Hogyan főzünk kávét - 8 finom recept

Ennek a varázslatos italnak a lelkét feltárása nem könnyű. A főzés nem haladhatja meg a tíz percet, de számos árnyalattal és finomsággal jár, amelyeket nem szabad elhanyagolni. A modern barista hagyományai és tanácsai megmutatják, hogyan kell főzni a kávét az összes művészeti szabálynak megfelelően, hogy a szemek teljesen adják ki aromájukat.

A megfelelő és gyors kávé titkai

A hivatásos barista egyidejűleg legalább száz tényezőt vesz figyelembe az ital ízére.

A kávéfőzés alapvető szabályai hasznosak lehetnek otthoni használatra.

1. Fontos a kiváló minőségű gabonafélék kiválasztása és frissességük megfelelő fenntartása.
2. Csiszolja a kávét kis mennyiségben, közvetlenül az elkészítés előtt, hogy ne veszítse el az aromáját és a hasznos tulajdonságait.
3. A vízminőség ugyanolyan fontos. A vizet forralni kell, szűrni kell, friss ízű. A vízkeménységet is figyelembe kell venni. Az optimális indikátor kb. 10 dH európai skálán. Keménységi sók megkötik és kicsapják az extrahált anyagokat. Ennek eredményeként piszkos felni jelenik meg a csészében, és az ital elveszíti erejét.
4. A törökben történő főzés különös figyelmet és művészetet igényel. A kávé aromájának jobb feltárása érdekében az őrölt szemeket egy üres törökbe öntsük és enyhén pörköltük.
5. Az elkészítés során ne keverje össze az italt, hogy ne pusztuljon el a felületén képződött hab. A kávé alsó egyenletes eloszlása ​​elősegíti a török ​​néhány körkörös mozgását. Ha a kávé „él” a hab alatt, vagyis kissé mozog, ez javítja az ízét.
6. Az italnak nem szabad forrni, egyébként elveszíti aromáját, és kellemetlen keserű ízt szerez, amelynek semmi köze nincs a kávé erősségéhez és gazdagságához.Az optimális hőmérséklet 85-95 ° C, ha a víz "fehér gombbal" forr.
7. Jelentősen gyorsítsa fel a különféle konyhai eszközök főzési folyamatát: kávéfőzők és kávéfőzők. A kávé gyors főzésének legegyszerűbb eszköze a francia sajtó. A benne található főzési folyamat magában foglalja az infúziót és a centrifugálást, ezen felül lehetővé teszi az ital erősségének beállítását.
8. Fél kanál vaj enyhíti az erős kávé ízét.
9. Öntsön kávét üledék nélkül szita használata nélkül. Egy kanál hideg víz adva a töröknek segít gyorsabban leülepedni az alján.
10. A kávéfőzés az ital ízét is befolyásolja. Például egy fűtött csészében az ital jobban felfedi aromáját.

Hogyan lehet főzni a kávét egy törökben a tűzhelyen?

Az igazi ínyencek egyetértenek abban, hogy a legtelítettebb és legfényesebb íz a törökben főzött kávé. A benne lévő tartalom lassan és egyenletesen melegszik fel, így az aromás anyagok és a hasznos enzimek maximális mennyisége az őrölt szemekből a vízbe jut.

A legfontosabb titok: a kávét nem főzik, hanem főzik. A túl magas főzési hőmérséklet elpusztítja az aromát, és megfosztja a kávét antioxidáns tulajdonságaitól.

A kávéfőző türkön történő megfelelő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• finoman őrölt kávé - 7 g;
• cukor - 1-2 bár evőkanál;
• víz - 100 ml.

Turkban a kávét kis mennyiségben készítik el, egy-két csésze után. Az extrakciós folyamat ebben a mennyiségben sokkal hatékonyabb, mint a nagy kávéskannákban.

1. Néhány evőkanál vizet öntenek egy törökbe, ízlés szerint cukrot öntenek.
2. Kis tűzön melegítjük, hogy a cukor megolvadjon és elsötétüljön. Ezt a technikát karamellizálásnak nevezik, és az ital aromájához különleges megjegyzést ad. Fontos, hogy ne cukorral túl sok legyen, hogy ne égessen.
3. Ezután a törököket megtöltjük hideg vízzel. A kúpos alak lehetővé teszi a felületi párolgás csökkentését, az optimális vízmennyiséget - pontosan a török ​​nyakáig.
4. Őrölt kávét öntenek. A Turkben történő használathoz a legfinomabbra kell őrölnie, hogy erős, élénkítő kávét kapjon, lenyűgöző aromával.
5. Az ital felmelegszik egy kis tűz felett. Minél lassabb a melegítés, annál gazdagabb az íz. Hagyományosan a törökökben forró homokon készítettek kávét. A speciális üzletekben az ínyenceknek "homokozókat" kínálnak kávé készítéséhez.
6. Amikor a víz hőmérséklete megközelíti a forráspontot, egy vastag és sűrű hab kezd felszínira emelkedni.
7. Távolítsa el Turku a tűzről egy percre, hogy a benne lévő víz „megnyugodjon”.
8. A kávét háromszor melegítik, és nem forralják fel. Ez a legfontosabb szakasz, amikor a kávét nem lehet felügyelet nélkül hagyni. A hab folyása nagyon lassan kezdődik, de hirtelen, másodpercek alatt „el tud menekülni”.
9. Végül készen áll az élénkítő elixír, és csészébe öntik.
10. A kávét habbal tálalják. Vagy szépen öntik, vagy kanállal eltolják. Ez a hab az igazi kávé egyik legfontosabb titka. Az illóolajokat egy forró italban tárolja, létrehozva azt az isteni aromát, amely segít felébreszteni és érezni az élet teltségét.

Számos recept létezik a kávéfőzéshez Turkben. Különféle fűszereket és fűszereket kínálnak, ezen felül az ital különféle kiszolgálási módjait. Ugyanakkor a lassú tűzkivonás alapelve három megközelítésben és a sűrű hab fenntartása változatlan marad.

Recept egy serpenyőben a tűzhelyen

Ha nincsenek kéznél török, vagy ha egyszerre nagy mennyiségű italra van szüksége, a találékonyság és a leleményesség segít. Ha szükséges, készíthet kávét a tűzhelyen lévő serpenyőben. A fő feladat az ital ízének és aromájának megőrzése nem megfelelő ételekben.

A probléma az, hogy egy nagy fenék és párolgási felület nem teszi lehetővé a megfelelő feltételek megteremtését az extrakcióhoz és értékes illóolajok megtakarítását. Az ételek hátrányainak kompenzálása érdekében az elkészítés során folyamatosan csökkentenie kell az ital hőmérsékletét.

Ezen felül meg kell növelnie a főzési időt és a kávéfogyasztást:

• 20 teáskanál őrölt kávé;
• 1 liter szűrt víz;
• cukor ízlés szerint.

Jobb, ha rozsdamentes acélból vagy zománcozott serpenyőt választunk, hogy az ital ne nyeljen fel idegen szagokat.

1. Hűtsön le egy fém kanalat a fagyasztóban.
2. Cukor és kávé öntsön vizet.
3. A serpenyőt a legkisebb gázra tesszük. Ha az égő átmérője kisebb, mint az edény alja, akkor a lángválasztó hasznos lesz.
4. Az ital mozgásának első jeleinél, az egyedi felbukkanó buborékok megjelenésénél a serpenyőt egy nagy mennyiségű vízben átitatott törülközőn helyezzük át. Ez az első lépés az ital lehűtésében.
5. A serpenyőben lévő kávé egy perc alatt fedele alatt fekszik egy törülközőn.
6. A víz fennmaradó részét hozzáadjuk az italhoz. Tehát ismét engedje le az ital hőmérsékletét. Küldjük a serpenyőt a tűzhelyre.
7. Amikor a kávé megpróbálja forralni másodszor, össze kell kevernie egy kanállal, amelyet a hűtőszekrényben fagyasztott be. Ez a hűtés harmadik szakasza.
8. Egy kis hab halmozódik fel az ital felületén. Ha nem hagyja, hogy a kávé barnává váljon, keverjük össze újra, és tegyük egy normál állványra, már törülköző nélkül.
9. A kávét azonnal bele kell önteni csészékbe, a hajat megőrizve, ha lehetséges.

Minden erőfeszítés ellenére az aromás olajok többségének ideje eltűnik, mivel a hab az előkészítés során nem fedte le teljesen az italt. A kávé íze javítható a fűszerek és fűszerek felhasználásával: vanília, fahéj, szerecsendió, gyömbér, csillagánizs.

Klasszikus eszpresszó készítése kávéfőzőben

A modern élet üteméhez az összes folyamat felgyorsítása és automatizálása szükséges. Nem mindenki engedheti meg magának, hogy reggelenként néhány percet töltsön arra, hogy kávét főzzön az összes kánon szerint, anélkül, hogy elvonja magát és elvesztené a tűzhelyről. Szerencsére a modern technológia minimális erőfeszítéssel segít valódi kávé készítésében.

Az eszpresszó kávét egy kávéfőzőben 20-25 másodperc alatt készítik el.

1. A tartót vízzel melegítik, és száraz ruhával töröljék le. Az őrölt kávénak csak tiszta, forró felülettel kell érintkeznie.
2. A kávébabot a portafilter feltöltéséhez szükséges mennyiségben őröljük. 30 ml kávé adaghoz 7-9 g kell.
3. Kávéfőzőben történő előkészítéshez közepes őrlésre van szükség.
4. Az őrölt kávét a tartóba töltik. A tartalmat tömöríteni kell úgy, hogy a tabletta kialakuljon a tabletszűrőn, amely lehetővé teszi a kávé teljes rétegének kivonását. Ha a kávé nem oszlik el egyenletesen, akkor a víz akkor jut át, ahol a réteg kisebb vagy laza, és nem minden por főz. A „pirulát” egy speciális szerszámmal, a tempera segítségével hozzák létre.
5. A csésze forró víz öntésével melegíthető, ha a kávéfőző nem rendelkezik ilyen funkcióval.
6. Ajánlott nyomás - 9 bar, vízhőmérséklet - 90 ° C.
7. Kapcsolja be a szorosot, és fél perc múlva az ital kész.
8. A megfelelően főzött eszpresszót sűrű, világosbarna habjal borítják.
9. Az eszpresszót egy pohár hideg vízzel tálalják, megtisztítja az ízlelőbimbókat, és a toroktól a torokig terjedő érzések nem tompanak.

Csepp típusú kávéfőző

Egy ilyen készülék célja egy ital több adagjának elkészítése egyszerre. Nem teljes tartály esetén hibás működés léphet fel.

1. A tartályba vizet öntenek a maximális jelig.
2. Egy kúpos szűrőben közepes őrlésű kávét teszünk 20 g / 100 ml vízre.
3. A főzési folyamat elindul. A tartályból származó víz forrni kezd, és egy vékony folyamban bejut az őrölt kávéval megtöltött szűrőbe. A hőmérséklete a folyamat során enyhén csökken, ami optimális ital készítéséhez.
4. A kávé kis részletekben kerül a tárolóedénybe.
5. Csepp típusú kávéfőzőben az italt legalább 4-5 percig főzik.
6. Az ilyen kávéfőzőből származó kávénak nincs specifikus habja, és meglehetősen szokásos ízű. A készülék minimális teljesítmény mellett javíthatja az ital minőségét. Így a kávét lassabban készítik el, és a kivonás hatékonyabb lesz.

Hogyan főzünk kávét egy gejzír kávéfőzőben

Az elkészítés alapelve a következő: az alsó tartályban a vizet felmelegítik, gőz képződik a felülete fölött, amely a forró vizet egy őrölt kávéval ellátott szűrőn átnyomja. Az alsó tartályból származó összes víz felmegy a felső részre. Fontos, hogy a kávét forró vízzel főzzük, nem pedig gőzzel.A gőz elégetik a kávét, ezért időben le kell állítani a folyamatot.

Készítünk erős kávét egy gejzír kávéfőzőben:

1. Hideg vizet öntenek az alsó részbe, szigorúan a biztonsági szelepig.
2. Csésze kávét öntenek a szűrőbe egy csodálatos csúszda segítségével. Nem szükséges tamponozni, különben a víz nem juthat át egy sűrű rétegen.
3. Marás szükséges közepes. A szűrő mérete határozza meg a kávé mennyiségét.
4. A szűrő tetején van a felső rész, amelyben a kávét összegyűjtik.
5. A kávéfőzőt a tűzhelyre kell helyezni, vagy ha a villamos, a hálózatba tartozik.
6. Amikor az összes víz eljutott a felső tartályba, jellegzetes sziszegés hallható.

A kávé sokkal erősebb lesz, mint egy francia sajtóban vagy csepp kávéfőzőben.

Lépésről lépésre receptek cappuccino és latte

A két legnépszerűbb kávéfajtát eszpresszó és nagy mennyiségű tej habbal készítik. Azonban ízlésük és megjelenésük alapján könnyen megkülönböztethetők. A Cappuccino magát a kávét ragyogó, gazdag ízével jellemzi, a latte finoman tejes, ízléses kávével.

A Cappuccino kávé hozzáadott tejjel.

összetevők:

• 60 ml eszpresszó török ​​vagy kávéfőzőben;
• 100 ml tej;
• cukor és fahéj ízlés szerint.

A cappuccino-t egy kis csészében készítik.

1. Melegítsük a tejet 70 ° C-ra.
2. Vegyük keverővel vagy francia sajtolóval habképződésig. Vastagnak és sűrűnek kell lennie, buborékok nélkül. A megfelelően elkészített hab ellenáll egy teljes kanál cukor súlyosságának.
3. Frissen készített forró eszpresszót és tejhabot öntenek a csészébe. Speciális szerszámok vagy egyszerű kézfogás segítségével a hab felületén mintát hozhat létre. 12 percig tart. Ez az idő elég ahhoz, hogy italokat és dekorációkat élvezhessen.

Latte - koktél, tejital, kávé hozzáadásával.

összetevők:

• 50 ml kész espresso;
• 150 ml tej;
• cukor, csokoládé chips ízlés szerint.

Különleges ír üvegben tálalva.

1. A tejet 40-60 ° C-ra melegítjük.
2. A tej egyharmadát puha, egyenletes habba felverjük, nagy buborékok nélkül.
3. Először a tejet öntik az üvegbe.
4. Ezután kávét öntenek bele.
5. A tejhabot kanállal lerakják a tetejére. Egy szép bolyhos kalapnak kell kialakulnia a felületre. A latte art technikával ezen az italon elképesztő térfogatképeket is készíthet. Csokoládédarabokkal apríthatja meg a felületet.

Fehér üveg karamell szirupral

Otthon szinte bármilyen kávét elkészíthet, például fagylalttal, tejjel és karamellszirupral:

• 100 ml kész espresso;
• 100 ml tej;
• 100 g fagylalt;
• karamell szirup.

A főzéshez magas, átlátszó üvegre van szüksége.

1. Az összes összetevőt hidegen keverjük össze, tehát először lehűtik az üveget.
2. Néhány kanál karamellszirupot öntsünk az aljára.
3. Egy vékony patak hideg kávét és tejet önti.
4. A tetejére egy labda fagylaltot fektetnek.

A karamellszirup kész vagy házi készítésű is:

• 50 g cukor;
• 50 ml víz;
• egy kanál citromlé.

A szirupot vastag fenekű tálban készítik el, hogy a cukor ne tapadjon az aljára.

1. A cukor felmelegszik citromléval és egy kanál vízzel, amíg az összes kristály meg nem olvad.
2. A fennmaradó vizet külön forraljuk.
3. A karamelt eltávolítják a tűzről, és öntsen bele forró vizet.
4. Keverje hozzá, és ismét lassú tűzre tegye.
5. A keverés megállítása nélkül állítsa homogén állapotba a szirupot.

Bármely recept szerint elkészített természetes kávé serotonin - az öröm hormonja - előállítását okozza. Megérdemeltnek tekinthetik a boldogság italát, ezért mindenféle formában kényeztesse magát kedvenc italával.