kedvéért. Ennek a jelenségnek csak egy oka van - a finom ételek főbb titkait és gondolatait a fejünkben és a személyes kapcsolatban állunk ezzel az étvágygerjesztő, de nagyon nehéz ételrel.