Mindenki főzi a népszerű pilaf ételt, de megvannak a saját titkai, amelyek nélkül aromás, morzsás, ízletes ételek helyett jó, de mégis zabkását kapsz. A cikkből megtudhatja, hogyan lehet főzni egy finom pilafot.

Alapvető recept a pilaf sertéshús főzéséhez

A pilaf megfelelő és ízletes főzéséhez a következőket kell tudnia:

  • A rizsnek speciális fajtának kell lennie. Ideális esetben ez az üzbég dev-zira. Távollétében a "Krasnodar" forduló lesz.
  • A sárgarépát nagyra veszik, fényes, édes, sokat fektetik. Ha kap az üzbég sárgáját, akkor hitelesebb ételt készíthet. De egy ilyen gyökérnövény ízét jelentéktelen.
  • A hagyma. A legeredményesebb fajták a pilafba kerülnek, de a fehér salátát tegyék egy másik ételhez. Luke-nek nincs sok szüksége.
  • A víz fontos, a pilaf jelentős részét teszi ki. Tehát vegyen megtisztított, ideális esetben tavaszt.
  • A hús. Uzbek és általában minden keleti lakos főleg bárány- és marhahúsból készíti a szóban forgó ételt. Megszoktuk a sertéshúst. A Pilaf finom minden húshoz, beleértve a baromfit is, amelyről vállaljuk, hogy elmondjuk neked.

A klasszikus pilaf a máglya tűzje, a rizzsel párolt nagy darab sült bárány, kissé füstös zira aromája és a borbolya enyhe savanyúsága.

De egy átlagos apartmanban ilyen komplett készlet lehetetlen. Mit csinálj?

Tehát, ha szüksége van egy alapvető receptre egy jó, bőséges vacsorához vacsorára, főzze a sertésbordafülét - ez egy meglehetősen gyors és mindenki számára hasznos lehetőség.

Ilyen termékekre lesz szükség:

  • közepes méretű sertéshús szeletelve - 400 g;
  • izzók - 2 közepes;
  • sárgarépa - 2 nagy (ha kicsi, vegyen többet);
  • száraz rizs - 2 pohár;
  • tisztított növényi olaj - elegendő mennyiségű sütni kell a húst;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • fűszerek - só, néhány levél petrezselyem, egy csipet zira, néhány borsó paprika;
  • tiszta víz - 5 pohár.

Így főzhet:

  1. Áztassa a rizst, először öblítse le tiszta vízzel.
  2. Öntsünk olajat egy üstbe vagy kiskacsákba öntöttvasból, melegítsük és süssük a sertésdarabokat, amíg gyönyörű lesz.
  3. Nagyon gyorsan sütve, félgyűrűre aprítva hagymát rakunk.
  4. Csökkentse a hőt és adjuk hozzá apróra vágott sárgarépát.Fontos! Nem dörzsölheti a sárgarépát, az átterjed a lábba, és zabkássá változtatja. Csak megfelelő hosszúságú és vastagságú rudak!
  5. Kicsit megsütjük a sárgarépát, adunk hozzá sót és öntsünk vizet - a zirvak borítója alatt (ez a neve ennek a pilaf-vaknak a neve) 10 percig pároljuk.
  6. A kész zirvakot feltétlenül hozzá kell adni - belehelyezik az „üres” rizst, amely sót vesz fel. Ezért egy kis túllépés nem sérti a zirvat. De csak egy kicsit, mert - ahogyan a Stlaik Khankishiyev ismert híre és pilaf-ínyence - mondta, a pilafot nem sóztak az asztalon, a sózás pedig a hátulján volt.
  7. Kész mártásba öntsük elkészített rizst. Kihúzza a felületet egy réselt kanállal, és ügyeljen arra, hogy a fokhagymát mélyen belenyomja - egészséges lehet, ahogy az ázsiai szakácsok készítik, vagy pedig szegfűszeget is helyezhet és szétszerelhet.
  8. Adjon hozzá még forró vizet. Úgy vesszük, hogy a folyadékszint kétszer olyan magas, mint a gabonaé.
  9. Végül fel kell helyezni a fedelet az üstre, és hagyni, hogy az edény még további fél órán át pároljon.
  10. Miután eltávolítottuk az üstöt a tűzről, hagyjuk még egy kicsit állni, amíg a rizs elfárad.

A azerbajdzsáni

Kissé szokatlan lehetőségünk abban különbözik, hogy vastag, aromás, gazdag húsmártással és a nagy húsdarabokkal nem itt keverjük össze a gabonaféléket, hanem a főtt rizs kiegészítéseként szolgálják. A közös ételhez újabb „trükk” tört és felajánlott - gazmakh.

Az azerbajdzsáni pilafra a gabonafélék főzésének szokatlan módja is jellemző - a rizst egy friss süteményen főzik, amelyet örömmel fogyasztanak.

A következő termékek vásárolhatók meg:

  • bárány - 0,7 kg;
  • vaj (jobb ghee-t használni) - 100 g;
  • izzók - 5 db .;
  • kurkuma vagy sáfrány - egy csipet;
  • nyers tök - 250 g;
  • mazsola - fél pohár;
  • gránátalma - a gyümölcs fele;
  • rizsdara - a pontos adagot nem szükséges megadni, mivel külön főzik.

Gázipari géphez:

  • 1 tojás
  • liszt;
  • hideg víz.

előállítás:

  1. A rizst kissé sózott vízben forraljuk fel, engedjük le.
  2. Gyúrja meg a kemény tésztát vízben tojás és kis mennyiségű só hozzáadásával. Vékonyen gördítsen ki, és az edények falait fedje le tésztával, ahol a rizs főzésre kerül.
  3. Ossza el a felfőzött rizs felét, oldjon fel egy csipetnyi kurkuma olvasztott vajban, és a fennmaradó rizst színezze ezzel az oldattal.
  4. Ízesítsük meg a világos részt olajjal, majd adjunk hozzá egy sárgás árnyalatot és öntsük rá. Tegye tűzre a fedél alatt és főzzük főzés közben, hogy minden íz és aroma összekapcsolódjon.
  5. Vágja a bárányt nagy darabokra - így szolgálják fel a húst ebben a pillében. Helyezze a tököt, az apróra vágott fehérrépa darabokat egy serpenyőbe vagy sütőedénybe, adjon hozzá sót, öntsen egy kis lé friss gránátalmát (ha van), és öntsen mazsolát és fűszereket.
  6. Öntsünk egy fél pohár forrásban lévő vizet, és hagyjuk, hogy a zirvak körülbelül 30 percig érlelt alacsony lángon.
  7. Tálaljuk úgy, hogy rizst helyezünk egy kerek, nagy közös edényre. Tetejére ossza el az aromás és vastag húsrákot zöldségekkel és bárányval. Dobj el egy marék gránátalma magokat a szépség érdekében, és tálaljon törött gazmakh darabokat is.

Kacsa főző recept

2 csésze rizst vesznek:

  • kacsa - 700 g;
  • sárgarépa és hagyma - 1 db .;
  • zira, borbolya - egy csipet;
  • fokhagyma - a fej fele;
  • víz - 4 pohár;
  • só, ízesítés, amit szeretsz.

 

haladás:

  1. Áztassa a rizst, miután jól megmosta.
  2. Helyezzen apró kacsazsírt a multicooker táljába, sütés közben melegítse.
  3. Szerezze be a mályvakorakat, tegye át a kacsahús darabjait a zsírba, és negyed órán keresztül süsse.
  4. Vágjuk a hagymát, megsütjük, adjuk hozzá a kockára vágott sárgarépát.
  5. Adjunk vizet a zirvakhoz, adjunk hozzá fűszereket és sót. Állítsa be a kioltási módot, és hagyja 10 percig hagyni, hogy a zirvak egyedül maradjon.Fontos: Ha a kacsa nagyon olajos, távolítsa el a felesleges zsírt. Kacsafilé használata esetén ellenkezőleg, vegyen növényi olajat vagy más állati zsírt sütésre.
  6. Helyezze a rizst, igazítsa be és főzze. Általában a "pilaf" módot 40 percre tervezik. Finoman keverje össze a kész edényt.

Laza csirke pilaf egy üstben

Csirke pilaf a legegyszerűbb, legolcsóbb és leggyorsabb. Használhat egész csirkét, valamint csirkecombot és combot.

termékek:

  • rizs "Krasnodar" vagy hosszú szemű - 0,7 kg;
  • lábak - pár darab;
  • fehérrépahagyma és közepes méretű sárgarépa - 1 db .;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • fokhagyma - a fej fele;
  • só, bors, babérlevél.

Ezt csináljuk:

  1. A csirkeszeleteket alaposan megsütjük.
  2. Külön külön megsütjük apróra vágott hagymát és néhány gerezd fokhagymát, amíg szép lesz. A sütés végén tedd az apróra vágott sárgarépát és egy kis dobálást.
  3. Adj hozzá zöldségeket, keverje össze a húst, öntsön borsot, öbölre róka, mindent megsózzon. Folytasson egyenletesen áztatott rizst fél órán keresztül, és öntsen forrásban lévő vizet, hogy ez fedezze a gabonaféléket.
  4. Hagyjon lassú tűzön, és főzze rajta fél órán keresztül, amíg a rizs lágy nem lesz. Ha ez utóbbi nedves és a víz már elpárolgott, akkor is öntsen egy kevés forrásban lévő vizet.

Hogyan készítsünk finom ételeket hús nélkül

A nagyböjtű asztal diverzifikált pilaf hús nélkül. Ehelyett birsalmát is használhat, de javasoljuk, hogy főzzön sovány pilafot gombával. A szokásos rizstől az "erdei hús" -ától különbözik ízletes és illatos keleti fűszerek jelenlététől - a zira, a kurkuma és a borbolya adják a pilafnak egy igazi keleti érzést.

Egy font rizstermékekhez az alábbiakra van szükség:

  • gomba (kagylógomba, sampinyonvalok, még jobb vadgombával főzni) - fél kiló;
  • hagyma és sárgarépa - egyenként 3 darab;
  • fokhagyma - fej;
  • kurkuma, zira, forró paprika, borbolya - egy csipet;
  • só ízlés szerint;
  • növényi olaj - zöldségek sütésére.

Ízletes főzés sovány piráttal:

  1. Vastag falú üstben vagy békalencében melegítjük a vajat és apróra vágva hagymát megsütjük.
  2. Adjon hozzá apróra vágott gombát, és megsütjük őket. Aztán - apróra vágott sárgarépa és fűszerek. Potom, hogy az összes zöldség lágy legyen.
  3. Adjunk hozzá áztatott rizst, sót, közepére közvetlenül a héjba ragasztjuk a fokhagymát.
  4. Öntsön forrásban lévő vizet mindenre, és hagyja főzni, amíg a gabonafélék alacsony hőn el nem állnak.

Főzés bárány a tét

Némi készségre van szükség itt. Az előkészítés alapelve alapvető, de a tűz kezelése nehéz. A tény az, hogy a tűz szükséges erősségének fenntartása érdekében vagy tüzet kell gyújtania, vagy rönköket dobni, így a tűz minimális lehet. A tét balján lévő többi pillét ugyanúgy készítjük el, mint a szokásos pilafot a tűzhelyen.

Pontosan azonos mennyiségű húst vesznek fel 1 kg rizsre - lehet bárányhús vagy bármilyen más hús, akár baromfiig.

Készítjük a következő termékeket is:

  • sárgarépa - 600 g;
  • fűszeres hagyma - 200 g;
  • fokhagyma - egy egész fej;
  • tisztított olaj (szezámmag felét veheti kukoricával vagy napraforgóval) - egy pohár;
  • zira, fekete bors, borbolya;
  • só - 2 evőkanál. l .;
  • a víz.

Most maga a folyamat:

  1. Jól mossuk meg a rizst, és hagyjuk, hogy átáztassa, de egyelőre zirvakot csinálunk.
  2. Vágjuk a hagymát félkarikákba, sárgarépát kockákra. A hús apróra vágva.
  3. Melegítjük az üstben lévő olajat kék ködig, hagymát dobunk és gyorsan megsütjük, amíg szép színű lesz.
  4. Add hozzá a húst, megsütjük. Sóval. Szórja meg a sárgarépát, ne zavarja, amíg sült.
  5. Öntsön borsot és zirát. Öntsen vizet, hogy befedje a zöldségeket és a húst. Pároljuk a fedél alatt alacsony lángon. Ez egy zirvak.
  6. 40 perc elteltével próbálja ki a sót, ha szükséges, adjon hozzá. Zirvak kissé peresalivaemy számításánál a ábra.
  7. Helyezze a daradarabokat, simítsa meg, adja hozzá az egész fokhagymát, és mindent két ujjal öntsön a rizsre vízzel.
  8. A folyadéknak erősen fel kell forrni, hogy csak egy kevés maradjon az üst szélein. Készítsen minimális tüzet, gyűjtse össze a rizst diával és fedje le az üstöt. Fél órán keresztül pilafot is eldobjuk.
  9. Keverje össze a rizst, rendezze lemezeken.

Étvágygerjesztő üzbég pilaf

Üzbég pilaf - büszkeség, üzbég nemzeti örökség és ... főzési lehetőségek százai, amelyek az egyes régiókban és akár Üzbegisztán régiójában is különböznek. A ferghana pilaf klasszikus receptnek számít, bárányból készül. A rizsmennyiség alapján vásárolunk termékeket.

Ha 1 kg-mal rendelkezik, akkor a következőket szerezzük be:

  • bárány vagy bármilyen hús - 0,8 kg;
  • piros sárgarépa - azonos mennyiségben;
  • növényi olaj (aki szereti, a zsíros farokzsírt felére fordíthatja növényi olajjal vagy szalonnával) - 350 g;
  • hagyma - 0,15 kg;
  • só, fűszerek (zira, borbolya, kurkuma).

Hogyan kell főzni az üzbég pilafot:

  1. Egy üstben melegítjük a zsírt vagy az olajat.
  2. Dobj bele néhány darab közepes méretű húst.Fontos: Az üzbég nem tartja a húst a pilaf fő termékének, ezért egy harapásra vágják és az edényben nem dominálnak.
  3. Ha 3 perc elteltével sütik a darabokat, és a hús aromája kijön belőlük, akkor jobb, ha azt most vegye ki, és hagymát félgyűrűkbe tegye a helyükre, és elpárologtasson belőle vizet. Az erős tűz miatt ez gyorsan megtörténik, és az íj arannyá válik.
  4. Adjunk hozzá húst a hagymához, adjunk hozzá sót és tegyük fel a sárgarépát. Nos, ha talál sárga, üzbég sárgarépát. A pilaf színe különbözik tőle, bár ez nem befolyásolja nagyban az ízét. Tehát ebben a pillanatban be kell helyeznie a sárga sárgarépát, meg kell sózni és meg kell szórni zirával. Hogyan süssünk egy kicsit - adjuk hozzá a sárgarépa második részét (ma már piros). Tartsuk újra a tűzön, és keverjük össze. Megszórjuk a maradék fűszereket.
  5. Dobj egy marék száraz borbolyt - hozzáadja a keleti savanyúságot az ételhez. Ne felejtsük el, hogy egy egész nyers forró paprikát és egy teljesen hámozatlan anyagot közvetlenül a fokhagyma héjába tegyünk.
  6. Nagyon óvatosan öntsünk forró vizet a szélére, fedve a zöldségeket és a húst. Fedjük le az üstöt és tartalmát 40 percig főzzük alacsony lángon.
  7. Közben jól mosom a rizst a liszttől és a portól. Ez nagyon fontos, mivel a rosszul mosott rizs tapadóssá teszi az ételt, ami az üzbég pilaf számára ellenjavallt.
  8. Helyezze a rizst egy zirvakba, adjon hozzá ismét sót (1 kg rizsre só megy, 1 evőkanál.kanál só nélkül).
  9. A rizs szintje felett ujjal gyorsan öntsen forrásban lévő vizet forrásig, és a fedelet ismét lezárva főzze alacsony lángon, amíg a folyadék el nem párolog.
  10. Mondhatjuk, hogy készen áll a pilafunkra. A fedél alatt még egy ideig állnia kell, pihennie kell, és ennyi!

Az üzbég pilafot egy speciális salátával, vékonyra szeletelt érett paradicsommal, valamint a legvékonyabb hagymakarikákkal, borssal és sóval tálalják.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: