Káposzta pirula (cékla) cékla - 6 azonnali recept a télre

A káposzta zöldséges sózásának ez a módszere eredetileg szibériai, de neve az ukrán "pelyustka" szóból származik, amelyet virágsziromként fordítanak. Ezekre az összefüggésekre jut eszembe, amikor a káposztalevelek négyzet alakú darabjait gazdag lila színűre festették. A háziasszonyok azt is örömmel veszik tudomásul, hogy a legtöbb pácolási technológia szerint a káposzta, a káposzta és a cékla legkésőbb egy nap elkészül.

Káposzta gombóc cékla - a leggyorsabb módja

Ez a recept segít a ropogós, étvágygerjesztő káposztalevél elérésében, hasonlóan a május rózsa szirmaihoz, minimális időbevonással, és csak az alábbiakat kell elkészítenie:

• 2000 g fehér káposzta;
• 350 g cékla;
• 1000 ml ivóvíz;
• 60 g só;
• 60 g granulált cukor;
• 10 bors bors (5 - fekete és 5 - szegfűbors);
• 3-4 babérlevél;
• 100 ml ecet.

A recept szakaszosan:

1. Vágja a káposzta villát négyzetekre, miután a csontokat korábban megsemmisítette. Vágjuk a répacsíkot szalagokra, és vágjuk a fokhagyma gerezdjét darabokra. Keverje össze a munkadarab növényi összetevőjét és hajtsa össze egy megfelelő méretű üvegedénybe. A tartálynak tisztának kell lennie, de nem szükséges sterilizálni.
2. Forraljuk a sós lében elkészített szűrt folyadékot, öntsünk bele sót, cukrot és fűszereket. Hagyja a keveréket forralni tíz percig, majd szűrje ki, hogy kivonja a fűszereket, adjon hozzá ecetet és kissé lehűtse.
3. Öntsön meleg főtt oldatot egy üveg edénybe a pácoláshoz. Távolítsa el a lehűtött edényt a káposztadarabokkal a hűtőszekrény polcára, ahol pontosan egy nap képes ellenállni.

Recept ecet nélkül

Ha a család szereti a gyönyörű rózsaszín káposzta ropogását, akkor jobb, ha ecet és sok fűszer nélkül főzi.

Ebben az esetben a termékek összetételéhez szükség lesz egy három literes palackra:

• 2500 g káposzta;
• 400 g répa;
• 1000 ml víz;
• 30 g só;
• 30 g granulált cukor;
• ízesítik fűszeresen.

Kvassim káposzta répa:

1. A káposzta fejéből a sérült, lassú levelek eltávolítása után távolítsa el a csonkot, és darabolja a leveleket négy-négyzet alakú oldalakkal, három-négy centiméter hosszú oldalaval. Vágja fel a hámozott répafélét felére, majd vékony félkörökre, legfeljebb 5 ml vastagra.
2. Hajtsa le a káposzta négyzeteit egy száraz, tiszta üvegbe, felváltva őket répa szeletekkel. Annak érdekében, hogy a pirula elasztikusan és ropogósan jusson ki, a pácoláshoz használt tartályba helyezve ne módosítsa és őrölje meg.
3. A sós sós hideg, de forralt vízben oldjuk fel a sót és a cukorkristályokat, adjunk hozzá borsot. Öntsük a zöldségeket a kapott oldattal.
4. Helyezze a káposztát a káposztával egy megfelelő mélységű tálba vagy megfelelő átmérőjű tálba, és hagyja erjesztni 5-7 napig a konyhában. Ez idő alatt nem felejtsük el a szén-dioxid kibocsátását, amely az erjesztési folyamat során szabadul fel, hogy a késztermék ne legyen keserű, hanem kellemes illata legyen.

Fűszeres káposztarépa

Az akut gasztronómiai érzés rajongói értékelik a fűszeres káposztareceptet fokhagymával és forró paprikával, forró módon savanyítva.

A két literes jar elkészítéséhez szükséges termékek száma a következő:

• 1000 g káposzta;
• 200 g cékla;
• 150 g sárgarépa;
• 2-3 db forró bors;
• fej fokhagyma;
• 500 ml víz;
• 70 g granulált cukor;
• 25 g só;
• 70 ml ecet;
• 3 babérlevél;
• 3 borsó szegfűbors és fekete bors.

haladás:

1. Öblítsük le, hámozzuk és szeleteljük a zöldségeket: káposzta - 3 cm négyzet, cékla - vékony félkörök, sárgarépa és paprika - vékony körök és gyűrűk, fokhagyma - mindegyik szegfűszeg hosszirányban.
2. Az aljára egy tiszta edényt a sózáshoz, tegyen egy kis égő gyökérkeveréket, tetejére - egy réteg káposztát. Addig ismételje meg, amíg a tartály megtelik.
3. Vízben adjuk hozzá az összes hozzávalót a páchoz, az ecetet kivéve. Forraljuk fel, és teljesen oldjuk fel a cukor és a só szemét. 3-4 perc forralás után vegye le a tűzhelyről és öntsön ecetet.
4. Öntsön fűszeres forró sóoldatot a zöldségekhez és hagyja szobahőmérsékleten a tartályt. 2-3 nap múlva kész lesz a mártással pácolt káposzta. A késztermék tárolásának helye a hűtőszekrényben lévő polc.

Grúzul

Grúz káposzta cékla ismert Grúzia határain túl. Ilyen népszerűségnek örvend a szirmok gyönyörű színének, a fényes és pikáns íznek köszönhetően.

A harapnivaló elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

• 3000 g káposzta;
• 1500 g répa;
• 2-3 forró paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 30 g zeller zöldek;
• 90 g só;
• 2500 ml víz;
• 30 g cukor;
• 15-30 ml almaecet;
• 5-6 borsó szegfűbors;
• 3-4 babérlevél;
• 5 g koriandermag.

Sózási módszer:

1. Mindegyik villát a káposzta méretétől függően 8-12 szeletekre vágja, majd mindegyik szeletet 4-6 részre osztja.
2. Az előkészített (mosott és hámozott) répadarabokat, a paprikát és a fokhagymát apróra vágva vékony gyűrűkbe vágjuk. A zeller felhasználható egész ágak aprítása nélkül.
3. A káposztát és az apróra vágott zöldségeket néhány szál zöldekkel kenje el a pácoláshoz szolgáló tartályban. Ismételje meg a rétegeket, amíg az összetevők kifogynak.Annak érdekében, hogy a kész káposzta telített, élénk színű legyen, és a levelek között is festett legyen, nem szabad durván apróra vágni, és a káposzta és a répa arányát 2: 1 arányban kell tartani.
4. A pácoló folyadék elkészítéséhez sót, cukrot és egyéb fűszereket adjunk a vízhez. Forraljon fel mindent, távolítsa el a tűzről és öntsön ecetet. Öntsön egy zöldséget forró oldattal, tegyen rá egy kis elnyomást, hogy ne úszhassanak.
5. Fenntartja a káposztát 24 órán keresztül meleg helyen, majd tegye hidegbe, és 2-3 nap elteltével kiszolgálhatja az asztalra.

Cékla napi pirula

Ha igazán szeretne élvezni a finom rózsaszín káposzta szirmait, és nincs vágyakozás, a következő recept segít:

• 2000 g fehér káposzta;
• 300 g asztali répa;
• 100 g sárgarépa;
• 30 g fokhagyma;
• 1100 ml ivóvíz;
• 150 ml ecet 9%;
• 50 g só;
• 150 g granulált cukor;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 babérlevél;
• 3 borsó szegfűbors.

Káposzta sózása pirulákkal lépésről lépésre:

1. A folyamat a zöldségek elkészítésével kezdődik. Sárgarépa és cékla esetében vágj le egy vékony réteg héjat, mossa meg a gyökérnövényeket, és vágja őket vékony szeletekre vagy kockákra.
2. Távolítsa el a héjat a fokhagyma-gerezdből, aprítsa le őket vékony lemezekkel. A káposztafejekből eltávolítjuk a felső leveleket, levágjuk a szárot, és a sózásra alkalmas leveleket apró négyzetekre vágjuk.
3. Vegyünk egy tiszta, száraz üvegből három literes üveget, rétegezzük le a káposzta négyzeteit, a répa vékony szeletét, a sárgarépát és a fokhagymát. Utoljára tedd a répa-sárgarépa réteget.
4. Most egy gyors savanyúság. Számára forraljon vizet sóval, cukorral, babérlevelekkel és borssal. Három perc forralás után vegye ki a lavrushka-t, öntsünk bele növényi olajat és ecetet.
5. Öntsük a káposztát a kapott forró folyadékkal úgy, hogy a zöldség teljesen belemerüljön. Hagyja a tartályt 12 órán keresztül a konyhaasztalon. Amint lejár az idő, folytatjuk a kóstolást.

Fűszeres savanyú káposzta

A pácolás során a káposzta kivételével használt zöldséglisták nem különböznek a korábbi receptektől. Minden élvezet fűszeres pácban szerepel, szegfűszeggel és köménymaggal.

A zöldségek, fűszerek és más összetevők aránya a következő:

• 1500 g káposzta:
• 300 g répa;
• 120 g sárgarépa;
• 25-35 g fokhagyma;
• 1000 ml ivóvíz:
• 60 g cukor;
• 5 g só;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 60-100 ml ecet;
• 1-2 babérlevél;
• 2-3 rügy szegfűszeg;
• 3 g köménymag.

Pácolás sorrendje:

1. Vágja a lédús káposztaleveleket a kívánt méretű négyzetekre, reszelje le a sárgarépát és a répakat koreai reszelővel vagy közönséges durva reszelővel, fordítsa a fokhagymát vékony lemezekre. Csiszolás után tegye ezeket az összetevőket egy edénybe és keverje össze.
2. Itt az ideje, hogy tekerje fel az ujját, és forralja fel a pácot. Oldjon fel a cukrot és a sót vízben, öntsön ecetet és olajat, tegye az összes fűszert. Hagyja forrni ezt a keveréket, és azonnal öntse rá káposztát.
3. Tölteni egy tálba káposztakészítménnyel, de nem túl nehéz. Feladata nem a káposzta szirmainak simítása és nyújtása, hanem egyszerűen nem engedésük, hogy azok kilépjenek. Egy napos ragaszkodás után a káposzta, a cékla cékla készen áll az étkezőasztalra.