A téli pácolt sampinyonvalok kiváló snack lehetnek, egy saláta alkotóelemei és felhasználhatók összetett zöldség ételek készítéséhez. Azt is javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a sampinyon pácolás lehetőségeivel gomba-shish kebab készítéséhez - ez a közelmúltban meglehetősen népszerű étel.
Anyagtartalom:
Hogyan pácolt sampinyonval paradicsomot télen?
A paradicsompasztában a téli pácolt sampinyonnak pikáns íze van. Használhatók zöldségpörköltek főzéséhez vagy burgonyapürével, tésztával.
Készítse elő az összetevőket a konzervkészítéshez:
- friss, bontatlan gomba 0,6 kg;
- felnő. olaj 50 gr;
- Lavrushka 2 db .;
- ecet vagy citromsav.
Tészta esetében:
- vörös paradicsom 1 kg;
- só 2 teáskanál;
- cukor 50 gr.
Először készítsen házi paradicsompasztát: öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd néhány perc múlva távolítsuk el a bőrt és őröljük egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Forrásban lévő víz öntésével a héj elmaradhat, és könnyebben eltávolodhat a péptől, ami megkönnyíti a paradicsom hámozását.
Helyezze a tömeget egy serpenyőbe, öntsen cukrot és sót. Forraljuk alacsony lángon, amíg vastag nem lesz.
Amíg a tészta készül, készítse el a gombát: ideális esetben válassza ki a fiatal apró gombákat sérülés nélkül. Mossa ki és forralja alaposan egynegyed órát, majd főzze be ugyanarra a levest és az olajat hozzáadva. Főzzük, amíg a termék el nem éri a kívánt lágyságot. Most hozzáadhat meleg vízzel hígított paradicsompürét egyenlő mennyiségben. Ebben az esetben 400 g paszta szükséges. Hagyjuk párolva alacsony lángon.
Időközben készítse elő a kannákat - mossa le, törölje szárazra.
Forraljuk az edényt, pár percig főzzük, és üvegezzük.A banknak 1,5-2 cm-re kell maradnia a nyaktól. Sterilizáljuk a töltött kannákat a tűzhelyen - fél literes kannákhoz 40 perc elég, és 1 literes kannákhoz.
Szorosan fedjük le a fedéllel, csomagoljuk frottír törölközővel és hűtsük le egy napig. Miután sötét, alacsony hőmérsékletű helyre költözött.
Főzés télen koreai nyelven
Illatos ízletes gombákat koreai nyelven nyernek. Éles, étvágygerjesztő, harapnivalókra vagy köretként alkalmasak:
- sampinyonval 800 gr;
- sárgarépa 1 kg;
- fokhagyma közepes 1 fej;
- só 1 teáskanál;
- cukor 3 evőkanál. l .;
- olaj rozsda. 100 gr;
- ecet 5 evőkanál. l .;
- fekete bors 1 teáskanál;
- vörös bors ízlés szerint (легкой h l elegendő a könnyű fűszerhez).
Készítse elő a gombát: mossa le a földről, vágja le a sérüléseket (ha vannak), ha szükséges, vágja le a szárított lábat. Öntsünk vizet és forraljuk - forrás megkezdése után álljunk 3-5 percig.
Hámozza meg a zöldségeket, öblítse le folyó víz alatt. A sárgarépát reszelni kell a koreai ételek elkészítéséhez. Ezután szükség van egy tágas tartályra az összes termék összekeveréséhez, így jobb sárgarépát azonnal dörzsölni egy nagy élelmiszer-medencébe.
Addigra a gombák készen állnak, le kell engedni a folyadékot, öblíteni egy szitában a hab maradványaiból, és össze kell keverni sárgarépával. Adjon hozzá bármilyen növényi olajat, nyomja ki a fokhagymát és alaposan keverje össze. Sót, édesítést, borsot, öntsünk ecetet és keverjük újra.
Főtt koreai gomba hagyja hűtőszekrényben egy napig. Miután az asztalnál szolgálhat fel, vagy üvegekbe zárhatja be és legfeljebb egy hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Hagymával és sárgarépával
Egyszerű és gyors recept zöldséges pácolt gombákra:
- gomba 1 kilogramm;
- szűrt víz 1 l;
- só 1 evőkanál. l. + 1 teáskanál gombák elkészítéséhez;
- cukor 1 evőkanál. l .;
- mustár, koriander és bors;
- petrezselyem levelei 2-3 db .;
- átlagos hagyma 2 db .;
- sárgarépa 2 db .;
- paprika 1 db. (opcionálisan enyhén édes tapintású);
- ecet 200 gr.
Óvatosan mossa le a fő komponenst, miközben megőrzi a felső kéregét. Helyezzünk forrásban lévő vízbe egy teáskanál sóval és forraljuk 10 percig.
Készítjük a pácot: meghámozzuk a zöldségeket, ossza meg a paprikát egy kis kockára, és apróra vágja a hagymát. Csiszolja meg a sárgarépát.
Egy térfogatú edényben keverjük össze a fűszereket, a sót és a cukrot, alaposan keverjük össze és hagyjuk ragaszkodni. Egy külön tálban egyesítse a hagymát, a sárgarépát, a paprikát és az ecetet, hogy a zöldségeket alaposan átitatják ecetben.
Forralt főtt pác. Amint felforr, adjuk hozzá a gombát és forraljuk fel újra. Távolítsa el a tűzhelyről, tegye a zöldségeket ecettel, keverje össze és várja meg, amíg lehűl.
Rendezzük a lehűtött edényt üvegekbe, szorosan zárjuk le és küldjük el a hűtőszekrényben történő tároláshoz. Hideg körülmények között a gombák elég hosszúak, de mégsem javasoljuk, hogy hagyja őket egy hónapnál tovább.
Egy jegyzethez. Az ecet bármilyen felhasználható (alma, bor). Fűszerezésként hozzáadhat koriander és gyömbérgyökér, apróra vágva.
Hogyan gyorsan pácolni a sampinyonval télen?
A pácolt gomba nagyon gyors receptje, amelyet el lehet készíteni télen és bármilyen más évszakban, és a pácolás után:
- 1 kg friss sampinyonval;
- különféle fajok több ágát zöldellővé teszi;
- almaecet 50 ml;
- fokhagyma 1 fej;
- Szezám 3 evőkanál. l .;
- növényi olaj - 125 gr;
- szójaszósz 5 evőkanál. l .;
- Lavrushka 5 db .;
- bors 15 db;
- koriander;
- a sót.
Megkezdjük a főzést: alaposan öblítsük le a gombát, vágjunk egy kis lábot, merítsünk sós vízbe és forraljuk fel. Forrás után főzzük ⅓ órán át.
Amíg a gombák forrnak, készítse el a pácot: apróra vágja a zöldeket, vágja a fokhagymát több részre, és mindent egy tálba tegyen. Fűszereket, ecetet és olajat adunk a gyógynövényekhez és a fokhagymához. Hagyjuk főzni körülbelül fél órán keresztül. Miután egyenletesen eloszlattuk a gombát. Kényelmesebb egy alacsony üveg sütőedény használata. Fedjük le, vagy húzzuk fóliával, hagyjuk pácolni a hűtőszekrényben legalább 12 órán keresztül. Ajánlott egy nap savanyúság.
Gomba pác receptek sampinyonval
A sampinyonból nagyon ízletes kebabot kapnak. Érdemes megjegyezni, hogy ezt az ételt nem csak a vegán konyha kedvelői fogják értékelni, hanem a húsételek szerelmesei is. A gombát pácolni grillre sütésre nagyon egyszerű, mivel a pácoláshoz használt termékek egyszerűek, megfizethetőek és bármilyen konyhában megtalálhatók.
Savanyúság tejföllel
- gomba 1 kilogramm;
- zsíros (házi) tejföl 150 ml;
- szójaszósz 4 evőkanál. l .;
- fokhagyma 3 szegfűszeg;
- friss kapor 1 csokor;
- fűszerek: Provenceális gyógynövények (1 evőkanál.), fekete és piros paprika
Mosson előre a friss gomba. Majd elkészítjük a pácot: apróra vágjuk a zöldeket, keverjük össze fűszerekkel, tejföllel, mártással és aprított fokhagymával. Öntsük a tárgyalt edényt pácmal, jól keverjük össze és hagyjuk főzni legalább 40 percig, lehetőleg 1-2 órán át. Miután elkezdte sütni.
Pikáns szójaszósz pác
- gomba 500 gr;
- kész gombára ízesítve 2 evőkanál. l .;
- szójaszósz 100-150 ml;
- növényi olaj 50-70 ml.
Mossa meg a gombát, engedje le a fölösleges folyadékot és tegye egy edénybe a pácoláshoz.
Adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat a gombához, alaposan keverje össze a kezével a pác egyenletes eloszlása érdekében. A pácolás ajánlott ideje 1,5-2 óra.
Egy jegyzethez. Szójaszósz használatakor a gombát nem lehet sózni, mivel elég sót tartalmaz.
Majonézzel
A pácolás gyors és egyszerű receptje, amelynek köszönhetően a gomba nagyon aromás és ízléses:
- 400 gr sampinyonval;
- 2 teáskanál szójaszósz;
- ½ teáskanál só;
- ½ teáskanál fekete bors;
- 2-3 teáskanál majonéz (ízletesebb lesz, ha otthon főzött, nem pedig boltban használja)
Finoman keverjük össze a mártást, a fűszereket és a majonézt simáig. Öblítse ki a gomba folyó víz alatt, tegye egy tálba a pácoláshoz, tegye a hozzájuk készített pácot és keverje össze úgy, hogy egyenletesen morzsolódjanak a mártással. Elegendő egy órán át pácolni. Akkor elkezdheti sütni.
Citromlé
- sampinyonval 500 gr;
- citrom ½;
- tejföl vagy majonéz 2 evőkanál. l .;
- só 1 teáskanál;
- paprikakeverék 1 teáskanál.
Préselje ki a citromféléből a levet egy edénybe a pácoláshoz. Hozzá adunk egy tejipari összetevőt és fűszereket. Mossuk le a gombát és adjuk hozzá a páchoz. Keverje össze mindent, és kb. Egy órán keresztül pácolja.
