A kelkáposzta a „szuperétel” kategóriába tartozik, vagyis olyan zöldség, amely hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Hihetetlenül hasznos, de sajnos nehéz megtalálni a polcokon. Ennek ellenére az egészséges táplálkozás kedvelőinek feltétlenül be kell vonniuk ezt a zöldséget étrendjébe, és többet kell megtudniuk annak hasznos tulajdonságairól.

Káposzta káposzta (Kale) - mi ez?

Ezt a zöldséget kelká, vagy kelkáposzta néven is hívják. Ez egy kétéves keresztes növény családból származó növényi növény. A kultúrának nincs feje és sok göndör nagylevélből áll. Árnyékuk a fajtától függően sötétzöldtől lilaig változik. Az ilyen káposzta levelei hasonló alakúak, mint a saláta.

Gyorsan népszerűvé válik az egészséges életmódot vezető emberek körében.

Fontos. Lila leveles káposzta magas fagyállósággal rendelkezik, de keserű utóízű.

Általános típusok és fajták

A Cale a vadfajtákhoz tartozik. Számos fajtája van, amelyek árnyékában, méretében, lágyságában és göndör leveleiben, ízében és a tápanyagok tartalmában különböznek egymástól.

Az egyik legegészségesebb zöldség.

Fontos. Bármely fajta alkalmas hőkezelésre, de friss salátákhoz ajánlatos lágy levelekkel rendelkező káposztát vásárolni.

A zöldségeket magból lehet termeszteni. A növekedési időszak 2 hónap. A legtöbb fajta fagyálló, 15-18ºС hőmérsékleten nő és fejlődik, korai betakarítást eredményez.

Népszerű fajták:

  • Red. A levelek csavart, vörös
  • Kék törpe. Ez egy kompakt bokor növény, amely úgy néz ki, mint egy díszítő bokor.
  • Szibériai.Fagyálló fajta, magas ellenálló képességgel a kártevőkkel és a betegségekkel szemben.
  • Trostevaya. Magas, akár 2 m magas, növény.
  • Redbor. Legfeljebb 1,5 m magas növény, vörös levelekkel. Úgy néz ki, mint egy pálmafa.
  • Göndör. Káposzta puha, ráncos és lédús levelekkel.
  • Premier Calais. Fagyálló minőség.
  • Fekete Toszkána. Szürke-matt árnyalatú levelek.

A növény magas táplálkozási értéke miatt hibrid fajtáinak száma évente növekszik.

A káposzta kelkáposzta hasznos és gyógyító tulajdonságai

Telített vitaminokkal, ásványi anyagokkal és növényi tápanyagokkal.

Káposzta káposzta, néha Gruncol néven, hihetetlenül gazdag táplálkozási összetételű:

  • vitaminok: A, B, C, PP, K;
  • kalcium, kálium, foszfor, magnézium, vas, nátrium, cink, szelén, réz;
  • rost;
  • aminosavak;
  • omega 3;
  • flavonoidok;
  • antioxidánsok;
  • klorofill;
  • lutein;
  • szulfolánt.

Egy friss zöldség kalóriatartalma alacsony, 100 gramm nyers levélben 48 Kcal van.

Egy kis tál káposzta saláta elfogyasztása után kettős normál retinolt kaphat, napi PP, B és C vitamin adagot, valamint a napi K-vitamin több mint 600% -át.

A tengerentúli zöldség összetétele tartalmazza az összes esszenciális és 18 esszenciális aminosavat. Egy ilyen káposzta helyettesítheti a húst, mivel abban több fehérje van, mint marhahúsban, és a kalciumtartalom magasabb, mint a tejtermékekben.

Fontos. A Brunkol káposzta (más néven Kale) összetételében indol-3-karbinol található. Tudományosan bizonyított, hogy ez az anyag megállítja a rákos sejtek növekedését.

A leírt növény hasznos tulajdonságai:

  • növeli az immunitást;
  • javítja a látást, növeli a szem ellenállását az ultraibolya fény ellen;
  • csökkenti a vér rossz koleszterinszintjét;
  • védi a szabad gyököket;
  • normalizálja az emésztőrendszert;
  • antibakteriális hatással rendelkezik;
  • javítja a szívműködést;
  • normalizálja az érrendszer állapotát;
  • erősíti a fogakat és a csontokat, megelőzi az izom-csontrendszer betegségeit;
  • gyulladásgátló hatással rendelkezik;
  • eltávolítja a méreganyagokat a testből;
  • méregtelenítő hatással rendelkezik;
  • lelassítja az öregedési folyamatot, javítja a haj és a bőr állapotát;
  • hangok és élénkítők;
  • normalizálja a reproduktív funkciót;
  • serkenti a mellékveséket;
  • normalizálja a hormonális szintet;
  • Megszünteti a PMS-t (posztmenstruációs szindróma).

A kutatás során az amerikai tudósok megállapították, hogy Cale javítja a hangulatot és az optimista hangulatot.

Jó hatással van a testre.

A káposztalevélben található növényi fehérjék könnyen emészthetők és felszívódnak, tehát ez a zöldség nem okoz emésztési problémákat.

A Cale hasznos:

  • onkológiai betegségek;
  • vegyi mérgezés;
  • szembetegségek (különösen glaukómával);
  • anémia;
  • csontritkulás;
  • gyomorfekély és 12 nyombélfekély.

Segíti az emésztést, normalizálja a széklet működését. A Cale-t még a vastagbélrák elleni küzdelemben is használják.

A növény leveleit be lehet vonni a fogyókúra diétás étrendjébe, mivel ezek nagy táplálkozási értékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek.

A Brauncol (Cale) különösen hasznos gyermekek és terhes nők számára.

Főzés alkalmazás

A saláták elkészítéséhez csak a leírt káposzta leveleit használják. A szár nagyon kemény, ezért nem eszik. A káposzta finom káposzta ízét bocsátja ki.

Fontos. Főzéshez érdemes lédús, elasztikus, egyenletes színű leveleket választani.

A cale keserű ízű, ezért tiszta formájában nem fogyasztják el, hanem saláták, első ételek és zöldségsült készítésére használják. Különösen jó a friss salátákban, a káposztalevelek petrezselyemmel, kaporral, hagymával, uborkával és paradicsommal kombinálva. Az ilyen ételeket töltheti olívaolajjal, tejföllel vagy majonézzel.

A saláta elkészítése során a káposztát fel kell darabolni, citromlével, sóval önteni, kezekkel összetörni és 10–15 percre hagyni.A levelek lágyabbak lesznek és levet választanak.

A Cale főtt, mint a közönséges káposzta. Pörkölt vagy sült lehet. Sőt, a hőkezelés során ez nem válik kevésbé hasznossá.

  • A friss káposztát legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolja. A leveleket tanácsos vízbe helyezni, különben megdőlnek.
  • A cale fagyasztható is. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot 2 hónapra. Fagyasztás előtt a leveleket meg kell mosni és szárítani.

Ellenjavallatok felhasználásának

Használat előtt meg kell ismerkednie az ellenjavallatokkal.

Ne használjon zöldséget vesebetegség és urolithiasis esetén. A káposzta nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ami rossz egészségi állapothoz vezethet.

Ezenkívül egyéni intolerancia esetén a zöldséget el kell dobni.