A csirkét mindig különféle módon lehet elkészíteni, csak a pácot változtatva. Ez hasonlíthat a pekingi kacsa, fűszeres és éles, kebabra hasonlíthat vagy édes lehet. Kísérletezhet a szószok végtelenítésével! De hogyan lehet a legjobban pácolni a csirkét sütőben történő sütéshez, hogy ez lédúsvá váljon és nagyon gyorsan megsült? Bemutatjuk a legjobb választást!
Anyagtartalom:
Ecetesütő csirke pác
Az ecet nemcsak kellemes savasságot nyújt a húsnak, hanem finomabbá teszi a húst, megpuhítja a rostokat. Ha minden helyesen történik, az arányok teljesülnek, akkor a madár ízlés szerint hasonlít a kebabra, különösen, ha a hagymát hozzáadja a páchoz.
A főzéshez szüksége lesz:
- 9% ecet - 4 evőkanál.
- Víz - 200 ml.
- Só, bors - ízlés szerint.
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Hagyma - egy nagy fej.
- Bármely fűszer ízlés szerint.
Keverjen össze vizet, ecetet, olajat, fűszereket, sót. Merítse bele a csirkedarabot (ha az egész hasított testet sütni tervezi, készítsen még kétszer még a pácot). A húsdarabok gyors és egyenletes impregnálása érdekében a húst bármilyen elnyomással összetörheti. A sütés elkészítési ideje 3 óra, de egész éjjel biztonságosan elhagyhatja.
Az egészséges életmód rajongói mindig helyettesíthetik a szokásos ecetet természetes almával vagy borral. Bármikor növelheti annak mennyiségét, hogy a savasság kifejezettebb legyen. De amint azt a gyakorlat azt mutatja, az ecet a sütés folyamatában elromlik, csak enyhe „emlékeztetőt” hagyva kellemes utóíz formájában.
Méz és szójaszósz
A méz és a szójaszósz kombinálva különleges húsot kölcsönöz a húsnak.Sütés után egy arany karamellkéreg jelenik meg a csirkében, és méz adja hozzá. Egy ilyen pácban szárnyakat, csípőket, csirkecombokat készíthet, és főzéshez ideális mód nyílt tűzön vagy grillön sütni.
Készítette:
- Méz (természetes, virágos) - 5 evőkanál.
- Szójaszósz - 100 ml.
- Só, bors - ízlés szerint.
- Bármely fűszer ízlés szerint - csak egy csipet.
Összekeverjük az összes komponenst, hagyjuk, hogy ragaszkodjanak ahhoz, hogy „férjhez menjenek”, és belemerítsék a madár darabjait a pácba, óvatosan megdörzsölve a pácunkkal. A jó impregnálás érdekében egész éjjel savanyúságot folytathat, de sürgős esetekben elég 2-3 óra.
Tanácsunk! A csirkehúst hűteni kell, de egyáltalán nem szabad fagyasztani. Bármilyen szósszal történő jó impregnáláshoz előkészítse a madárt, ossza meg kicsit nagyobb méretű darabokra, mint egy gyufaszál, vagy hagyja egészben.
Hogyan pácolni a csirkét tejfölös sütéshez?
A tejföl teszi a húsot nagyon gyengéd, édes, de ugyanakkor meglepően lédús. De nem csak egy erjesztett tejterméket lehet megtenni: a szósz jól megy egy olyan fűszerrel, mint a curry, így az étel könnyű keleti aromát kölcsönöz.
Főzzen a pácban:
- Tejföl - 200 ml.
- Curry - egy csipet.
- Őrölt paprika - egy csipet.
- Izzók - 2 kis fej.
- Só ízlés szerint.
Hámozza meg a hagymát, apróra vágva fél gyűrűket. Adjunk hozzá fűszereket a tejföllel és keverjük, amíg sima. Keverjük össze a pácot hagymával, és nagylelkűen kenjük meg madárunkkal. Ez a tökéletes pác csirkecomb, comb és csirkecomb számára. De a teljes hasított test esetében jobb választani egy másik lehetőséget.
Figyelem! A jó eredmény eléréséhez a tejfölben történő pácolás elegendő egy-két órára. A csirkét sütjük anélkül, hogy eltávolítanánk a szószból, 180 fokos hőmérsékleten kb. 40 percig.
Fűszeres pác citrommal
Ez egy lehetőség a nyertes csirkepácoláshoz, különösen akkor, ha a vendégeket meglepni tervezi. Az ideális rész a szárnyak, bár a filé csípője és szelete szokatlan és ízletes lesz.
Szükségünk lesz:
- Egy pohár kókusztej.
- Egy citrom.
- Egy csomó koriander.
- Három gerezd fokhagyma.
- 2 evőkanál. evőkanál cukor.
- Egy kis lime juice.
- Só, bors.
Egy külön tálban keverje össze a tejet, a gyógynövényeket, a fokhagymát, a fűszereket, a limelevet és egy vékony késsel meghámozott citrom héját. Enyhén édesítse és hagyja, hogy a pác felolvasson. Merítse a szárnyokat illatos szószba, hagyja egész éjjel a hűtőszekrényben. Süsse 20-30 percig, folyamatosan öntse a pácot. Egy finom és eredeti előétel kész!
Mustármártással
A bor-mustármártás ugyanakkor fűszereket és savasságot ad a húsnak, miközben egy közönséges csirkét ünnepi ételré alakít, ami nem szégyen a vendégeket szolgálni. Főzéshez bármilyen vörösbort elvihet - szárazról desszertre. Még ezen alkatrész egyikének megváltoztatása megváltoztatja az ízét.
A boros páchoz főzünk:
- Bor - 200 ml.
- Mustár - 5 evőkanál. l.
- Oregano és bazsalikom - egy csipet (meg lehet csinálni nélkülük).
- Só, bors ízlés szerint.
Az összes hozzávaló összekeverésével készítjük a mártást. Mint az ecetes pácban, jobb a csirkét elnyomás alatt állni, majd sütni, öntettel öntettel.
A narancssárga pácban
Narancssárga pácban lévő csirke mindenki számára alkalmas, aki szereti a húst szárított gyümölcsökkel, bogyókkal, almával és dióval töltve kombinálni. A főzéshez ízlés szerint két nagy narancs, só és fűszerlé szükséges. Préselje ki a citrusfélék levét, keverje össze a fűszerekkel, merítse el a baromfidarabokat és a savanyúságot néhány órán keresztül.
Figyelem! A zsákokból készült készlevet nem szabad bevenni: túl sok cukrot tartalmaz. De a narancs száma növelhető, különösen, ha egy madár nagy hasított testét kívánja pörkölni.
Gyors és ízletes kefir recept
A kefir opció talán a leggyorsabb csirke pác. Ez egyszerű, olcsó, de nagyon jó: a hús szó szerint levegős és csak megolvad a szádban! Az étel elkészítése egyszerű: csak adjuk hozzá a csirkét és öntsük az erjesztett tejterméket. Fűszerek, só - mindent válasszon az Ön lehetősége szerint. De ne feledje: az erjesztett kefir nem illik bele.Még jobb, ha a zsírtartalom 3, 2% - ilyen ital jobban elterjed a madár felett.
Mellesleg, csak egy ilyen pácot kell a legmegfelelőbbnek tartani a száraz csirkefilé esetében: a kefir megpuhítja a rostokat, és az étel nagyon lédúsnak bizonyul.
Nuance! A kefir jól megy a friss fűszernövényekkel: a szokásos petrezselyemtől, a korianderig. Friss gyógynövényként vagy szárazon - dönt. A lényeg az, hogy egy nagy darabot veszünk. A kefir helyettesíthető joghurttal vagy természetes görög joghurttal.
Fűszeres karamellizált csirke pác
Kínában a pekingi kacsa nemzeti ételnek minősül. A világ minden tájáról érkeznek turisták, hogy kipróbálják, és miután megkóstolták egy darabot, örömömre maradnak. A speciális módon savanyított csirke nem lesz rosszabb, és a fűszerek számának növelésével könnyű az íze világosabbá tenni.
A fűszeres páchoz szüksége lesz:
- Szójaszósz - 150 ml.
- Méz - 100 g.
- Gyömbérgyökér (friss), 7 cm hosszú.
- Fokhagyma-szegfűszeg - 3 db.
- Provencális gyógynövények - egy csipet (nélkülük is megteheti).
- Só, bors ízlés szerint.
Rácsavarja a gyömbér gyökérét egy finom reszelőre, és egyesítse mézzel, szójaszósszal, sóval és borssal. A tömegnek egyenletes állagot kell kapnia. Fontos, hogy a pácot vízfürdőben melegítsük, forraljuk fel keverés közben. 3 perccel azután, hogy alacsony hőmérsékleten forraljuk, vegye le a mártást a tűzről és hagyja lehűlni. Csirkét - egész hasított testet - dörzsölje be jeges pácral, hagyja kb. Egy órán keresztül pácolni. Fontos, hogy egy órán keresztül 180 órán keresztül süssük, 10 percenként öntsük a fűszeres mártással.
Egy ilyen csirke fűszeres lesz, és különösen jó, ha morzsos fehér rizzsel tálalják.
Fontos: ha azt akarja, hogy a madár teljesen le legyen fedve egy mázas kéreggel, fordítsa vissza fél órával később. Ezután a mell egy finom aranykéreggel van bevonva.
Fűszeres, édes ázsiai recept
A fűszeres-édes mártással készített csirke a szezon egyik slágere és új trend a "magas konyha" világában. Egy étel, amely pána-ázsiai irányban működik, nem élhet a menüben ezen étel nélkül.
Főzéshez vegye be:
- Méz - 3 evőkanál
- Szójaszósz - 150 ml.
- Gyömbérgyökér (friss), 3 cm hosszú.
- Fokhagyma-szegfűszeg - 3 db.
- Lime juice - 50 ml.
- Osztrigaszósz - 30 ml.
Keverjük össze az összetevőket (kivéve a fokhagymát és a gyömbért), homogén állagot elérve. Három egy kis gyömbér, nyomja meg a fokhagymát, és keverje újra jól össze. Dörzsöljük a csirkét keverékkel, nagylelkűen megkenve minden darabot. Süssük, rendszeresen öntsük a maradék pácot.
A szószban lévő csirke expozíciós idejének legalább 2 órának kell lennie. Mindaddig tartsa hűtőszekrényben.
A fenti pácokon kívül a csirke savanyúságát könnyű paradicsomban, kvassban, sörben és egyszerű ásványvízben gázokkal kezelni. A lényeg az, hogy a hús tökéletesen friss legyen, majd az edényt, amint mondják, ujjakkal eszik.
