A kedvenc receptje szerint erjesztett fehér ropogós káposzta snackként szolgál. Burgonyával eszik, salátákhoz, gombócokhoz és pitekhez adják. A lényeg az, hogy tudjuk, hogyan erjesztjük a káposztát, hogy ropogós és lédús legyen.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept
A káposztafejek elkészítése az összes receptben a következő lépéseket követi:
1. A sérült leveleket eltávolítják a káposztából.
2. Vágja a csontokat a fejek négy részre vágásával.
3. A levágást a levelek növekedésén keresztül végzik, a feje negyedét oldalra helyezve.
A szokásos főzési recept a következő termékek használatát foglalja magában:
• 5 kg káposzta;
• 100 g só;
• 2 közepes sárgarépa.
haladás:
1. Hámozza meg a sárgarépát, dörzsölje egy durva reszelőre.
2. A széles asztalon feküdjön felváltva apróra vágott káposzta és sárgarépa.
3. Megszórjuk sós zöldségeket az asztalra. Ez azért szükséges, hogy minden termék egyenletesen bevonódjon a szemcsékbe.
4. A termékeket keze ráncolja és összekeverjük.
5. A sárgarépával készült káposztát rétegekben vödörbe vagy üvegedénybe fektetik, mindegyiket összecsavarva. Az erjedés során a gyümölcslé kiömlhet, tehát 5 kg zöldséghez nagyobb kapacitás szükséges. Tegyen rá egy teher.
6. Hagyja 5 napig meleg helyen állni.
7. A 3. napon a zöldséglé zavarossá válik, és a tartályt hűvös helyen készítik el. A terhet eltávolítják, a rétegeket óvatosan átszúrják botokkal, hogy a snack "lélegezzen" és az alsó rétegekben megkezdődjön a fermentáció.
Az összetevők térfogata arányosan csökkenthető vagy növelhető. Néhány klasszikus recepthez hozzáadunk 1 evőkanál cukrot.
Egyszerű és gyors recept a bankban
A ropogós káposzta erjeszthető 2-3 nap alatt. Ehhez vegye be a következő összetevőket:
• 3 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 1 liter víz;
• 2 kis evőkanál sót;
• babérlevél;
Szegfűszer;
• szegfűszeg
A főzés folyamata:
1. A sárgarépát dörzsöljük közepes reszelőn.
2.Vágjuk káposztát és keverjük össze sárgarépával. Nem kell erősen nyomja a kezét, a vágásnak a lehető legtisztábbnak kell lennie.
3. Rakja össze a zöldségeket egy üvegedénybe akár felére és szeljen egy kicsit.
4. A tetején feküdjön babérlevél, szegfűszeg és bors.
5. Töltse fel a fennmaradó zöldségeket és ismételje meg a fűszerkészletet.
6. A sót vízben keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és a zöldségeket pácmal öntjük. Az egész vágást le kell fednie.
7. Vigyen be egy villát, és átszúrja a zöldségeket mélyen a sós vízbe, hogy elérje az alsó rétegeket.
8. Helyezze az üveget egy tálba, hogy a juice ott kifolyhasson.
9. Rendszeresen szúrja át a vágást egy villával, hogy felszabadítsák a légbuborékokat.
Az üveget 2-3 napig a szobában tartják. Ezután a fermentációt leállítják a hűtőszekrényben lévő tartály eltávolításával.
Fokhagymával
Ropogós és aromás fokhagymás káposzta. Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
• 2 közepes káposztafeje;
• 3 közepes sárgarépa;
• 6 fokhagyma szegfűszeg;
• 3 nagy evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 teáskanál paprika;
• babérlemez;
• 250 ml tisztított víz.
recept:
1. Minden fokhagyma-gerezd fokhagymát egy táblára helyeznek, és késsel összetörik, hogy megrepedjen.
2. Hámozza le és dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőn.
3. Vágja fel a káposztát az asztalra, és meghintjük sóval (2 evőkanál) és cukorral.
4. Vágja le a ráncokat kezével, és rakja össze egy edénybe, és ököllel csavarja be őket.
5. Tetejére egy réteg sárgarépát és fél fokhagymát.
6. A következő réteg fekete bors és babérlevél.
7. Ezután fektessen egy réteg káposztát és újra sárgarépát.
8. Helyezzen egy lapos lemezt a tetejére.
9. A vizet egy serpenyőben felmelegítjük, adjunk hozzá 1 nagy kanál sót.
10. Meleg folyadékot öntenek zöldségekbe.
11. Fent tegye fel a rakományt.
Az üveget 3 napig a szobában hagyják. Ezen idő alatt villával időszakosan lyukakat készítenek a zöldségtömegben. Az ilyen káposztát hűvös helyen, több mint 6 hónapig lehet tárolni.
A répa a téli
A répa savanyú káposzta egy csodálatos előétel húshoz, burgonyához. Könnyű főzni. Télen a fűszeres íz savanyúságot élvezheti. A főzéshez szüksége lesz:
• 2 sárgarépa;
• 25 g cukor;
• 2 kg káposzta;
• 30 g só;
• 2 l víz;
• 2 vörös répa;
• 2 fej fokhagyma;
• babérlevél.
Lépésről lépésre főzés:
1. A káposztát apró, 4-5 cm széles botokká vágják.
2. A sárgarépát és a répet hámozzuk és szalmával daraboljuk.
3. A zúzott fokhagyma-szegfűszeget dobják a tartály aljára.
4. A sárgarépát, a cékla és a káposzta fekteti le.
5. Helyezze a babérleveleket.
6. vizet öntsünk egy serpenyőbe, majd cukrot és sót öntsünk oda.
7. Forraljuk a folyadékot, és kapcsoljuk ki a hőt.
8. Amikor a víz lehűlt, töltse le üvegekkel és zárja le fedővel.
9. Másnap nyissa ki a tartályt, és villával kissé nyomja le a tartalmat.
10. Ezután a fedelek csavarozva vannak, és az ételeket sötét helyen tárolják.
A cékla rózsaszínű árnyalatot ad a munkadarabnak. A téli ropogós káposzta nagyszerű ételként szolgál az ünnepi asztalra.
Méz sós lében
A mézzel történő káposzta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
• 1 nagy sárgarépa;
• 3,5 evőkanál sót;
• 1,5 l víz;
• 1,5 nagy evőkanál méz.
haladás:
1. A finomra vágott káposztát és a reszelt sárgarépát üvegedénybe rétegezzük. Szorítsa meg a vágást.
2. Oldja fel a sót és a méz forrásban lévő vízben.
3. Öntsön egy zöldséget meleg pácmal, hogy teljesen befedje őket.
4. Az edényt fedéllel lefedik és szobahőmérsékleten tárolják. A kés késésével van átszúrva.
A mézes káposzta 2-3 nap alatt kész. Tárolja hűtőszekrényben.
Forró borssal
Fűszeres káposzta főzéséhez vegye be a következő ételeket:
• 2,5 kg káposzta;
• 2 evőkanál sót;
• 2 sárgarépa;
• 1 teáskanál pirospaprika;
• babérlevél (3-4 darab).
Lépésről lépésre recept:
1. Apróra vágja a káposztát és tegye egy serpenyőbe.
2. Tetejük sóval.
3. Gyengéden gyúrjuk, amíg lé képződik.
4. Dörzsölje meg a sárgarépát és adja hozzá a káposztához.
5. A termékek jól keverednek.
6.Adjunk hozzá pirospaprikát és keverjük újra.
7. A vágást egy edénybe hajtogatják és tömörítik.
8. Helyezzen babérlevelet a tetejére.
9. Fedje le lapos fedéllel vagy lemezzel. Az elnyomás alatt nyomja le.
5-7 nap elteltével a káposzta kész. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat, hagymát és cukrot. Kiderült, fűszeres és egészséges étel.
Almával és borssal
A harapnivaló elkészítéséhez a következő ételeket kell készíteni:
• 2 sárgarépa;
• 1 nagy fej káposzta;
• 2 paprika;
• 4 alma;
• 70 g só;
• 60 g cukor;
• 10–12 borsó fekete bors;
• babérlevél.
előállítás:
1. A sárgarépát egy reszelőre dörzsölik, és a káposztát apróra vágják.
2. Csatlakoztassa a zöldségeket egy megfelelő tartályba.
3. Öntsen rá cukrot és sót, óvatosan dörzsölje a zöldségeket kézzel.
4. Adjon hozzá borsot és babérlevelet a tálhoz. Keverje össze a termékeket.
5. Az almát mossuk és 4 részre vágjuk. A magvakat eltávolítják tőlük és apróra vágják.
6. Egy üvegedénybe terítsen el egy réteg káposztát sárgarépával, csavarja be jól.
7. Következő almaréteg. Tehát töltse meg az egész üveget, egy sor zöldséget és gyümölcsöt. Kb. 5 cm-nek kell maradnia a tetejére.
8. Az üveget egy tálba helyezik, és 3 napig a szobában hagyják. Naponta többször átszúrják egy darabbal vagy késsel a darabolást.
9. A megadott idő elteltével a tartályt hidegen veszik ki. Az edény 7 nap alatt kész.
Tálalás előtt nyomja ki a levet a snackből, fűszerezze be növényi olajjal.
A válság titkai
Az alábbi tippek segítenek a ropogós káposzta előállításában:
1. Az induló kultúra érdekében jobb, ha a késő fajtákat a fehér káposztára választják.
2. A zöldség kiváló ízét akkor kapja meg, ha kb. 60 g sót tesz egy 3 literes üvegre. A legjobb, ha 20 g cukor és 40 g só keverékét vesszük.
3. A zöldségeket ecet nélkül kell erjesztni.
4. Fűszerekként ajánlott kömény, ánizs, koriander.
5. A szeletelés legsikeresebb típusa a hosszú tészta. Ehhez használjon speciális aprítót.
6. Lehetetlen fagyasztani egy zöldséget, különben elveszíti jótékony tulajdonságait és lágy lesz. Két napig 18-20 fok hőmérsékleten tartják, majd hűvösebb helyiségbe helyezik. A kész káposzta tárolási hőmérséklete 0 és mínusz 2 fok között van.
7. Fontos, hogy rendszeresen távolítsa el a habot, és késével átszúrja az ételeket.
Az ősi bölcsesség szerint a legtisztább káposztát az új holdon történő erjesztéssel nyerik. Ez a tipp azoknak szól, akik hisznek a holdvarázsban.
