Az olasz pizza mindig is annyira népszerű volt, hogy receptje biztonságosan besorolható a nemzetközi kategóriába. A találmány sikerének fő titka az olaszok a tésztát és a minőségi sajtot veszik figyelembe. Ezért sok háziasszony, akit kényeztetni szeretik a családjukat, felteszik maguknak a kérdést - melyik sajt a legjobb a pizzához, mivel az étel íze és hasznossága a minőségétől függ.
Anyagtartalom:
Melyik sajt jobb pizzához
Az olasz pizza receptje sok változáson megy keresztül. Nemcsak az étel töltelékének változik, hanem az abban használható sajtfajták is.
A pizzához egy jó sajt szükséges tulajdonságai az, hogy jól megolvadnak, de nem terjednek és finom ízűek, anélkül, hogy a töltéssel összeütközve konfliktust idéznének elő.
Ezért használnia kell nyújtó sajt kemény vagy félkemény fajtákat. Az első réteghez lágy fajtákat adunk, és azonnal betesszük őket tortával a paradicsomszósz után. Ideális lehetőség a mozzarella.
Cserélhető:
- feta;
- suluguni;
- Adyghe sajt;
- feta sajt.
Nem kívánatos a klasszikus sajt megolvasztott analóggal történő cseréje, mivel sütve kiszámíthatatlanul viselkedhet és a nyálkához hasonló anyagot képezhet. Ezenkívül a feldolgozott termék fűszerezése negatív hatással lehet az étel ízére.
Kemény sajtok használata
A végső tapintáshoz kemény fajtákat használnak - illatos második réteg. Ezért jobb, ha a sajtot hosszú expozícióval (6 és 9 hónap között) használják. Ez az expozíció elpusztítja a sajtban levő fehérjéket, ezután fűszeres aromákkal gazdag aromát nyer. Minél hosszabb az expozíció, annál fűszeresebb a sajt íze.
A kemény sajt egy másik fontos tulajdonsága az olvadás képessége, amely étvágygerjesztő, viszkózus héját képezi az edény felületén.
Ezért merészen vásárolunk:
- parmezán;
- ementáli;
- Maasdam,
- Cheddar.
A javasolt lista helyettesíthető holland vagy orosz sajtokkal.
Az utolsó két sajtnév jó költségvetést jelent.
Az étel elkészítéséhez dörzsölje a sajtot durva reszelőre, és megszórja a kész pizzara. Közepes reszelő is használható.
Klasszikus mozzarella
A mozzarellát gyakran használják a pizza első rétegében. Végül is, ez a sajt jól megolvad, kiváló kötőképességgel rendelkezik, és tejszerű íze eloszlatja a töltelék ízét. A főzés során vékony héjat képez, amely lehűléskor nem keményedik meg. A mozzarella plusz plusz az, hogy a kemencében történő sütés során nincs kellemetlen szaga. Ezen felül a test könnyen felszívódik, mivel kalciumot és fehérjét tartalmaz.
Első szabály: a terméknek frissnek kell lennie. Jó, ha szerencséje van a bivaly mozzarellát vásárolni. Ebben az esetben megnő az íze, és annál nagyobb a haszon a test számára. Az ilyen mozzarella sikeresen hangsúlyozza a paradicsom és a bazsalikom ízét.
A pizza gyártása során a mozzarellát vékony szeletekre vagy szeletekre vágják, és egyenletesen fektetik a tésztára. A durva reszelőre reszelheti és hozzáadhatja a pizza felső rétegéhez. Ebben az esetben finoman feltárja minden más sajt árnyalatát, és az edényt puha és sűrű héja egészíti ki.
Suluguni pizzára
A Suluguni jó alternatíva a mozzarella számára, mivel ez a savanyúsajt is jól megolvad és a pizza lehűtése után meghosszabbodik. A fő különbség: sós ízű és sűrű rétegű szerkezetű, mint a mozzarella. A sós sós sajtok csoportjába tartozik, mivel sós lében érlelődik. Sajátos íze van. Nincs kéreg.
Nagyon jó bónusz - a nyújtó sajt alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Táplálékértéke fele a többi sajttól, és ez lehetővé teszi, hogy finom pizzát főzzen a megfelelő táplálkozás rajongói számára.
Használat előtt apróra aprítják és egyenletes réteggel bevonják a süteményre. Ezután gyorsan és egyenletesen megolvad, és minden alkatrész összekapcsolódik. A suluguni hozzáadható az első réteghez, míg a fűszeres árnyalat kedvezőbb egy kis mennyiségű keverés egy másik sajttal.
Pizza sajt nyújtáshoz
A mozzarella és a suluguni mellett a sütőben történő sütéshez másfajta sajt is használható. Ez feta, feta sajt, Adyghe sajt. Jól megolvadnak, és a kész pizza szeletelésekor meghosszabbodnak. A lágy sajtok semleges vagy tejes ízűek, azaz nem "vitatkoznak" a fennmaradó összetevők aromájával.
Használja mind az első, mind a második rétegben. A pizza gyártása során az ilyen sajtokat kézzel is finoman aprítják, és egyenletesen fedik le az edényt.
A háziasszonyok a recepttel kísérletezve kolbászsajtot adnak hozzá, amely kellemes élességet és fűszeres megjegyzéseket ad a késztermékhez. A sütőben történő sütéshez csak vékony szeletekre vágja és teljesen fedje le a pizza felületét.
