A Ghee sokkal hasznosabb, mint ugyanaz a termék szokásos szilárd formában. Sokkal jobban felszívódik a testben, sőt hozzájárul a méreganyagoktól, méreganyagoktól való tisztításához. Az alábbiakban számos lehetőséget talál arra, hogyan lehet ghee-t saját kezével elkészíteni speciális felszerelés nélkül.
Anyagtartalom:
Ghee: előnyök és kár
A tárgyalt termék valóban egyedi. Az ilyen olajnak a testre gyakorolt hatalmas előnyei miatt a konyhában folyékony aranynak nevezik.
- A terméket be kell vonni a kötelező étrendbe mindenki számára, aki anémia és / vagy vérszegénység problémájával szembesült. Az olaj összetételéből származó hasznos anyagok javítják a beteg állapotát, és fel nem adott esetekben teljes mértékben kiküszöbölik a fennálló problémákat.
- A vaj kötelező megbeszélése a várandós anyák étrendjén található. Ez hozzájárul a csecsemő megfelelő egészséges kialakulásához és fejlődéséhez. Például a termék sok kalciumot tartalmaz.
- Ez az olaj még laktóz intoleranciában szenvedő gyermekek számára is megengedett, mert nem tartalmaz agresszív tejfehérjéket. A termék rendszeres használata hozzájárul az erős egészséges csontváz kialakulásához, elegendő mennyiségű D-vitamint és sok B-vitamint biztosít a csecsemőnek. Különösen hasznos, ha télen gyermekeknek és felnőtteknek eszik.
- A ghee otthoni olaj használata jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Növeli az erek rugalmasságát, erősíti az immunrendszert és megakadályozza a varikozusok kialakulását.A termék összetételéből származó anyagok pozitívan befolyásolják az emberi intelligenciát, javítják memóriájukat, tonizálják a központi idegrendszert.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy a szóban forgó termék magas kalóriatartalmú. Ezért nagy adagokban történő felhasználása a túlsúly megjelenéséhez vezethet.
Ezért tilos az anyagcsere-problémákkal küzdő emberek számára. Például cukorbetegek vagy bármilyen köszvényes beteg.
Hogyan készítsünk vajas ghee-t a tűzhelyre
összetevők:
- zsíros olaj - 1 kg.
előállítás:
- Vágja a zsírt darabokra. Küldje el az edénybe.
- Hagyja a terméket közepes lángon, amíg vastag fehér hab kezd megjelenni a felületén.
- Közvetlenül ez után minimalizálja a tűzhely melegítését. Hagyja az olajat a serpenyőben fedél nélkül elhalványulni. Ennek azonban nem szabad aktívan buborékolnia.
- A zsugorodás folyamatában a tömeg nem keveredik össze.
- Először egy nagy habos „sapka” jelenik meg a folyadék tetején. Várjon, amíg csökkenni kezd, és ebben a pillanatban a habot óvatosan el kell távolítani, lehetővé téve a tiszta olaj visszafolyását.
- Várja meg, amíg a termék aranyos és átlátszóvá válik.
Öntsön még meleg gheet bármilyen kényelmes üvegből készült edénybe (kerámia is használható), és hagyja lehűlni anélkül, hogy fedéllel befedné. Egy ilyen terméket hidegen tárolnak.
Főzés egy lassú tűzhelyen
Készítünk egy kilogramm tömegű vajat.
Ha van ilyen lehetőség, érdemes mezőgazdasági terméket vásárolni.
Az ilyen technika tálban történő ellazulása szinte nem igényel semmiféle beavatkozást a háziasszonytól:
- Küldje el az egész darabot tiszta tálba.
- Aktiválja a "Multipovar" programot. Optimális paraméterek - 7-10 perc 120 fokon. Várjon, amíg a termék teljesen folyékonyvá válik, és forrásponthoz közeledik.
- Ezután csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal. Szűrjük le a vajat 2,5 - 3 órán keresztül fedél nélkül. Fontos, hogy időnként távolítsa el a kéregből a felszínt, és ellenőrizze a készenlétét, hogy a tömeg ne égessen.
- A kapott terméket lassú tűzhelyen szűrjük át a legkisebb szitán. Öntsünk egy agyagedénybe. Tegye hidegbe.
Kb. 800 g ghee-t kapunk egy kilogramm szilárd olajból.
Fekete bors hozzáadásával
összetevők:
- sózott vaj - 1,5 font;
- fekete borsó - 2 desszert kanál.
előállítás:
- Fűszeres borsó tiszta gézbe csomagolva.
- Mártsa a ruhát egy serpenyőbe már megolvasztott vajjal.
- Hagyja a tartályt a tűzhelyen minimális melegítéssel kb. 2,5 órán keresztül.
- Ezen idő alatt el kell távolítani a bőséges habot, amely megjelent az olajból.
- Az elkészítés végén távolítsa el a gépet borssal.
Amikor a termék világossá válik, vonzó, ínycsiklandó színű, kiszűrhető és tárolásra szolgáló üveg / kerámia edénybe helyezhető.
Ghee a sütőben
összetevők:
- sózott vaj - 2 font.
előállítás:
- Melegítse elő a sütőt 150 fokra.
- Vágja a vajat nagy darabokra (egyenként kb. 100 g).
- Helyezze őket vastag aljú és falú hőálló edényekbe. Nagyon fontos, hogy a zsír hozzáadása után szabad hely maradjon a tartályban, kb. 8-9 cm-re a tetejétől. Ellenkező esetben az olaj fúrás közben erősen fröcsköli a sütőt.
- A terméket melegített kemencében kell hagyni, amíg aranybarna színűvé nem válik, és átlátszóvá nem válik. Körülbelül 4 óra.
- Nagy mennyiségű üledék kerül a tartály aljára, és egy szilárd hab takarja az olaj felületét. Ügyeljen arra, hogy egy utolsó fémkanállal távolítsa el.
- Az olajat maradék nélkül engedje le tiszta gélen keresztül egy üvegedénybe.
Amikor a termék lehűlt, szorosan le kell zárnia az edényeket fedéllel, és tárolás céljából el kell küldeni. Az olajból származó iszap felhasználható például szendvicsekhez, pasztákhoz. De legfeljebb 3 napig tárolható.
Tejföl recept
összetevők:
- zsíros házi tejföl - 1 l.
előállítás:
- Helyezze az összes tejfölt egyszerre egy két literes üvegedénybe. Pontosan a kapacitás felének kell elérnie.
- Zárja le szorosan egy fedéllel.
- Erősen érintse meg a kannát egy puha felületre. Ez lehetővé teszi a tejtermék könnyű rázását, még további konyhai eszközök nélkül.
- Körülbelül 10–14 perces ilyen manipulációk után olaj és folyadék alakul ki az üvegedénybe, amelyet le kell engedni.
- A fennmaradó terméket vágni kell, egy serpenyőbe kell helyezni és lassú tűzbe kell juttatni. Javasoljuk, hogy a sütőhöz használja a rácsot, hogy tovább emelje a kannát, és hogy a tűz jobban megtakarítsa.
- Drain az olajat körülbelül három órán át. A folyamat során gondosan ellenőrizze, hogy ne égessen. Véglegesen távolítsa el a keletkező habot a tetején.
- Ezen időszak végére az olajnak a doboz tetején kell lennie, és az áttetsző folyadék felhalmozódik az alján. A vastag részt külön tárolóedénybe kell helyezni, hogy hidegen tárolhassa.
Ha otthon van csaptelepe, használhatja az olaj habverésére. Sokkal kevésbé kell dolgozniuk, de meg kell választania a minimális sebességet.
Hogyan lehet csinálni a köménymagot?
összetevők:
- olaj - 1 kiló;
- kömény - 3 desszert kanál;
- curry.
előállítás:
- Kívánság szerint készítsen ghee-t köménymaggal, amely nagyon gyorsan kiderül. Ehhez először vágja le a zsírt és tegye egy megfelelő méretű serpenyőbe.
- Ezután olvassa el a tejterméket és forralja fel. Amikor a folyékony olaj buborékképződik, meg kell keverni és csökkenteni kell a lemez melegítését.
- Tekerje be az elkészített fűszereket tiszta gézbe. Jobb, ha azonnal 2-3 réteget vesz.
- Mártsa a gézt az összes tartalommal olajban. A keveréket forraljuk újra.
- Pároljuk a serpenyő tartalmát fűszerekkel kb. Egy órán keresztül. A folyamat során keverje össze az olajat, és távolítsa el a habot.
- Távolítsa el a szövetet a serpenyőből. A kapott terméket alaposan szűrjük le.
Helyezze a kész olajat hidegen egy kerámia tálba. Ha hosszú távú tárolást tervez, a tartályt szorosan le kell zárni.
Ghee ghee
Az alábbiakban ismertetett lehetőség nem klasszikus, hanem ízesített ghee-olajokat főzhet. Csodálatos íz és illat, javítja az összes főtt ételt.
összetevők:
- jira - 1,5 evőkanál. l .;
- olaj - 730-750 g;
- curry.
előállítás:
- Vágja a vajat szeletekre és küldje egy mély, vastag falú tartályba.
- Hagyja a terméket néhány órán át szobahőmérsékleten, amíg meglágyul.
- Helyezze a tartályt közepes hőre. Olvassa el a terméket, az egységesség érdekében alkalmanként keverve.
- A zsír felforrása után csökkentse a hőt minimumra. Párolja a terméket enyhe forralással.
- Amikor a hab kezd felhalmozódni a felületre, engedje le a táskát a többi összetevővel olajba csomagolva. A legjobb, ha gézből készítik.
- Hagyja a tömeget egyedül néhány órán át a tűzhelyen.
- Távolítsa el a habot. A jövőben például felhasználható pilaf főzéséhez. Szűrje le az olajat a gézzsák eltávolításával.
Tárolja hidegen. A hűtőszekrény alsó polca, a pince, a fagyasztó és még a téli erkély is ugyanezt fogja tenni.
A ghee otthon tárolása
Egy ilyen termék hosszú távú tárolására az üveg- vagy kerámiaedények a legmegfelelőbbek. A kapacitást fedéllel kell megválasztani.
Az olajat mind a hűtőszekrényben, mind a fagyasztóban tárolhatjuk. Hűvösben akár 2 évig is megállhat.
A ghee-t még szobahőmérsékleten is lehet tárolni sötét helyen. Ebben az esetben az eltarthatóság 6 - 8 hónapra csökken. Jobb, ha azonnal kiszerelésben kiszereljük. Egy fél literes doboz termék átlagosan 1,5–2 hónapig tart 4 személyes család számára.
Függetlenül attól, hogy melyik receptre választották a ghee független elkészítését, nagyon jó minőségű forrást kell készítenie. Különböző szennyeződések nélkül, só hozzáadása nélkül és lehetőleg 82% -nál nagyobb zsírtartalommal kell lennie.
