Az ókorban a kakaóbabból készített ital csak az elit számára volt elérhető: papok, uralkodók és a közeli elit. Varázslatos és gyógyító tulajdonságokkal bírtak, és a főzés receptjét a legszigorúbb bizalommal tartották. Manapság minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a kakaót, bár annak elkészítésének technológiája sok titkot tartalmaz.
Anyagtartalom:
Hogyan forraljuk fel a kakaót a tejben?
Annak elkészítéséhez, hogy egy ital gazdag csokoládé aromával tálaljon egy adagot, elegendő:
- kakaó - 1/3 - 1/2 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- tej - 150 ml;
- víz - 30-50 ml.
A kakaópor nem higroszkópos, vagyis nem keveredik jól vízzel, tehát nem elegendő az összes összetevő összekeverése és az ital forralása.
Keserű porból kis tekercsek képződnek a tejben, amelyek reménytelenül rontják a kakaó ízét.
A helyes főzési folyamat a következő:
- A cukrot és a kakaóport összekeverjük egy tálban. Az összes cukorszemcsét csokoládéval kell bevonni. Az alján nem lehet réteg kakaóport.
- Forrásban lévő vizet adunk hozzá, kb. 30-50 g. Vízre van szükség nemcsak a száraz alapanyagok hígításához, hanem az ital ízének kiegyensúlyozásához. A szabványok szerint mérsékelten édesnek kell lennie, kevés tejjel és csokoládéval.
- A kakaót és a cukrot forrásban lévő vízben homogén keverékké kell őrölni. Ha az összetevőket alaposan keverik szárazra, nem lesz probléma. Ha van egy réteg kakaóport a tálban, akkor harcolni kell a darabokkal.
- A tejet külön melegítjük. 50 ° C hőmérsékleten elkerülhetetlen és visszafordíthatatlan változások lépnek fel benne: fehérjealbumin koagulál; a kalcium és a foszfor hidrofób; A tejzsír telített a kapott szilárd vegyületekkel. Ennek eredményeként egy film képződik a tej felületén, amely sűrűvé válik, és lehűlés után rontja az ital megjelenését.Ezenkívül a legtöbb hasznos anyag átjut bele, a termék összetétele gyengébb lesz.
- Annak érdekében, hogy egy film ne alakuljon ki azonnal az edényben, a tejet habverővel megverjük, és nem engedjük erőteljes forrni.
- A csokoládémaszt vékony folyammal injektálják a tejbe anélkül, hogy az edény tartalmának keverését megállítanák.
- A kakaó főzése nem szükséges. Az italt forraljuk, és eltávolítjuk a tűzről.
- A koktélt forróan tálalják és ivják, mert lehűléskor a film egyébként kialakul.
Lépésről lépésre recept a vízen
Az ilyen receptet leggyakrabban vegetáriánusok vagy azok, akik táplálkoznak. A vízben főtt kakaóba adjunk hozzá egy kevés pillecukor-agar-agar alapú mályvacukrot. Az amerikai mályvacukrot egy forró italban olvadják össze, édes habot képezve, pastille ízű.
Vegyünk egy csésze kakaót:
- 200 ml víz;
- 3–5 g kakaó;
- cukor ízlés szerint;
- szerecsendió vagy fahéj.
Mindig kívánatos egy kis mennyiségű cukor. Először, az édes íz hangsúlyozza a nemes csokoládé keserűségét. Másodszor, a cukorral kevert kakaópor jobban oldódik vízben.
- A cukrot és a kakaóport feloldjuk 50 ml forró vízben.
- Töltse fel a maradékot forrásban lévő vízzel.
- Fűtjük, amíg külön kis buborékok nem keletkeznek.
- Kapcsolja ki, és ne engedje, hogy az ital forralja a kulcsot.
Tej hozzáadása a kész italhoz szintén soha nem késő.
A főzési módszer előnyei között szerepel az a tény, hogy:
- A tejfilm kialakulása nem garantált;
- az ital nem fog elfutni a kályhához;
- még az általános iskolás korú gyermekek is megbirkóznak az előkészítéssel;
- Használhat sűrített tejet, ha nincs friss tej.
Forró kakaó csokoládé
Luxus desszert csokoládé rajongók számára:
- kakaó - 50 g;
- cukor - 25 g;
- keményítő - 10 g;
- víz - 50 g;
- krém - 250 ml.
Az ital nagyon magas kalóriatartalmú és telített. Ennek ellenére az ínyencek inkább diverzifikálják a receptet olvadt sötét csokoládéval, konyakkal, vaníliacukorral és más adalékanyagokkal. Forró csokoládét főzhet néhány szem sóval, ami jelentősen rontja az ízét.
- A kakaót és a cukrot forrásban lévő vízben oldjuk.
- A csokoládékrém felmelegített krémbe öntsük.
- Az italt forraljuk, és habverővel folyamatosan keverjük.
- A koktél konzisztenciájának biztosítása érdekében az utolsó lépésben keményítőt adnak hozzá. A csokoládé kellemes sűrűséget és rugalmasságot fog elérni.
Főzés, mint egy óvodában
Az óvodáskorú intézményekben az ételek összetétele nemcsak gramm, hanem századokig is igazolható.
A folyamatábra szerint 100 g nettó italfogyasztásra:
- kakaópor - 1,11 g;
- cukor - 5,56 g;
- tej - 61,11 g;
- ivóvíz - 44,44 g.
Azt is figyelembe kell venni, hogy az elkészítés során 12 mg folyadékot elpárologtatunk.
A gondosan megtervezett receptnek köszönhetően az ilyen tejjel készült kakaó íze a lehető legszelídebb és harmonikusabb.
A készítmény fontos jellemzője: a tejet jól fel kell forralni.
- Kakaót és cukrot öntenek az edényekbe.
- A készítményt forrásban lévő vízzel öntjük és homogén masszává dörzsöljük.
- Állandó keverés közben a külön tálban előfőzött tejet öntsük bele.
- Az összes összetevőt újra felforraljuk.
A mikrohullámú sütőben
Egy ilyen koktél elkészítéséhez leginkább egy átlátszó mikrohullámú bögre használható. Éberben figyelnünk kell a tej forrására.
összetevők:
- kakaó - egy teáskanál;
- cukor ízlés szerint;
- a tej nem teljes bögre;
- forrásban lévő víz - pár kanál.
Életbeli hack: ha az edények széleit olajozzuk meg, akkor a tej nem folyik el, mivel a hab nem képes emelkedni a zsíros perem mentén. A levegőbuborékok kijönnek, és a tej a bögrében marad.
- Cukorral kakaót kis mennyiségű forrásban lévő vízben oldunk.
- Megtelik tejjel.
- A bögrét másfél percre helyezik a mikrohullámú sütőbe, teljes energiával bekapcsolva.
Vanília kakaó
Az első ismert ital recept az azték papoké volt, és tartalmazott kakaóbabot, mézet és vaníliát. Az ókori dokumentumokat tanulmányozó nyelvészek vitatják a negyedik összetevőt - a borsot vagy a szegfűszegét.
Az ital nélkül azonban rendkívül ízletes:
- kakaó - 1 bár kanál;
- méz - 10 g;
- vanília hüvely.
Nem szabad kakaóbabot keresnie az üzletekben, a történelmi hitelességre törekedve. Az ital kakaóporból főzhető. Már Európában elkezdték főzni a tejben, tehát csak a víz szerepel a receptben.
- Csiszolja meg kakaót és néhány csepp mézet.
- Helyezze a vanília hüvelyet az aljára, és összeomlik.
- Öntsünk forró vizet és forraljuk fel.
- Szűrje le az italt.
Egyszerűen hozzáadhat vaníliacukrot a kész smoothiehez. A nyers vanília szemek azonban különleges édességet és aromát adnak.
Díszes fagylaltital
Nyár közepén, július 11-én ünneplik a Csokoládé Világnapját. Ebből az alkalomból, vagy bármilyen más forró napon élvezheti magát egy hűtött kakaó itallal.
Mesésen finom fagylalt koktélhoz szükséges:
- egy rész kakaó;
- banán, őszibarack, mangó vagy egy kicsit mindent;
- 100 g kedvenc fagylaltát;
- Díszítéshez „finomságok”: szirupok, csokoládé chips, szerecsendió, fahéj, koktélcseresznye.
Bármely recept szerint finom kakaót főzhet - tejjel vagy anélkül.
- Hűtsük le az italt.
- Beat egy keverőben, gyümölcs.
- Helyezzen bele egy labdát fagylaltot.
- Díszítsen egy koktélt.
Ha megverte az italt fagylalttal, akkor erős, hatékony habot kap.
Finom por ital
Készíthet egy italt kakaóporból különféle hasznos és ízletes adalékokkal.
Hideg, túlterhelt és elveszített erő esetén a tejporból főzhet kakaót, hozzáadva hozzá:
- reszelt friss gyömbér;
- fűszerek és fűszerek (fahéj, szerecsendió, különféle paprika);
- alkohol;
- narancslé;
- tojássárgája.
A szokatlan alapanyagok elképesztő, váratlan ízűek az ital számára.
Példa erre a svájci menta receptje:
- tej - 200 ml;
- Kakaó - 10 g;
- cukor - 5 g;
- csokoládé - 5 g;
- néhány csepp menta kivonat (helyettesítheti menta likőrrel);
- egy pár borsó színes paprika.
Dekorációhoz:
- színes menta fagylalt - 1 golyó (cserélhető tejszínhabbal);
- szál menta.
A menta kakaó karácsonyi hagyomány, tehát egy pohár italt minden bizonnyal karamellpálcával díszített édességekre lehet díszíteni.
- Először a kakaót tejben főzzük, borssal.
- Oldjon fel egy darab csokoládét egy italban.
- Öntsön bögrékbe vagy hőálló poharakba. Ebben az esetben a borsot meg kell semmisíteni.
- Öntsön kivonatot vagy italt.
- Díszítsük fagylalt és menta.
Most a kezedben van egy pohár bolygó legjobb kakaóját! Senki sem tudja ellenállni egy ilyen finomságnak.
