Az Apple tulajdonságainak és ízének szempontjából a legértékesebb termék, amely egész sor vitamint tartalmaz - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP és sok nyomelem - vas és cink , kálium és kalcium, foszfor, réz és magnézium.

Az emberi test minden előnye könnyen felismerhető, amikor nyáron friss almaféléket, télen pedig ezekből készült szárított gyümölcsöket eszik. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen szárítani az almát a sütőben, hogy száz százalékban megőrizhessék egyedi tulajdonságaikat.

Az alma kiválasztása és előkészítése a szárításhoz

Mielőtt közvetlenül folytatná az alma szárításának folyamatát, függetlenül a módszertől - friss levegőben, gázkemencében, mikrohullámú sütőben, elektromos sütőben és így tovább, el kell rendezni a legmegfelelőbb gyümölcsöket, és azokat megfelelően kell feldolgozni.

Az almákat a következő kritériumok szerint választják ki:

  1. 1. kategóriájú gyümölcsök - az ágaktól gyűjtve, hiánytalanul. Ideálisak gyönyörű, sima és azonos méretű szárított gyümölcsök elkészítéséhez.
  2. 2. kategóriájú gyümölcsök - ágakból vagy a talajból összegyűjtve, apró héjkárosodással: az ágak nyomai vagy egy ütés egy csapástól eséskor. Télen történő szárításra is alkalmasak.
  3. 3. kategóriájú gyümölcsök - apró lyukakkal rendelkező féregvírus a férgektől és más sérülésektől. Nem túl helyes szárított gyümölcsöket előállítani ilyen gyümölcsökből, de ha nincs választás, akkor ez teljesen elfogadható. A lényeg az, hogy minden hibát gondosan kikészítsen, a magzat csak érintetlen részét hagyva.

A gyümölcs szárításra történő előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

  1. Az almát alaposan le kell mosni.
  2. Ezután óvatosan vágja ki az összes hibát.
  3. Hámozza meg a gyümölcsöt.
  4. Vágja körökre vagy szeletekre.

Első pillantásra az előkészítési folyamat meglehetősen egyszerűnek tűnik, de itt vannak finomságok:

  1. Az almahéjat nem kell meghámozni, mivel az tartalmazza a legtöbb vitamint. Ha az almát kompót céljából betakarítják, akkor a hámozatlan szárított gyümölcsök, sőt a mag is megteszik ezt. Ha a termék charlotte, zselés vagy lekvárt készít, akkor a héját meg kell tisztítani, mivel ez merevségével elrontja az egész ízét.
  2. Az almát 0,5 centiméter vastagságú körökben vagy 0,7 centiméteres szeletekre vághatja. A túl vastag alkatrészeknek nincs idejük időben kiszáradni, a túl vékony alkatrészek pedig gumival alakulnak át.
  3. A gyümölcs szeletelésekor tanácsos megkísérelni a szeleteket a lehető leginkább azonosakké tenni, hogy egyidejűleg szárítsák meg, és utóbb nincs probléma egyesek szárításának, mások szárításának hiányával.
  4. Annak érdekében, hogy a szeletek ne sötétedjenek a levegővel való érintkezéstől (a vas oxidálódik), néhány percig citromsav oldatban (2 g / liter) kell tartani őket.
  5. Az alma szárítása 5-10 órát vesz igénybe, ami fajtájától függ (hosszabb ideig merev és savanyú szárítású).

Az alma szárítása elektromos kemencében

A szeletek elkészítése után megkezdi a szárítás folyamatát, amely mindig nagyon hosszú időt vesz igénybe. Az almát elektromos sütőben száríthatja.

Ez a következőképpen történik:

  1. Helyezze az elkészített szeleteket tartós papírral bevont huzalpolcra (a szárítási folyamat sokkal gyorsabb lesz a huzalpolcon, mint a sütőlapon).
  2. Melegítse elő az elektromos sütőt 40-50 fokig, és az ékeket ezen a hőmérsékleten ventilálja egy ideig.
  3. Emelje fel a hőmérsékletet 80-90 fokra, és szárítsa meg az almát néhány órán keresztül.
  4. A szárított gyümölcsök készségéhez közelebb engedje le a hőmérsékletet 50 fokra, hogy a darabok ne égjenek.
  5. Változtassa meg mindkét módot, valamint a hőmérsékletet - alacsony, közepes, alacsony.
  6. Ellenőrizze a szárított gyümölcsök készenlétét "szemmel" módszerrel: minden szeletnek rugalmasnak és elasztikusnak kell lennie.

Konvekciós kemencében

Az önzetlen háziasszonyok gyakorlata azt mutatja, hogy sokkal hatékonyabb az alma szárítása konvekciós kemencében. Tájékoztatásul: a konvekció a forró levegő egyenletes eloszlása ​​a sütő belsejében a beépített ventilátoron keresztül.

Lépésről lépésre:

  1. Helyezze a mosott és szeletelt almákat egyrétegű dróttartóra, és tegye egy 50 ° -ra előmelegített konvekciós kemencébe.
  2. Várjon 1,5 órát, és fordítsa le a darabokat.
  3. Emelje fel a sütő hőmérsékletét 75 fokra.
  4. Várjon egy órától kettőig, attól függően, hogy az egyes fajtákból a víz elpárolog-e.
  5. Csökkentse a hőmérsékletet 50 ° C-ra, és tartsa körülbelül 2 órán keresztül a jövőben szárított gyümölcsöket.
  6. Ellenőrizze a készenlétet - kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy az alma lehűljön.

Alternatív megoldásként más szárítási módszert is alkalmazhat (konvekció nélküli szekrényben):

  1. Az almaszeleteket 60 percig szárítsuk 60 ° C-ra melegített elektromos sütőben.
  2. Emelje fel a hőmérsékletet 75 fokra, keverje össze a szeleteket, és hagyja nyitva az ajtót (a ventilátor alternatívája).
  3. Amikor a szárított gyümölcsök már készen állnak, emelje fel a hőmérsékletet 95-100 fokra, és tartsa őket további 20 vagy 30 percig (az ajtót még nyitva kell tartani).

Ezzel a módszerrel a szekrényből kívülről érkező hideg levegő ventilátorként működik, és egyenletesen elosztja a forró levegőt az egész belső térben, ez biztosítja az almaszeletek gyors és jó minőségű szárítását.

Almás chips cukorral

Bármely sütő használatával nemcsak gyümölcsöket száríthat télen, hanem elképesztően ízletes és legfontosabb egészséges almákat főzhet. Például cukor chips, amelyet egyedülállóan szeretnek mind felnőttek, mind gyermekek.

összetevők:

  • alma - a kívánt mennyiség (4 adagra 5 vagy 6 darab).
  • porcukor - 1 tasak.
  • fahéj - a szájban (opcionális).

Főzési módszer:

  1. Vágja a tiszta almát (az átlagnál jobb) a legvékonyabb áttetsző körökbe (nem kell meghámoznia, hanem a magot kívánság szerint távolítsa el).
  2. Helyezze a jövőbeli chipset egy korábban pergamentel borított sütőlapra.
  3. Állítsa be a sütőben a minimális hőmérsékletet, és helyezze bele a lemezt a munkadarabkal.
  4. Főzzük a forgácsot 90–120 percig, magától a sütőtől függően.
  5. Folyamatosan ellenőrizze a termék száradásának mértékét, és fordítsa meg úgy, hogy ne égessen.
  6. Hűtsük le a forgácsot, megszórjuk őket porcukorral és fahéjjal.
  7. Tárolja a kész kezelést egy kendővel. A polietilén ellenjavallt, mivel a forgács nedves.

Szárított almát egy gázkemencében egy tepsire

Kiváló szárított gyümölcsöket almából főzhet gáztűzhely kemencében, és nem csak egy elektromos szekrényben.

Ez egyszerűen történik:

  1. Vágja a kész almát nagyjából azonos méretű, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre.
  2. Áztassa a szeleteket citromsav vagy só oldatában (hogy megszabaduljon a sötétségtől) és szárítsa meg szalvétával. A darabokat pár percig forrásban lévő vízben is blanszírozhatjuk.
  3. Helyezze a jövőbeni szárított gyümölcsöket vékony rétegben egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
  4. Melegítse a sütőt 70 fokra, és tegyen bele egy üres lapokat.
  5. Az almát szárítsa 2 vagy 3 órán keresztül.
  6. Csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal (legfeljebb 50 ° C-ig).
  7. Az almát tartsa készen. amikor a szárított gyümölcsök könnyen meghajlanak és nem repednek.
  8. Körülbelül 1,5–2 óránként a szeleteket meg kell fordítani.

A gyűrűk szárításának lehetősége

Mint fentebb említettük, az almát bármilyen alakú, de közepes vastagságú szeletekre lehet darabolni. A legszebb a gyümölcsgyűrűk, amelyek tökéletesen előkészítik az illatos kompótot és az ízletes tortát. Vágni nehezebb, mint a szokásos szeleteket, de csak egy kicsit.

Ez a következő módon történik:

  1. Válasszon egészséges és gyönyörű közepes méretű gyümölcsöket sérülés nélkül.
  2. Vegyünk éles kést és vágjuk szeletekre az almát.
  3. Vágjuk le a magot egy kés hegyével.

Az almagyűrűket a fent leírt módszerek bármelyikével száríthatja.

Hogyan tároljuk a szárított almákat

A szárított almát sötét és hűvös helyen kell tárolni. A polietilénbe helyezésük nagyon nem ajánlott, mivel ebben az esetben gyorsan megformálódnak. Ideális lenne szövetzsákok csomagolása felfüggesztett állapotban, periodikusan szellőző, sötét szobában. Optimális feltételek - tárolás a kamrában tiszta, bordázott ládákban, kartondobozokban vagy papírzacskókban.

 

Az almának annyi hasznos tulajdonsága van, hogy egyszerre nem fogja emlékezni. Növelik a hemoglobint, erősítik a szívet, eltávolítják a méreganyagokat a testből, tisztítják a fogzománcot, növelik az immunitást, és szintén hipoalergén termékek és így tovább.

Az egészséges alma fenntartása érdekében nem csak nyáron, hanem télen is enni kell, ezért annyira fontos megtanulni, hogyan lehet megőrizni magadnak és szeretteinek szárított gyümölcsök formájában.