A csirkemáj hasznos és megfizethető termék, finom ételek, amelyekből a különféle országok szakácsai készülnek. Más belsőséggel összehasonlítva, számos értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért ajánlott diétás ételekhez, gyermekek menükben és gyógyászati ​​célokra. A csirkemáj főzése, hogy ízletes finomságot kapjon, olvassa el a cikket.

Főzés csirkemáj főzéshez

A legfinomabb, finomabb és egészségesebb ételt friss, kiváló minőségű májból nyerik. Tekintettel a rövid, csak 48 órás eltarthatósági időtartamra, a boltok polcain gyakran találhatók fagyasztott májok, amelyek ebben az állapotban akár 90 napig is tárolhatók. Fagyasztás után az állati zsírok és a B-vitaminok elpusztulnak a termékben, és maga a máj keserű ízű. Felolvasztja a belsőségeket a levegőben.

A minőségi máj jelei:

  • az alak egyenletes, sima, nyálka és idegen filmek nélkül;
  • Barna színű, világos bordó árnyalatú;
  • a felület tiszta, zöldes foltok, zsírszövetek maradványai, vérrögök, erek;
  • a szaga kellemes, kissé édes.

A világos vagy túl sötét máj azt jelzi, hogy a madár beteg volt, ilyen termék veszélyes az emberi egészségre. A zöld foltokkal rendelkező máj akkor fordul elő, amikor az epehólyag megsérül, és keserű lesz. Savas szaga jelentkezik a májban, lejárati idővel.

A máj főzése előtt elő kell készíteni azt a folyamatra:

  1. Válasszon egész, nem deformált alkatrészeket, amelyek gyanúsan távolíthatók el.
  2. Vizsgálja meg a májdarabok epejét, hogy megszabaduljon tőle.
  3. Öblítse ki a belsőségeket hideg víz alatt.
  4. Áztassa az keserűséget. Ehhez öntsünk hűtött vizet egy tartályba, helyezzünk bele májdarabokat, hagyjuk fél órán át.
  5. Távolítsa el a vízből, távolítsa el a felesleges filmeket, vérrögöket, vágja ki a gyanús területeket.
  6. A feldolgozás után ismét öblítse le a szeleteket, ha szükséges, kisebb darabokra vágja, és egy tálba tegye.

Csirkemájat hagyományos módon főzhet - serpenyőben, vagy ehhez lassú tűzhelyet vagy dupla kazánt használhat. A főzés során az íz és az aroma fokozása érdekében ajánlatos hozzáadni egy hagymát és a fűszereket: babérlevelet, rozmaringot, szegfűborsot, fokhagymát, majoránnát.

Hogyan kell főzni a belsőségeket egy serpenyőben

Vegye fel a szükséges mennyiségű serpenyőt, hogy a máj szabadon beleférjen bele. 0,5 kg máj esetén használjon egy két literes serpenyőt, 1 kg-ig egy három literes edényt.

Főzéstechnika:

  1. Öntsön a teljes vízmennyiség 2/3-ét a főzéshez használt edényekbe, és helyezze a tűzhelyre.
  2. Forraljuk fel az edény tartalmát, majd csökkentsük a hőt.
  3. Sós vizet, tegyen babérlevelet, borsot vagy más fűszereket ízlés szerint.
  4. Finoman mártsa az elkészített májat forrásban lévő vízbe, keverje össze egy réselt kanállal.
  5. Forralás után távolítsa el a habot, és főzze 10–12 percig, amíg meg nem lágyul.
  6. Ellenőrizze a készenlét egy villával; átszúráskor a víznek nem szabad zavarossá válnia.
  7. Vegye ki a májat a serpenyőből, lehűtse.

A májat főzésig lassú tűzhelyen főzzük

A máj lassú tűzhelyben főzve megőrzi az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot, könnyen emészthető, nagyon gyengéd és lágy.

Főzéstechnika:

  1. Tisztítsa meg a máj zsírt, filmeket, vért.
  2. Áztassa hideg vízben 30 percig.
  3. Öblítse le a májdarabot folyó víz alatt.
  4. Hajtsa be a multicooker tálba.
  5. Töltse meg a tál vizét 1 cm-rel a belsőség felett.
  6. Só, fűszerek és ételízesítők (opcionális).
  7. Csukja be a multicooker fedelét, kapcsolja be a "Főzés" üzemmódot.
  8. 15 perc elteltével távolítsa el a májat, helyezze át egy tányérra.

Főzési módszer dupla kazánban

Csirkemáj főzése dupla kazánban:

  1. Tisztítsa meg, áztassa vízben a májat, majd öblítse le, és vágja (ha szükséges) a nagyobb darabokat kisebb darabokra.
  2. Öntsön vizet a kettős kazán tartályába.
  3. Helyezze a belsőségeket egy speciális tálba.
  4. Megszórjuk a májat finom sóval, adjunk hozzá babérlevelet, illatos gyógynövényeket és borsot.
  5. Csukja be a dupla kazán fedelét, kapcsolja be a készüléket és állítsa be az időzítőt 15 percre (0,5 kg máj esetén).
  6. A sípolás után vegye le a terméket a kettős kazánból.

Mit lehet főzni főtt csirkemájból

A főtt csirkemáj jól illeszkedik minden zöldséghez, felhasználható paszták, torták és torták töltelékének elkészítésére, és különféle saláták részét képezi.

Máj-vitamin saláta friss zöldségekkel - Egy olyan edény, amely nemcsak ízével fogja örülni, hasznos összetétele hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez és a test életképességének helyreállításához.

összetevők:

  • csirkemáj - 400 gramm;
  • zöldborsó - 150 gramm;
  • édes paprika - 1 nagy;
  • uborka - 2-3 darab;
  • hagyma (zöld batunt is fogyaszthat) - 100 gramm;
  • olíva- vagy szezám olaj - 2 evőkanál;
  • só, ízesítés, bors.

Főzéstechnika:

  1. A salátában szereplő összes zöldséget frissen használják, szalagokra vágják.
  2. Bármilyen módon forralja fel a májat, engedje le a vizet, pattintsa papírtörlővel, apróra vágva.
  3. Kombinálja az összetevőket, a sót, öntsük bele az olajat és keverjük össze.
  4. Tálaláskor meghintjük apróra vágott friss gyógynövényekkel.

Olvassa el még:máj saláta - recept

Finom csirkemáj pástétom egy dupla kazánban.

összetevők:

  • csirkemáj - 500 gramm;
  • hagyma - 2 darab;
  • sárgarépa - 1 nagy;
  • só, fűszerek;
  • vaj - 100 gramm.

Főzéstechnika:

  1. Forraljuk fel a csirkemájot egy dupla kazánban, a fentebb leírtak szerint.
  2. Hámozza meg a zöldségeket, apróra vágva és gőzölje le.
  3. Ölje meg az összes kész összetevőt egy turmixgépben, vagy csavarja össze húsdarálóban kétszer.
  4. Adjon hozzá fűszereket és sót, ha szükséges, tegyen lágyított vajat és alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz.
  5. Vaj helyett olajbogyó-, szezám- vagy tökolajat használhat, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A főtt májból egészséges és ízletes ételeket készíthet, amelyeket a családtagok és a vendégek is értékelni fognak. A siker fő feltétele a minőségi és friss termék kiválasztása.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: