A Solyanka leves savanyú, sós és fűszeres fűszeres ízlésnek örvend, annak összetételében szereplő hosszú terméklista miatt. Az első ételnek három fajtája van: gomba, hallevesben és a legnépszerűbb - hús. Főzni kell koncentrált (lehetőleg marhahús) levesben. Minden háziasszony az alábbi receptekből megismerheti a hodgepodge főzésének egyéb titkait az étel különféle változataival kapcsolatban.

Klasszikus húscsoport hodgepodge - lépésről lépésre recept

A tápláló leves főzéséhez szükséges receptek száma az ukrán borscsal szemben csupán a második. Minden főzőnek megvan a saját klasszikus receptje a húslepke készítéséhez, amely szerinte valóban igaz. Az egyetlen dolog, amely egyesíti őket, az, hogy minden előadás során ez egy nagyon finom ebéd menü első fogása.

Az ételre vonatkozó rendelkezések listája:

  • 3000 ml ivott tisztított víz;
  • 600 g marhahús a csonton;
  • 300 g füstölt bordák:
  • 200 g kedvenc füstölt kolbász;
  • 200 g sonka;
  • 140 g hagyma;
  • 70 g sárgarépa;
  • 150 g savanyúság (lehetőleg hordó) uborka;
  • 100 g pácolt olajbogyó;
  • 50 g paradicsompaszta;
  • 45 ml növényi olaj;
  • 30 g vaj;
  • 1-2 babérlevél;
  • 3 borsó szegfűbors;
  • só és fekete bors ízlés szerint;
  • apróra vágott gyógynövények, citrom és tejföl tálalásra.

Főzési sorrend lépésről lépésre:

  1. Minden leves alapja a húsleves. Esetünkben füstölt bordákra és marhahúsra van szükség a csontokon, hogy a megfelelő méretű serpenyőbe öntsünk vizet. Ott, hogy küldje a középső, meztelen (héj nélkül), de egy egész hagymát;
  2. A serpenyő tartalmát forraljuk, és főzzük legalább két órán keresztül, és ne felejtsük el periodikusan eltávolítani a megjelenő habot.Néhány perccel azelőtt, hogy a serpenyőben a tűz feloltódik, adjuk hozzá a lavrushka-t és a szegfűborsot;
  3. A kapott gazdag levesből extraháljuk a húst, szűrjük le a folyadékot egy olyan tálba, amelyben hodgepodge készül;
  4. Apróra vágja az összes húskészítményt egy kis szalmával. A marhahúsot a húslevest először el kell választani a csonttól; A Solyanka életmentővé válhat a háziasszonyok számára, akiknek sok különféle húskészítmény (füstölt hús és kolbász) maradt a hűtőszekrényben az ünnep után. Kis mennyiségük nagymértékben gazdagíthatja ennek a húslevesnek az ízét.
  5. Az uborkat késsel apróra vágott szalmává kell forgatni, és egy serpenyőben párolva pároljuk meg kis mennyiségű főtt húslevesben. elhajlás időtartama - 5-7 perc;
  6. Zöldség és vaj keverékén megsütjük a hagymát és a sárgarépát. Amikor az apróra vágott zöldségek lágyak lesznek, adjuk hozzá a húslevesben hígított paradicsompasztát, és hagyjuk forrni egy kicsit;
  7. Helyezze a edényt húslevestel a tűzre, és forralja fel. Ezután küldje el az összetevőket ebben a sorrendben: párolt uborka, sült hagyma és sárgarépa paradicsommal, szalma hústermékekből és olajbogyóból. Az utóbbiakat egészben vagy gyűrűkbe vágják;
  8. A levesnek negyedórát forraljon, majd tálalás előtt annyit álljon a fedél alatt;
  9. Minden hodgepodge tálaló tányérra feltétlenül tegyen egy kört a citrommal együtt a héjjal, így ezt a napos gyümölcsöt előtte alaposan meg kell mosni kefével forró vízben. A levest tejföllel is fűszerezze és gyógynövényekkel meghintje.

Ízletes recept: sertésborda a sütőben - egy egyszerű recept

Hogyan főzzünk egy hodgepodget kolbásszal és kolbásszal?

 

A kombinált húslepény meglehetősen bonyolult étel, amely több mint két órát igényel a főzéshez. Könnyű változata a kolbászos és kolbászos hodgepodge receptje, amelyet lusta hodgepodge-nek is neveznek. Egy ilyen első tanfolyam 35–40 perc alatt elkészül. A receptben feltüntetett, a készítményben felhasznált kolbászok felsorolása nem kötelező, ezen összetevők összetétele a személyes preferenciáktól függően változhat.

A termékek aránya a hodgepodge összetételében:

  • 2500 ml ivóvíz;
  • 100 g tejkolbász;
  • 100 g vadászfüstölt kolbász;
  • 100 g füstölt kolbász;
  • 100 g szalámi;
  • 100 g főtt sertéskolbász;
  • 100 g amatőr kolbász;
  • 300 g burgonyagumó;
  • 150 g savanyúság;
  • 100 g friss paradicsom;
  • 100 g hagyma;
  • 50 ml növényi olaj;
  • 40 g paradicsompaszta;
  • 20 olajbogyó;
  • ½ rész citrom;
  • só és bors ízlés szerint.

Főzni:

  1. Hámozza le, mossa le, burgonyagumókat vágja közepes kockákra, tegye egy serpenyőbe, öntse bele az előírt mennyiségű vizet és küldje a tűzbe főzni;
  2. Közben sütni kell. Először egy növényi olajjal való mély serpenyőben néhány percig süssük meg a kockára vágott hagymát. Ezután adjunk hozzá közepes kockákra szeletelt friss paradicsomot. Ha szükséges, vele eltávolíthatja a bőrt, korábban forró vízzel leforrázva;
  3. Miközben a paradicsom a hagymával egy időben a serpenyőben süllyed, aprítsa meg a kolbászt. Ezt meg lehet tenni apró kockákban vagy vékony szalagokban is. Ezt követően a kolbászt egy serpenyőben eljuttatják a zöldségekhez. Mindet együtt 4-5 percig sütni kell;
  4. Most még hozzá kell adni paradicsompürét, fekete borsot és reszelt uborkát a pörköléshez. Alaposan keverjük össze a sütést, és főzzük 4-6 percig;
  5. Mire a sült készen áll a sütésre, a burgonyának nemcsak lesz ideje forrni, hanem felforralni is. Ezért tegye a serpenyő tartalmát egy burgonyaedénybe, mindent megsózzon ízlés szerint és forraljon körülbelül 5 percig;
  6. Helyezze az olívabogyót és a negyedekre szeletelt citromot az elkészített levesbe. Keverjen össze mindent, és ragaszkodjon a fedél alá legalább egynegyed órát. Tálaljuk a hodgepodget ízesítő tejföllel.

Húsleves - kombinált hodgepodge burgonyával

A klasszikus kombinált hodgepodge burgonya nélkül készül, de sokak számára a „második kenyér” nélküli leves nem leves, ezért valószínűleg azért váltották fel a variációt arra, hogyan lehet ez a zöldség hodgepodge-et készíteni. Emellett, a klasszikus recepttel ellentétben, ebben a levesben nincs savanyúság, de az étel íze telített marad az olajbogyókonzervek és a borsókonzerv konzervének köszönhetően.

Burgonyával történő húslepítéshez az alábbi termékekre lesz szüksége:

  • 2500 ml szűrt víz;
  • 450 g burgonya;
  • 400 g hodgepodás készlet (vagy kolbász és füstölt hús az ízlése szerint);
  • 140 g hagyma;
  • 70 g sárgarépa;
  • 40 ml növényi olaj;
  • 250 g konzerv olajbogyó;
  • 250 g zöld konzervborsó;
  • 50 g paradicsompaszta;
  • babérlevél, fekete bors, citrom és só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre, és amíg forr, süsse meg a hagymát és a sárgarépát;
  2. Öntsen egy kevés olajat a serpenyőbe, tegye negyedgyűrűvel apróra vágott hagymát és főzze, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és folytassuk a sütést. Amikor a zöldségek készen állnak, adjuk hozzá a vízzel hígított paradicsompasztát a szósz állagához. Forralunk egy-két percig, és kapcsoljuk ki a meleget;
  3. Apróra vágott hámozott gumókat szalmával vagy más módon. Helyezze forrásban lévő vízbe és főzze főzésig;
  4. Ezután küldjön egy szalmakalapot vagy apróra vágott kolbászt, borsót és olajbogyót (szükségszerűen egy edényből származó folyadékkal együtt) egy serpenyőbe, zöldségsütésre;
  5. Amikor az összes termék a serpenyőben van, a levest borssóvá kell készíteni, fűszereket adni és főzni főzésig. Néhány perccel a kályha kikapcsolása előtt hozzáadhat apróra vágott citromot, vagy tálalás előtt közvetlenül egy tányérra teheti.

Az igazi! Füstölt húsokkal

 

Legalább kétféle füstölt húsból valódi előregyártott húslepény készül. Ebben a verzióban ezek vadászati ​​kolbászok és füstölt sertésborda. A leveslevest marhahúsra készítik, hogy a hús megőrizze gyümölcsleveit, de a rostjai lágyak legyenek, enyhén járni kell rajta egy kalapáccsal.

Mennyit és mit kell vennie egy valódi füstölt testhez:

  • 3000 ml hideg ivóvíz;
  • 400 g cukor marhahús;
  • 700 g marhahús szegy;
  • 300 g füstölt sertésborda;
  • 200 g füstölt kolbász;
  • 200 g füstölt kolbász;
  • 200 ml uborka savanyúság;
  • 250 g pácolt uborka;
  • 30 ml növényi olaj;
  • 15 g vaj;
  • 150 ml paradicsomszósz (helyettesíthető vízzel hígított paradicsompasztával);
  • 6 g fokhagyma;
  • 2 babérlevél;
  • 3 borsó szegfűbors;
  • só ízlés szerint;
  • tejföl, pácolt olajbogyó és citrom tálalásra.

Szakaszonkénti előkészítés:

  1. A húsleveshez tegye a csontokat egy nagy edénybe, és töltse fel őket vízzel. Forraljuk forralva magas hőmérsékleten, távolítsuk el a habot, majd tegyük a megvert szegyet forrásban lévő vízbe. Miután a serpenyő tartalmát már a szegyével megfőzte, mérsékelten mérsékelti a hőt, és folytassa a húsleves főzését legalább két órán keresztül, amíg a hús lágy lesz;
  2. A húsleves elkészítése közben ideje foglalkozni a többi összetevővel. Egy serpenyőben keverjük össze a zöldséget és a vajat. Fedjük össze apróra vágott hagymát és fokhagymát ebben a keverékben. Ezután öntsük bele a mártást és főzzük még egy percig;
  3. Távolítsa el a filmet a füstölt kolbászból, szeletelje szalmával és keverje meg egy száraz serpenyőben. A füstölt kolbászokat gyakran nagyon nehéz hámozni. Sokkal könnyebb lesz, ha öt percig hideg vízben áztatjuk. A füstölt hús sütése egy száraz serpenyőben nemcsak javítja az ízét, hanem megmeneti a felesleges zsírtól is.
  4. Vágjuk apróra vágott savanyúságba, és főzzük kb. Öt percig főzõ sós lében külön serpenyõben vagy serpenyõben;
  5. Vegye ki a főtt marhahúst a húslevesből, és két villával vigye fel a húst, és aprítsa el kisebb darabokra;
  6. Ezután tegye vissza a főtt húst a forrásban lévő húslevesbe, tegyen kolbászt, sós savanyúságot és paradicsommal sült hagymát;
  7. Főzzük 10-15 percig, majd próbáljunk ki sót, szükség esetén sót, adjunk hozzá fűszereket és főzzük további 10 percig;
  8. A kész levest tálaljuk egy kanál tejföllel, több olajbogyóval és egy szelet citrommal egy tányérra.

Otthon

A Solyanka vastag, kielégítő és gazdag leves, hihetetlen aromájú (összetételében a füstölt húsnak köszönhetően) és gazdag ízű (ismét a füstölt húsok és a pácolt uborka köszönhetően). Az uborkán kívül más savanyúságok is belekerülnek ebbe az ételbe, például gombák és savanyú káposzta, amelyek gazdagítják az ízét, mint például egy házi készítésű hodgepodge receptnél füstölt bordalevesben pácolt gombával.

Az első otthoni tanfolyam változatához a következőkre lesz szüksége:

  • 500 g füstölt bordát;
  • 3000 ml víz;
  • 30 ml napraforgóolaj;
  • 350 g hagyma;
  • 24 g fokhagyma;
  • 200 ml paradicsompaszta;
  • 200 g füstölt kolbász;
  • 200 g füstölt kolbász;
  • 200 g főtt kolbász;
  • 200 g főtt kolbász;
  • 250 g savanyúság;
  • 200 g pácolt gomba;
  • só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
  • citrom és olajbogyó (olívabogyó), nem töltve, töltve, kivétel nélkül, tálalásra.

Hogyan készítsünk leves hodgepodge-t:

  1. Főzzük a levest a szeletelt füstölt bordákból. Ehhez tegyük a megfelelő méretű edénybe, öntsünk két és fél liter hideg vizet, forraljuk fel és utána főzzük további 40 percig;
  2. Készítsen külön öntet egy nagy és mély serpenyőben. Először melegítse fel a növényi olajat, megsütje benne hagymakocka vékony tányér fokhagymát;
  3. Az égető zöldségek sütése után adjunk hozzá paradicsompasztát, öntsünk 500 ml vizet, keverjük össze mindent és főzzük a fedél alatt kb. Hét percig;
  4. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy az összes kolbászt apróra darabolja (szalma vagy kocka). Vágás után egy serpenyőbe kell helyezni, és körülbelül 5 percig pároljuk a fedél alatt;
  5. Csiszoljuk az uborkát kocka vagy szalmával. Nem szükséges a héjat levágni tőlük, hőkezelés után puha lesz. A pácolt gombát tetszőlegesen be lehet venni, a nagy példányokat csak több részbe vágni érdemes. Az apróra vágott savanyúságot kolbászok után küldik a kötszerhez, és mindent újra 5 percig párolják alacsony lángon;
  6. Ezután tegyük a kötszert forrásban lévő kész levest tartalmazó serpenyőbe, forraljuk 15 percig, só és fűszerek hozzáadásával. Tálaljuk úriember-készlettel: néhány olajbogyó, egy szelet citrommal, gyógynövényekkel és tejföllel ízlés szerint.

Solyanka lassú tűzhelyen

 

A valódi előre gyártott húslepke, amelyet marhahúslevesre készítenek, előkészítéséhez jelentős időbefektetést igényel. Miért nem ruházta át ezt a munkát egy konyhai asszisztensre - egy lassú tűzhelyre? Más technológiai folyamatokkal ez a eszköz meglehetősen könnyen megbirkózik.

Erről bővebben az alábbiakban, de most el kell készítenie:

  • 500 g marhahús;
  • 2000 ml forró víz;
  • 400 g kolbász- és húskészlet, amely feltétlenül többféle füstölt húst tartalmaz;
  • 130 g hagyma;
  • 50 g paradicsompaszta;
  • 300 g savanyúság;
  • 100 g pácolt olajbogyó;
  • 45 ml minőségi növényi olaj;
  • babérlevél, fekete bors és só ízlés szerint;
  • citromot és tejfölt külön-külön minden tányérra.

haladás:

  1. Vágja a bélszín közepes darabokra, tegye egy több serpenyőbe és öntsen forrásban lévő vizet. Így időt spórolhat meg a víz melegítésére. Kapcsolja be a „Pörkölés” opciót 120 percre, és főzze a levest - a hodgepodge alapja;
  2. Amint a multikookár hangjelzéssel értesíti, hogy a főzés befejeződött, fogja el a húsot a húslevest és vegye szét szét szálakba, és szűrje le a folyadékot vagy gézt egy másik edénybe;
  3. Mossa le a multicook-ot, öntsen bele növényi olajat, és engedje bele az apróra vágott hagymát átlátszóvá, a „Fry” vagy a „Sütés” funkció használatával. Ez 7-8 perc alatt megtörténik;
  4. Helyezze a gyűrűkbe szeletelt olajbogyót és az apróra vágott uborkát vékony szeletekre vagy pálcikára aprítva, és folytassa a főzést ugyanabban a módban további 7-8 percig; Gyakran kapribogyó található olajbogyó vagy uborka helyett a tésztafertőzés receptjeiben, de vigyázni kell erre a tengerentúli finomságra, mert ha a pácolt rügyek hőkezelése több mint 10 percig tart, akkor a leves kellemetlen keserű ízű lesz.
  5. Ugyanakkor a zöldségeket „sütés” módban pároljuk, miután a paradicsomos pasztát hozzáadtuk, miután mindent jól összekevertünk;
  6. Ezután különítse el az apróra vágott húst (füstölt hús és főtt marhahús). Mindent öntsön szűrt húslevével, a gazdag íz eléréséhez megengedett, hogy öntsön egy kis uborka savanyúságot vagy folyadékot egy dobozból, konzervált olajbogyóval, sóval, fűszerekkel;
  7. Pontosan egy órán keresztül főzze a hodgepodget "Pörkölés" módban. Tálaljuk, tejföllel ízlés szerint fűszerezve és egy vékony citrommal fűszerezve.