A zselés hús az egyik legnépszerűbb hideg étel az orosz ünnepi asztalon. Csak vacsorára szolgálhat fel, például burgonyapürével, a bolti kolbász helyett. Ezért minden háziasszony számára hasznos lesz, ha meg akarod tudni, hogyan kell főzni az alapanyagot. Az alábbiakban olvashatjuk a legjobban ezt az ételt.

Hogyan lehet főzni egy klasszikus zselét?

Néhány évtizeddel ezelőtt kizárólag a farok, a lábak, a fülek, a fejek és a hústest más részeit használták a zselés hús előállításához, amelyeket csak a hosszú főzés és a gélesítés útján lehetett előállítani. A modern háziasszonyok azonban továbbfejlesztették a klasszikus receptet húspép, valamint számos fűszer hozzáadásával.

Recept összetevői

A klasszikus recept feltétlenül tartalmazza a sertés lábait és a fülét. Ezen zseléző komponensek nélkül a zselé nem fagyos le. Ráadásul a sertés hasított test más húsrészeit is felhasználhatja. Sok szakács egész csirkét ad hozzá a fülekhez és a lábakhoz, amellyel nagy mennyiségű húst fel lehet vágni.

A 2 fül, 2 láb és egy nagy csirke mellett zöldségeket fogyasztanak a húsleves főzéséhez. Elegendő 3 darab sárgarépát és hagymát használni. A hagymát, amikor az összes összetevő megfőzött, mindig ki kell dobni, de a sárgarépát darabokra lehet vágni és szépen össze lehet tenni zselés húsos üvegekbe.

A zselé kiegészíti az ízlés szerint apróra vágott fokhagymát, a borsot és a babérleveleket. A kész húslevest kiszűrjük ezekből az összetevőkből, majd csak a húsra öntjük.A folyadékot a főzés kezdetén sózják.

Hogyan főzni zselés húst?

Nehéz egyértelműen megmondani, hogy mennyi főzzük az aszfaltot. Ez a húsdarab méretétől, a tűzhely melegítésének szintjétől és néhány egyéb tényezőtől függ. Az ételt átlagosan 4 és 8 óra között készítik. A folyamat során el kell távolítani a habot a leves felületéről.

Nyomásfőző használata esetén a hús 2 órán belül elkészül. Igaz, ebben az eszközben a húsleves sárosabb lesz. Az átlátszóság érdekében ajánlott az első folyadékot forrás után engedni.

Hogyan lehet szétszedni és kiszolgálni az ételt?

Mindenekelőtt a hasított testet mindig eltávolítják a húslevest, eltávolítják tőlük a húst, amelyet apróra kell vágni. A csontokat és az ereket eldobják. A húst kényelmes üvegekbe helyezik a zselés húshoz, és felülről a serpenyőből szűrt húslevest öntik. Öntéskor tojásszeletekkel, főtt sárgarépával díszítheti.

A zselés húst leginkább a hűtőszekrényben szabad éjszakán át fagyni hagyni. Mielőtt az asztalra tálalnák, a felső zsírréteget eltávolítják. A zselét finoman apróra vágott zöldekkel díszítheti. Külön tálalva mustár vagy tejfölös és tormaszósz.

Marhahúsból

Egy ilyen ételhez nemcsak a marhahúst, hanem a pépet is be kell venni. A filé elég 600 g. A felhasznált többi összetevőből: 2 liter tisztított víz, hagyma, 12 fekete bors, sárgarépa, só, néhány babérlevelet, egy fokhagymafejet.

  1. Az első marhahús-állományt leürítik. Amikor új víz jelenik meg a serpenyőben, megsózhatja és elforralhatja a terméket.
  2. 5-6 óra elteltével a zöldségeket csepegtetjük a húslevesbe (a hagymát még nem hámozták meg) és a húshúst. Az összetevőket együtt körülbelül egy órán át forraljuk. Az ízlés szerint húslevest adhat hozzá, és hozzáadhat borsot.
  3. A húst elválasztják a csonttól, apróra vágják és apró tálakba helyezik. Fokhagymát és szűrt húslevest adunk a marhahús darabjaihoz.
  4. A kitöltött formákat hideg helyen tisztítják, de nem a hűtőszekrényben.

Annak érdekében, hogy a hús az alján legyen, amikor a húslevest öntsük, a tálak összetevőit nem keverjük össze.

Csirkehús - lépésről lépésre recept

Ez az alacsonyabb kalóriatartalmú változat. Nem használ sertéshúst - csak a csirketestet. Vegyük: 2 kg válogatott szárnyak, lábak és nyakok, zeller szár, só, 3 fokhagyma-gerezd, egyenként 3 darab. sárgarépa és hagyma, 6 borsó fekete bors.

  1. Az összes zöldséget nagyra vágjuk. A fokhagymát apróra lehet vágni. Zeller nem apróra vágott.
  2. A zöldségeket és a mosott húst vízzel öntjük, sózzuk és közepes melegítésre tartjuk 2,5 órán át. Fontos, hogy folyamatosan távolítsa el a habot a folyadék felületéről.
  3. Amikor a hús elmozdul a magoktól, borsot és babérleveleket adnak a húsleveshez.
  4. A csirkét extraháljuk a kész levest. A húst elválasztják a csonttól és formájúak.
  5. A csirke felső részét öntetett szűrt húslevest töltötték.
  6. Az edény hidegen megy, amíg megszilárdul.

Szolgált csirke, fűszeres mártással.

A sertéscomb összezsugorodott

Egy ilyen edényhez a lábakat a patakkal együtt használják. A fogásban nincs más hús, tehát gazdaságosnak bizonyul. Vegyük: 2 kg lábak, hagyma, só, 6 bors, néhány babérlevél, sárgarépa, fél fej fokhagyma.

  1. A lábakat először 1,5 órán át hideg vízben áztatják, majd késsel alaposan megtisztítják. A húsleves átlátszósága és ízlése ettől függ.
  2. A tiszta húst három részre darabolják, serpenyőbe helyezik, vízzel öntsék.
  3. 3 óra múlva meghámozott zöldségeket, paprikát, babérleveleket és sót küldünk a tartályba.
  4. A jövőbeni zselét további 4 órán keresztül főzzük, amíg a hús szálakba bomlik.
  5. Fél órával a készség elõtt egy finom reszelõre reszelt fokhagyma-szegfûszeg felöntjük a serpenyõbe.
  6. A lehűtött húst elválasztják a csonttól és apró tányérokba helyezik.
  7. Szűrőlevest öntsünk.

A teljes hűtésig az edény a hűtőszekrény alsó polcán helyezkedik el.

Sertéscomb és csirke

A recept szerint sokféle hús lesz zselében. Ezért különösen szeretni fogja a család erős felét.Az étel elkészítéséhez a következő: sertés szár, só, 2 csirkecomb, 7 bors, 2 hagyma, 1 nagy kanál só, sárgarépa, egy csomó friss fűszernövény, zeller gyökér, 4 babérlevél.

  1. A mosott és hámozott húst egy nagy edénybe engedik, és 3 órán át főzik. Ezután sót és minden más komponenst hozzáadunk a tartályhoz. A zöldeket apróra vágják, a zeller gyökérét nagy darabokra vágják.
  2. További 3,5 óra elteltével a húst apróra vágják, és egy tálba helyezik, majd óvatosan szűrt húslevest öntik rá.
  3. A csemege csak akkor szolgálja fel az asztalra, ha a hűtőszekrényben teljesen megszilárdult.

Ha túl sok hús van, a főtt sertéshúst fel lehet használni egy másik tálra, és csak csirkét adhat a zselés húshoz.

Hogyan lehet főzni egy lassú tűzhelyen?

A csodaedény segít a háziasszonynak, amikor zselés húst főznek. Bármelyik márka modellje meg fogja tenni. A recept tartalmazza: sertés lábát, hagymát, sót, 9 borsot, körülbelül 800 g marhahúst, 450 g csirkecombot, lavrushka, 4 fokhagyma gerezd, 2 sárgarépa.

  1. Este a hámozott húsösszetevőket nagy darabokra aprítják, és az eszköz tálába rakják. A „Leves” programban a tömeget forraljuk. Ezen a ponton fontos eltávolítani a habot.
  2. Egy egész sárgarépát, lavrushka-t, borsot, hagymát, sót adunk a forrásban lévő leveshez. A tűzoltó program és az automatikus fűtés be vannak kapcsolva. Az eszköz fedele bezáródik. Ezután biztonságosan aludhat.
  3. Reggel apróra vágott fokhagymát adnak a húsleveshez, majd forralják a folyadékot.
  4. A lehűtött húst eltávolítják a csontokból, apróra vágják, majd megfelelő tartályokba helyezik.
  5. A darabokat szűrt levesbe öntjük.

A kapacitásokat hideg hőmérsékleten több órán keresztül végezzük.

Három fajta ünnepi zselés hús

Az ilyen recept szerint főzött étel különösen gazdag húsízű lesz. A következő termékekből áll: 3 sertéscomb, 2 hagyma, só, egész csirke, fokhagymafeje, 2 sárgarépa, 1,8 kg birka a csonttal, egy csomó zöld, 4 babérlevél.

  1. A sertés, a bárányt mossuk, nagy darabokra aprítjuk és 3 órán át főzzük.
  2. Ezután a csirkét, a félszeletelt zöldségeket és az egész zöldségeket a húslevesbe helyezzük.
  3. A tömeget további 3 órán át főzzük és majdnem a befejezése előtt sózjuk.
  4. Az elkészített húslevesre aprított zöldeket adnak, a sajton áthaladó fokhagyma-gerezd, valamint a lavrushka-t, majd hagyják, hogy megkeveredjen.
  5. A húst a lehűtött folyadékból extrahálják, eltávolítják a csontokból és darabokra vágják, majd salátás tálakba helyezik.
  6. Szűrőlevest öntsünk.
  7. Az edény egész éjszaka fagyos lesz a hűtőszekrényben.

Reggel francia mustárral szolgálják fel az ételeket.

Sertés lábaitól és füleitől

Ez egy nagyon egyszerű recept sertés lábainak és füleinek. A hasított test felsorolt ​​részein (1 db) kívül a következőket használják: hagyma, só, sárgarépa, 5-6 fokhagyma-gerezd.

  1. Mosás és tisztítás után a húsösszetevőket és a zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, vízzel öntjük, majd alacsony hőmérsékleten 4 órán át főzzük. Folyamatosan távolítsa el a habot a tömegből.
  2. Az ajánlott időtartam végén a húst elválasztják a csonttól és apróra vágják. A sárgarépát ábrázolni kell.
  3. A húsdarabokat, a zöldségszeleteket és a finoman apróra vágott fokhagymát tálakba helyezik, és szűrt húslevest öntsék.

Megkeményedés után az aszfaltot az asztalhoz lehet kiszolgálni.

Hogyan lehet főzni zselés zselés húst?

Annak érdekében, hogy ne aggódjon, vajon a zselé megkeményedik-e a természetes gélesedő komponensektől, zselatin használható. Egy ilyen étel akár nyúlhússal (1,7 kg) is elkészíthető. Szedve: nagy hagymát, babérlevelet, 4 borsót, borsot, 20 g szárított petrezselymet, 35 g zselatint, sárgarépát.

  1. A nyúl hasított testet 8 részre darabolják, egy serpenyőbe helyezik és vízzel megtöltik. Az összes többi összetevő hozzá van adva.
  2. Az ételt 3,5 órán át főzik.
  3. 45 perccel a főzés vége előtt a zselatint áztassa vízben.
  4. A kész enyhén lehűtött húst elválasztják a csonttól és darabolják szét.
  5. A zselatint hozzáadjuk a húsleveshez, ezután melegítjük, de nem forraljuk fel.
  6. A szűrt folyadékot húsos edényekbe öntjük, és a tartályokat hidegen megtisztítjuk.

A zselés hús jól megy főtt burgonyával és barna kenyérrel.

Vegetáriánus recept

Van lehetőség az alapanyagra, még a vegetáriánusok számára is. Természetesen sok zöldség lesz benne. A recept tartalmazza: 140 g szója spárga, zöldségleves, 180 g szójahús, 2 fokhagyma-szegfűszeg, egy csomó friss fűszernövény, 3 kis evőkanál olívaolaj, forró paprika hüvely, egy csipet koriander és szerecsendió, 2 kis evőkanál zselatin.

  1. A spárgaot hideg vízben áztatja, majd apróra vágja.
  2. Finomra apróra vágott paprika, zöldek mosva.
  3. A szójahúsot sós vízben 12 percig forraljuk, majd kézzel részre osztják.
  4. A spárga és az olaj formájában egyesülnek, zöldségeket adnak hozzá.
  5. A zselatint fél pohár meleg levesben hígítják. 25 percig felduzzad. Ezután a maradék húslevest öntsük a keverékbe, és az összetevőket együtt 3-4 percig forraljuk.
  6. A zöldségeket, a spárgaot és a húst forró folyadékkal öntsük, majd lehűlés után az edényt egy éjszakán át a hűtőszekrénybe helyezzük.

Tálalás előtt az ételt részletekre darabolják.

Az ízletes zselés hús néhány titka

Számos módja van a zselés hús különösen ízletes és gazdag előállításának:

  • A húslevest átlátszóvá tétele érdekében ne főzzen fagyasztott alapanyagokat.
  • Az első vizet forrás után jobb leengedni, öblíteni, majd a serpenyőbe visszaszállítani.
  • Egy kis csipet citromsav lehetővé teszi, hogy a húsleves tökéletesen átlátszóvá váljon.
  • A héjban főzött hagyma, amelyet hússal főznek, hozzáad egy arany zselét.
  • Különféle fűszerek javítják az ízét: koriander, szerecsendió, olasz gyógynövények, fekete bors és mások. Felveheti vagy összerakhatja őket.

Annak érdekében, hogy a zselé mindig meglehetősen sós legyen, a teszt során a húslevesnek sósnak kell lennie.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: