Hogyan készítsünk kovát kvasshoz - 7 recept

A frissítő hideg kvasznál jobb, ha hasonló ital készül, függetlenül elkészítve. Nemcsak nyáron, hanem az év bármely más szakaszában is releváns. Ha ízletes italt készít otthon, akkor csak alaposan meg kell tanulnia a tapasztalt háziasszonyok tippeit, hogy miként készíthetsz kávét. Általában véve nagyon egyszerű, és nem igényel speciális ismereteket és készségeket a szakács részéről. Mind élesztő, mind élesztőmentes receptek léteznek.

Hogyan készítsünk élesztőt élesztővel?

Gyakran a recepteket használják a szóban forgó ital alapanyagának elkészítéséhez, amelynek egyik fő alkotóeleme az élesztő. Lehetnek száraz és préselt is. Az ilyen lehetőségek lehetővé teszik az üdítőital elkészítését a lehető leggyorsabban. Csak a legolcsóbb költségvetési termékeket kell használniuk.

Száraz élesztő

Ha a háziasszonynak csak száraz élesztője van kéznél, akkor azonnal el kell vinnie 2 szabványos csomag ilyen terméket. Ez 20 g. A legjobb, ha olyan minőségi francia alapanyagot választunk, amely minden bizonnyal nem engedi el a szakácsot. Be kell vennie: 0,5 kenyeret fekete kenyeret, 50 g cukrot, 5 liter forralt, hűtött vizet.

1. A kenyeret apró kockákra vágják és alaposan megszárítják. A legkényelmesebb és leggyorsabb módszer erre a sütő. A kenyérszeleteket öntsük ki egy sütőlapra (olaj nélkül) és hagyjuk kb. 15 percig 150 fokos hőmérsékleten. A szárítás során tanácsos a darabokat rendszeresen keverni.
2. Ha otthon maradt, természetesen megszilárdult száraz kenyérszeletekkel, akkor azokat házi készítésű kenyérkészítésre is felhasználhatja.
3. Forrásban lévő vizet öntünk egy kekszet tartalmazó korsóba, amelyet azután alaposan összekeverünk. A tartályban homogén, ritka kéregnek kell lennie.
4. A cukrot hozzáadják a kenyérhez. Ha minden házi készítésű ember kedveli az nagyon édes italokat, akkor az összeg azonnal 200 grammra növelhető. 50 gramm a minimális adag.
5. Az edényt törülközővel borítják, és hagyják teljesen lehűlni. Élesztőt adhat a folyadékhoz szobahőmérsékleten.
6. A keverék kb. 3 napig erjed. Ehhez kényelmes az ablakra helyezni. Ha az utca nagyon meleg és napos, figyelmesen ellenőrizze a kovát, hogy az ne erjedjön.

Megértheti, hogy a termék készen áll a teljesen az aljára süllyedt kenyér morzsákra. Az első lebontás előtt a vájat alaposan át kell szűrni a sajtkendőn és hűteni. A fennmaradó élesztő újra felhasználható. Legközelebb a háziasszony finomabb ízű és savanyú italokat fogyaszthat.

Friss élesztővel

 

Friss élesztőt használva az induló kultúrához, Borodino kenyeret is hozzáadhat hozzájuk. Ilyen alapanyagokból az ital íze különösen gazdag és érdekes lesz. Egy vekni kenyér, 20 g élesztő és forró víz (5-6 liter) mellett 60 g cukor is fogyasztásra kerül. A legkényelmesebb a jövőbeni vázakat üvegbe önteni. Elég 2 darab 3 liter.

Olvassa el még: barna kenyér kvass recept

1. Miután egy vekni kenyeret szeleteltek és alaposan szárítottak a kemencében, a terméket egyenlő arányban elkészítik az előre elkészített palackokra.
2. Mindegyik tartályba 4 evőkanál kerül granulált cukor, és forró vizet öntenek a vállakra.
3. Mindegyik üvegből egy kevés folyadékot öntenek egy külön edénybe, 10 g élesztőt oldunk fel benne. Ezután a vizet visszajuttatják a tartályba.
4. A munkadarabot jól keverjük össze, a szűk keresztmetszetet ruhával fedjük le, és a tartályokat meleg helyre küldjük.
5. A kovász teljesen elkészül 2-3 nap alatt.

Egy ital elkészítésének során figyelembe kell vennie, hogy a kenyér minősége nagyban befolyásolja a jövőbeli kvasz ízét. Ezért nem kell megtakarítani ezt az összetevőt. Tökéletes a házi kenyér alapjaihoz.

Savanyú kenyérhez, élesztő nélkül, mazsolával

Ha úgy dönt, hogy elõkészít egy élesztõ nélküli hûtõitalhoz, akkor a háziasszonynak el kell készítenie a mazsolát. Mellesleg, ez a termék a házi készítésű kvaszt levegőzteti. 3 evőkanál mazsola mellett el kell vennie: 350 g rozskenyér, 160 g cukor, víz.

1. A kenyeret apróra vágják és szárítják kemencében vagy olajos serpenyőben, amíg fehéres héjak nem jelennek meg a bordákon. A lényeg az, hogy ne süssük túl a kenyeret, hogy az ital ne legyen keserű.
2. A kétszert egy liter edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel töltjük meg úgy, hogy az teljesen fedezze a kockákat.
3. A folyadékhoz 40 g granulált cukrot adunk.
4. Mazsola (kb. 8-10 darab) csak akkor kerül az üvegedénybe, amikor a tartály szobahőmérsékletre (kb. 37-39 fok) lehűlt.
5. Az összetevőket alaposan összekeverik, és a jövőbeni savanyú meleg meleg helyre helyezik 48 órán át. Ezen idő elteltével a folyadék habosodni kezd. Tehát itt az ideje, hogy összegyűjtse a mosott kenyér felső részét mazsolával, és tegye egy külön tálba.
6. A kiválasztott termékekhez 40 g cukrot, egy kis mazsolát és friss kekszet adunk. Az összetevőket ismét forró vízzel öntjük és az előző séma szerint meleg helyen megtisztítjuk. A fermentációs eljárást még kétszer megismételjük.

Az indító kultúra ízének javítása érdekében különféle szárított gyümölcsöket és akár menta hozzá is adhat hozzá. Választásuk az összes háztartás ízlésétől függ.

Élesztő kenyér kovász

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb élesztő-recept. Minimum terméket igényel. Ezek: 50 g sajtolt élesztő, 120 g cukor, 2 evőkanál szárított kenyér, 200 ml. főtt forró víz.

1. A zsemlemorzsa cukorral feloldódik vízben. A folyadék hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot. A kapott elegyet 60 percig állni hagyjuk.
2. Az élesztőt külön-külön tenyésztik minimális mennyiségű vízben, és hozzáadják a cukorral készített kenyérhez. A jövőbeni savanyú meleg meleg helyen 2 napig infúziót kapnak.

A kívánt cukormennyiség kívánt esetben csökkenthető és növelhető kétszer. A kész házi készítésű édesség ettől függ.

Hogyan készítsünk sűrítőszert kvaszra rozslisztből?

 

Kenyér helyett teljesen elfogadható rozsliszt felhasználni a jövőbeli házi készítésű alapanyag előkészítéséhez. Ez a recept nevezhető hagyományos orosznak. Élesztőre nincs rá szükség, de a következő összetevők mindenképpen hasznosak: 200 g liszt, 20 g cukor, 7 bogyó mosatlan mazsola. Az alábbiakban részletesen leírjuk az élesztő nélküli rozsos savanyú kvasz receptjét.

1. 200 g rozsliszthez 20 g granulált cukrot adunk. Forró víz lassan önt a keverékbe. Nagyon fontos az alapanyagok alapos keverése, amíg azok következetesen vastag tejfölre hasonlítanak. A végén mazsolát adunk a tömeghez.
2. Az összekevert komponenseket egy 1,5 literes üvegedénybe öntjük. Fölött legyen elég hely a habnak. Az elegyet szobahőmérsékleten 2-3 napig infúzzuk.
3. 1 nap múlva az összes mazsolát eltávolítják a kannából.
4. Amikor a megvastagodás térfogata jelentősen megnő, habzik és sziszegni kezd, ami azt jelenti, hogy a jövőbeni kvasz alapja teljesen kész.

Az élesztő nélküli rozsliszt italára nincs kellemetlen savanyú illata.

Ezen felül az íz javítása érdekében a benne lévő cukor felét helyettesítheti természetes mézelő mézzel.

A komlóval történő erjedés receptje

 

Egy ilyen csodálatos recepttel készített ital különösen hasznos. A komló számos vitaminnal és ásványi anyaggal dúsítja a vájat. Az ital e verziójához be kell vennie: 60 g cukor, 20 g búzaliszt, 1 evőkanál. mosatlan mazsola, 10 g friss élesztő, 2 evőkanál. l. komlótoboz, 300 g kenyér, 3,5 l. a víz.

1. Mindenekelőtt az élesztőt minimális mennyiségű meleg vízzel hígítják, majd kevés cukorral és liszttel keverik, amíg homogén masszává nem válik.
2. A kenyérsütőt egy három literes üvegtartályba öntik és forró vízzel öntik. A fennmaradó cukrot, mazsolát és komlót elküldik ezekre az összetevőkre.
3. Amikor az összetevők szobahőmérsékletre lehűltek, az élesztővel folyadékot öntik az edénybe. A szűk keresztmetszetet ruhával borítják. A levőt 2-3 napig kell infúzni.

A kvasz első részéből származó üledék felhasználható a második és az azt követő előállítására.

A lényeg az, hogy minden új erjedés előtt ne felejtsük el cukorral édesíteni.

Hogyan készítsünk élesztőmentes élesztőt mézzel?

A házi készítésű hideg italnak ez a verziója különösen finom, kellemes ízű. Még a legkisebb családtagok is biztosan tetszeni fogják. Kezdő tenyészethez 500 ml-t kell bevennie. víz, 50 g természetes mézelő méh, almahéj, 2 gyümölcs, egy marék zöld szőlő.

1. A méz jól oldódik langyos vízben.
2. Finoman apróra vágott almahéjat és szőlőt adunk a tartályhoz a folyadékkal.
3. Erjesztés céljából a felsorolt ​​összetevőkkel ellátott üveget meleg helyre küldjük 2-3 napra.

A kvass elkészítése elõtt a fermentált keveréket egy tiszta üveg edénybe öntik, és marék rozskenyérkészítõt adnak hozzá. Az eredményül kapott további 2-3 nap elteltével finom édes italt készíthet.

A kapott forrásból származó vastagságot óvatosan meg lehet szorítani, becsomagolni fóliába és behelyezni a fagyasztóba. Ezen felül, alapján rendszeresen elkészíthető aromás finom kvass az egész család számára.