Hogyan készítsünk mustárt otthon porból - 14 recept

Csukja be a szemét, és képzeld el egy darab gazdag orosz zselés húst. Vagy például egy egész tál bajor kolbász sörrel. Vagy egy hot-dog - egy puha zsemle, savanyúság, illatos kolbász, egy szelet sajt ... Úgy tűnik, hogy valami hiányzik ezekből az ételekből ... Nos, természetesen! Mustár! Az üzletekben nem hiányzik, de az egész "nem az". Nem számít, mert a mustár porból történő elkészítése otthon nem jelent problémát. Éppen ellenkezőleg, a házi mustárt erőteljesnek mondják, és máris orrba szorul! És ha szereti kedvesét, akkor kártyákra van szüksége a kezedben - tegye be a szükséges alkotóelemeket, állítsa be az élességet és az édességet ízlése szerint. Ma megtanuljuk főzni fűszereket, hogy a barátok a recept alatt álljanak.

Klasszikus por mustár recept

Háromféle mustármag létezik a világon: fehér, fekete és sarept. Oroszországban az utóbbiakat hagyományosan használják, és a legelső írásbeli hivatkozásokat a 18. század dokumentumai tartalmazzák. És nemcsak fűszerezéssel, hanem megfázás gyógyszeréül is használták velünk a mustárt. De ma nem fogunk kezelni, hanem csak azért, hogy eloszlassa az étvágyát ezzel a fűszeres fűszerrel.

A klasszikus házi mustár az alábbi összetevőkből készül:

• 3 evőkanál mustárpor;
• fél kanál cukor és azonos mennyiségű növényi olaj;
• kóstolni a sót.

Ha valóban aromás, fűszeres keveréket szeretne kapni, akkor jobb, ha megvásárolja a mustármagvakat, és ezeket önmagában porral készíti.

1. Vegyünk egy 200 grammos üveget, törölje szárazra, hogy a por ne tapadjon a nedves helyekhez, különben sötét foltok maradnak a falon.
2. Öntsük a mustárport egy üvegedénybe, adjunk hozzá cukrot és sót. Keverje össze és tegye félre.
3. Forraljon fel egy fél pohár vizet és engedje egy kicsit lehűlni - a magas hőmérséklet elpusztítja a mustárban levő enzimeket.
4. Adj hozzá meleg vizet egy száraz keverékhez egy kanál felett, és óvatosan keverje össze. A kész ízesítésnek olyannak kell lennie, mint vastag tejföllel, hogy ez könnyen elterjedjen például kenyérre. Óvatosan gyúrjuk, darabok nélkül
5. Most a mustárnak erjednie kell. Ehhez meleg helyre (közvetlenül az akkumulátorra helyezve) zárt edénybe tehetik néhány órán keresztül.
6. Egy idő után nyissa ki a majdnem kész ízesítőt, és adjon hozzá olajat. Ezt nem teheti meg, de akkor az ízesítés gyorsan elsötétül, és valószínűleg elveszíti forróságát.

Az ízesítés kész, és kb. Egy hétig kell hűtőszekrényben infuzálni. Amikor először kinyitja az üveget, ne mélyítse be az aromát mélyen - sírni fog!

Mustár mézzel

 

Ez a „méz” mustár kiválóan alkalmas a hús pácolásához, és jól illeszkedik a salátákhoz. A citromlé mennyiségét összetételében szükség esetén felfelé lehet beállítani. Előzetesen meghatározott arányban a szósz forró, édes utóízzel és savanyú aromával.

• 70 grammos mustár;
• 3 evőkanál méz és víz;
• egy kanál napraforgóolaj és frissen facsart citromlé;
• egy negyed kanál só.

Folytatjuk a "méz" mustármártás elkészítését.

1. Először egy kávédarálóban őrölje porrá a mustármagvakat, és tegye az edényekbe, ahol beültetjük a mártást.
2. Helyezzük a vizet a tűzre és melegedés közben öntsünk sót a mustárporba, és óvatosan keverjük össze a száraz hozzávalókat.
3. Öntsön meleg vizet a sós mustárra, és őrölje úgy, hogy a fűszer egyenletesen felszívja a nedvességet. A kész keveréknek már meg kell lennie az állandóságnak, amelyet a végén meg akar kapni.
4. Öntsön mézet a kapott masszába. Ha fagyott, előbb olvassa el vízfürdőben.
5. Adjunk hozzá citromlevet és olajat. Az összetevőket ismét jól dörzsölje úgy, hogy az elkészített mustármártás tömege egyenletes legyen.

A "méz" mustár kész! Tegye egy üvegedénybe és zárja le a fedelet. A fűszert jobb öt nap után használni, amikor érlelődik.

Orosz mustár

 

A mustár főzése továbbra is művészet. Oroszországban annyira égővé tették, hogy levegőt vett, és manapság egyszerűen lehetetlen ilyent találni az üzletekben. Ezért mi magunk is megcsináljuk.

A fő titok az, hogy a mustáros port nem forraljuk forrásban lévő vízzel. Minél melegebb a víz, annál kevésbé lesz az ízesítés a kijáratnál.

Az igazi orosz mustárhoz a következőkre lesz szüksége:

• 100 gramm mustárpor;
• fél pohár meleg víz és ecetsav (3% -ra hígítva);
• 2 evőkanál olaj (napraforgó, olajbogyó nélkül! Orosz mustár!);
• 1 kanál granulált cukor;
• fél evőkanál sót;
• pár levél petrezselymet;
• egy különleges aromához egy csipet fahéjat;
• az élesség érdekében egy pár száraz gerezd rügyet.

Amikor az összetevők készen állnak, kezdje el főzni.

1. Melegítsük a vizet egy tálban, és öntsünk bele fahéjat szegfűszeggel, babérlevelekkel, cukorral és sóval. A fűszeres keveréket forraljuk, és forraljuk néhány percig.
2. Amikor a húsleves kissé lehűl, szűrjük át egy finom szitán, hogy ne maradjon véletlenszerű fűszerdarab a folyadékban.
3. Öntsük a mustárport egy kényelmes tartályba, és fokozatosan öntsünk bele illatos húslevest, és keverjük a mártást simára.
4. Még be kell mutatni az olaj- és ecetsavat. Öntsük az utolsó részeket úgy, hogy a késztermék ne váljon túl folyékonyvá.

Ez minden. Helyezze a mustárt egy üvegedénybe, zárja le és küldje legalább egy napra a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt már kiszolgálhatja az újévi zseléhez, vagy csak kenyérrel kenhető be a forró első fogásokra.

Régi orosz mustár

 

A régi orosz paraszti konyha nem volt különösebb.A hiteles orosz mustár recepte szintén meglehetősen egyszerű.

• 3 evőkanál poros mustár és cukor;
• fél kanál zúzott szegfűszeg rügyek;
• ecet tenyésztésre.

Öntsük a fő összetevőt, a cukrot és a szegfűszeg-rügyeket egy tálba, és lassan öntsünk ecetet a kívánt állag elérése érdekében. Helyezze az elkészített fűszereket egy üvegedénybe, dugja be jól, és küldje enyhén előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe. Miközben lehűl, tegye hűtőszekrénybe. A terméket legfeljebb egy évig tárolhatja.

Forró mustár otthon

 

Készülj fel. Ez egy recept az igazán erőteljes mustárra. Ez a fűszerezés nem csak felgyorsítja az étvágyat, hanem kiváló gyógyszer a megfázáshoz is.

Készítse elő az összetevőket:

• 80 gramm normál sárga mustárpor;
• azonos mennyiségű méz (ha szükséges, csökkentse a mennyiségét);
• 4 evőkanál 6% ecet;
• 2 evőkanál citromlé és azonos mennyiségű növényi olaj;
• reszelt gyömbér;
• fél teáskanál bors;
• vágyakozása.

Ez a mustár ötvözi a méz égető élességét és a szelíd édességét, a gyömbér sajátos íze pedig fűszeres megjegyzéseket fűz hozzá.

1. Öntsük a poros mustárt egy mély tálba, dörzsöljük sóval a borsot, öntsünk folyékony mézet és citromlevet.
2. Forraljon fel egy hiányzó pohár vizet gyömbérrel és héjjal. Hagyja a folyadékot lehűlni, és szűrőn keresztül szűrje egy mustárkeveréket tartalmazó tálba.
3. A mustárt egy főzettel alaposan őrölje meg, megszórja ecettel és adjon hozzá növényi olajat. Ha szükséges, állítsa be a késztermék állagát víz vagy por hozzáadásával.

A Spice egy nap alatt készen áll az asztalra.

Dijon mustár recept

A X században a francia szerzetesek a mustárok elkészítésének technológiáját vizsgálták a rómaiak körében, és csendben elkezdték saját termelésüket. Így az új fűszerezés vonzotta az európaiakat, hogy három évszázad után Dijont jogosan kezdték mustári fővárosnak tekinteni, és a mai napig megtartja ezt a címet.

A dijoni mustár eredetének hitelességét a megfelelő bizonyítvánnyal megerősítik. De mi, mint ugyanazok a francia szerzetesek, zaj és por nélkül teszteljük az ügyet - otthon előkészítjük az ízesítést. Az összetevők kissé furcsának tűnhetnek, de ez egy ilyen recept, amelyet a francia szakácsok klasszikusnak nyilvánítottak.

Szüksége van:

• 2 csésze bármilyen száraz fehér bor;
• kétféle mustár: 60 gramm porban és 80 gramm gabonafélékben;
• egy pár nagy hagyma;
• pár fokhagyma szegfűszeg;
• 2 evőkanál virágméz;
• egy kanál olívaolaj;
• kóstolni a sót.

A mustár jobb, ha különbözik, például a fehért és a feketét. A fekete gabonaféléket hagyományosan hozzáadják a mártáshoz Dijonban.

1. Finomra vágja a hagymát, főleg szertartás nélkül. A receptje megjelenése teljesen érdektelen számunkra. A fokhagymát nyomjuk át egy sajtolón.
2. Szétterítjük a zöldségeket egy serpenyőben, öntsünk bort és melegítsük, amíg felforr. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet és pároljuk további 5 percig.
3. Amikor a „hagyma” bor lehűl, szűrje le, dobja ki a főtt zöldségeket.
4. Az olvadt mézet bevisszük a borba, és megsórjuk sóval.
5. Megérkezett a mustár. Öntsük a port a serpenyőbe, daráljuk egyenletesen a borban úgy, hogy homogén tömésmentes tömeg jöjjön ki. Adjon hozzá olajat.
6. Újra bekapcsoljuk a tűzhelyet, öntsünk fekete szemcséket a mustárkeverékbe és főzzük, rendszeresen keverve, amíg a folyadék megvastagodik.

A Dijon mustár majdnem kész. Csak üvegekbe kell önteni, és lehűléskor lezárni a fedelet. Az ilyen fűszereket legfeljebb három hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. De nem számít - sokkal korábban „szétszóródik”.

Francia mustár

A franciák továbbra is kísérletezők a konyhában, és rengeteg mustárreceptet tartalmaznak. Hagyjuk érdekes és viszonylag egyszerű verziót.

Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• egy pohár mustárpor, hideg víz, száraz fehér bor és ecet;
• hiányos üveg mustár gabonafélékben;
• fél pohár barna vagy egy kicsit több répacukor;
• egy hagyma;
• egy teáskanál só, fahéj és kurkuma;
• 2 sárgája.

Az ilyen mustár, valamint szinte az összes európai lehetőség nem lesz túl éles. De benne a madár és a hal tökéletesen pácolt. Tehát készítsen három mély tálat.

1. Az első tálba öntsük egyszerre mind a port, mind a szemeket. Keverjük össze a komponenseket és töltsük fel vízzel. Infúzzuk be a keveréket 30 perctől egy óráig.
2. Negyedre vágjuk a hagymát, és tesszük egy második tálba, öntsünk bort és ecetet, összetörjük a kurkuma és a fahéj. A fűszerezett bort hagymával melegítsük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Ezután további negyed órát főzzük a tűzön.
3. A harmadik tálban verje meg a sárgáját, küldje el nekik a már duzzadt mustárkeveréket, és töltse fel meleg fűszeres borral. Ezt az illatos kompozíciót ismét lassú tűzön helyezzük és keverés közben megvastagodunk.

Amikor a francia mustármártás lehűl, tegye egy megfelelő edénybe és tárolja a hűtőszekrényben. Fűszeres tálalás előtt jobb melegíteni egy kicsit a mikrohullámú sütőben.

Dán mustár

Miért dán, továbbra is rejtély, de annál élesebb az intrika! Az ilyen mustárt egyszerűen elkészítik, és íze általában puha, finom, egészen Európa szellemében. Ezt a mártást pácolásként használhatja, tejkolbászok és forró kolbászok, párolt gombák és zöldségek kiegészítéseként. Érdekes, hogy Dániában a heringt különleges módon savanyítják ebben a szószban.

összetevőből áll:

• 100 gramm boros ecet;
• 2 evőkanál poros mustár, tejszínhab vagy zsíros tejföl;
• fél kanál cukor.

A mártás elkészítése mindössze két lépésben.

1. Kicsi tartályban keverjük össze a száraz mustárt cukorral, és keverés közben lassan adagoljuk az ecetet, amíg a sűrű tejföl nem lesz egyenletes.
2. A tésztát fél órán keresztül be kell infuzálni, és miközben felvertük a tejszínt. Fokozatosan vezetjük be őket (vagy tejfölöt) a kész szószba. Az első kanál után próbálja meg, mi történt. Ha durván kiderül, adjunk hozzá egy kanál tejszínt.

A recept alapján a dánok eredeti hívása nem működik. De minden zseniális egyszerű! Próbáld meg ezt a pasztát fiatal csirke, hal savanyításával használni, vagy egyszerűen szolgálják fel párolt zöldségek főzött csónakjában.

Mustár almás szósszal

Az ilyen gyümölcs- és mustármártás számunkra kissé szokatlan, de Olaszországban nagyon széles körben használják. Itt húsételekkel és összetett salátákkal szolgálják fel. Ez tökéletesen kiegészíti a különféle sajtok ízét. Az íze a mártásban nagyon különbözik a miénkétől, a mustárt, a csonthoz szakítva. A gyümölcs élvezete uralkodik, akkor érezhető a finom savanyúság, és csak utána - az élesség.

Főzzük az összetevőket:

• egy nagy alma, amelyet nem ad hozzá charlotte-hoz - sütés után zabkássá esik;
• 2 evőkanál olaj és bor-ecet (lehetőleg fehér);
• egy kanál cukor- és mustármag;
• némi sót;
• egy csipet őrölt fahéjat.

A gabonafélék számát kissé növelhetjük, ha az olasz konyha kifinomultsága nem lenyűgöző.

1. A szósz alapja egy alma. Vele kezdjük. Mossa ki a gyümölcsöt, vágja fel és vágja le a magvakat. Süsse őket bármilyen kényelmes módon. Amikor a kész félkész részek kissé lehűlnek, teáskanállal távolítsa el a pépét a héjától, és küldje el a további előkészítés helyére - egy fél literes üvegedénybe.
2. Adjunk hozzá vajat a sült almához, és daráljuk keverővel vagy villával egy pürébe.
3. Készítsen elő mustármagot. Őrölje meg őket sóval és cukorral egy habarcsban vagy kávédarálóban. Hagy egy kicsit nagyobb frakciót, vagy porként őrölheti. Daráljuk meg a kész keveréket fahéjjal és keverjük újra.
4. Két összetevőt kötünk össze. Vegyük a mustárt a zöldségpürébe, a keveréket folyamatosan keverve. Végül, keverés közben, adjon hozzá néhány csepp ecetet a kapott szósz ízének kiegyensúlyozására.

Az Apple mustár két órán belül felhasználható. Legfeljebb két napig él, ezért nem szerezhető be a jövőre. Nos, ne! Végül is pár családi vacsorát eszik.

Étkezési mustár

Számos receptet már javasoltak, de mindazok, amint mondják, "egy szabad témában". De a mustár elkészítésére szolgáló Unióban volt GOST, és bolond lenne, ha nem említenék.

Tehát Gostovsky mustárt készítünk a következő összetevőkből:

• egy pohár fő komponens;
• 3 teljes kanál napraforgóolaj és cukor;
• 1,5 evőkanál ecetsav;
• fél kanál só;
• pár petrezselyemlevelet;
• őrölt paprika;
• fahéj és szegfűszeg.

A recept szerint készített fűszer éles, égő, vastag. Pontosan ez volt az, amit korábban a kávézókban és éttermekben szolgáltak fel zselés hús, szalonna, zsíros első ételek készítésére.

1. Először készítse elő a fűszerek főzetét. Két pohár vizet öntsünk egy tálba, és azonnal hozzáadunk sót cukorral és borssal, dobunk lavrushka-t, fahéjat, szegfűszegét. Hagyja a folyadékot forrni, és egy napig távolítsa el, hogy ragaszkodjon.
2. Egy nap múlva a levest újra fel kell forralni, és öntsünk bele ecetsavat.
3. Öntsük a mustárport egy mély lemezre, és szűrjük bele a fűszeres infúziót. A fűszert alaposan őrölje meg a folyadékkal simáig, és tegye meleg helyre három órán keresztül.
4. Egy előre meghatározott idő eltelte után az olajat majdnem kész ízesítésre adjuk, majd keverjük újra. Kész!

A Gostovskaya mustárt azonnal fel lehet használni, de jobb, ha azt egy hűvös helyen egy napig „érleli”.

Mustár recept uborka savanyúság

 

Télen nagyon fontos a mustárporból készített ilyen mustáros recept. A pácolt uborka gyorsan elhagyja ezt az évszakot, és a sóoldat csak könnyekkel önthető a szemébe. Mentsünk el egy-két pohár ebből az ízletes folyadékból, és készítsünk fűszeres, gonosz és illatos ízesítőt.

Az összetevőkből csupán fél pohár száraz mustárra és uborka savanyúságra van szükség. Minden háziasszony különféle módon zárja le az uborkát, ezért vigyázzon a második komponensre. Túl éles lehet, ha az uborkát forró paprika borítja, vagy éppen ellenkezőleg, édességet ad.

1. Öntsön a sóoldat felét egy kényelmes edénybe.
2. Öntsük a port a sóoldatba, állandó keverés közben.

Állítsa be a kész ízesítés konzisztenciáját tetszés szerint. Valaki szereti a pépes mustárt, mások folyadékot szolgálnak fel.

Ha a keverék túl forró, adjunk hozzá némi cukrot. A készterméknek általában nincs szüksége sóra.

Egy savanyúság paradicsom

Az ilyen mustárt csak igazán ínyencek készítik. Kipróbálás után sokáig táncolni próbál kioltani a tüzet a szájába. Nem félsz?

Ezután készítse elő az alkatrészeket:

• hiányos üveg mustárpor;
• körülbelül 300 ml paradicsomos sós sóoldat;
• 2 evőkanál olaj;
• egy negyed kanál cukorral és még kevésbé sóval.

Annak érdekében, hogy a mustárt e recept szerint készítse el, válasszon egy savanyúságot ecetre, és a mustárpor sárgás is. A szürkés készíti az ízesítést keserűvé és teljesen íztelenné. Ha "nukleáris" keveréket szeretne kapni, hígítsa azt jég-sóoldattal.

1. Öntsük a sóoldatot egy fél liter üvegedénybe, és adjuk hozzá a mustárpor felét. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
2. Alaposan keverje meg a tömeget simagá, a mustárnak teljesen nedvesnek kell lennie. Ezután állítsa be a konzisztenciáját a kívánt értékre, hozzáadva sós oldatot vagy port.
3. Ha kissé lágyítani szeretné a kész ízesítés ízét, vegyen be napraforgóolajat. Minél több, annál gyengédebb lesz a mustár.

Egy ilyen terméknek feltétlenül legalább egy napig állnia kell. Amíg érleli, az íze távol lesz a kívánttól.

A káposzta savanyúság

Túl sokáig nem fogunk zavarni ezzel a recepttel; az előző kettő közül az elkészítés elve már világos. Uborkától vagy paradicsomtól eltérően, a káposzta savanyúság nem ad erős égési érzést, a kész mustár pedig lágyabb lesz. De ha káposztát áfonyával vagy tormával készítették, akkor az annak alapján elkészített mártás íze sokkal érdekesebb lesz.

Tehát egy pohár mustárporon, magán a sóoldaton kívül, szüksége lesz:

• egy kanál granulált cukor és növényi olaj;
• fél kanál só;
• egynegyed kanál ecetet;
• bármilyen fűszer.

Ismét azonnal ellenőrizze a „sótartalmat”, amikor sóoldattal keveri össze. Talán nem szükséges extra hozzáadni. Érdekes íz elérése érdekében próbálkozzon gyömbérrel, szerecsendióval és őrölt fahéjjal.

1. Vegye ki a hűtött káposzta savanyúságot, és öntsük a tálba.Öntsön oda a mustárport, és közben keverje el egy villával.
2. Próbáljon ki, és ha szükséges, adjon hozzá sót és cukrot. Hagyja, hogy a mustár másfél órán át pihenjen.
3. Öntsön ecetet és olajat, alaposan keverje össze és tegye egy előre elkészített edénybe.

Az ilyen „káposzta” fűszereket legfeljebb egy nap alatt lehet enni.

Hogyan készítsünk mustárt gabonafélékkel?

 

Ez egy remek mártás recept, mely a mustár hazájából származik. A franciák szeretik gabonafélékből elkészíteni, mivel a por sokkal rosszabb ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezik. És amikor kétféle gabonafélét találnak egyszerre ugyanazon a szószban, akkor az ízesítés kiderül: "mint a LondOna és Párizs legjobb házaiban!"

• egy üveg fehér mustármag legfeljebb egyharmada;
• 2 evőkanál fekete és pormag;
• fél pohár vizet;
• egy negyed csésze almaecet, méz és narancslé;
• reszelt citromhéj (megfelelő és fagyasztott);
• egy csipet sót;
• egy csipet szárított kapor.

A mustárt egyféle változatban lehet elvenni, de a kész mártásban a színes magok különösen vonzónak tűnnek.

1. Keverje össze a szemeket és kissé szakítsa meg a habarcsot, majd adjon hozzá mustárport.
2. A kapott keverékben kevés gyümölcslé, ecet és meleg víz adunk hozzá. Inkább adjon hozzá többet, mint küzdjön a felesleges folyadékkal. Megszórjuk a mártást sóval és alaposan keverjük össze.
3. Csak kaprát, mézet és héjat kell hozzáadnunk. Ezután ossza meg ezt a pompát egy turmixgéppel egy sűrű tejszínné, vagy egyszerűen alaposan keverje össze, ha a kész mártásban szemeket akar ropogtatni.

A fűszereket tartsa hűtőszekrényben. Használhatja salátaöntetként, pácolásként bármilyen húshoz. És azt akarja, csak kenyérre kenje és élvezze a két mustár felejthetetlen ízét.

A mustár előnyei és hátrányai

Miután megpróbálta főzni a mustárt a javasolt receptek szerint, valószínűleg abbahagyja a boltokban történő vásárlást. Néhány lehetőség annyira finom, hogy csak kanállal is elfogyaszthatja. De légy óvatos, mivel ez a fűszerezés nemcsak hasznos, hanem káros lehet, ha túlzottan felhasználják.

Óvatosan enni a mustárt a következő feltételek mellett:

• vesebetegség
• emésztőrendszeri betegségek;
• magas vérnyomás;
• a szív- és érrendszer működésének hiányosságai.

Ezenkívül ne felejtsük el az ilyen agresszív termékekre adott egyedi reakciókat.

Ha a fentiek közül egyik sem aggódik, akkor bátran enni a mustárt, mert:

• elősegíti a zsírok lebontását;
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• javítja az étvágyat;
• egy antioxidáns;
• Enyhe hashajtó hatású;
• felgyorsítja az anyagcserét.

És ez csak tudományosan bizonyított. Az emberek ezt a fűszert használják az impotencia kezelésére, a torokban való csikkolásra, a gyermekek figyelmének és gyors észlelésének javítására, valamint mérgezéshez és látási problémákhoz.

Ezért enni mustárt örömmel! Édes, fűszeres, savanyú, gyümölcs alapú, gyömbérgyökérrel - minden bizonnyal megtalálja azt, amely vonzó lesz Önnek.