Hogyan lehet főzni egy mezei nyúl - 7 recept otthon

Ha a nyulat mint trófeát hozza egy sikeres vadászatból, bár csak tapasztalt kézműveseknek vehetik alá, ez messze nem a legfontosabb dolog abban, hogy a vadállat húst ízletes házi készítésű ízlésűvé alakítsák. Hogyan lehet főzni a mezei nyúl úgy, hogy megőrizze a vadállat gazdag ízét és távolítsa el a jellegzetes aromáját? Ebben az esetben nemcsak a receptek, hanem a termék hőkezelésre történő előkészítése is fontos.

Hús előkészítése főzéshez

Annak ellenére, hogy a hús diétás és ínyenc ételek szempontjából releváns, számos vénát és filmet jellemez.

A lágyítás érdekében, lédúsabbá és gyengébbé téve a következő előkészítési lépéseket hajtjuk végre:

1. Befejezetlen hasított test a hátsó láb mellett lóg a horgon. Alul egy mosdót helyezünk a vér kifolyására.
2. A belső szerveket a szegycsont és a has kivágásával távolítjuk el. Ha bevágunk, megpróbálunk ne érintse meg az epehólyagot.
3. A nyúzás előtt vágja le a végtagokat és a fejét.
4. Alaposan öblítjük a vérképződéstől, különös figyelmet fordítva, figyelembe véve a hypochondriumot, a hasi régiót és a külső részt a lábak és a fej eltávolításának helyein.
5. Áztassa a húst:

• 1. módszer. A hasított testet 3 liter térfogatú hideg vízben szétszórjuk, egy hígított pohár asztali ecettel. Helyeztük a hűtőszekrénybe: állunk éjjel.
• 2. módszer.Vegyen be 1,5 liter vizet, 70 ml asztali ecetet, sót, borsot, 50 ml olívaolajat, babérlevelet, kívánt esetben gyógynövényeket. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a maradék összetevőket. Mi feküdt a mezei nyúl és állt 11 óra.
• 3. módszer. 30 ml citruslevet, 50 ml ecetet, 2 liter hideg vizet és 1,5 órát vesz igénybe.
• 4. módszer. Vegyünk 100 g joghurtot vagy joghurtot hús kilogrammonként, kiegészítve teáskanállal. ecet és citromlé, és áztassa legalább 1,5 órán át. 1/2 teáskanálot kell hozzáadni a páchoz. curry, kurkuma, kardamom.

A jól mosott és áztatott vadnyúl hús kiváló alapot kínál sok ízletes étel elkészítéséhez.

Fontos! A nyúlhúst, amelyet később elkészítenek, nem kell pácolni. De vízben ecettel áztatni mindenképpen szükséges.

Fokhagymás tejfölben párolt nyúl

Talán a legelőnyösebb étel a fokhagymás tejfölben párolt mezei nyúl. Előnye az íze mellett, hogy nincs szűk vagy drága termék.

Az ételhez az alábbi összetevők szükségesek:

• frissített nyúl hasított test, amelynek súlya 800 g;
• tejföl (nem zsíros) - 150 g;
• hagyma;
• fokhagyma - 7-9 szegfűszeg;
• búzaliszt - 55 g + tekercs;
• petrezselyem;
• só;
• pirospaprika;
• 170 ml víz;
• 200 ml tej.

előállítás:

1. Pácolja a húst: ideális esetben a 3. módszer szerint.
2. Vágja a mezei nyakot 6 részre - szárítsa meg, majd tekerje be a borssal és sóval összekevert lisztet.
3. Süssünk kis mennyiségű olajban.
4. Ekkor a következő égőnél hagyja hagymakarikákra és félbe apróra vágott fokhagymát.
5. Egy vastag fenekű serpenyőben egyesítse a mezei nyulat, a hagymát és a vizet a tejjel.
6. Pároljuk, amíg a hús színe meg nem változik: halványbarna.
7. Ekkor keverje hozzá a tejfölt, a lisztet, a maradék fokhagymát és a gyógynövényeket.
8. Pároljuk 5 percig, a tejföl állapotát követve: megakadályozzuk a hajtogatást.

Készen állva az ételt nem azonnal, hanem csak egy idő után szolgáljuk fel. Ez szükséges a fedél alatt történő elhalványuláshoz. Ebben az esetben a mezei nyúl még finomabb és lédúsabb lesz.

Francia sütő pörkölés recept

Nyúl francia előkészítéséhez először a 4. módszer szerint pácolja a húst.

Megtöltjük a nyúl hasított testét 200 gramm zsírral, és küldjük a kemencébe. A zsugorodáshoz kényelmesen használható a lúddoboz.

A nyúl francia kemencében történő előállításának fontos feltétele, hogy a hasított testet kenyérrel kenje be. Ideális lehetőség a hasított test többszöri elforgatása.

Becsült idő 2 óra 180 ° C-on.

A következő gyógynövények tökéletesek a recepthez: kakukkfű és rozmaring.

Sült nyúl egy lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely nagyban leegyszerűsíti a folyamatot: felesleges gond nélkül ízletes ételeket kap a vadállat húsára jellemző íz és illat nélkül.

Vegyünk:

• 3-4 kg nyúl hasított test;
• sárgarépa;
• 2 izzó nagy;
• 6 nagy gerezd fokhagyma;
• fűszerek.

előállítás:

1. Az áztatott húst apróra vágjuk: apróra vágott fokhagymával dörzsöljük őket.
2. Keverje össze a húst hagymakarikákkal, fűszerekkel és állítsa be pácolásra három órán keresztül.
3. Válasszuk el a húst a hagymáról egy multicooker tálban, és süssük 40 percig a Frying programmal.
4. Az elkülönített hagymát és az apróra vágott sárgarépát sípolás után küldjük a tálba: az előző mód szerint további 1,5 órán át főzzük a mezei nyúlot víz vagy leves hozzáadásával. Ne felejtsük el 30 percenként keverni a tál tartalmát.

Mennyi vizet kell vennie: két ujjal kell az összetevők szintje felett lennie.

A végén kifogástalan ételt fogyasztunk.

Hogyan készítsünk nyúlnal zöldségpörköt?

Egy másik egyszerű, de ízletes étel a malacka bankban:

• vadnyúl hasított teste;
• 3 sárgarépa, paradicsom és hagyma;
• cukkini;
• 5 burgonya.

Az átázott nyúl forralásával kezdjük: a forrás után nem elég három perc. Az első vizet leürítjük, és az apróra vágott zöldségeket és fűszereket nyúlra rakjuk. És ... várunk. 3 óra alatt pároljuk alacsony hőn, és a pörköltek készen állnak. Tálalás előtt vegye le a nyúl húst a csontról és küldje vissza a zöldségekhez.

Pályázat húspástétom

Az ízletes szakácsmezei paszta formájában lehetnek. Az étel kellemes és finom kivitelű lesz.

440 g vadnyúl-apróságra van szüksége:

• vadhús (nyúlhús) - 230 g;
• szalonna - 150 g;
• máj (sertés) - 300 g;
• búzadara - 90 g;
• tojás - 3;
• hagyma - 110 g;
• szárított sertésgomba - 30 g;
• zsemlemorzsa - 40 g;
• víz - 300 ml;
• dió szerecsendió;
• babérlevél - 2.

előállítás:

1. Áztassa néhány percig a gomba forrásban lévő vízben.
2. Squash, a pép felhasználásával és a hagymát apróra darabolva, egy serpenyőbe tegye gombával. Pörkölt 200 ml vízben. Fél óra elteltével öntsünk további 100 ml-t: folytassuk a folyamatot további 10 percig.
3. Megkezdjük a kagylók és a máj őrlését: ezeket reszelt szerecsendióval, őrölt paprikával és lavrushával együtt kell hozzáadni a serpenyőbe.
4. Pörkölés újra: 20 perc.
5. Áztassa be a morzsát tejben vagy vízben, és görgessen. Ugyanakkor őrölje meg a párolt alkatrészeket és az elkülönített apróra vágott szalonnát.
6. A kapott masszát egy rétegben eloszlatjuk. Forgassuk tekercs alakba, és fóliával csomagolva tegyük rá zsemlemorzsával meghintve.
7. Helyezzük a tekercset a kemencébe, és várjuk meg, amíg a zsír megjelenik a felületen - ezután további 7 percig eldobjuk az edényt.

Finom paszta vadnyúl húsával kész.

Ustyug vadnyúl

A nyúl-étel elkészítésének sikeres megoldása cserépben való elcsúszásnak nevezhető. Ez a módszer megőrzi a mezei nyúl fűszeres aromáját, léhébb és élvezetesebbé teszi.

A vaddisznó húsán kívül, amelynek nettó tömege 750 g, elkészítjük:

• 3 evőkanál növényi olaj;
• 150 g hagyma;
• körülbelül 500 g burgonya;
• 450 g fehér káposzta;
• 100 g sajt;
• 350 g tejföl;
• fűszerek ízlés szerint.

Nyulat készíthet a sütőben az alábbiak szerint:

1. Vágjuk a pácolt nyúl hasított testet több részre: 6-ról 8-ra. Enyhén szárítsuk meg, és dörzsöljük borssal és sóval.
2. A darabokat szétszórjuk, hogy szép elpirulást kapjunk a növényi olajban.
3. Miután elpirult, tedd a húst edénybe: apróra vágott hagymát és reszelt sajtot tetejére.
4. Ezután terítse el az apróra vágott káposztát és a burgonya ékeket.
5. Öntsön az egyes edényekbe azonos mennyiségű tejfölt és tegye a sütőbe 90 percig.

Az Ustyug mezei nyúl egy teljes értékű étel, amelyhez nincs szükség további köretre, tehát ha akarod, azonnal kiszolgálhatja.

Fehér bor és citrom pácban

És desszertként az egyik eredeti pácolás a fehérborban és a citromlében.

Vegyünk:

• félédes fehér bor - 500 ml;
• 1/2 citrom
• h. l. só;
• pár szegfűbors és szegfűszeg esernyő;
• rozmaring;
• koriander.

Préselje ki a citromlevet, távolítsa el a héját. Összekeverjük a bors és a szegfűszeg összetörése után a maximális íz és aroma kinyerését. Pácolja a mezei nyúlot legfeljebb 4 órán keresztül, hogy ne érje túlzott keserűség.

Az így pácolt nyúlhús kiválóan alkalmas a sütőben vagy a sütéshez történő főzéshez.