Hogyan készítsünk házi tésztát - hét finom recept

A házi tészta ízletes és tápláló köret, valamint elengedhetetlen töltés az első ételekben. Az ilyen tésztákat azonnal elkészítik, ami kényelmes, de sokkal finomabb, mint bármely üzlet. Ezért azt javasoljuk, hogy azonnal készítsen el egy kétszeres terméket, keressen szabad időt és gyúrja meg a tésztát. Nem fogja megbánni, még akkor sem, ha soha nem próbálta főzni. És népszerûen elmondjuk neked, hogyan lehet házi tésztát készíteni saját kezével.

Hogyan készítsünk klasszikus házi tésztát?

A házi készítésű leves tészta még a GOST-ban is megtalálható. Igaz, hogy csak az első fokozatnál alacsonyabb lisztből, sóból és vízből áll. Ha azonban valóban házi tésztát szeretne, akkor készítse tojáson. A második előfeltétel az, hogy azt hirtelen meg kell dörzsölni. Minél sűrűbb a tészta, annál több lisztet tartalmaz, annál kisebb a valószínűsége annak, hogy a tészta a főzés utáni első fél órában "szétszóródik" a húsleves fölött.

Tehát a klasszikus tészta:

• egy pohár vizet;
• jó csipet sót;
• két tojás;
• lisztet annyira, amennyit a tészta sűrű adagban vesz.

Ha nincs egyszerű készséggel készített készség, javasoljuk, hogy vegyen egy tálba és gyúrja bele a tésztát. De egy egyszerű vágódeszkával meg lehet lépni.

1. Öntsen rá lisztet egy csúszdával, készítsen depressziót, és tojásokat vegyen bele. Öntsön sót és vizet. Gyúrja meg a tésztát a közepétől, lisztet adva a szélekhez.
2. A tészta hűvös lesz, nagyon vastag, de továbbra is gyúrja és adjon hozzá egy kevés lisztet. Helyezze fél órán keresztül a sűrűn reszelt tésztát a tál alá, hogy az elgördülhetõbbé váljon.
3. 30 perc múlva gördítheti a munkadarabot egy gördülőcsappal a legvékonyabb rétegre - kb. 1 mm.
4. Egy tésztát egy tésztára vágni könnyű: liszttel meg kell szórni, szalagokra vágni, és halomba rakva átlósan vágni.

Vágáskor a lemezt porral kell poroznia.Annak érdekében, hogy a húsleves ne kerüljön zavarossá, javasoljuk, hogy mielőtt a tésztát levesbe engedje, dobja egy pillanatra forrásban lévő vízbe, hogy lemossa a felesleges lisztet.

A szeletelésnek egy másik módja is van.

1. Hagyjon egy nagyon vékony tésztalapot az asztalra, hogy kissé megszáradjon, de ne törékeny legyen. Általában elég 10-15 percig.
2. Tekerje le a szárított réteget egy sodrófara, vagy csak tekerje össze.
3. Indítsa el a legfinomabb tésztát átlósan.

Ha szereti a hosszú tésztát, vágja egyenletesen, ha szereti a kicsi és a rövid tésztát - változtassa meg a kés irányát.

A kész tésztát üveg- vagy óntartályban lehet tárolni. Ehhez a apróra vágott darabot megszárítják, és száraz kannákba helyezik.

Finom tojás tészta leveshez

Tudva, hogyan lehet házi tésztát készíteni, különféle adalékanyagokkal javíthatja. Például érdekes színes tésztát nyerhet úgy, hogy víz helyett répa juice, sárgarépa és spenót adunk hozzá. Ennek megfelelően a termék többszínű lesz és vitaminokkal dúsul.

A klasszikus leveshez azonban azt javasoljuk, hogy készítsen tésztát ugyanazon tojáson vagy akár a tojássárgáján is.

Itt nincs szükség vízre. Minél kevesebb a víz, annál több „cementálja” a tojást a kompozícióban, annál sűrűbb a tészta. A főzés után még a következő napon sem savanyúvá válik, és a húsleves könnyű és átlátszó marad.

Az ilyen tészta főzéséhez a következőkre van szüksége:

• 1 tojás
• 1 csésze liszt;
• a sót.

A sót megkóstolják. Készíthet ilyen tésztát tojássárgájára is - fényes, sárga és ízletes lesz. Ez különösen akkor hasznos, ha a sütéshez csak fehérjéket használnak, és a tojássárgáját sehol sem szabad megsemmisíteni. Az ilyen tésztával leves átlátszó lesz.

A könyvjelző az első étel egy elkészítésére szolgál. A munkadarab többszöri azonnali elkészítéséhez az összes alkatrészt háromszor megnövelheti. A tészta nagyon szoros, nem könnyű dagasztani és tekerni, a hengerlés kényelme érdekében hozzáadhat pár evőkanál finomított növényi olajat.

A korábbi receptekhez hasonlóan gyúrja meg a tésztát, fél órára tegye félre, tekerje le és aprítsa meg a tésztát.

Choux tészta

A Choux tészta tészta egyáltalán nem az, amit csinálunk sütemények készítésére. Ott a tojások beavatkozása, hogy a termék belsejében üregek legyenek. Itt minden egyszerűbb: ellentétben az egyszerű kovásztalan tésztával, a liszt forrásban lévő vízzel egyesül, vagyis főzve van. Továbbá az egész folyamat a szokásos módon megy - dagasztás, hengerlés, szárítás és szalagokra vágás.

 

350 g liszt, 180 g forrásban lévő víz, egy kis kanál só és 3 evőkanál elegendő. evőkanál növényi olaj. Mellesleg, ez a termékkészlet felhasználható a tészta dagasztására kenyérsütőben. Dobd negyed órát.

Van még egy érdekes módszer a choux tészta vagy a keményítő főzésére. Rendkívül rugalmas, rugalmas, bár egy kicsit hosszabb ideig tart, mint egy rendes kovásztalan.

Készítsünk:

• 1 evőkanál. egy kanál burgonyakeményítő;
• 3-4 csésze szitált búzaliszt;
• 250 ml hideg víz;
• 1 teáskanál só.

Ez a tészta így készül.

1. 3 evőkanálban evőkanál hideg vizet (vegyen fel az egészből) hígítsa meg a keményítőt és keverje össze úgy, hogy a töltelék meg legyen.
2. Forraljuk a fennmaradó vizet, és hígított keményítőt vezetünk bele. Cool.
3. Öntsünk két csésze lisztet egy tálba, adjunk hozzá keményítőpasztát, vajat és sót.
4. Gyúrja meg a tésztát fokozatosan lisztet adva, hogy rugalmas, de műanyag tészta jöjjön ki.
5. Tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Másnap dolgozhat a teszttel. Mind tészta, mind gombóc vagy gombóc számára egyaránt alkalmas.

A lagman számára

Ehhez az ételhez speciális tészta szükséges - szilárd, de ugyanakkor rugalmas, amely nem savanyúvá válik, és melegítés után is megőrzi ízét.

A tesztet általában elvégzik:

• liszt - 800 g;
• tojás - 2 db .;
• víz - 1,5 csésze;
• só - 1 teáskanál.

A tésztát a szokásos módon készítik el, majd hagyják körülbelül egy órán át a tál alatt pihenni, majd folytassák a nyújtást.

Ez az szakasz különbözteti meg az üzbég Lagman tésztát.

A húzás megkönnyítése érdekében használjon szóda és só oldatát (0,5 teáskanál. Soda és 1 teáskanál. Só fél pohár vízben).Az oldatban a kezeket megnedvesítik, és a tésztát megnedvesítik. Vastag kötegekbe húzzák, megnedvesítik, összerakják egy rakásba úgy, hogy a nedvesítés után húzza ki a tornyot.

Utolsó alkalommal, amikor a tésztát már jól kezelik az oldattal, úgy fonattal kihúzzák, és egy zsírt sütőlapra helyezik. Ezután ismét kézzel kihúzzák és megcsavarják a ceruzát a ceruza vastagságában. Ez a lagman tészta, amelyet sós vízben főznek.

Udon tészta - egy egyszerű recept

Finom házi tésztát készíthet hagyományos keleti módon. Az Udon tészta a japán ételek része; húshoz, salátához, zöldséghez stb. Adják őket, gyakorlatilag anélkül, hogy tiszta formában használnák őket termékként.

Ez tészta tojás nélkül, ugyanazon a vízen, són és liszten. Az érzékenységet és a lágyságot speciális vágással biztosítja, amely hosszúkás menetek formájában van lekerekített vagy lapított szakaszban.

Mivel az udon szinte nem tartalmaz vitaminokat, javasoljuk a tészta dúsított változatának elkészítését, nemcsak finom liszt felhasználásával, hanem finomítatlanul is. Így történik.

1. Oldjon fel 4 teáskanál egy pohár forrásban lévő vízben. sót.
2. Egy tálban keverjünk össze 150 g finomított és 500 g finomítatlan lisztet.
3. Kombináljuk az oldatot liszttel. Gyúrja meg a szűk gömböt, amelyet a film alá helyez, és egy gördülőcsappal hengerel. Hajtsa ismét négyszer egy lapos tortát egy sodrófa segítségével. Ismételje meg ezt 5-6-szor, hogy a tészta egyenletes és sima legyen. Ezután gördítse ismét gömbbe és küldje hideg helyre.
4. Néhány óra múlva vegye ki, gördítse le egy 3 mm-es réteggel, és háromra hajtogatva vágja a tekercset vékony csíkokra.

Az ilyen tésztákat fagyasztva tárolják.

Hogyan készítsünk otthon kínai tésztát

A kínai tészta fő receptje a víz (fél csésze), liszt (2 csésze), 1 teáskanál só. Az összetevőkből a tésztát gyúrjuk, fél órán át lerakjuk, majd készítünk tésztát, amelyeket keményítőben hengereltünk, hogy ne tapadjanak össze.

 

Főzhet érdekes tésztát kukoricadaraval.

Ehhez tegye a következőket:

• kukoricadara - 4 evőkanál. kanál;
• búzaliszt - 0,6 kg;
• kukoricaolaj - 2 evőkanál. kanál;
• 4 tojás
• 4 evőkanál. evőkanál víz;
• só, bors.

Készítsen így:

1. Öntsön száraz hozzávalókat a keverőbe, adjon hozzá tojást és vizet.
2. Három percig keverjük, majd fél órára tegyük vissza a tésztát, és újra simítsuk.
3. Nedves ruhával lefedve hagyja 4 órán át feküdni.
4. Ezután gördítsük ki és vágjuk a tésztát 1 mm vastag rétegekbe és szalagokra gördülőcsappal vagy tésztavágóval.

Wok tészta

A Wok tészta nem a tészta receptje, hanem a hús vagy zöldségszósz elkészítésének módja a hagyományos kínai tészta számára. Nagyon gyorsan főz, és ehhez speciális serpenyőre van szüksége, magas oldalaival és a wok lekerekített alsó felületével.

1. A zöldségeket tegyük bele a forró olajba, és csak néhány percig sütjük, fűszerekkel, sóval, szójaszósszal fűszerezzük.
2. A főtt kínai tésztát zöldségmártással helyezzük (vagy sült húsot is használhatunk zöldségekkel, tenger gyümölcseivel stb.).
3. Mindent összekeverünk, egy kicsit felöntjük és felszolgáljuk az asztalra.