Hogyan kell savanyítani a vörös halat - 8 recept otthon

A sózott vörös hal íze és érzékenysége nagymértékben nem a kiválasztott fajtától, hanem a sózás módjától függ. Miután friss haltestet hoztam a boltból, gyorsan szeretném élvezni a lazac, pisztráng vagy rózsaszín lazac darabjait, amelyek kiolvadnak a számon. A vörös hal sózása előtt érdemes megismerni az összes sózási módszer árnyalatait és titkait.

Hogyan sózhatunk halakat otthon száraz módon

A halak saját leben történő sózásának legnépszerűbb módja a következők jelenléte:

• 1 kg lazac;
• 15 g cukor;
• Kétszer több só;
• kedvenc fűszerek;
• citromlé.

Főzési módszer:

1. A mosott és szárított vörös halfilét só, cukor és fűszerek keverékével megdörzsöljük, majd kívánt esetben citromlével meghintjük.
2. A filét fejjel lefelé helyezzük egy megfelelő méretű tartályba, amelyet fedéllel zárunk be.
3. A haltartályt hidegen tartják, ahol 48 óra elteltével a lazac megfelelő állapotba kerül.

Pácolt recept sós lében

A gyorsabb nagykövetnek sóoldatot kell tartalmaznia.

A "nedves" sózási módszer használatához ajánlott a következők beszerzése:

• 5 db vörös hal steak;
• 1 liter víz;
• egy halom sót;
• 15 g cukor;
• 15 ml ecet;
• koriander, bors és babérlevél.

A lazac- vagy tokhalcsalád finom halának kóstolása:

1. A steaket mossuk és szárítjuk.
2. Az összes elkészített fűszert, sót, cukrot és végül ecetet forrásban lévő vízbe öntik, majd a sós sóoldatot eltávolítják a tűzről.
3. A sós nátrium-klorid lehűtése után a tartály alján szétszórva töltik ki a szeleteket.
4. A tartályt fedéllel lezárják és 36 órán át hidegen hagyják.
5. A sós lében lévő hal készen áll.
6. Tálalás előtt a bőrt eltávolítják a steakektől, hogy az előétel még lenyűgözőbb és étvágyasabb legyen.

Mustár pácban

A vörös hal, amelyet gyakran használnak különféle saláták, kanapék elkészítéséhez, kiváló ízű, különféle termékekkel kombinálva. A vendégeket és a háztartásokat az alábbiakból főzött lazac kóstolása fogja élvezni:

• 1 kg hal;
• 50 g só;
• 4 nagy hagyma;
• 1 liter víz;
• halom mustár.

A főzési utasítás a következő lépéseket tartalmazza:

1. A filé haltestből készül, amelyet sóval dörzsölnek és 36 órán át terhelés alatt hagyják, ami az ízt teltebbé teszi.
2. A megadott időtartam letelte után a halat mossuk, és mustár vizes oldatával öntjük.
3. Az előfilé szeleteit üvegedénybe helyezzük, felváltva hagymarétegekkel.
4. Ha elegendő türelem, ajánlott a halat 48 óra elteltével kóstolni, de ez korábban is lehetséges.

Sózott vörös hal otthon

Azok a személyek, akik Finnországban pihentek, vagy egyszerűen csak ellátták az ügyeletes országot, ismerik az első kézből sózott vörös halakat, amelyekből egyszerűen lehetetlen kitépni magukat. Otthon a halételek elkészítése nem nehéz, ha a következő élelmiszerkészletet készíti:

• 500 g vörös hal;
• 40 g só;
• 15 g cukor;
• 30 ml pálinka;
• fűszerek és gyógynövények.

A halak gyors pácolásához:

1. A tál jól keveri a sót és a cukrot, valamint a fűszereket, a szakács kívánsága szerint.
2. A halakat tálak keverékével dörzsöljük és apróra vágott gyógynövényekkel összetörjük.
3. A halakat konyakkal öntözzük, ami segít a zsírok egyenletes eloszlásában.
4. A filészeleteket emellett hermetikusan lezárt tasakba helyezzük, és 24-36 órán át a hűtőszekrénybe küldjük, ahonnan a megadott időszak után pisztráng vagy lazachús szolgálhat fel az asztalnál. Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -LO

A halak gyors sózása sietve

Amikor a vendégek szinte a küszöbön vannak, és a hal még mindig a fagyasztóban van, érdemes expressz sózás módszerét alkalmazni, amelyben a felülmúlhatatlan sózott hal nagyon gyorsan kiderül.

Elegendő:

• 200 g lazac;
• 5 g só;
• egy csipet cukor;
• 1 citrom
• olajbogyó minden hal szeletre.

Az ízletes snack elkészítése a következő műveletekből áll:

1. A sót és a cukrot összekeverjük a tálban, majd a halszeleteket dörzsöljük a keverékkel.
2. A steaket a tartály alján helyezzük el, amely 6 órán át hideg lesz.
3. Az idő múlásával egy-egy olajbogyót és egy szelet citromot csomagolnak mindegyik szeletbe.
4. 60 perc elteltével az snack az asztalnál szolgál fel Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Főzés olajban, hagymával

Finom halat, amely néhány perc alatt eltűnik az asztalról, olajjal és hagymával való pácolás útján nyerik.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg bármilyen lazachal;
• 50 g só;
• 15 ml ecet;
• 6 borsó szegfűbors;
• 2 babérlevél;
• egy halom napraforgóolajat;
• hagyma.

Előkészítési módszer:

1. A halat filédarabokra darabolják, amelyek kiszabadulnak a bőrtől, majd szeletekre vágják.
2. Ezután az elkészített halszeleteket sóoldattal öntjük, ½ liter vízre számítva 50 g sót készítünk, és 90 percig elnyomás alá helyezzük.
3. A megadott idő eltelte után a sóoldatot leszívatjuk, és a halakat 5 percig ecet 250 ml vízzel készített oldatával öntjük.
4. Ezután a folyadékot ismét lecsepegtetjük, a halat fűszeres olajjal és apróra vágott hagymával fűszerezzük.
5. 60 perc elteltével elfogyaszthatja a halat.

Szokatlan vodka opció

Az alkohol kiváló tartósítószer, amely szintén javítja a hús sűrűségét.

Egy érdekes recept végrehajtásához a következőkre van szüksége:

• ½ kg hal;
• 15 g só;
• fele annyi cukor;
• 15 ml vodkát.

Az előkészítés szakaszai:

1. A steak halból készül, amelyet azonnal meg lehet vásárolni a szupermarketben.
2. A keveréket cukorból és sóból készítik, amelyet opcionálisan kiegészíthetnek kedvenc fűszereivel.
3. Az egyes steakkeveréket dörzsöljük egy keverékkel, majd a haldarabokat egy edénybe helyezzük, ahol vodkát öntünk.
4. A sózást hűtőszekrényben, zárt fedéllel végezzük 48-72 órán keresztül, a steak időszakos elforgatásával. Https: //www.youtube.com/watch?

Pácolt vörös hal

Pácolt ½ kg vörös halat főzhet, amelyhez a következőkre lesz szükség:

• 130 ml olívaolaj;
• 5 g fehér bors;
• 30 g só;
• Kétszer kevesebb cukor;
• ½ citrom;
• 3 db babérlevél.

A műveletek sorrendje:

1. A citromból kinyerték a lé.
2. A pácban feltüntetett összes összetevőt, a babérlevél kivételével, keverjük össze rázógépben.
3. A halfilét a tartály alján, a babérlevelekkel együtt, és a pácral öntsük le.
4. Miután a halak egy zárt tartályban 60 órán át hidegen állnak, ezen időszakonként megfordulnak.

Hogyan kell tárolni a sózott vörös halat

A vörös hal főzésének egyik legnépszerűbb módja a sózás. A nagykövet fogadásától függően a hal finomság további tárolásának időtartama és feltételei:

1. Sós lében sózás esetén a halakat hűtőszekrényben, pácával azonos tartályban lehet tárolni akár 25 napig.
2. Ha a halat száraz módon sózták, akkor a kész filé kiszabadul a bőrről, darabokra vágva, amelyek szorosan illeszkednek egy hermetikusan lezárt tartályba. Ecet hozzáadása nélkül 10 napig tart.
3. Ezenkívül a bármilyen módon sózott vörös hal megtartja tulajdonságait a fagyasztóban. -18 ° C-on, az eltarthatóság 2 hónap.

A házi készítésű sózott vörös hal kiváló előétel, amelyet ugyanolyan gyorsan megesznek, mint főzve.