A sütés során a helyes pácokkal ellátott sertés lágy, gyengéd és gyümölcslevek marad. A hús szó szerint megolvad a szádban, legyen az kebab, steak vagy sült szelet, amíg aranybarna nem lesz. Az alábbiakban bemutatjuk a sertés pácolásának módjait, kiemelve az ízét és aromáját.

Tippek a fűszerezés és a pácolás kiválasztására sertéshúsra

Számos fűszer és adalékanyag teljes mértékben felfedi a sült hús aromáját és ízét.

Íme néhány ezek közül:

  • Frissen őrölt paprika. Ez egy általános típusú fűszer, amelyet sertés sütéshez és párolásához használnak. A pépet jobb frissen őrölt paprikával fűszerezni. Ha porból táskát használ, akkor hangsúlyozza, hogy az íz fényereje nem fog működni.
  • A nyomelemekben gazdag telített gránátalmalé húsra alkalmas.
  • Bazsalikom (lila és zöld). Ha megszórja a pép szárított vagy apróra vágott friss bazsalikommal, a hús íze felismerhetetlenné válik.
  • Koriander. A fűszernek enyhe illata és erős íze van, így a fűszerrel könnyű túlzásba hozni.
  • A citrusalapú pácok tökéletesen semlegesítik a sertéshús zsírtartalmát, trópusi savasságot és érzékenységet adnak az ételhez.
  • Szumi. Az ízesítés íze édes, enyhe savas. A Sumah ideális sült húsok készítéséhez.
  • Paprika. Sertés párolásához használják a saját léében és a tésztában, így a húsnak gyors és savanyú aromája van.
  • A merevség csökkenthető a pácolt erjesztett tejtermékek alapján: kefir vagy joghurt.
  • A fokhagyma. Nyersen és szárítva is felhasználható.
  • Édeskömény. Az ízesítés alapján mind a hagymát, mind a magokat megy. Ragyogó ízű és finom aromájú.
  • A kakukkfű kis foltot kölcsönöz az ételeknek, de nem melegséget, míg a sertéshús ízletes szaga lesz.

Pácolás a serpenyőben történő sütéshez

Ha pépet pácolt a szójaszószban való sütéshez, akkor az kívül sütésre kerül, de lédús és gyengéd belül. Ez megőrzi a hús természetes ízét.

500 g sertés szűzpecsenyere szüksége lesz:

  • Teriyaki szójaszósz - 100 ml;
  • reszelt gyömbérgyökér és keményítő - egyenként 15 g;
  • fokhagyma szegfűszeg - 2 db.

előállítás:

  1. Egy tartályban keverjük össze a Teriyaki-t keményítővel és fokhagymával, sajtolás közben.
  2. Vágja a húst részre osztott szeletekre és kissé verte kalapáccsal.
  3. Tekerje az egyes szeleteket a gyömbér reszelt gyökerébe.
  4. A darabokat egy tálba helyezzük, és öntsük a pácot.
  5. Hagyja a pépre pácolni legalább 30 percig.

Pörkölés után ínycsiklandó és aromás főétel lesz.

A legfinomabb kebab recept

Ha a javasolt recept szerint pácolt sertéshúst sütjük grillezésre, a pép nem szárad ki tűzön, és az összes lé „lezárt” marad a darabokban.

 

összetevők:

  • alacsony zsírtartalmú sertéshús - 1 kg;
  • hagyma - 1 kg;
  • napraforgóolaj - 100 ml;
  • frissen őrölt fekete bors - 2 csipet;
  • paprikapor - választható;
  • zira - egy csipet;
  • bazsalikom egy kis csomó.

előállítás:

  1. A sertéshús közepes kockákra vágva.
  2. Vezesse át a hagymát egy darálóban, és nyomja ki a hagymát a pépből.
  3. Öntsük a húst léval 4 percig pácolás céljából.
  4. Ezután nyomja ki a húst a léből, töltse fel a darabokat olajjal és meghintje ízesítőkkel.
  5. Dagasztja a húst kezével 10 percig úgy, hogy fűszeres legyen.
  6. Közvetlenül sütés előtt sózzuk a szeleteket.
  7. A darabokat nyárson ragasztják és faszénen grillezik, amíg a húsból felszabaduló lé színtelenné válik.

Ne félj, hogy a kebab hagyma illatú lesz. De a hús lédús marad.

Sütéshez a sütőben

A méz pác ideális pirított aranykéreg és fűszeres édes ízének a sertéshúshoz.

2 kg répához szüksége van:

  • méz - 1 evőkanál. l .;
  • szójaszósz - 50 ml;
  • zúzott szerecsendió - egy csipet;
  • paprikakeverék por - 1 teáskanál;
  • só szennyeződések nélkül - ízlés szerint.

előállítás:

  1. A javasolt termékekből elkészítjük a pácot.
  2. Vágjuk a hús közepes méretű darabokra, óvatosan bevonjuk őket pácmal és legalább 5-7 órán át hidegen helyezzük.

Ha sült sertés savanyúságot fogyaszt, akkor néhány órán belül ízletes ételt fogyaszthat.

Pácolt sertés steak

Egy étvágygerjesztő étkezés pirított kéreggel és rostmasszával a legjobb főétel egy kiadós vacsorához.

1 kg pép előállításához szüksége van:

  • hagyma - 1 kg;
  • olívaolaj - 3-4 evőkanál. l .;
  • citromlé - 2 db-től;
  • paprika - 7-9 db .;
  • babérlevél - 3-4 db.

Főzési töltés steakhez:

  1. Vágja a hagymát nagy gyűrűkbe, és ossza meg a húst adagolt steakre.
  2. Keverje össze az olajat babérlevél, citromlé és borssal.
  3. A pácban mártsa meg a hagymát hússal és hagyja el a munkadarabot 6-7 órán át.

Ezután a steak készen áll a pörkölésre.

Gyors pácolás

Ha nincs elég idő a hosszú pácoláshoz, akkor a sertéshúst sütésre készítheti mindössze 2 órán belül.

Alapvető összetevők:

  • sertéshús - 1 kg;
  • citrom - 1 db .;
  • hagyma - 3 db;
  • erősen szénsavas ásványvíz - ½ liter;
  • fűszeres sertéshús - 2 teáskanál;
  • só adalékanyagok nélkül - ízlés szerint.

Pácolt sertéshús fokozatosan főzhető:

  1. A tartályban eloszlatjuk a citromos szelet és a hagymát, gyűrűkre szeletelve.
  2. Vágja a húst nagy darabokra, terítse el a hagymát, sót és meghintje fűszerekkel.
  3. 10 perc elteltével, amikor a citrom elkezdi a gyümölcslevet, öntsük a tartalmát ásványvízzel és savanyítsuk 2 órán át.

A jól pácolt sertéshús finom textúrát és hihetetlen aromát szerez a töltelék összetevői miatt. Választhat a javasolt pácok közül, vagy készíthet saját egyedi fűszercsokrot a legfinomabb barbecue vagy steak készítéséhez.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: