A régi időkben a zabliszt zselét "orosz balzsamnak" nevezték, amely a hagyományos konyhában a zselés ételek elkészítésének alapjául szolgált. Ma az étel receptjét szinte elfelejtették, ám őseink megőrzik a hasonló italok készítésének módszereit. A zselés főzéséhez hasznos információk segíthetnek felmerülő kérdésekben.
Anyagtartalom:
Apple recept
Az ezekből a gyümölcsökből származó zselés finom desszert, amely telítettség érzetét kelti anélkül, hogy túlsúlyba kerülne.
Összetevők összetétele:
- burgonyakeményítő - 90 g;
- citromsav - legfeljebb 2 g;
- normál cukor - 1/4 csésze;
- alma (kicsi) - 3 db .;
- ivóvíz - 2 l;
- szegfűszeg rügy.
Főzési módszer:
- Óvatosan mossuk le a gyümölcsöt, szárítsuk meg, apróra vágjuk, és serpenyőbe tegyük. Töltsük meg a termékeket három pohár tisztított vízzel (legfeljebb 750 ml), adjuk hozzá a 100 ml ivófolyadékban hígított savat, valamint a fehércukrot, a szegfűszeg-rügyet. Az edény alkotóelemeit forraljuk fel lágy állapotba, majd a kapott tömeget a folyadékkal együtt finom szitán reszeljük át.
- A zselés bogyókból és gyümölcsökből történő előállításához jó minőségű burgonyakeményítőt és kukoricaterméket használunk sűrítőként a tejitalokhoz. Öntsön fehér port egy pohárba (térfogata 250 ml) vízbe, alaposan keverje össze a készítményt, és öntse a keményítőoldatot a kapott gyümölcskeverékbe. Forraljuk az ételt egy csendes tűzön, folyamatosan keverve az edényt szilikon spatuppal, amíg a tömeg megvastagodik.
Öntse az almából a zselét kicsi aljzatokba, élvezze az ételt hűtött formában.
Keményítő és Jam Jelly
A bemutatott recept szerint nagyszerű zseléket főzhet lekvárból, lekvárból vagy lekvárból.
Terméklista:
- normál cukor - 50 g;
- citromsav - 1 g;
- burgonyakeményítő (extra minőségű) - 60 g;
- lekvár - 150 g;
- tisztított víz - 1 l.
Az előkészítés sorrendje:
- Kedvenc lekvárunkat kényelmes edényekbe terjesztjük, öntsünk akár 700 ml forró ivóvizet, adjunk hozzá granulált cukrot. A keveréket alaposan összekeverjük, 6 percig forraljuk alacsony lángon.
- A kapott összetételt szűrjük, miközben a tömeg vastag részét dörzsöljük. Az édes keverékkel készített edényeket visszavisszük a tűzhelyre, forraljuk fel. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű vízben hígított savat, majd öntsük bele a keményítőoldatot, és alaposan keverjük össze.
- Az edény kombinált alkotóelemeit alacsony hőn tovább melegítjük, anélkül, hogy a kezéből egy fa spatula szabadulna fel. A főzés során ez a legfontosabb pillanat, amikor a keményítőzseléből sűrű és aromás anyag alakul ki. Miután az étkezés elég vastag, kapcsolja ki a meleget.
A lehűtött edényt részekre osztják, felvert tejszínhabbal tálalják.
Szárított gyümölcsből
A szárított gyümölcsök összetételét a preferenciák szerint választjuk meg, de minél változatosabb, annál ízletesebb illatos desszert.
Szükséges termékek:
- keményítő - 60 g;
- normál cukor - 100 g-tól;
- palackozott víz - 1,3 l;
- szárított gyümölcsök (mazsola, áfonya, szárított sárgabarack, alma szeletek, egyéb összetevők) - 500 g;
- citromlé - 20 ml;
- fahéj, szegfűszeg (2 db).
Az előkészítés szakaszai:
- Szárítottuk a szárított gyümölcsöket egy tálban, öntsünk egy kevés meleg vizet, hagyjuk két órán át. Ha a termék nem saját gyártású, alaposan mossa le.
- Tiszta gyümölcsöket helyezzünk egy serpenyőbe, töltsük meg az edényeket vízzel, adjunk hozzá granulált cukrot, citromlevet és fűszereket. 20 percig forraljuk az összetevőket, majd engedjük le a folyadékot egy szűrőedényen keresztül, majd tesszük a húslevest a tűzhelyre.
- A kompozíciót forrásig melegítjük, csendes tűzön melegítjük, majd hozzáadunk egy pohár vízben hígított fehér porból készített keményítőkeveréket. Lassan öntsük a kompozíciót forró húslevesbe, folyamatosan keverjük habverővel. Egy irányba tesszük, hogy ne legyenek darabok. Visszatérítjük a szárított gyümölcsöket az edény folyékony részéhez, mindent alaposan összekeverünk, további két percig melegítjük, kikapcsoljuk a hőt.
Ha vastagabb zselét akarunk főzni, akkor a keményítőkeverék hozzáadása után forraljuk fel a terméket a kívánt állagig. A félig folyékony vagy közepes vastagságú edényeket csak forrásig melegíthetjük, de nem főzhetjük!
Főzés kompótból
Az egyszerű és kielégítő ital elkészítésének leggyorsabb módja a kompót használata.
Alkatrészek:
- burgonyakeményítő - 60 g;
- ivóvíz - 130 ml;
- kompót - 1 l.
Főzéstechnika:
- Kihúzzuk a pincéből kedvenc édes készítményeinket, vagy vásárolnak egy minőségi terméket a boltban. Öntsük a konzerv kompót folyékony részét a serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, melegítsük a kompozíciót.
- Hígítsa fel a keményítőt ivóvízzel. Amikor a forrás jelei megjelennek a szirupban, öntsük a fehér keveréket egy vékony palackba. Nem a folyadék közepén próbáljuk ezt megtenni, hanem közelebb az edények falához.
- Alaposan keverjük össze az aromás masszát, hagyjuk forrni, 2 perc múlva befejezzük a főzést.
A zselét a kompótból egy tányérra terjesztjük, ízletes bogyókkal vagy gyümölcsökkel díszítjük, amelyeket egy konzervdobozból extrahálunk.
Hogyan kell főzni vastag zabliszt zselét
A zabból készült ital régóta hasznosnak és táplálónak bizonyult. A kiadós étkezés teljesen kiküszöböli az éhség érzetét anélkül, hogy megakadályozná, hogy kecses és gyönyörű maradjunk.
Szükséges összetevők:
- "Hercules" zabpehely - 100 g;
- tej - 1 l;
- mazsola - 25 g;
- granulált cukor - 300 g;
- vaj - 50 g;
- kakaópor - 50 g;
- az előnyben részesített vanillin- és tökmagmennyiség.
Főzési módszer:
- Kiszűrjük a lisztet a zablisztből, helyezzük a kompozíciót egy sütőlapra, öntjük fel az olajat részekre osztva, és küldjük a termékeket a kemencébe (50 ° C). Rendszeresen keverjük össze a zabliszt, megsütjük enyhén barna színűre.
- Keverjük össze a szitált lisztet kakaóporral, majd adjuk hozzá a keveréket a főtt tejhez. A kompozícióhoz pehelyeket, vanillint, korábban megsemmisített mazsokat csatolunk. Forraljuk a termékeket 5 percig állandó keverés közben.
Öntsük a kész edényt poharakba, meghintjük aprított dióval vagy tökmaggal, tálaljuk hidegen.
Fagyasztott bogyókból
A fagyasztott bogyókból származó zselék népszerűsége abban rejlik, hogy ételek bármikor megszerezhetők az év bármely szakaszában.
Összetevők összetétele:
- kiváló minőségű keményítő - 50 g;
- palackozott víz - 1 l;
- fagyasztott bogyók (keverék) - 600 g;
- normál cukor - 100 g.
Főzési módszer:
- Olvassuk le a zsákot a bogyókeverékkel, őröljük meg a termékeket egy finom szitán. A kapott tömeget két vagy három rétegre hajtogatott sajtkendőn szétterítjük, és nyomja ki a maximális mennyiségű levet.
- A zúzott bogyó maradványait (süteményt) tesszük a serpenyőbe, öntsük megtisztított vízzel, forraljuk 10 percig. Az aromás kompozíciót kiszűrjük, összekeverjük fehér cukorral, forraljuk fel.
- Feloldjuk a keményítőt az illatos lében, óvatosan összekapcsolva a port a folyadékkal, és öntsük az elegyet forró levesben az edények falára. Fűtés közben folytatjuk az új forralás első jeleit, azonnal tegyük félre az ételt a tűzről.
A keményítő és a cukor mennyisége növekszik vagy csökken, attól függően, hogy milyen édes és vastag ételt akarunk főzni.
Házi tejjel
Bemutatunk egy csodálatos italt, amely ukrán konyha alapján készül.
Terméklista:
- tojás - 5 db;
- tej - 2 liter;
- liszt (lehetőleg búza) - 60 g;
- vanillin;
- normál cukor - 200 g.
A készítmény jellemzői:
- Alaposan dörzsölje meg az elkülönített tojássárgáját és a fehér cukorral. A szitált lisztet fél pohár tejbe szitáljuk, összekeverjük a tojás összetételével, a keveréket habverővel vagy turmixgéppel jól megverjük.
- Forraljuk fel a teljes tej többi részét, öntsük bele az edény lisztjét. Folytatjuk a termékek melegítését, elkerülve a készítmény forrását. Folyamatosan keverjük az ételt, amíg el nem áll vastag és egyenletes állagú.
- Az ételt 70 ° C-ra hűtjük, tejfehérjéket vezetünk be, a megfelelő mennyiségű vanillint adunk hozzá.
Kívánatos a házi készítésű tejes zselé, mint bármely más desszert
megszórjuk cukorral vagy porral úgy, hogy a film ne képződjön az edény felületén.
Az étvágygerjesztő sapka szerelmeseinek azonban ez a feldolgozás nem szükséges.
vörösáfonya
Az élénkvörös diétás termék a test számára szükséges aszpirin (acetil-szalicilsav) természetes "szállítója".
Az összetevők összetétele:
- fehér cukor - 30 g;
- keményítő (lehetőleg burgonya termék) - 90 g;
- ivóvíz - 1 l;
- Friss áfonya - 1 csésze.
Az előkészítés sorrendje:
- Óvatosan kiszűrjük a friss bogyós gyümölcsöket, alaposan öblítjük le, kinyomjuk belőlük a gyümölcslevet, hagyjuk egy ideig hűtőszekrényben.
- Öntsük a vörös áfonya sajtot nagyon forró vízzel (450 ml), forraljuk negyedórán át, majd szűrjük a folyadékot. Ebből a bogyóból zselés főzéshez nem használhat alumínium edényeket - az edény „kékké válik”, csúnya színű lesz.
- Ezután adjunk hozzá fehér cukrot, forraljuk az elegyet, öntsünk bele egy pohár tisztított vízben hígított keményítőport.Az étel összetevőinek alapos keverésével folytassa a főzést addig, amíg vastag, homogén tömeg képződik.
Öntsük a kinyújtott levet a lehűtött zselébe, fektessük a desszertet egy tálba, tálaljuk friss tejszínnel.
Homoktövis
Kis sárga gyümölcsök - a természet őszi ajándékai a téli felkészüléshez. Az ízletes ételeket fagyasztott homoktövisből lehet megszerezni, de a frissen szedett bogyók közül a leghasznosabb és illatosabb tál lesz.
Terméklista:
- kukoricakeményítő - 60 g;
- tisztított víz - 1 l;
- homoktövis - 200 g;
- normál cukor - 100 g.
Főzéstechnika:
- A gyümölcsök jól szortírozottak, kivéve a homoktövis levelek és gallyak bejutását. Csiszolja meg a szárított bogyókat egy finom szitán keresztül egy kanállal vagy egy fából készült aprítékmal.
- Helyezze a fennmaradó tortát egy zománcozott serpenyőbe, öntsen szinte forrásban lévő vizet, forraljon 10 percig. Szűrjük a készítményt, adunk hozzá granulált cukrot, jól keverjük össze az édességet, forraljuk fel. Ne felejtsük el eltávolítani a megjelenő habot.
- Oldjuk fel a fehér port 100 ml hűtött folyadékban, szűrjük le a folyadékot, öntsük a főzőzsinórba. Az ételt amennyire csak lehetséges, melegítjük, elkerülve annak forrását.
Végezze el a főzést. Öntsük a hűtött levet, keverjük össze az aromás tömeget, és használjuk lehűtött állapotban.
Hogyan lehet főzni zselét egy csomagból
Az adagkoncentrátumot papír-, fém- vagy műanyag zacskókban forgalmazzák. A termék használatára vonatkozó információkat a gyártó adja meg a csomagoláson, azonban a zselét a csomagolásból minden esetben nem lehet megfelelő módon főzni.
Főzési módszer:
- A száraz termék brikettje általában 250 g poros édességből áll. Ha a csomag tartalma nem vált „kődarabká”, akkor egyszerűen összetörni a kompozíciót egy fejjel. Ellenkező esetben reszelőt kell használnia.
- Oldjuk fel a koncentrátumot 200 ml hűtött forrásban lévő vízben, alaposan keverjük össze a keveréket, amíg a folyadék „felszívja” az összes szemet.
- Töltsük meg az edényt 1 liter palackozott vízzel, forrásig melegítsük, öntsük bele az előkészített folyékony masszát, folyamatosan fa spatula segítségével. Forraljuk az ételt magas hőmérsékleten, amíg a kívánt állag elér.
Zselét használunk hűtött vagy enyhén meleg formában.
fekete ribizli
Amint a táplálkozási szakemberek megjegyzik, a leghasznosabb zselét gyümölcs- és bogyós alapanyagból nyerik. Fekete ribiszke desszert, vitaminokban és rendkívül egészséges anyagokban gazdag, gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Szükséges termékek:
- granulált cukor - 200 g;
- ivóvíz - 700 ml;
- keményítő (lehetőleg burgonya) - 120 g;
- ribizli - 300 g.
Előállítása étkezés:
- A friss bogyós gyümölcsöket kiszűrjük, alaposan mossuk és szárítsuk meg, majd a munkadarabot facsaróval vagy szitával őröljük. A kapott levet szűrni kell.
- Töltsük meg a fennmaradó pépt 250 ml tisztított vízzel, forraljuk a készítményt legfeljebb 7 percig, majd ismételjük át többrétegű gélen. Adjunk hozzá rendes cukrot a kapott leveshez, forraljuk fel az elegyet. Kiváló minőségű keményítőt csatlakoztatunk, amelyet óvatosan 100 ml tisztított folyadékban hígítunk.
- Forraljuk a zselét 4 percig, anélkül, hogy az édesség keveredne, majd kapcsoljuk ki a tüzet.
Öntsön friss levet vastag tömegbe, és tegye az edényt vázákra vagy más adagolt edényekre.
A régi időkben nem gondolkodtak arról, hogyan lehet főzni zselét. Ez az étel annyira ismert és szeretett volt, hogy mindennapi és ünnepi ételként készült, orvosi és megelőző célokra. Vegyünk példát bölcs őseinktől, mindig tele leszünk, egészségesek és boldogok!
