Sokféle rizsfajta létezik. Hazánkban csak néhány fajtát használnak. Ázsiai országokban azonban sokat tudnak a gabonafélékről, és annak alapján sok ételt készítenek. De ahhoz, hogy a gabonafélék finom legyen, tudnia kell, hogyan kell főzni a barna rizst.
Anyagtartalom:
A barna rizs főzésének jellemzői
A fehér rizst főzéshez leggyakrabban az európai országokban használják, de az egyetlen előnye a főzés sebessége. A barna fajta nem szereti a hiúságot.
A gabonaféléknek sajátos diófélék vannak, amelyek nem vesznek el az előkészítés során, és amelyeket nem árnyékolnak a hozzáadott összetevők.
A legnehezebben előállítható a szemek hosszú áztatása és mosása. A főzés idején a szakértők javasolják a víz kétszer cserélését és a barna rizs öblítését. A technológia többi része nem különbözik a fehér rizs főzésétől.
A gabona mosása után vízzel öntsük és 11 órán át állni hagyjuk. Ezért a főzést előre meg kell határozni, és hagyni, hogy egy éjszakán át áztassa. A nem csiszolt gabonaféléket különösen olyan edényeknél áztatják be, ahol a főzés során nem lehet vizet cserélni: húsgombóc, rakott, pilaf, párolt ételek.
A barna rizs jelentős előnye a fehérhöz képest, hogy morzsás szerkezetű és nem forr.
Mennyi ideig főz a barna rizs?
A főzési idő attól függ, hogy melyik főzési módszert választja. Ha a lassú tűzhelyről dönt, akkor várjon 45 percet a normál főzési móddal. Ha a barna rizs lágy, akkor a főzési időt 15 perccel csökkentenie kell.
Ha morzsás rizst kell főznie, forrás után fél órára van szüksége.Ha hosszú szemű gabonafélékkel rendelkezik, akkor az idő 15 perccel megnő.
A rizsmagokat legfeljebb 45 percig lehet főzni. A hosszú hőkezelés megsemmisíti a hasznos anyagokat, és a szemek ragacsos zabkássá alakulnak.
Hogyan főzzük a rizst, hogy morzsás?
Különösen fontos, hogy gondosan kövesse az összes ajánlást a barna rizs finom főzéséhez. A kezdéshez áztassa legalább 5 órán keresztül. Ezután öblítse le és töltse fel vízzel. A helyes arány az, ha három csésze vizet ad hozzá egy bögre gabonaféléhez.
Ezután tegye tüzet és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután, lezárt fedéllel, főzzük öt percig. Állítsa a lángot minimumra, és főzze fél órán keresztül. Főzés közben a gabonaféléket nem szabad keverni. A megadott idő lejárta után kapcsolja ki a tüzet, és ragaszkodjon a fedél negyed órás nyitásához.
Klasszikus recept
A szakértők azt javasolják, hogy a gabonaféléket főzzék üstben vagy dupla kazánban, de a serpenyő is megfelelő. Csak meg kell állítania a választását egy vastag fenekű serpenyőben. Olyan kapacitású, hogy a rizzsesek morzsá válnak. Ebben a változatban megtanulja, hogyan kell főzni a barna rizst a tűzhelyen.
összetevők:
- barna rizs - 1 csésze;
- víz - 720 ml.
előállítás:
- Öblítsük le a szemeket és adjunk hozzá vizet. Ha kevés idő van hátra, akkor tegye félre három órára. Ha már korábban megközelítette a készítményt, hagyja a gabonaféléket 11 órán át áztatni. Ebben az esetben a főzéshez kevesebb időt kell költenie.
- Drain, és töltse fel a receptben feltüntetett mennyiségű folyadékot. Forraljuk fel. E pillanat után főzze meg az áztatott szemeket fél órán keresztül. Ha a gabonafélék három órán át feküdt a folyadékban, akkor 45 percig tart a főzés.
- A főzéskor ne emelje fel a fedelet, és ne keverje össze a rizst. A folyadék felforrása után főzzük minimális lángon.
Főzés lassú tűzhelyen
A lassú tűzhelyben főtt barna rizs nem ég. Az időzítőnek köszönhetően nem emészthető, és törékeny lesz. A legfontosabb dolog, hogy ne hagyja ki a szükséges főzési lépéseket. Ügyeljen arra, hogy áztassa a terméket. Ezen eljárás nélkül a feldolgozatlan szemek nem lesznek képesek megfelelő emésztésre, és nagyon kemények maradnak. Lassú tűzhelyen történő főzéshez teljesen más folyadékmennyiségre lesz szükség, mint egy serpenyőben történő főzéshez.
összetevők:
- barna rizs - 1 csésze;
- víz - 240 ml.
előállítás:
- Öntsük a gabonaféléket folyadékkal, és tegyük félre 6 órán keresztül. Öblítsük le és tegyük a gabonafélét egy tálba. Öntsön a megadott mennyiségű vizet.
- Állítsa az eszközt "Rizs" módba. Tilos folyadékot és sót adni főzés közben. A készülék jelzése után hozzáadhat fűszereket és sót.
Hogyan készítsünk körettel dupla kazánban?
A dupla kazán tökéletes rizst készít diétás ételekhez. A köret íze jelentősen javul, ha zöldségeket vagy szárított gyümölcsöket adnak hozzá.
összetevők:
- bors;
- barna rizs - 1 csésze;
- Bolgár bors - 1 db .;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- só;
- szilva - 30 g;
- víz - 2,5 csésze.
előállítás:
- Öblítse ki a gabonafélét. Öntsön folyadékot. Tegye félre hat órára. Engedje le a vizet.
- Öntse az átázott szemcséket a kettős kazán előkészített betétébe. Adjunk hozzá sót. Bors.
- Chop aszalt szilvát. Csiszolja a paprikát. Megszórjuk a kapott kockákat rizzsel. Keverjük. Öntsünk vizet, amelynek forrásnak kell lennie. Fedjük le és kapcsoljuk be a dupla kazánt.
- A köret megsemmisítéséhez legalább egy órán keresztül főzni kell. Ha szükséges, a főzési idő 10 perccel meghosszabbítható.
- A kész köret öntsön olajat és keverje össze.
Barna rizs: kalória és tápérték
A barna rizst tekintik a legegészségesebbnek. A keresztet csak a héj felső rétegéből lehet hámozni. Az összes hasznos anyagot és korpát megőrzik ezzel a feldolgozási módszerrel. A termék segít eltávolítani a koleszterint, stabilizálja a test véráramát, normalizálja a víz egyensúlyát és javítja a vese aktivitását. Ha figyelembe vesszük a termék kalóriatartalmát 100 grammban, akkor a barna rizs esetében ez 337 kcal lesz. Ugyanazon tömegű rizs 7,4 g fehérjét, 72,9 g szénhidrátot és 1,8 g zsírt tartalmaz.
A leghasznosabb alkotóelemek:
- jód;
- rost;
- B-vitaminok, amelyek hozzájárulnak az idegrendszer erősítéséhez;
- réz;
- 8 esszenciális aminosav, amelyek részt vesznek az új sejtek kialakulásában;
- foszfor;
- fehérjék;
- cink;
- folsav.
A tudósok bebizonyították, hogy a barna szemcsék rendszeres használatával a memória jelentősen javul, az intelligencia pedig növekszik.
