Burgonyagnocchi - 7 recept, hogyan kell főzni, és hogyan kell szolgálni az olasz gombócokat

Az étvágygerjesztő burgonyagomba második névvel is rendelkezik: „Olasz gombóc”. Ezt az ételt burgonya és liszt alapján készítik. Különféle adalékanyagokkal kombinálhatja - sajttal, gombával, mindenféle zöldséggel. A főzés hasonló a lusta gombóc elkészítéséhez, de a készételek íze jelentősen különbözik.

Klasszikus recept

Készítsen előre:

• burgonyagumók - egy font;
• prémium liszt - 130-150 g;
• tojássárgája - 1 db .;
• a sót.

előállítás:

1. Főzzük a burgonyát, amíg lágy, egészen a héjba. A lényeg az, hogy a folyamat során ez nem robban fel, különben a zöldség túl sok nedvességet fog felszívni, és nehézségeket okoznak a gombóc elkészítése.
2. Hámozza meg a gyökérnövényeket és őrölje át egy finom szitán. Választhat egy másik őrlési módszert is. A lényeg az, hogy kis sűrűségű cefre jön ki.
3. Adjon hozzá további összetevőket a listából.
4. Gyúrjuk meg a tésztát. Kicsit meg kell tapadnia az ujjakhoz.
5. Tekerje fel a „kolbász” tömegét és aprítsa be apróra. Mindegyik optimális vastagsága körülbelül 2,5 cm.
6. Az egyes szeleteket egy kicsit nyomja meg egy villával, hogy a kapott hornyokon keresztül jobban felszívja a mártást.

Cook ragasztók sózott forrásban lévő vízben. Elegendő főzni őket legfeljebb öt percig.

Főzés sajttal

összetevők:

• burgonyagumók (jobb választani a sütésre alkalmasat) - 4 közepes;
• prémium liszt - 1 teljes pohár + hengerléshez;
• tojássárgája;
• sajt - 120 g;
• olvasztott vaj - 2 desszert kanál;
• a sót.

előállítás:

1. Süsse a zöldségeket a sütőben közvetlenül a héjában, amíg lágy nem lesz.
2. Hámozza meg és pépesítse a kész gyökérzöldségeket burgonyapürével.
3. Adjunk hozzá egy tojásrészt, sót. Használhatja a fűszereket.A szerecsendió jól megy egy ilyen előételnél.
4. Adjunk hozzá körülbelül 70 g zúzott sajtot. Alaposan keverjük össze.
5. Öntsön lisztet egy szitán.
6. Gyúrja meg a tésztát kézzel, gördítsen be egy „kolbászba”, és szeletekre vágja. Szorítsa meg az egyes villák hornyait.
7. A gnocchi-t főzzük sós forrásban lévő vízben.

A kapott kezelt forró tálat tálaljuk, miután meghintjük a maradék apróra vágott sajttal.

Hogyan kell főzni a répa

Ennek az ételnek külön neve van - rózsaszín gombóc. Szokatlan színt biztosít a főtt répa hozzáadása. A lényeg az, hogy lédús, érett gyökérnövényt válasszon.

összetevők:

• burgonyagumók - 4 db .;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• cékla - 1 db .;
• tojás - 1 db .;
• só, fahéj, szerecsendió.

előállítás:

1. Hámozzon meg minden gyökérzöldséget. Hagyja lehűlni, majd tisztítsa meg.
2. A burgonyát bármilyen kényelmes módon törje össze. Dörzsölje a répadarabot a legkisebb lyukakkal rendelkező reszelő segítségével.
3. Keverje össze az aprított zöldségeket.
4. Adja hozzá az összes többi összetevőt a listából. Az utolsó részletben öntsön kis részletekben a lisztet, alaposan összekeverve a tömeget a termék minden egyes új hozzáadása után.
5. Készen áll a puha tészta, hogy negyed órán át hidegben eltávolítsa.
6. Készítsen apró „kolbászokat” (mindegyik kb. 1 cm vastag). Vágja őket azonos darabokra.

Ezután elkészítheti a gnocchi-kat, és azonnal elküldheti az asztalra, vagy nagylelkűen meghintheti a nyersdarabokat liszttel és fagyaszthatja.

Finom kipróbálni egy kész előzetet sült szalonnával és pestoval.

Burgonya és padlizsán Gnocchi

összetevők:

• liszt - 1 teljes pohár;
• nagy padlizsán - 2 gyümölcs;
• burgonyagumók - 300 - 350 g;
• só, bármilyen színű száraz bazsalikom.

előállítás:

1. Mossa meg a zöldségeket. Vágjuk fel minden padlizsánt felére. Végezzen mély keresztre feszített metszeteket a részein. Süssük a zöldségeket a sütőben 40 - 45 percig.
2. Forraljuk a gyökérzöldségeket, amíg lágyak. Győződjön meg arról, hogy egy héja felrobbant rájuk.
3. Mash padlizsán és a gyökérzöldségek összepréseléséig.
4. Adjuk hozzá a többi összetevőt.
5. Gyúrja meg a tésztát, és tekerje apró „kolbássá”. Mindegyiket darabokra vágjuk.

Tekerje a kapott gombócokat kis mennyiségű búzalisztbe és főzze, amíg meg nem lágyul.

Fiatal zöldségekkel

összetevők:

• burgonyagumók - 1 kiló;
• tojás;
• prémium liszt - 1 teljes üveg;
• só - 2 csipet;
• cukkini - 2 db .;
• hagyma - 2 db .;
• édes színű paprika - 1 db. (vagy félig vörös és sárga);
• fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
• zöldségleves (egy kocka elvehető) - 5 desszert kanál;
• paradicsomszósz - 1 desszert kanál;
• paprika, olaj keveréke.

előállítás:

1. Süsse meg az összes burgonyát egy héjban, majd húzza le és pépesítse forróságig, amíg meg nem tört.
2. Öntsük bele a nyers tojás tartalmát. Öntsön lisztet. Dagasztja a tésztát egyenesen a kezével. Só és bors folyamatában.
3. A kapott masszából csavarja meg a vékony flagellákat és apróra vágja őket.
4. Küldje a gnocchi-t forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg felbukkan.
5. Vágja az összes zöldséget apróra. A fokhagymát át lehet vezetni egy sajtolón, majd megsütjük, amíg arannyá nem válik, és forró olajban főzzük. Adjuk hozzá a húslevest és a paradicsomszószt a kapott összetételhez.
6. A tömeget sötétedjük, amíg megvastagodik.

Tálaljuk a gnocchi-t zöldségmártással.

Főzés sajtmártással

A fent leírt recept szerint elkészített sajttal készített burgonya gnocchi finom, de elkészíthetők a legfinomabb sajtmártással is. Ennek alapja a Cheddar sajt elkészítése.

összetevők:

• burgonya - 3 gumó;
• liszt - 2 csésze + 3 dess. kanál;
• csirketojás - 1 db .;
• tej - 2 pohár;
• apróra vágott Cheddar - 1 teljes pohár;
• krémzsír - 4 dess. kanál;
• száraz mustár - fél teáskanál;
• só és chili pehely.

előállítás:

1. Főzzük a burgonyát, amíg lágy nem lesz. Gyúrjuk tojással, adjunk hozzá sót.
2. Öntsön lisztet (legtöbb). A kapott sűrű tésztát alakítsa vékony „kolbássá”. Vágja mindegyiket darabokra.
3. Dobja a gnocchi-t forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg megjelennek. Tegye egy tányérra egy réselt kanállal.
4. A megmaradt lisztet vajban megsütjük. Azonnal adjon hozzá száraz mustárt a serpenyőbe.
5. Néhány perc múlva öntsük el az összes tejet. Tartsa a tömeget tűzön, amíg a darabok el nem tűnnek. Ne forraljon fel tejet!
6. Adjunk hozzá sajtot, sót, chili-t. Amikor a Cheddar feloldódik, a szósz teljesen készen áll.

Tálaljuk a gnocchi-t eredeti mártással. Ez utóbbi fényessége érdekében kurkuma adhat hozzá.

Burgonya Gnocchi gombamártással

Ez az érdekes recept megmondja, hogyan kell főzni burgonya gnocchi gombával. De te is használhatsz más gombákat neki. Például laskagomba.

összetevők:

• burgonyagumók - 250 - 300 g;
• tojás - 1 db .;
• liszt - 80 g;
• vaj - 60 g;
• sampinyonval - 180-200 g;
• közepes zsírtartalmú tejföl - 60 g;
• só, zöldek.

előállítás:

1. Főzzük / süssük a burgonyát héjában, amíg lágy nem lesz.
2. Hámozzon meg és őrölje meg bármilyen módon püré állapotba.
3. Vegyünk egy tojást a tömegbe, adagoljuk hozzá az összes lisztet.
4. Gyúrja meg a tésztát, és tekerje belőle a „kolbászokat”. Mindegyiket darabokra vágjuk.
5. Forraljuk a gnocchi-t sós vízben 4-5 percig.
6. Süssük meg a gombát vajban. Amikor a serpenyőben lévő összes folyadék elpárolog, adjunk hozzá sót, tejfölt és apróra vágott gyógynövényeket. Pároljuk a mártást 12 percig alacsony lángon.

Tálaljuk az elkészített forró gombócokat gombamártással.

Hogyan szolgáljuk fel az olasz gombócokat?

Azok, akik először találtak ilyen ételt, azon gondolkodnak, hogy mit esznek burgonya-gnocchi-val.

Sok érdekes lehetőség létezik:

• Szolgálhatja őket egyszerűen gombócként vagy gombócként forrón közvetlenül forrás után. Fontos, hogy válasszon egy megfelelő mártást egy ilyen ételhez. Így például finom kombinálni az ilyen gombócokat bármilyen gombával, paradicsommal, sajttal és fokhagymás mártással. A feladat egyszerűsítése érdekében megengedett és egyszerű, ha sózott tejföllel öntsük őket. Hozzátehet aprított fokhagymát és sok apróra vágott zöldet ehhez a tejtermékhez.
• Egyes háziasszonyok gombócokat közvetlenül a kész levesbe küldnek. Vagy szolgálja fel őket bármilyen leves bőséges kiegészítéseként.
• Az ételek szerelmesei kipróbálhatják a gnocchi-t édes szószokkal, dzsemekkel vagy mézzel.
• Az olasz gombócok szintén alapjául szolgálhatnak a fondü számára.

A szóban forgó étel elkészítésekor nagyon fontos, hogy alapanyagaként magas keményítőtartalmú gyökérnövényeket válasszon. Ellenkező esetben a gombóc főzés közben egyszerűen nem fogja megtartani alakját. Javasoljuk, hogy a lisztet néhányszor előre szitáljuk a legkisebb szitán és bizonyos távolságból az asztal fölött.