Egyesek a belsőségeket alacsony minőségű húsnak tekintik. Ez részben igaz. Ezekből azonban kiváló ételeket lehet elkészíteni. Vegyünk például egy sertés szívét.
Első pillantásra ez egy sötétvörös színű, átlagos sűrű anyag, amely főleg izmokból áll. De egy jó szakács valódi kulináris művészetvé válhat. Hogyan főzzünk sertés szívét? Sok lehetőség van. Főzhető, sült, párolt vagy sütőben süthető.
Az érthetőség kedvéért érdemes megfontolni néhány érdekes receptet.
Anyagtartalom:
Hogyan lehet főzni sertés szívét egy serpenyőben
Először kipróbálhatja a legegyszerűbb lehetőséget, amelyet kezdő szakácsoknak terveztek. A serpenyőben sütheti a szívet hagymával. Nagyon finomnak tűnik. De itt felmerül a kérdés: hogyan lehet főzni a sertéshúsot, mivel annak meglehetősen sűrű felépítése van. Az ilyen termékeket általában először főzik. Ebben a receptben a fő összetevőt előpácolják. A működéshez a következő összetevőkre van szükség:
• 1 sertés szív;
• 10-15 gramm asztali ecet;
• só;
• 4 gramm cukor;
• 1 hagyma;
• 50 gramm növényi olaj;
Őrölt paprika és koriander;
• 4 evőkanál szójaszósz.
A főzési technika egyszerű:
1. Öblítse le alaposan a szívet, majd vágja kockákra, az összes film és zsír eltávolítása után.
2. Helyezze a zúzott termékeket egy tálba. Adjuk hozzá szójaszószt, cukrot és ecetet. Jól keverjük össze, és hagyjuk pácolni 2 órán át.
3. Hámozott hámozott hagymát apróra gyűrvezzük.
4. Forrásban lévő olajjal készített serpenyőben helyezze a szívdarabokat a pácmal együtt.
5. Adjunk hozzá fűszereket, és folyamatos keverés közben 15 percig süssük. Minden nedvességnek el kell párolognia. Helyezze a kész terméket egy edénybe.
6. Ugyanazon a serpenyőben külön hagyjuk sütni a hagymát, amíg aranyban nem lesz.
7. Helyezze rá a szívdarabokra.
Egy ilyen étel íze egyszerűen elképesztő. Köretként szolgálnak a burgonyapürével.
Egy egyszerű sütő recept
A sertéshús főzéséhez nem szükséges serpenyőt használni. Ez a meglehetősen sűrű hús sokkal lágyabb lesz, ha kemencében sütjük. És ezt nem egyáltalán nem nehéz. Szüksége lesz egy minimális termékkészletre:
• 2 szív;
• só;
• 2 sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
Őrölt paprika és egyéb fűszerek.
Az ételt viszonylag hosszú ideig készítik el, de egyszerűen:
1. Öblítse le alaposan a belsőségeket.
2. Rácsavarja sóval, borssal, ételízesítőkkel és egy sajtolón keresztül összenyomott fokhagymával. Hagyja, hogy a feldolgozott termék körülbelül fél órán át feküdjön.
3. Vágja a sárgarépát szeletekre, és aprítsa a hámozott hagymát félkarikákba.
4. Öntsük az apróra vágott zöldségeket a fóliára. Tegyél egy szívet a tetejére.
5. Szorosan fóliázza és tegye egy sütőlapra.
6. Melegítse fel a sütőt 180 fokra. Küldjön egy sütőlapot 45 percig.
Egy ilyen illatos sült szív bármilyen gabonaféléhez jó.
Főzés egy lassú tűzhelyben mártással
A sertés szívét lassú tűzhelyben főzhetik. Ma szinte minden családban található a konyhában. Egy modern egység segítségével főzhet sertéshús aromás zöldségléval. Ezt nem nehéz megtenni, ha a következő termékek állnak rendelkezésre:
• 400 gramm sertés szív;
• 1 sárgarépa;
• 300 milliliter víz;
• só;
• 1 hagyma;
• 65-70 gramm napraforgóolaj;
• 60 gramm paradicsompaszta;
Őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál szárított kakukkfű.
Készítsen egy ilyen ételt lépésről lépésre:
1. Mossa le a szívet és vágja hosszú kockákra.
2. Véletlenszerűen (nem túl finoman) morzsolja össze a hagymát, és dörzsölje a sárgarépát durva reszelőre.
3. Helyezze a zúzott termékeket a multicooker tálba, és öntse olajjal. Állítsa be a sütő üzemmódot a panelen, és főzzük 6-7 percig.
4. Helyezze a darab szívét a tálba. Folytassa a főzést ugyanabban a módban további 5-6 percig.
5. Helyezze be a paradicsompasztát, a borsot, a fűszereket és a sót (ízlés szerint) és öntsen mindent vízzel. Főzzük fedél alatt pörkölt / hús módban kb. 40 percig.
6. Szórja meg a majdnem kész edényt kakukkfűvel és keverje össze. Hagyja „fűtési” üzemmódban további 10 percig.
A mártásnak köszönhetően a szív lédús, aromás és szokatlanul ízléses.
Sült sertés szív burgonyával
Bármely háziasszony mindig szeretne valami szokatlanul találkozni a vendégekkel. Ilyen célokra ideális a burgonyaburgonyában sült sertés sült sertéshús receptje. Csodálatos íze és egyedi aromája nem csak a vendégeket, hanem a háztartásokat is meghökkent. Ennek igazolásához részletesebben meg kell értenie, hogyan lehet főzni egy finom sertéshús edényben? Szüksége lesz a leggyakoribb termékekre:
• 350 gramm sertés szív;
• 200 gramm sajt (kemény);
• 1 kg burgonya;
• 50 gramm majonéz és paradicsompaszta;
• só;
• 0,5 liter uborka savanyúság;
• 1 csomó kapor;
• 80 gramm sárgarépa;
• 300 gramm fokhagyma hajtás;
• egy csipet őrölt fekete borsot.
A főzési folyamat több szakaszból áll:
1. Mossa ki a szívet, véletlenszerűen darabolva.
2. Hámozott burgonyát durván apróra vágva. Tegye egy tálba, sózzon, meghintjük borssal és keverjük össze.
3.A feltüntetett termékszámhoz 4 kis edény szükséges. Mindegyiket először belülről olajjal kell kezelni.
4. Az edények aljára tedd a burgonyát, tetejére szívdarabokat.
5. Fedje be a húst fokhagyma nyilakkal. Ezt megelőzően önkényesen meg kell törni vagy késsel vágni.
6. Ezután apróra vágott sárgarépa és apróra vágott kapor.
7. Öntsük a sóoldat, a paradicsompaszta, a só és a majonéz keverékét.
8. Tegyen minden fazékra egy kis reszelt sajtot.
9. Másfél órán keresztül sütjük sütőben 180 fokos hőmérsékleten.
A vendégeket örömmel fogadja egy ilyen étel, és értékelni fogja a háziasszony kulináris képességeit.
Fény hozzáadásával
A sertés szívét gyakran főzik más belsőséggel együtt. A kombinációk itt nagyon különbözőek lehetnek. Felveheti például a tüdőt. Csakúgy, mint a szív, alacsony kalóriatartalmú termék. Ezt fogyaszthatják még azok is, akik jelenleg diétaban vannak. Mennyire könnyű és ízletes főzni egy tüdő sertés szívét? Azok számára, akik csak most kezdik megtanulni a kulináris művészetet, felkínálhatók a belsőségek pácolásához aromás paradicsomszószban. A következő komponensekre lesz szükség:
• 850 gramm szív;
• só;
• 800 gramm tüdő;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 50 gramm zöldség és azonos mennyiségű zsír;
• 650 gramm paradicsomszósz;
• fűszerek.
Az étel elkészítése a következő műveleteket foglalja magában:
1. Öblítse le a belsőségeket. Ezután pár órát áztassa hideg vízben.
2. Főzze az elkészített húst egy serpenyőben. Ehhez legalább két és fél óra szükséges. Ha a termékeket előzőleg darabokra vágják, akkor elég 45 perc.
3. Süssük a főtt szívet és a tüdőt egy serpenyőben kis mennyiségű zsírral. Jobb, ha növényi olajat fogyaszt.
4. Öntsük a késztermékeket szósszal, sóval, adjunk hozzá fűszereket és pároljuk 20 percig.
5. A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
Az eredmény egy gulyáshoz nagyon hasonló étel. Fõtt tésztával vagy párolt zöldséggel jól tálalják.
Házi máj kolbász
A sertés belsőségéből ízletes házi kolbász készíthető. A vidéki területeken ezt minden háziasszony megteheti. Hogyan főzzünk egy sertés szívét könnyű kolbász formájában? A munkához szüksége lesz:
• disznó szív és tüdő egyenlő mennyiségben;
• só;
• 2 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• a bél természetes.
Kolbászkészítési technológia:
1. Előmosott belsőség közepes méretű darabokra vágva.
2. Finomra vágja a hagymát, és vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
3. Helyezze az elkészített zöldségeket olajba.
4. Adja hozzá a belsőségeket a serpenyőbe, és folyamatos keverés közben addig süsse őket, amíg fel nem főzik.
5. Öblítse le a bélöket és áztassa forró vízben.
6. Húsdarálóval fordítsa a serpenyő tartalmát darált húsré.
7. Töltse fel az elkészített bélrendszert, és szorosan kösse össze a végeket.
8. Mártsa a kolbászt egy forrásban lévő vízbe és főzze főzésig. A gyors lehűlés érdekében hideg vízzel készített edénybe helyezhető, hozzáadva néhány jégkockát.
A lehűtött kolbásznak legalább 8 órán át a hűtőszekrényben kell lennie. Csak ezt követően lehet enni.
Sós párolt sertés szív egy lassú tűzhelyen
A multicooker-ek számára népszerű receptek felhasználásával kihúzhat egy sertés szívét például sörbe. Ez a folyékony alkotóelem finomítja és lédúsá teszi a húst. A következő összetevőkre lesz szükség:
• 1 kg sertés szív;
• 1 hagyma;
• só;
• 2 savanyúság;
• 35 gramm napraforgóolaj;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 pohár sör (sötét);
• 2 babérlevél;
• 3 burgonya;
• 1 sárgarépa;
Őrölt paprika.
Könnyen elkészíteni egy ételt egy lassú tűzhelyen. Ehhez:
1. A sertés szíve véletlenszerűen darabolva.
2. Helyezze át őket egy multicooker tálba, és adjon hozzá növényi olajat. Állítsa az üzemmódot "sütéshez", és főzze addig, amíg a termékek enyhén megbarnulnak.
3.Vágja a hámozott sárgarépát és az uborkát szalagokra. Vágja fel a hagymát félkarikákba.
4. Adja hozzá a zúzott termékeket a sült szívdarabokhoz. Sózzuk a tál tartalmát, és meghintjük borssal.
5. Állítsa be az "oltás" módot, és főzze a fedél alatt 20 percig.
6. Öntsön előmelegített sört a multicooker tálba.
7. Adja hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyát a teljes tömeghez.
8. Írja be a fennmaradó összetevőket a recept szerint, és főzzük további 45-50 percig.
Ez a szokatlan recept minden bizonnyal vonzó az eredeti ízek szerelmeseinek.
Paradicsommal, sárgarépával és tejföllel
A sertés szíve nagyon puha és ízletes, ha zöldséggel tejföllel sütjük. Ehhez a recepthez lassú tűzhely is szükséges. Ezen felül a következő kulcsfontosságú elemeknek kell rendelkezésre állniuk:
• 2 sertés szív;
• 1 sárgarépa;
• 15-20 gramm növényi olaj;
• só;
• 100 ml húslevest (vagy tiszta vizet);
• 1 hagyma;
• 100 gramm tejföl;
• bármilyen fűszer (húshoz).
Az ilyen ételt több szakaszban kell elkészíteni:
1. Öblítsük le a szíveket, tegyük egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és hagyjuk 4 órán át hagyni. További feldolgozás előtt áztassa meg a belsőségeket. Ebben az esetben a vizet 60 percenként kell cserélni.
2. Fedje le a sütőedényt fóliával.
3. Tegye rá hámozott és véletlenszerűen apróra vágott hagymát sárgarépával.
4. Távolítsa el az átázott szívét a serpenyőből. Mindegyikük készítsen egy mély vágást. Ezt követően sóval és fűszerekkel dörzsölje őket, és fektesse a zöldségek tetejére.
5. Bevonja a szíveket tejföllel, és öntse a húslevest az öntőformába.
6. Fedje le az ételt a tetejére egy második darab fóliával.
7. Küldje el az űrlapot másfél órára a sütőbe, és süsse a sertés szívét 180 fokos lágyságig.
Ehhez az ételhez nem szükséges köret. Tálaláshoz friss gyógynövényeket és bármilyen mártást használhat.
