Az ilyen húsételekről, mint például a csirkemell carpaccioról, a múlt század második felében kezdtek beszélni Olaszországban. Az ötlet a "Bellini" kultus koktél alkotójának, Giuseppe Cipriani-nak tartozik. A snacket Vittore Carpaccio festőművész néven nevezte el, akinek a festményei mindenféle fehér és piros árnyalatú képpel tele voltak. Manapság az előétel annyira népszerű, hogy megtanultak főzni még otthoni konyhákban is.

Klasszikus csirkemell Carpaccio

Hagyományosan a carpaccio-t marhahúsból készítik, de manapság bármilyen húst húsételek főzésére használnak, sőt zöldségeket is felhasználnak. A csirke carpaccio kalóriatartalma sokkal kevesebb, és sokkal gyorsabban főzhet egy ilyen előétel.

összetevők:

  • hat csirkemell;
  • két teáskanál. fekete és szegfűbors;
  • egy teáskanál paprika;
  • nyolc teáskanál sót.

Főzési módszer:

  1. Távolítson el minden zsírt a csirkemellből, és tisztítsa meg a fóliából. Ezután alaposan öblítse le és szárítsa meg.
  2. A tálban összekeverjük az összes száraz fűszert, betekerjük a melleket és hagyjuk néhány órán át hagyni, hogy a hús jól megsózódjon.
  3. Ezután rázza le a fűszereket a mellrõl, és két napig tegye őket szárazra.
  4. Ezután tekerje be a letakarókat papírral és hagyja 12 órán át hidegen érni.

Főzés egy gyors recepttel

A carpaccio elkészítése nem biztosítja a hús hőkezelését, ezért különös figyelmet kell fordítani a fő összetevő kiválasztására.

összetevők:

  • két csirke filé;
  • citrom;
  • egy kanál olívaolaj;
  • sót és a kiválasztott borstípust saját igényei szerint.

A műveletek algoritmusa:

  1. Tekerje be a tisztított és szárított filét ragasztófóliával, és küldje el a fagyasztóhoz.
  2. Várjuk, amíg a hús lefagy.De nem szabad hosszú ideig fagyasztóban tartani - a hús vékonyra történő szeletelése érdekében fagyasztás szükséges.
  3. Habverővel rázza meg az egyik összenyomott citrom levet, olajjal, sóval és borssal együtt.
  4. Éles késsel vágja le a fagyasztott filét, és amint a hús megolvad, tegye egy tányérra, és öntse rá a főtt öntetre.
  5. Tálaljuk citrom ékekkel, sült saláta kitûnõ és parmezánnal.

Dohányzás lehetőség

Ha van füstösütő, akkor ott főzhet olasz finomságokat. Az előétel hihetetlenül aromás és ízletes.

összetevők:

  • baromfi filé;
  • három evőkanál durva sót;
  • 35 ml pálinka.

Főzési módszer:

  1. Megszórjuk a csirke filét konyakkal, és óvatosan dörzsöljük a húst nagy granulátum sóval. Egy edénybe tesszük, lefedjük és két napig szobahőmérsékleten hagyjuk.
  2. Két nap múlva megmossuk a húst sóból, szellőztetett helyiségbe tesszük és várunk még egy napot. Ha nyáron főz carpaccio-t, akkor jobb, ha a húst gézzel borítja, hogy megóvja azt a legyek és más rovarok inváziójától.
  3. A következő szakaszban tekerje be a húst gézbe és tartsa hidegen egy napig.
  4. Most dohányfürdőt készítünk. Vegyünk egy tartályt a szénsavasodáshoz, öntsünk bele faforgácsot és rögzítjük a telepítőtálban.
  5. Szétterítjük a húst, zárjuk le a fedelet, válasszuk a "Hideg dohányzás" üzemmódot és állítsuk az időt 20 percre.
  6. Csirke carpaccio azonnal felszolgálható.

Citrus csirke Carpaccio

Manapság a carpaccio főzés különböző változatai vannak. Tehát megtalálhat egy olyan receptet, amelyben citrusokat is használnak. Ha beleveszi a citrom- és a narancslevet, akkor egy ilyen friss pikáns ízét fogja adni a finomságnak. Citrom helyett mész is használható.

Összetevők egy csilo csirkefilé-ban:

  • citrom;
  • egyharmad narancs;
  • két evőkanál olívaolaj.

Főzési módszer:

  1. Az egyes filéket felére vágjuk, majd a szeleteket betekerjük a fóliába és küldjük a fagyasztóba.
  2. A citromból és a narancsból nyomja ki a levet, öntsön olajat és adjon hozzá fűszereket. Keverjük.
  3. Vékonyra apróra vágott fagyasztott húst, tegye egy tálra, és öntse rá egy citruskeverékkel. Díszítsen egy ínyenc tál cseresznye paradicsommal és zöld sült saláta kitûnõ.

Diéta recept

Egy ilyen húsleves otthon elkészíthető, az alak minimális károsodással.

100 g termék 150 kcal-t tartalmaz, tehát a csirke carpaccio mindenki számára beilleszthető az étrendbe, ha betartja az étrendjét.

összetevők:

  • négy baromfi mell;
  • három evőkanál sót;
  • egy teáskanál bors;
  • egy kanál paprika;
  • két evőkanál olívaolaj;
  • fél lime és citrom.

Főzési módszer:

  1. Először a húst fagyasztóban tartjuk, minden darabot egy fóliába csomagolva.
  2. A tálba nyomja ki a lime és a citrom levét, keverje össze olívaolajjal és fűszerekkel.
  3. A mellot vékony szeletekre vágjuk, merítjük a pácba, és hagyjuk két órán át hidegen állni.
  4. Ezután megszárítjuk a húst és tálaljuk zöldekkel.

Konyak hozzáadásával

Vannak lehetőségek arra, hogy carpaccio-t alkohollal készítsék. Leggyakrabban a konyakot használják ezekre a célokra. Természetesen meg is tudod csinálni nélküle, de ez egy olyan erős ital, amely szokatlan aromát és ízét adja az előételnek.

összetevők:

  • csirkemell;
  • fél pohár durva sót;
  • 85 ml pálinka;
  • paprika.

Főzési módszer:

  1. Két részre vágtuk a madárfilét.
  2. Öntsünk konyakot a sóba és keverjük össze.
  3. Vegyünk egy tartályt, befedjük az alját só és alkohol keverékével, rétegesen rakjuk le a madár darabjait. Minden réteget bevonunk konyakkeverékkel. Az összes hús eloszlása ​​után a pác maradványait eloszlatjuk.
  4. Bezárjuk és elküldjük a csirkét, hogy 24 órán keresztül pácoljon.
  5. A pácolt melleket sóval mossuk, szárítjuk, paprikával és kívánt esetben borssal (fekete vagy piros) megszórjuk. Mindegyik fűszeres darabot gézbe csomagolják, és még egy hétig tartják vissza a hidegbe.

Négy nappal később a carpaccio elkészül, de minél inkább a hús hidegben áll, annál finomabb és ízletesebb lesz a snack.

Csirkemell Carpaccio saláta

A Carpaccio saláta nem csak előétel, hanem egy igazi ínyenc finomság is.Az öntettel a saláta különleges hatást gyakorol, amely hangsúlyozza az összetevők egyediségét és fokozza azok aromaét.

Készítsen előre:

  • 170 g csirke carpaccio;
  • 160 g cseresznye paradicsom;
  • 180 g zöld saláta levelek;
  • tíz fürjtojás;
  • mész;
  • fél édes paprika;
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom és majoránna;
  • olívaolaj.

Főzési módszer:

  1. A saláta levelek csak könnyet szakítanak, és elterítik egy tálra.
  2. A tetején vékony szelet carpaccio-t szétterítünk, szépen elosztjuk a cseresznye felét és a fürjtojás negyedeit.
  3. Az öntethez keverje össze az olajat lime juice és szárított gyógynövényekkel.
  4. Salátát, sót, borsot, öntsön mártást és díszítsük paprika kockákra.

A szárított csirkemell csodálatos ízű, ám annak érdekében, hogy valóban érezze ezt az egyedülálló ízet, tálaláskor a húst mindenképpen nagyon apróra kell vágni.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: