Hogyan készítsünk eper lekvárt - 10 recept a télre

Eper lekvárt készítik bogyók forralásával cukor szirupban. Ez egy nagyon hasznos termék, amely sok vitamint, savat és ásványi anyagot tartalmaz. Főzés közben a főzés során elvesznek a jótékony tulajdonságai. A leghasznosabb lehetőség egy öt perces recepthez. Mivel a bogyót nem termikusan dolgozzák fel, gyakorlatilag minden vitamin megőrződik, mint a friss bogyós gyümölcsökben. Az eper normalizálja az anyagcserét, normalizálja a vérnyomást, erősíti az ereket és az immunitást. Segíti a gyorsabb gyógyulást megfázás esetén.

Az eper lekvár készítésének jellemzői

Hogyan lehet főzni eper lekvárt?

Ha összehasonlítják más bogyókkal, akkor az eper esetében nem kell cukorszirupot előre forralni. Az elkészítés sokkal egyszerűbb, csak meg kell tölteni cukorral, befedni a tartályt sütőpapírral vagy törülközővel, és hagyni tíz órán át. A bogyó maga hagyja el a szükséges mennyiségű lét.

Annak érdekében, hogy azonos mennyiségű bogyó és szirup legyen a késztermékben, ugyanazt a cukrot adjuk kilogrammonként gyümölcsönként. Ha további szirupra van szüksége, használjon másfél kilogramm cukrot kilogrammonként bogyónként.

Ha nagy mennyiségű lekvárt kíván főzni, ne tegye a bogyókat egy serpenyőbe. Ez károsítja a gyümölcsöt. A serpenyő ideális aránya két kilogramm bogyó, kivéve a cukrot. Ebben az esetben a gyümölcs egyenletesen főz, a szamóca megőrzi alakját.

Főzni kell alacsony lángon, állandó keverés mellett, hogy a bogyók egyenletesen főzzék és ne égessenek el. Lehetetlen hagyni a terméket felügyelet nélkül, forralás közben a hab azonnal megemelkedik, és ha habozol, nehéz lesz mosni a felmelegített lemezt a sziruptól.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a bogyók keverése a főzés során nem lehetséges, hogy ne károsítsák a gyümölcsöket. Ez tévedés. Keverni kell, de helyesen. Csak fa spatulát vagy kanalat használjon. Nem szabad hirtelen mozdulatokkal járni. Keverjük csak a falak mentén és óvatosan az alján, amennyire csak lehetséges, megérintetve a gyümölcsöt.

A cukorral borított bogyóknak elengedni kell a juiceot, időbe telik. Rögtön nem tud főzni, az eper elveszíti formáját, és az oldhatatlan száraz cukor ég.

Jobb főzni egy zománcozott medencében. Ezt az anyagot egyenletesen melegítik. A szamóca nem terjed, erős marad és megőrzi eredeti formáját.

Hogyan lehet főzni eper lekvárt?

Finom bogyóként az eper nem igényel hosszú előkészítést. Tűzbe sütni kell, forraljuk, forraljuk öt percig, egy fakanállal óvatosan keverve és a keletkező habot eltávolítva a folyamatból. A tűzről való eltávolítás után hagyja lehűlni tíz órán át. Tehát ismételje meg háromszor. A főzés ezen megközelítésével a gyümölcsök erősek maradnak, a szirup átlátszó, az illat kellemes. Hosszabb főzési lehetőség esetén, ha úgy dönt, hogy többet főz, akkor a bogyó elveszíti eredeti megjelenését, a szirup vastag lesz. Az előkészületek között hűtőszekrény nélkül tárolandó, sötét helyen, hogy ne érje közvetlen napfény.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bogyókat?

Az eper kiválasztásakor ügyeljen a méretére és az érettség szintjére. Fontos, hogy válassza ki a megfelelő időpontot a betakarításra. Optimális a száraz időben történő gyűjtés, lehetőleg délután. Ha reggel összegyűjtik, a harmat felszívódik az eperben, a bogyó lágy és vizes lesz.

A legfinomabb a közepes méretű bogyókból készült lekvár. A főzés során nem bomlanak le, készen állva jól néznek ki. Ha egy ideig hűtőszekrénybe veszi, a bogyók elveszítik édes ízüket és aromájukat.

Az összes összegyűjtött vagy vásárolt bogyót az asztalra kell helyezni, és válogatni kell. A nagy és nagyon kicsi bogyók nem alkalmasak a tökéletes lekvárhoz. A sérült, rothadt és érett gyümölcs nem hagyja főzni. A szárokat eltávolítják a jó bogyókból, majd mossák.

Egyes háziasszonyok nem mossa meg a gyümölcsöt főzés előtt. Ez helytelen. A bogyót el kell mosni, hogy ne károsítsák a lekvár ízét szennyező anyagokkal. Ne mossa le a szűrőedény csapja alatt. A víznyomás károsítja a bogyók megjelenését. Öntsön hideg vizet egy nagy medencébe, és öblítse le egyenként a lekvár bogyóinak kiválasztásakor. Így a bogyók nem károsodnak. A mosott gyümölcsöket kiszárítják és egy törülközőre helyezik. Hosszú ideig lehetetlen tartani egy folyadékban, hogy ne szívják fel a vizet, ne váljanak vizes. Javasoljuk, hogy teljesen szárítsa meg, hogy a felesleges nedvesség ne kerüljön a lekvárba. Ez a folyamat körülbelül hat órát vesz igénybe.

Eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel. receptek:

Ízletes recept: füge lekvár

Klasszikus eper lekvár

A téli eper lekvár receptje szerint a recept a legegyszerűbb és leggyakoribb.

összetevők:

• cukor - 3 kg;
• Eper - 3 kg.

előállítás:

1. Jó kiválogatni a gyümölcsöt. Távolítsa el a csipkebogyókat. Öblítse le a medencét többször, változtatva a hideg vizet. Ha nem lehet megvásárolni közepes méretű bogyót, akkor vágja nagy részét felére.
2. Mosás után szárítsa meg a szamócát. Több órán át hagyhatja, hogy a nedvesség elpárologjon, vagy papírtörülközővel óvatosan nedvesedjen.
3. A bogyókat egy magas hőálló tartályba helyezzük, és cukorral borítják tíz órán át.
4. Egy idő után, amikor a bogyós gyümölcsök felszabadították a levet, tegyen közepes lángon, forraljuk fel. Ezután főzzük öt percig alacsony lángon, ne felejtsük el eltávolítani a habot és a keveréket.
5. Fél óra elteltével, amikor a tömeg nem lesz olyan forró, fedjük le törülközővel vagy sütőpapírral. Hagyja tíz órán át.
6. Ismételje meg ugyanazt az eljárást még kétszer.
7. Harmadik alkalommal öntsük forróan a konzervdobozokba, amelyeknek a sterilezése folyamatban volt. A tartályt a tetejére kell feltölteni, anélkül, hogy levegő maradna. Ha hab vagy buborékok vannak, távolítsa el, amíg a fedél bezáródik. Tekerje fel a korábban vízben forralt fedőket.

„Eper a saját léében”

Kevés a recept a téli eper lekvárról a saját gyümölcsléből. Különbségük van a cukor arányában és a sterilizáláshoz szükséges időben.

összetevők:

• cukor - 500 g;
• Eper - 2000

előállítás:

1. Az elkészített, mosott bogyókat szárítsa meg, tíz órán át fedje le cukorral.
2. Sterilizálja a bankokat. Rendezzük a bogyókat. Kanállal kanállal a lé.
3. Forraljuk fel a fedelek és zárjuk le a tartályt.
4. Fedjük le a medencét ruhával, öntsünk hideg vizet. Helyezze az üvegeket, amelyeknek a közepéig legyenek vízben.
5. Kapcsolja be a tüzet. Amikor forr, főzzük tíz percig.
6. Azonnal húzza meg a fedeleket, fedje le.

Ennek a receptnek megfelelően két literes üveget készítünk.

Eper lekvár a téli "öt perc"

Ez a név beszorult, mert csak öt percig főz. Ez a leggyorsabb főzési lehetőség.

összetevők:

• cukor - 2 kg;
• eper - 4 kg.

előállítás:

1. Válogassa ki a gyümölcsöket. Távolítsa el a rothadt és gyűrött bogyókat, a szárokat.
2. Vízmedencével öblítse le az összes bogyót, változtatva a vizet többször.
3. Szedje le a bogyókat és szárítsa meg. A túl sok nedvesség károsítja a kezelést.
4. Tegye át egy mély edénybe, öntsön tetejére cukrot.
5. Hagyja tíz órán át. Ne keverje össze a gyümölcsöt.
6. Helyezze a tűzhelyre. Forrás után öt percig forraljuk.
7. Távolítsa el a habot. Vele együtt a fennmaradó szemét felmegy, amelyet könnyű összegyűjteni.
8. Hagyja ott 24 órán át.
9. Ismételje meg a főzési folyamatot, és tekerje fel.

Ennek a receptnek megfelelően egy finom sűrű bogyókkal és folyékony szirupmal kapják a finomságokat.

Eper lekvár egész bogyókkal egy serpenyőben

A recept szerint elképesztő ízű lekvárt kapunk. Még azok számára is, akik egyáltalán nem kedvelik ezt a cselekedetet, tetszik.

• eper - 1200 g;
• cukor - 800 g.

előállítás:

1. Az előkészítési módszerhez egy kis, de erős bogyó alkalmas. Rendezzük a gyümölcsöket: külön az elrontott, gyűrött és sérült bogyók teljes tömegétől. Távolítsa el a leveleket. Mossuk, szárítsuk meg.
2. Egy mély serpenyőben keverje össze a szamócát a cukorral. Azonnal tegyen egy nagy tüzet.
3. A főzés során a juice elkezdi kiemelkedni a bogyókból. Öt perc elteltével a csemege forrni fog. Főzés előtt vegye figyelembe azt a pillanatot, amikor a tömeg forráspontban megváltozik, és emelkedni kezd. Ezért ne fektessen bogyókat a széléhez.
4. Folyamatosan keverjük egy fa spatula segítségével. Húzza le a habot. Egy idő után a tömeg vastagabb lesz. Készíts egy csepp tesztet. Vegyen egy tányért, csöpögjön lekvárral, ha nem terjed, akkor kész. Főzés közben beállíthatja a sűrűség mértékét, és előbb-utóbb később, vagy később a tűzről eltávolíthatja a tűzről.
5. A gőzzel kezelt bankokban kanállal toljuk el a tömeget. Zárja le szorosan a kupakokat.

Házi vastag eper lekvár

Ez a főzési módszer vastag lekvár szerelmeseinek megfelelő, amelyet könnyen el lehet helyezni a botra, és nem félnek az asztalt festeni.

összetevők:

• cukor - 4 kg;
• eper - 4 kg.

előállítás:

1. Öblítse ki a gyümölcsöket a medencében, miközben hámozza le a cementeket.
2. Szárítsa meg vagy törölje le papírtörülközővel.
3. Helyezze a bogyókat egy tartályba, és fedje le cukorral.
4. Öntsön több cukorral többször egymás után, az edény minden egyes rázása után, hogy az teljesen lefedje az egyes bogyókat.
5. Hagyja 24 órán át hagyni, hogy a lé kiürüljön.
6. Forraljuk fel a tömeget. Forraljuk öt percig. Hagy egy napra.
7. Ez idő alatt a lekvár gyönyörű, gazdag színt és aromát szerez. Forraljuk és főzzük kb. 30 percig, hogy a finomság megfőzzen, és válik szükséges sűrűségűvé.
8. Tegye át a feldolgozott, sterilizált üvegekbe. Húzza meg szorosan a fedeleket.

Francia eper lekvár egész bogyókkal

Még a külföldiek is szeretik ezt a finomságot.Elegendő új összetevő hozzáadása, és az orosz ételből a lekvár franciává válik.

összetevők:

• citrom - 2 db .;
• cukor - 1400 g;
• eper - 2 kg.

előállítás:

1. Ehhez a recepthez válasszon közepes méretű bogyót, a kicsi nem megfelelő. Öblítsük le, hámozzuk meg a gyümölcsöket.
2. Öntsön az összes cukrot és hagyja 12 órán át.
3. Szorítsa a citromot. Öntsön levet az epermasszába. Tűzbe főzzük és forraljuk öt percig.
4. Várjon fél órát, hogy a csemege kissé lehűljön. Öntsön egy külön tálba a szirupot, főzze a bogyókat a legkisebb tűzön 35 percig, rendszeresen keverve és eltávolítva a habot.
5. Öntsük vissza a szirupot, forraljuk körülbelül öt percig. A téli betakarítás.

Zselatin lekvár

Ha szereti a sűrű lekvárt, amelyet nem szabad kiömlni, és a masszát csak kanállal felhordja, ez a recept az Ön számára készült.

összetevők:

• zselatin - 2 teáskanál;
• eper - 2 kg;
• citrom - 1 db .;
• cukor - 2 kg.

előállítás:

1. Menj át a bogyókon, vegye le a leveleket, öblítse le. Ha vannak nagy bogyók, felére vágva.
2. Helyezze az elkészített gyümölcsöt a mérlegre. A megfelelő bogyók kiválasztása során a súly csökkent. Ha nincs elég súly, adjon hozzá további bogyókat, vagy csökkentse a cukortartalmat.
3. Megszórjuk cukorral a bogyókra. Egy napig kell beadni őket.
4. Forraljuk öt percig. Hagyja hat órán át az asztalon. Beat egy turmixgéppel. Forraljuk tíz percig.
5. Szorítsa a citromot. Készítsen zselatint. Öntsen levet és zselatint az epermasszába.
6. Főzzük tíz percig. Távolítsa el a habot.
7. Hűtsük le a lekvárt és tegyük át az előkészített tartályokba. Tekerje fel.

Eper lekvárral egy lassú tűzhelyen

Manapság ez a főzés legkényelmesebb módja. Egy lassú tűzhelyben maga a csemege főzött és nem éget. Csak számolja ki a bogyók mennyiségét, hogy a lekvár főzés közben nem forrjon fel.

előállítás:

• cukor - 2 kg;
• bogyók - 2 kg.

előállítás:

1. Öblítse le a gyümölcsöket. Távolítsa el a leveleket.
2. Helyezze a multicooker táljába.
3. Elaludni cukorral.
4. Kapcsolja be az "Oltás" módot, egy óra múlva a finomság kész.
5. Sterilizálja a bankokat. Csavarja fel a fedelek.

Eper lekvár egész bogyókkal és csokoládéval

összetevők:

• gélesedő cukor - 1 kg;
• fehér csokoládé - ​​200 g;
• citromsav - 10 g;
• eper - 2 kg.

előállítás:

1. Keverje össze a cukrot a citrommal.
2. Öblítsük le a bogyókat. Száradni.
3. Öntsön rendszeres és zselés cukrot.
4. Tíz percig forraljuk, miután forrni kezd.
5. Szét darabolja a csokoládét és öntsük forró tömegbe. Keverjük fel, hogy feloldódjon.
6. Tekerje fel azonnal.

Vanilla Jam

A lekvár új, szokatlan ízű íze vanília hozzá.

összetevők:

• méz - 600 g;
• eper - 2 kg;
• nádcukor - 400 g;
• vanília - 4 hüvely;
• citrom - 2 db .;
• vanília kivonat - 4 evőkanál. kanál.

előállítás:

1. Öblítse ki a gyümölcsöket, héjazzon, rendezze.
2. Távolítsa el a magokat a vanília hüvelyből.
3. Öntsön bogyókat egy tartályba, öntse méz és adjon hozzá cukrot. Adjuk hozzá a hüvelyeket és a vanília kivonatot.
4. Öntsük a citromlevet az eperbe.
5. Főzzen alacsony lángon, rendszeresen távolítsa el a habot és fakanállal keverve.
6. Amikor a csemege vastag és gazdag bordóvá válik, vegye le a tűzről és tekerje fel.