Úgy döntött, hogy forró csokoládét készít, vagy szeretné mázolni kulináris remekműjét? Ahhoz, hogy ízletes és gyönyörű legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen elolvasztani a csokoládét a mikrohullámú sütőben.

Melyik csokoládét válasszon edzéshez

Általában a professzionális felhasználás szempontjából a csokoládé edzése nem olyan egyszerű. De otthoni használatra mindent meg lehet könnyíteni.

Tehát a fűtéshez a boltból a leggyakoribb csempézett csokoládé nagyon megfelelő - tej, fekete és akár fehér.

A kapott tömegből cukrászsüteményeket készíthet vagy díszíthet.

A legfontosabb: ne vegye be a terméket töltelékkel és más adalékanyagokkal, például dióval vagy mazsolával, még akkor sem, ha máz készítését tervezi. Jobb, ha fentről fedezi be a szükséges összetevőkkel.

A különféle csokoládé meggyújtásának árnyalata

Úgy tűnik, hogy a csokoládé megolvasztása könnyű. Tegye egy tartályba, és tegye egy ideig a mikrohullámú sütőbe - mi a nehézség? Természetesen ez részben igaz, de a folyamat során különböző nehézségek merülhetnek fel. Ezek elkerülése érdekében tudnia kell a fűtés árnyalatait.

  • Vigyázzon a csokoládé összetételére. Ha tejet vagy feketét használ, akkor legalább 60% kakaót kell tartalmaznia. Semmilyen esetben ne vásároljon porózus burkolólapokat. Buborékok és kis mennyiségű kakaó miatt a tömeg gömbölyödik.
  • A fentiek nem vonatkoznak a fehér csokoládére, mivel nem tartalmaz ilyen magas kakaótartalmat.
  • A legjobb cukrász vagy asztali csokoládét vásárolni. Különösen jó dekorációhoz.
  • A desszertcsokoládé tökéletes, ha valamilyen feliratot szeretne létrehozni.De ne használja mázként - ez nem jó.
  • A legideálisabb lehetőség, és a legdrágább is, egy couverture. A nagy mennyiségű kakaóvaj miatt nagyon jól megolvad, mázra alkalmas, sima, még fényes és enyhén ropogós kéregot eredményez.

Bármilyen típusú csokoládét is vegyen, ne kezdje melegíteni, ha csak a hűtőszekrényből készül, akkor feltétlenül állítsa szobahőmérsékletre.

Keverés közben soha ne engedje, hogy a víz bekerüljön a keverékbe - az utóbbi vastag lesz, viszkózus és többé nem alkalmas.

Hogyan olvaszthatjuk el a tejet vagy a sötét csokoládét a mikrohullámú sütőben

A csokoládé olvadásához vegyen egy megfelelő edényt. A legjobb az üveg és kerámia, de nem műanyag.

  1. Ossza meg egy darab csokoládét vagy egy csempe kockára, akkor a késztermék egyenletesebb lesz.
  2. Helyezze a szeleteket a kiválasztott tartályba, és tegye mikrohullámú sütőbe.
  3. Állítsa be a mikrohullámú teljesítményt. A legjobb, ha először alacsony értéket használ, például 300 wattot.
  4. Melegítsük a csokoládét 20 másodpercig, majd keverjük össze és távolítsuk el ugyanazt a mennyiséget.
  5. Végezze el ezt a lépést olyan sokáig, amíg teljesen folyékony és egyenletes állagú masszát nem kap.

Ha hirtelen vannak apró darabok, próbáljon mindent jól keverni - ezek feloldódnak.

Edzett fehér csokoládé

Az eljárás gyakorlatilag nem különbözik a tej vagy a sötét csokoládé hevítésétől.

  1. Csiszolja a fehér csokoládét nagyjából azonos méretű darabokra.
  2. Csökkentse a mikrohullámú teljesítményt a maximális érték 50% -ával.
  3. Helyezze a csokoládét legfeljebb 20-30 másodpercre a készülékbe, és nézze meg annak állapotát. Forrni kezd, amikor eléri a 44 fokot, ezért fontos, hogy ne melegítse túl.
  4. A melegítés folytatása előtt feltétlenül keverje meg. Talán ez már elegendő lesz a kompozíció egységességének eléréséhez.

Tejjel vagy tejjel

Ha hozzáad egy kis tejet vagy tejszínt a fő összetevőhöz, ízletes italt kaphat - forró csokoládét.

  1. Csiszolja meg a csokoládét egy reszelőn, és tegye egy tartályba.
  2. Tegyen csak egy kis cukrot, és öntsen bele tejet vagy tejszínt.
  3. Helyezze a keveréket egy percre a mikrohullámú sütőbe, hogy ne maradjon ideje forrni.
  4. Adjunk hozzá a maradék tejszínt vagy tejet, keverjük össze. Helyezze újra a jövőbeni fogást a mikrohullámú sütőbe, és forralja fel.

Hogyan olvassza meg vajjal a mázhoz

A tortához tartozó csokoládét vajjal megolvaszthatja. A recept szerint máz válik, amely egyébként torták, sütemények vagy egyéb sütemények fedezésére is felhasználható.

Alapvető összetevők:

  • 30 gramm zsíros tej;
  • 50 gramm vaj;
  • két evőkanál cukor;
  • legalább 72% kakaócsokoládé;
  • egy kanál kakaót.

Főzési folyamat:

  1. Kombináljuk a zúzott csokoládét a vajjal szobahőmérsékleten, öntsük bele a tejet.
  2. Keverje össze a cukrot és a kakaót, tegye bele a tej-csokoládé masszába.
  3. Kapcsolja be a 800 W-os mikrohullámú sütőt, tegyen egy tartályt, és ellenőrizze a tartalmát 30 másodpercenként. Keverjük. A teljes idő három perc.

Fehérmályva masztikumokhoz

Alapvető összetevők:

  • 100 gramm porcukor;
  • 50 gramm pillecukor;
  • bármilyen csokoládé - ​​100 gramm;
  • két evőkanál tejet;
  • egy csipet citromsavat;
  • egy kanál vaj.

Főzési folyamat:

  1. A csokoládét darabokra szakítsa és tegye egy megfelelő tartályba. Adunk hozzá citromsavat és tejet. Mindent belemerítünk a mikrohullámú sütőbe kb. 20 másodpercig.
  2. Amint a tömeg megolvad, azonnal tegye bele a port és a vajat. Ezt részletekben hajtjuk végre, folyamatosan keverve a kompozíciót az alkatrészek egyenletes eloszlása ​​érdekében.
  3. A tömeget átvisszük az asztalra, megszórjuk porral, gyúrjuk meg és használjuk a rendeltetésszerűen.

Miért ég a csokoládé a mikrohullámú sütőben?

Betette egy konténer csokoládét a mikrohullámú sütőbe, és amikor megkapta, kiderült, hogy a legtöbb égett? Számos oka van annak, hogy miért történik ez.

  1. Rossz tartályt vettél, például műanyagot. Túl gyorsan felmelegszik, így nem meglepő, hogy a csokoládé rövid idő alatt nemcsak megolvadt, hanem meg is égett.
  2. Egy másik probléma a túl erős hatalom. Ne állítsa be a maximális paramétereket, csupán 300 - 400 watt elég.
  3. Minden alkalommal, rövid bemelegedés után, keverjük össze a tartalmat. Tehát egyenletesebben megolvad és természetesen nem ég.

A csokoládé valóban csodálatos finomság, de kísérleteihez próbáljon csak minőségi terméket kapni.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: