Hogyan kell főzni hajdina - 5 helyes főzési recept

Ízletes, könnyű étel elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell főzni a hajdina, és milyen arányban kell bevenni a gabonafélét és a folyadékot. Van egy klasszikus módszer és annak számos lehetősége. Minden receptnél fontosak a gabonafélék mosására és az összetevők arányára vonatkozó általános ajánlások.

Hogyan készítsünk ropogós és ízletes zabkását egy serpenyőben

A hajdina szemek gluténmentesek, gazdag B1 és B2 vitaminokban, ásványi elemekben. Az öblítő gabonaféléket ajánlott vízzel mossa közvetlenül a zabkása főzése előtt. Ez elősegíti a szennyeződések megtisztítását és a természetes fototoxikus pigment-fagopirin részecskéinek eltávolítását.

Sajnos mosáskor kis mennyiségű fehérje és szénhidrát veszít, az ásványi anyagok egy része, azonban a víz „eljárásának” több előnye van.

Helyesen főzze meg a hajdina a körettel

A hajdina szemekből származó kása romlik, ha bizonyos arányban gabonaféléket és vizet vesz. A hajdina külön ételként elkészíthető, tejjel, ghével, édes mártással tálalva. A könnyű morzsás kása hús, hal, gombák univerzális köretének tekinthető. E célból a gabonaféléket vízben vagy húslevesben forraljuk.

összetevők:

• dara - 1 rész;
• víz - 2 rész;
• olaj - 1 evőkanál. l. zöldség vagy 1-2 teáskanál. tejszínes 0,5 l vízen;
• ehető só - 1 csipet 0,5 l vízre.

A klasszikus recept szerint jól elkészített hajdina nagyon egyszerű. A gabonaféléket meg kell mosni, és a forráspontja során ne ürítse le a fölösleges folyadékot.

előállítás:

1. Öblítse ki az őrleményt, engedje le a vizet.
2. Fõzzük a szemeket száraz serpenyõben zsír nélkül, fakanállal keverve, amíg kellemes illat, kissé erõsebb, mint a kész zabkása, meg nem jelenik.
3. Ugyanakkor tegyen egy fazék vizet a tűzre, sót, forralás után adjon hozzá olajat.
4. Mártsa a gabonaféléket forrásban lévő sós vízbe.
5. Forrás után csökkentsük a hőt felére, főzzük további 10-15 percig.

Ezután főzzen további 5-7 percig alacsony lángon, hogy a fennmaradó víz felszívódjon a gabonafélékbe.

Ha a hajdina vízben főzi a klasszikus recept szerint, akkor szinte mindig kiderül, hogy laza zabkása van. A folyadék teljesen felszívódik, de a szemek megtartják alakját, nem tapadnak össze. Nem ajánlott a zabkását a főzés végéig keverni. Egy üstben és vastag falú serpenyőben alacsony lángon, a keresztek nem égnek. Nem minden recept ugyanaz, néhány hajdina kínálják, hogy egyszer vagy kétszer keverjék össze.

A víz és a gabona aránya

A laza hajdina esetében 2 csésze vagy 2 ½ csésze vizet kell bevenni egy csésze gabonaféléhez. Ha növeli a folyadék mennyiségét vagy csökkenti a gabonafélék tömegét, akkor a kása viszkózus vagy folyékony lesz.

A „valódi” morzsás gabona főzése először félelmetesnek tűnik. Nem csak a víz és a hajdina aránya fontos. Szüksége van lyuk nélküli fedélre, amely szorosan lefedi az edényt. Minél ritkábban nyitják meg, annál kevesebb a víz a párolgásból. Ha gőz távozik, a gabona száraz marad.

A szemektől a húslevesig:

• jelentős mennyiségű szénhidrát (negyedik rész);
• legfeljebb 4% fehérje és 2% zsír;
• 20–40% B-vitamin;
• az ásványok legfeljebb 30% -a.

Ha nem üríti a húslevest, akkor a tápérték elveszik. Éppen ellenkezőleg: hőkezelés után az élelmiszer-anyagok jobban felszívódnak.

Mennyi idő áll rendelkezésre a hajdina főzésére

Ha hajdina kása 3 literes edényben készül, 20-30 percig tart.

Van egy másik lehetőség.

1. Először egy ételt készítünk a klasszikus recept szerint, kb. 15 perccel a kása főzése után a tűzhely kikapcsol. Ezen a ponton a vízszintnek a gabona felszíne alatt kell lennie.
2. Tekerjük le a serpenyőt, és hagyjuk 30–60 percig. A gabona ekkor felszívja a maradék vizet.

Az ilyen kása szükségszerűen morzsává válik.

Gyors lehetőség a mikrohullámú sütőben

Ezt a módszert nem szabad visszaélni. A magas energiák jelentősen megváltoztathatják a hajdina tápanyag- és bioaktív anyagmolekuláinak szerkezetét. A recept előnye, hogy gáz- vagy elektromos tűzhely nélkül is megteheti.

összetevők:

• hajdina - 1 üveg;
• víz - 1 ½ vagy 2 pohár;
• só ízlés szerint.

A gabona duzzadási képessége és a kész zabkása íze nemcsak az aránytól és az elkészítés módjától függ. Nem kevésbé befolyásolja a hajdina fajtaminőségét, a magvak érettségi fokát, a feldolgozást.

előállítás:

1. Öblítse le a hajdina, ahogyan az a serpenyőben található zabkása receptjében szerepel.
2. Forralunk vizet, sót, öntsük a gabonafélét egy fedéllel ellátott mikrohullámú sütőbe, hagyjuk 20 percig.
3. Öntse a gabonaféléket vízzel a mikrohullámú sütőbe.
4. Helyezze a hajdinaval készült edényeket a sütőbe, teljes kapacitással bekapcsolva.
5. Forrás után vegye le a serpenyő fedelét, és csökkentse a teljesítményt 600 wattra.
6. A hajdina 8 perc alatt elkészül.

Egy 1000 W-os mikrohullámú sütőben kb. 3,5 perc elteltével forrni kezd a kása. Ha a teljesítmény 750 watt, akkor a forrás ideje kétszer hosszabb. Az arányok és a főzési idő függvényében a kása morzsává válik.

Előfordul, hogy nem minden víz szívódik fel a gabonafélékbe. Ebben az esetben a serpenyőt még 5-10 percre kell mikrohullámú sütőbe helyezni.

Vajral ízesített kása, forróan tálalva. A vitaminérték növelése és az íz javítása érdekében friss fűszernövényeket, fűszereket, hagymát adhat hozzá.

Hogyan kell főzni hajdina táskákban

Az ilyen termékekről mondják - „azonnali főzés”. Az időmegtakarításon kívül egyéb fontos előnyeik is vannak. A főzőzsákokban lévő hajdina előkészítésre kerül, nem szabad mosni és sütni. Ez nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A gabona nem ég, nem kell keverni.

A csomagolt hajdina kevesebb tápanyagot, ásványi anyagot és vitamint veszít.

Az őrleményeket élelmiszer-hőálló filmből készült zsákokba helyezik. Egy kartondobozban 4-5 van. Készítsen egy zsák hajdina egy serpenyőben sós vízzel 10-15 percig.Hideg éle van, amely nem égeti az ujjait, amelyért kéznél lehet egy táska. Olló nélkül kinyithatja, ezután csak a zabkása kész adagját öntse egy tányérra.

Főzés a tejben egy lassú tűzhelyen

A tejben található hajdina kása „lefelé” hívja a finom textúrát. Mielőtt összekeverte egy vízzel egy lassú tűzhelyen, alaposan öblítse le a gabonaféléket.

összetevők:

• hajdina - 1 több üveg;
• tej - 2 több pohár;
• víz - 1 több üveg;
• vaj - 1 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 2-3 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Tejkásakor főzés közben nem adhat cukrot. Ezután a kész edénybe tálalva mártással készített, 1 csésze tejből, 1 evőkanálból főzve. l. cukor, 1 teáskanál. keményítő és egy zsák vaníliacukor.

előállítás:

1. Öntsön mosott hajdina a multicooker tálba.
2. Adjunk hozzá egy szelet olajat.
3. Öntsük a gabonaféléket tejjel és vízzel.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót.
5. Kapcsolja be a "Tejkása" módot.

A lassú tűzhelyben a hajdina önmagában főz, néha elfut, mint például a jól ismert gyermeki mese „Kásacserép”. Az ilyen kellemetlenség elkerülése érdekében főzni kell 90 - 98 ° C hőmérsékleten, és a serpenyő falait a tetejére közelebb vajjal meg kell kenni. A tejnek jobb az alacsony zsírtartalom használata. A házi készítésű, olajos anyagot vízzel kell hígítani.

Párolt hajdina termoszban

Ahhoz, hogy ízletes zabkása legyen, a hajdinamagra elegendő mennyiségű vízre és hőre, és még jobb - vízgőzre van szükség. Mindezeket a gabonaféléket különféle módon lehet biztosítani. A termoszban történő főzés kényelmes lehetőség a siető vagy otthon kívüli emberek számára.

összetevők:

• hajdina - 1 üveg;
• hideg forrásban lévő víz - 2 pohár;
• a sót.

előállítás:

1. Öblítse le a szemeket a laza hajdina receptjében ismertetettek szerint.
2. Öntsük a gabonafélét egy termoszba.
3. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, öntsünk egy termoszba.
   A zabkása 3 órán belül elkészül. Gőzölheti egy éjszakára egy termoszban. Reggelente még ilyen reggelire sem szükség van.

Fontos tippek és trükkök

A hajdina a tápérték szempontjából az egyik legjobb gabona. A gabonafélék 12–13% fehérjét, 3,3% zsírt tartalmaznak, rostban, vitaminokban és vasban gazdagok. A tudósok úgy vélik, hogy a hajdinafehérjék összetétele közelebb áll az állatokhoz. A valódi növényekkel ellentétben a magban nincs hiány egy esszenciális aminosav lizinből.

A hajdina magjai - álszemek - a búza és a rozs alternatívája. A hajdina felhasználható celiakia esetén. Ez a glutén (a gabonafélék egyik alkotóeleme) intoleranciája.

• Javasoljuk, hogy kiváló minőségű hajdinadarát válasszon szennyeződések nélkül, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.
• Az arányok és a főzési idő pontos betartása segít megőrizni a hasznos anyagokat a főzés során, és a kívánt állagú tálhoz juthat. A hevítés eredményeként a víz részlegesen elpusztítja a rostot a sejtmembránokban. De a fehérje denaturálódik és jobban felszívódik, mint más tápanyagok.
• Először a hajdist magas hőmérsékleten forraljuk, majd a leglassabb tűzön főzzük, amíg az összes víz felszívódik.
• A túl kicsi főzés nem ajánlott. Amikor a gabona természetes szerkezete teljesen megváltozik, a hajdina aromája és íze elveszik.

Korábban egy népszerű terméket teljesen hipoalergénnek tekintették. Alaposabb kutatások kimutatták, hogy a hajdina albumin, a globulinok és a hajdina prolaminok szokatlan immunrendszeri reakciót okozhatnak. Allergia van a kisgyermekek hajdinadarából származó lisztre és kásara. A termék intolerancia eseteivel összekapcsolódik az a tény, hogy a testben nincs enzimek bizonyos élelmiszer-anyagok bontására.