A majonéz szószok nagy választékban vannak, és széles körben használják a főzéshez. A gasztronómiai remekművek szerelmesei különféle ételekhez szolgálják fel őket az asztalon - hús, zöldség, az első és a második. A salátákat mártással fűszerezték, és az étrend menükben könnyű és nem túl zsíros. Ezenkívül a majonézt gyakran használják fűszeres pácok készítéséhez csirkére és sertéshúsra. Jelenleg számos egyedi recept létezik a szószok számára, amelyeket különféle élelmiszeripari termékek alapján készítenek. Az alábbiakban olvashatjuk, hogyan lehet majonézt készíteni otthon, salátához, káposzta tekercshez és még soványabb lehetőséghez is.
Anyagtartalom:
Majonéz otthon - klasszikus recept
A klasszikus majonézt természetes ételekből készítik, fűszerek hozzáadása nélkül. Sűrű állaga és szokatlanul kellemes ízű. Más ételekkel kombinálva nem szakítja meg az ízüket, hanem csak egy bizonyos étvágygerjesztőt ad.
Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 200 gramm növényi olaj;
- 50 gramm ecet 9%;
- 40 gramm tojássárgája;
- egy csipet sót és cukrot.
Először a tojássárgáját el kell választani a fehérje tömegétől. Adjunk hozzá sót és cukrot a tojássárgájához. Az összetevőket keverővel vagy kézzel keverjük össze, amíg fehér tömeg képződik. Ezután fokozatosan öntsön kis mennyiségű olajat. Az ecetet hozzáadjuk a felvert massához és 10 percig vertük. Kiderül, hogy sűrű, homogén tömegű. A mártást szorosan lezárt tartályban kell tárolni. Cékla, káposzta tekercsekkel tálalva.
Figyelem! Bármely recept szerint elkészített mártást hűtőszekrényben kell tárolni. Szobahőmérsékleten gyorsan romlik.
Főzés fürjtojásból
A klasszikus recept szerint a tojás a majonéz részét képezi. Ők adják sárgás árnyalatot és adják a termék mennyiségét, pompáját. Próbálja ki a fürjtojás cseréjét.
A fürjtojás majonézhez a következőkre lesz szüksége:
- 10 gramm mustár, cukor, citromlé és száraz kapor;
- fél pohár finomított olaj;
- ½ teáskanál só, bors;
- 6 fürjtojás.
Először el kell készítenie az összes összetevőt. A tojásokat óvatosan megtörtük és hozzáadjuk a turmixgép tartályához. Cukrot, sót és az összes szükséges fűszert adják hozzá. Vegyük a tartalmat 15 másodpercig. Ezután fokozatosan adjunk hozzá kis részletekben növényi olajat. Rugalmas állagot teremt az alaphoz. Idővel a tömeg megvastagodik. Az összes szükséges lépés elvégzése után adjunk hozzá citromlevet és kaporral. Ezután ismét verte meg mindent, és helyezze át a tartályba.
Sovány borsó majonéz otthon
A borsódara szokatlan aromát kölcsönöz az ételnek. Azt javasoljuk, hogy legalább egyszer próbáljon ki ilyen különleges módon készített majonézt. Ez a szósz pirított levesekhez és zöldségsalátákhoz használható. Használható az étrend menüben is.
A következő összetevők szükségesek a borsómajonézhez:
- 100 gramm borsópehely;
- 200 gramm víz és növényi olaj;
- só, cukor - ízlés szerint.
A sovány majonéz összetétele rendkívül egyszerű, és ami a legfontosabb, percek alatt elkészíthető, ha nem veszi figyelembe a termékek elkészítésének idejét. A borsópelyheket fél órán át kell főzni. A kapott keveréket turmixgépben kell összetörni, amíg homogén állagot nem kapunk. Ha szükséges, vizet adhat hozzá. Bármilyen edénybe öntsön növényi olajat és adjon hozzá borsapürét. Vegyük a teljes tömeget és adjuk hozzá a fűszereket. Vegyük mindent újra pár percig, és a borsószósz készen áll.
Túrós recept
A majonézt kissé szokatlan módon kell elkészíteni - őröléssel. A túrós szósz íze szokatlanul finom és könnyű. Ez a recept tökéletes diétás saláták, könnyű zöldség- és húslevesek, tört levesek készítéséhez.
Először készítse elő a termékeket:
- 200 gramm friss túrós;
- 100 gramm tej;
- 40 gramm tojássárgája;
- egy evőkanál mustár;
- citromlé.
Először egyesítse a túrót, a tejet és a tojássárgáját. Az összetevőket meg kell őrölni, és kis részletekben önteni az olívaolajat. Ezután adjunk hozzá mustárt, sót és citromlevet. A főtt tömeget egy finom szitán át kell törölni. Túrós finomság kész és felhasználhatja.
Fontos! Főzéshez csak friss ételeket használjon! Ellenkező esetben az elrontott komponensek rombolják a kész étel ízét és a testre gyakorolt előnyeit.
Ecettel
Az ecetsav segíti a mártás állandóságát az ostorozás során. Javasoljuk, hogy próbálja ki az ecetmajonéz legegyszerűbb receptjét.
Az összetevők előállítása ilyen mennyiségben:
- 2 csirketojás;
- egy teáskanál balzsamos ecetet, sót és cukrot;
- 20 gramm szegfűbors;
- egy pohár napraforgóolaj.
Először érdemes elkészíteni az összes szükséges összetevőt, és azokat a munkafelületre helyezni, hogy kéznél legyenek. Helyezze a tojást, a cukrot és a sót egy turmixgépbe. Verte az összes terméket néhány percig. A tömeghez adjunk hozzá paprikát, balzsamos ecetet és keverjük össze újra. Öntsön bele többször a tálba, és verte. A folyamat addig folytatódik, amíg a tejfölöség átalakul. Ezután a majonézt átviszik minden üvegáruba. Helyezze fél órán keresztül hideg helyre.
Nincs tej a tejben
A recept szerint elkészítve a majonéz nem lesz olyan vastag, mint régen láttuk. Ez azonban nagyon finom.
Szüksége lesz:
- fél pohár tej;
- 300 ml finomítatlan olaj;
- egy kanál mustár, só;
- 50 gramm citromlé;
- bármilyen fűszer kívánság szerint.
A termékeket előre meg kell fektetni az asztalra, hogy azonos szobahőmérsékletet érjenek el.40-60 perc elegendő lesz. Öntsön tejet és vajat egy külön tartályba. Vegyük a termékeket egy turmixgépben, amíg egységes szín nem lesz. Ezután adjunk hozzá minden szükséges fűszert és vertünk újra. Majonéz készen áll enni.
Vegetáriánus majonéz - lépésről lépésre recept
A majonéz kiválóan alkalmas vegetáriánusok és böjtölők számára. Kiváló helyettesítője azoknak is, akik módosítani akarják étlapjukat a fogyás érdekében.
Ez magában foglalja:
- egy teáskanál mustár;
- 100 gramm citromlé;
- fél pohár növényi olaj;
- egy csipet sót és cukrot;
- a víz.
A recept fő elemei a mustár és a növényi olaj. Először össze kell kevernie a mustárt és néhány csepp olajat. Mindent jól megvernek egy habverővel, egy kézzel keverővel vagy egy villával. Ezután kis részletekben hozzáadjuk ugyanazon összetevők fennmaradó mennyiségét anélkül, hogy megállnánk az ostorlást. Az eljárást többször meg kell ismételni. A fő komponensek megvastagodása után adjunk hozzá sót, cukrot és citromlevet, utoljára habverjük fel. A tömeg nagyon vastag, és saláták elkészítésére szolgál.
Provence otthon
Provence - majonéz, minden háziasszony számára ismert. Régóta használják sok saláta öntettel. Íze nem szakítja meg más ételeket, ugyanakkor eredeti érzékenységet ad az ételhez.
A következő termékek szerepelnek a Provence-majonéz receptben:
- fél pohár növényi olaj;
- 2 tojássárgája;
- evőkanál ecetsav;
- 1/2 teáskanál mustár, só és cukor.
Tegye a tartályba a sárgáját, sót, cukrot és mustárt. Vegyük az összes terméket, amíg teljesen fel nem oldódik. Vastag majonéz előállításához az olajat kis adagokban kell önteni, folyamatosan habverve, amíg vastag tömeg képződik. Ezután adjunk hozzá ecetet és verjük még 2 percig. Különböző fűszereket adhatunk a majonézhez. Nagyon vastag állaggal hígítsa fel vízzel.
Egy jegyzethez. A turmixgéppel elkészített mártás vastagabb, mint a kézi ostorral. Ezenkívül manuálisan is hosszabb ideig tart.
Eredeti fokhagymás majonéz
Fűszeres fokhagymás majonéz - mi lehetne jobb húsos palacsinta, ukrán borscs, csirkeleves és tört levesek, palacsinta, csirke szelet stb. De soha nem tudhatod, hány étel kombinálható ezzel a mártással!
A fokhagymamajonéz összetétele tartalmazza:
- 1,5 liter olívaolaj;
- 3 tojás
- 15 gerezd fokhagyma;
- só, őrölt paprika és paprika ízlés szerint.
Csavarja a fokhagymát egy darálóban vagy speciális sajtológépen keresztül. Vegyük szét a sárgáját a fehérjéktől, és fokhagyma hozzáadásával őröljük egy üvegtálban. Ezután helyezze a tömeget egy turmixgépbe, és verje be. Adjunk hozzá olívaolajat könnyű folyammal, folytatva a folyamatot. A végén adjunk hozzá minden fűszert és verjük meg. A mártás a legjobb kiegészítő minden ételhez.
Sajtból
A sajtos majonézt az ősi idők óta szeretik. A finom íz jól illeszkedik a salátákban található friss zöldségekhez, kiválóan alkalmas házi shawarma, hot-dogok és hamburgerek készítésére, és finoman kiegészíti a baromfiételeket. Inkább a különféle köretekkel tálalják.
Alkatrészek felsorolása:
- egy pohár "orosz" vagy "parmezán" sajtforgács;
- fél pohár olívaolaj;
- 50 gramm citromlé;
- 1/2 teáskanál mustár, só és őrölt bors.
Egy üveg edénybe keverjük össze a finomra vágott sajtot, a vajat, a citromlevet és a fűszereket. Az összes összetevőt keverővel keverjük, amíg sima nem lesz. Tálalás előtt a kész terméket lehűtjük. Szolgálhat mártásos csónakban, nagyon apróra vágott kaporral meghintve.
