Időnként kellemes frissítő italra vágyik, amely nemcsak a szomjúságot enyhíti, hanem kellemes utóízet is biztosít. Akkor eszébe jut a kérdés: hogyan lehet kvaszt készíteni természetes termékekből. Bármelyik bemutatott recept lehetővé teszi, hogy megtalálja a személyes igényeknek és kívánságoknak megfelelő választási lehetőséget.

Hogyan készítsünk savanyúságot kvassra saját kezével

A Kvaszt már régóta egyedülálló szláv italnak tekintik. Ugyanakkor minden nemzet megkísérelte befektetni eredeti összetevőit a főzési receptbe, amely lehetővé tette ennek a finom italnak a származását. A megszerzésének trükköit sokáig titokban tartották, de ma minden titkot felfedtek, és minden háziasszony elkészítheti saját változatát a házi készítésű illatos ételből.

Vannak olyan pontok, amelyeket figyelembe kell venni, hogy egy igazán nagyszerű vájatot kapjunk. A víznek tisztanak, lehetőleg szűrtnek kell lennie. Fel kell forralni, feltétlenül lehűteni, majd savanyításhoz felhasználni. Ez a legfontosabb tényező, amely befolyásolja a végeredményt.

Nem kevésbé alapvető fontosságú az ételek megválasztása egy ilyen ital készítéséhez. Semmilyen esetben nem kell alumínium tartályt használni. Kémiai reakcióba lép a folyadékkal és kellemetlen utóízet eredményez. A legjobb a megfelelő zománcozott vagy üvegáru.

Ízletes élesztő kenyér kvass

Nem mindenki veszi figyelembe a vásárolt termékek lejárati idejét. És hiába! Például Frissítő ital készítéséhez rendkívül fontos, hogy ne csak a megfelelő gyártási dátumot használja, hanem a legújabb élesztőt is.

Ha otthon szeretne kvaszt készíteni, nem kell sok drága termék, elegendő a következő összetevők előállítása:

  • rozskenyér - 1 kg;
  • élesztő (friss) - 25 g;
  • szilva (mazsolaval helyettesíthető) - 50 g;
  • granulált cukor - 250 g;
  • tisztított víz - 9 l.

Főzési módszer:

  1. Vágja a kenyeret apró szeletekre, szétszórja egy sütőlemezre, és tegye sütőbe, hogy 180 ºC hőmérsékleten szárítson.
  2. Amikor a darabok meglehetősen rózsásak, tegyük egy edénybe főzéshez, öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk ebben az állapotban.
  3. Három óra elteltével szűrjük le a folyadékot, adjunk hozzá élesztőt és cukrot. Most legalább 5-6 órát kell várnia.
  4. Ebben az időben megkezdődik a fermentációs folyamat, és fontos a habképződés folyamatos ellenőrzése. Amikor megjelenik, öntsük az italt tiszta műanyag palackokba, adjunk mindegyikre 2-3 mazsolát, tegyük az italt egy éjszakán át a hűtőszekrénybe.

Reggel már megkóstolhatja a finom kenyérvasát.

Főzés sörből

Egy ilyen különleges kompozíciót leggyakrabban a sör készítéséhez használnak a főzéshez, de a rajta lévő kvasz is kiválónak bizonyul. Különösen egyedi íze van, amelyet nem lehet összekeverni semmivel.

Klasszikus ital készítéséhez az alábbi termékekre lesz szüksége:

  • sűrített vöröshagyma - 2 evőkanál. kanál;
  • élő élesztő - 6 g;
  • granulált cukor - ½ felületű üveg;
  • tisztított víz - 3 l.

Főzési módszer:

  1. A kis mennyiségű termék miatt kényelmes lesz ital készítése 3 literes üvegedénybe. Helyezzük bele a sörcefűt és a cukrot, öntsünk ½ liter forrásban lévő vizet és a többi vizet szobahőmérsékleten, keverjük össze.
  2. Miután a cukor a sörlében feloldódott, dobja az élesztőt az üvegedénybe. Most megkezdődik az erjedési folyamat.
  3. Hőmérséklettől függően különböző időbe telik, amíg a kompozíció eléri az optimális ízét. 2-3 nap után megkóstolhatja az ízét. Legfeljebb 4 napig ragaszkodni kell.
  4. Öntse a kész italt palackokba és tárolja a hűtőszekrényben.

Rozsliszt ital

És ez ugyanaz a nagymama receptje, amely segít emlékezni a gyermekkorra. A házi készítésű kvasz ízletesebb és egészségesebb, mint a boltban készített kvasz. Talán ezért a családunk részesítette előnyben.

Korábban a következő összetevőket használta:

  • rozsliszt - 700 g;
  • granulált cukor - 40 g;
  • egy marék mazsola;
  • tisztított víz - 10,5 liter.

Főzési módszer:

  1. Ez a recept magában foglalja a kezdő kultúra megszerzését, amelyhez a rozsliszt összetételének felét, a fél liter vizet, a ½ mennyiségű cukrot és a mazsolát kombináljuk.
  2. Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, hagyjuk 2-3 napig kóborolni.
  3. Amikor a folyadék zavarossá válik, a többi összetevőt tegye külön meleg vízzel ellátott edénybe, majd öntse az elegyet savanyúvá. Mi továbbra is ragaszkodunk még 2 napig.
  4. Kvaszt öntünk palackokba, egy-két órán át nyitva tartjuk szobahőmérsékleten, hogy a szén-dioxid kijönjön. Akkor parafazzuk, lehűtjük és minden kész!

Házi készítésű menta és ribizli levelekkel

A ribiszke és a mentalevél hozzáadásával készített világos nyári hangokat ad. Ezért a bogyós gyümölcsök szerelmeseinek gondosan tanulmányozniuk kell a receptet, és mindenképpen meg kell próbálniuk azt. Annak érdekében, hogy az ital ne okozzon csalódást, jobb az elkészítés utáni első 2-3 napon belül használni.

Szükségünk lesz:

  • rozs kekszet - 400 g;
  • menta (gallyak) - 7 db .;
  • fekete ribizli (levelek) - 7 db .;
  • granulált cukor - 5 evőkanál. l .;
  • száraz élesztő - ½ teáskanál;
  • mazsola - 10 db .;
  • tisztított víz - 4 l.

Főzési módszer:

  1. A kétszersült megvásárolható kész vagy rozskenyérből. Ehhez apró szeletekre vágjuk és helyezzük a kemencébe 180 ° C-os hőmérsékleten.
  2. Este öntsük forró vízzel a kekszeket és hagyjuk egy éjszakán át hagyni.
  3. Reggel oldja fel az élesztőt kis mennyiségű vízben, adjuk hozzá az előző napon elkészített munkadarabhoz, adjunk hozzá cukrot, menta és ribizli. Estéig az ilyen keveréknek meleg helyen kell állnia egy ruhával borított tartályban.
  4. Ezután szűrje le a vájatot a sajtkendőn, öntsön tiszta műanyag palackokba, adjon hozzá nagyon kevés mazsolát és tegye 3 napra hűtőszekrénybe.

Fekete kenyérből élesztő nélkül

Ebben a receptben nem használják az előindítót, mindazonáltal minden alkotóelem szerepet játszik az előkészítésben. Ahhoz, hogy az ital sötétbarnás árnyalatú legyen, hosszabb ideig süssük meg a kenyeret, világos árnyalatú - csak egy kicsit.

A szükséges termékek teljes listája:

  • fekete rozskenyér - 300-350 g (fél vekni);
  • granulált cukor - 150 g;
  • mazsola (mosatlan) - 25 g;
  • tisztított víz - 2 l.

Főzési módszer:

  1. A botot felosztjuk kicsi, legfeljebb 4 cm méretű négyzetekre, tesszük egy főzőlapra, és előmelegített sütőbe (160 ºC) tesszük. Nem érdemes 5-6 percnél tovább sütni, különben a kvass keserűséget adhat.
  2. A kenyér-tekercst legalább 3 liter térfogatú edénybe helyezzük, öntsünk mindent forrásban lévő vízzel.
  3. Adjunk hozzá azonos mennyiségű cukrot, mazsolát, fedjük le a tartályt gézzel, hagyjuk melegedni.
  4. Időnként ellenőrizzük az erjedés jeleinek megjelenését: izzó buborékok, hab, savanyú szaga. Készülnek körülbelül 12-24 óra alatt. A teljes érésig 2-3 nap marad.
  5. A kompozíciót néhány réteg gélen átszűrjük. Az így kapott sűrítő kész kész készen áll a következő eljáráshoz.
  6. Az italt édesítjük a maradék cukorral, palackozzuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Nyírlevestől

Fehéroroszországnak tekintjük a nyírlevestől származó kvasz szülőhelyét. Íze puha és finom, szinte mindenkinek tetszeni fog. Ennek a lehetőségnek az a hátránya, hogy a természetes friss nyírlevet csak tavasz elején lehet megtalálni. Az év más időszakaiban ki kell cserélni háztartási konzervekre vagy tárolóedényekre.

Az összes szükséges alkatrész megtalálható bármely szupermarketben:

  • nyírlé - 3 l;
  • bármilyen szárított gyümölcs - 700 g;
  • mazsola - 200 g.

Főzési módszer:

  1. A természetes levet szűrjük át 3 réteg gélen. Hagyja két napig sötét helyen.
  2. A kijelölt idő eltelte után adjon hozzá szárított gyümölcsöket és mazsola. A receptben szereplő cukorra elvileg nincs szükség, mivel a mellékelt termékek nagyon édesek. Hozzáadhat 1-2 evőkanál is. evőkanál cukor.
  3. Fedje le a leendő kvaszt egy tiszta ruhával, hagyja érlelődni. Ha hozzáadunk cukrot, akkor 4 nap várható, ha nem, akkor egy hét. A különbség az, hogy édes kristályok esetén a kvass sokkal gyorsabban erjed.
  4. Öntsük a kész italt tiszta üvegbe. Hideg helyen legfeljebb két hónapig tárolják.

Hogyan készítsünk kuvaszt zabból

Mint kiderült, ebből a termékből nemcsak finom gabonaféléket főzhet reggelire, hanem illatos és egészséges kvaszt is készíthet. Szüksége lesz egy nagyon szerény összetevők listájára.

A zab-kvass elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • zab - 500 g;
  • granulált cukor - 6 evőkanál. kanál;
  • tisztított víz - 3 l.

Főzési módszer:

  1. Öntsön zabot és fél cukrot az edényekbe, öntsön vizet.
  2. Fedjük le a tartály nyakát gézzel, hagyjuk két napig szobahőmérsékleten.
  3. Szorosan figyeljük a folyamatot. Amikor a hab megjelenik, engedje le a folyadékot, hígítsa a vastag anyagot új adag ivóvízzel.
  4. Adjuk hozzá a fennmaradó fehércukrot a tálhoz, állítsuk a terméket 10 - 15 órán keresztül erjedésre, majd az italt szokásos módon tartályokban szétosztjuk.

Cikória opciója

A kvasz előállításának ezt a módját az egész család szeretni fogja. A cikóriaból nemcsak irreálisan finom, hanem egészséges italokat is elkészíthet. Jó hatással van az emésztőrendszer munkájára, enyhíti a dysbiosist.

5 liter ivófolyadékhoz szüksége lesz:

  • azonnali cikória - 1,5 evőkanál. kanál;
  • egy citrom;
  • élesztő - 50 g;
  • granulált cukor - 300 g.

Főzési módszer:

  1. Forralunk vizet, lehűtjük meleg (nem forró) állapotra, öntsünk egy 6 literes tartályba.
  2. Mossuk meg a citromot és daráljuk a héjjal együtt. Ezt meg lehet tenni turmixgép, húsdaráló vagy kés segítségével.
  3. A kapott iszapot gézbe helyezzük, megkötjük és vízbe engedjük.
  4. Eloszlatunk ott élesztőt, cukorot és cikóriát.Jól keverje össze, óvatosan nyomja ki a zsákot.
  5. 10 perc elteltével távolítsa el a gézt citrommal.
  6. A Billet palackozott, kissé nem éri el a tetejét. A fermentációs folyamat során képződött gázok számára szabad hely szükséges.
  7. Nyáron a konténereket a napon hagyjuk, télen - az akkumulátor közelében.
  8. 2-3 óra elteltével helyezze át az üvegeket a hűtőszekrénybe. Miután az ital lehűlt, készen áll az italra.

Cékla Kvass recept

És végül - cukorrépa-kuvasz. Ezt az italt gazdag bordó szín jellemzi, érdekes növényi íz jellemzi, amely jelentősen megkülönbözteti a terméket más lehetőségektől.

A következő összetevőkből főzheti:

  • cékla - 1 kg;
  • kenyér;
  • granulált cukor - 4 evőkanál. kanál;
  • tisztított víz - 2 l.

Főzési módszer:

  1. A kenyér bármilyen ízlés szerint befogadható, de töltőanyagok nélkül: teljes kiőrlésű gabonafélék, szárított gyümölcsök és így tovább. A terméket négyzetre vágjuk, röviden barnássá küldjük a sütőben 170 ºC-on.
  2. Hámoztam a répaim, vágtam a farkát és szeleteltem.
  3. Külön kenyérbe tesszük a kenyeret, a szelet gyökérzöldséget és a cukrot. Öntsük a kompozíciót forrásban lévő vízzel, fedjük le gézzel és hagyjuk 7 napig.
  4. Egy hét után megvizsgáljuk, hogy megkezdődött-e a fermentáció. Ha nem, akkor dobjon néhány mazsolát a kuvaszba. Három nap múlva elkezdheti az ízlelést.

Amint a tapasztalatok azt mutatják, az ízletes, kiváló minőségű váza nemcsak nyáron kellemes. Az év bármely szakában egy ilyen ital elfojtja a szomjat és valódi örömöt nyújt.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: