Hogyan sós pisztrángot otthon - 7 recept

A nemes halak sózása saját használatra és kereskedelmi célú értékesítésre egyszerű feladat. Számos olyan módszer létezik a pisztráng sózására, amelyek képesek tökéletesen felfedni a vörös hal finom ízét.

Klasszikus lazac pisztráng recept

Az otthoni sós pisztráng klasszikus recept lehet. Ez a recept megköveteli azokat a termékeket, amelyek mindig otthon vannak.

1 kg friss pisztránghoz szüksége lesz:

• durva tengeri só - 2 evőkanál. kanál;
• morzsás cukor - 2 evőkanál. kanál;
• frissen őrölt paprika - 10 g;
• szárított aromás babér - 2 db.

Lépésről lépésre:

1. Öblítse le a pisztrángot, vágja le az uszonyokat, a farokot, a fejet, tisztítsa meg a pikkelyektől.
2. Vágjuk a gerincen, és kapj két nagy steak-t.
3. Távolítsa el a csontokat.
4. Távolítsa el a felesleges nedvességet egy szövettel.
5. Keverje össze a sót és a cukrot egy mély edényben.
6. Ossza el egyenletesen a száraz keverék egy részét a tartály alján.
7. Helyezze le a filé héját a tartályba.
8. Öntsön frissen őrölt borsot és babérlevelet a halra.
9. Helyezze a második steak bőrt fel a negyedik réteggel.
10. A maradék pácolási keverék egyenletesen eloszlik a tetején.
11. Fedje le a halat tányérra vagy fedőre, és tegyen rá egy teherhordót.
12. Hagyja szellőztetett helyen 2 órán át.
13. Helyezze át a halakat 48 órán át a hűtőszekrényben.
14. Drain the sós konyha, vegye le a fennmaradó fűszereket a halból.

A hasított testnek a hasított test fennmaradó részeit nem szabad eldobni, ezek felhasználhatók leves készítéséhez.

A klasszikusan sózott hal önálló ételként szolgál fel, és ideális kiegészítője a salátáknak és a hideg ételeknek.

Egész sózott hal

A pisztráng teljes sózása lehetővé teszi, hogy csodálatos kulináris ajándékot kapjon szeretteinek, csak el kell vinnie:

• pisztráng - 1 db .;
• bármilyen őrlés sója - 2 evőkanál. kanál;
• morzsolt cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• 2 babérlevél;
• fekete bors - 10 db.

Lépésről lépésre:

1. A hal teljes sózásához nincs szükség a farok és az uszonyok eltávolítására.
2. Távolítsa el a mérleget, a belső burkolatot és öblítse le a halakat hideg víz alatt. Különös figyelmet kell fordítani a belső tisztaságra.
3. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy külön tálban.
4. Dörzsölje a keveréket halakkal mindkét oldalról.
5. Helyezzen babérot és borsot a nyitott hasba.
6. Tekerje be a sütőpapírt.
7. Tegye hűtőszekrénybe sózás céljából 2 napra.

A kész halak hűvös helyen, legfeljebb egy hétig tárolhatók, de az időtartam meghosszabbítása érdekében a halak egy része fagyasztható. A fagyasztás nem befolyásolja az ízét.

Főzés sós lében

A sós lében főtt halakat az iparban használják, és lehetővé teszik a nagy mennyiségek sózását.

Próbáljuk otthon főzni, ehhez az alábbiakat vesszük:

• pisztráng - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• tengeri só - 350 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• szárított babér - 3 db .;
• borsó és borsó - 20 db.

Lépésről lépésre:

1. Forralunk vizet a sós vízhez, adjunk hozzá fűszereket. Távolítsa el a tűzről, hagyja lehűlni a sózó folyadékot.
2. Tisztítsa meg a halakat, öblítse le hideg vízben, és tegye le a bőrt a tartályba.
3. Öntsünk hideg sóoldatot.
4. Fedje le a terméket, nyomja meg nehéz tárgyakkal.
5. Hűtse le 2 napig, hogy kissé sózott legyen. Sózott hal előállításához a sózási időtartamot 3 napra kell növelni.

Ha a kész hal túl sós, akkor tálalás előtt 2 órán át hideg vízben áztathatja.

Hogyan sózhatjuk a szivárványos pisztrángot

A szivárványos pisztrángot különleges íz, magas zsírtartalom, élénk hússzín és rugalmas szerkezet jellemzi.

Szüksége lesz:

• szivárványos pisztráng - 500 g;
• cukor - 150 g;
• só - 200 g;
• fekete bors - 20 g;
• kapor - 30 g.

eljárás:

1. Öblítse ki a pisztrángot hideg vízben. Távolítsa el a csontokat, porcot, fejet, farokot és az uszonyokat.
2. Keverje össze a só, a cukor, a bors és a finoman apróra vágott zöld kapor sózási keverékét.
3. A tál alján terjessze el a sózási keverék felét.
4. Helyezze a halat tetejére, lefelé a bőrt.
5. Öntsük a sókeverék második részét a pisztráng tetejére.
6. Tekerje a halakat ragasztófóliával.
7. Tegyen rá egy teher.
8. Tegye a hűtőszekrénybe 24 órán át. A pisztráng sózási idejének csökkentése annak oka, hogy a sózási keverék aránya a halak teljes tömegéhez viszonyítva.

A só mennyiségét a halak önálló sózásával a személyes preferenciáktól függően lehet beállítani.

Sózott hal

Ha nincs időd, használja a gyors sózási receptot.

Ehhez tegye a következőket:

• pisztráng filé - 500 g;
• só ízlés szerint;
• bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1. Öblítse le a filét víz alatt.
2. Vágjuk 5-10 mm vastag rétegekbe.
3. Rendezzen egy tartályban egy rétegben.
4. Megszórjuk sóval és borssal.
5. Ismételje meg az utasítások 2. és 3. lépését, amíg a hal kifogy.
6. Fedjük le, hűtőszekrényben 3-12 órán át.

A gyors sózás miatt a hal gyengéd, sózott.

Sós has egy habos italhoz

Készíthet egy ízletes sör snacket a halak vágása után megmaradt hasból.

Szüksége lesz:

• vörös hal has - 500 g;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• szegfűbors borsóban - 5 db .;
• száraz babérlevél.

Lépésről lépésre:

1. Válassza le a has testét a hal bőrétől.
2. Helyezze a halat egy tálba, adjon hozzá fűszereket, alaposan keverje össze az összetevőket.
3. Szorítsa meg a hasot, fedje le ragasztófóliával és helyezze be a rakományt.
4. A hasat hűtőszekrényben 12 órán át sóztuk.
5. Használat előtt öblítse le vízzel.

Az előkészítés során sóoldat jelenik meg, amelyet nem szabad önteni, ha azt tervezik, hogy a terméket hosszú ideig hűtőszekrényben tárolják.

Só pisztráng vodkával

A vörös sóval ellátott vörös halak nagyon finomak lehetnek, tudva az összetevők arányát. Ha minden feltétel teljesül, akkor az alkohol illata a kész edényben nem marad, és a hal szerkezete sűrűvé válik, ami megkönnyíti a darabolást.

500 g pisztráng esetében:

• vodka - 50 ml;
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• só - 2 evőkanál. kanál.

eljárás:

1. Keverje össze a sót és a cukrot.
2. A keveréket terjessze a műanyag tartály aljára.
3. Helyezze a pisztráng steakjét.
4. Öntsön tetejére vodkát.
5. Csukja le a tartályt egy fedéllel.
6. Helyezze a halat legfeljebb 2 napra hűtőszekrénybe.

Számos recept létezik a pisztráng sózására otthon. Ha önmagában főz, akkor biztos lehet benne, hogy a termék friss és minőségű, valamint szabályozhatja a finomság ízét és sótartalmát.