Burgonya palacsinta repül le az asztalról, mint a mag. Hány készíti őket, és minden kevés lesz! De mi van, ha gombát vagy darált húst ad hozzá? Szokatlan lehetőségeket kínálunk az ízletes és kielégítő palacsinta számára.
Anyagtartalom:
Serpenyőben sült burgonya palacsinta
A burgonya palacsintát Fehéroroszország nemzeti kincsének tekintik. De kevesen tudják: sok országban imádják ezt az ételt, és mindenhol másképp hívják. Izraelben gyakran fogyasztanak rózsás latkeket, Svédországban raggmanákat (a név fordítva "bristly szerzetes"), Csehországban a bramboraki, Ukrajnában pedig a burgonya palacsintákat eszik. Az étel lényege mindenhol azonos: a reszelt burgonyát keverjük liszttel, majd a keveréket egy serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban sütjük. És minden országban a burgonya palacsintát egyszerűen elkészítik!
Palacsinta esetén:
- több nagy burgonyagumó (6 és nem kevesebb!);
- liszt - néhány evőkanál;
- tojás - 1-2 db;
- hagyma (opcionális) - a középső fej;
- só, bors ízlés szerint.
Mindent így csinálunk: megtisztítjuk a burgonyát és reszeljük. Gyorsan adjon hozzá sót, reszelt hagymát, borsot, tojást, lisztet, keverje hozzá. A „tészta” elkészítése közben melegítse a serpenyőt, és öntse rá a növényi olajat. Miután az olaj felmelegszik, gyorsan kenje el egy kanál palacsintát, és nyomja össze, hogy a palacsinta alakja legyen.
A burgonya és a hagyma általában sok levet termel. De itt fontos a sebesség: ha minden gyorsan megtörténik, akkor a burgonyának nincs ideje vizet adni, minden tökéletesen megragad egy forró serpenyőben. Ne ismételje meg, hogy ne próbálja meg a friteket egy spatula segítségével lefűzni - ezek alulról jól meg kell főzni. És igen, ne spóroljon meg növényi olajat - különben ragaszkodnak és szétesnek, ha megérinti őket.
A burgonyafajtának nagy jelentősége van: a piros fajták kevesebb cukrot tartalmaznak, a burgonya pedig összetapad.
Két vagy három percbe telik az egyik oldal főzése, nem több. Ezután fordítsuk a másik oldalra, és hagyjuk, hogy megbarnuljon. Helyezze a kész palacsintát papírtörülközőre, és enni, friss tejfölbe vagy öntsön tejszínt. Mindent megismételünk gyorsan: a megfelelő palacsintát azonnal eszik meg!
Hogyan főzzük burgonyapürét?
Ha este van egy kis főtt burgonya a hűtőszekrényben, akkor itt az ideje, hogy burgonyapürét készítsen. Ehhez melegítse elő a burgonyát, öntsen meleg tejet és alaposan gyúrja be a turmixgépet, hogy ne maradjon darab. A burgonyapürével melegnek kell lennie: mivel műanyagabb, nagyon kényelmes vele dolgozni.
Burgonyapürével lapos süteményeket készítünk. Megszórjuk mindegyik liszttel vagy zsemlemorzsával - ezzel a módszerrel az összes palacsinta ropogós héjat kap, belsejében pedig lágy és lédús marad. Ezeket magas hőmérsékleten főzik, gyorsan megsütjük a két oldalt növényi olajban. Tálaljuk palacsintákat zöldekkel és vastag krémmel.
Burgonya palacsinta darált hússal
A darált húsos burgonya palacsinta finom és nagyon kielégítő. By the way, nem fogják tudni enni, de könnyen felszolgáltathatók vasárnapi ebédre vagy vacsorára. A húsos burgonya palacsinta sokkal ízletesebb, ha nem mohó, de házi házi darált húst tegyen sertésből vagy csirkéből. Feltétlenül dörzsöljön egy apró hagymát a darált húsba.
A burgonya és a hús palacsinta nagyon finom tejföllel, gyógynövényekkel és természetesen enyhén sózott heringgel.
Most a darált burgonyát a klasszikus recepthez hasonlóan készítjük el. Kicsi kolobokat alkotunk, és húst tegyünk a középpontba. Óvatosan csípje be a széleket, hogy sütéskor a töltelék ne kerüljön ki. Mindkét oldalon süssük nagy hőn. A palacsintákat egy sütőlapra terjesztjük és készen állunk a kemencében, amelyet előmelegítettünk 200 fokra 10-15 percig.
Gombával
Darált hús helyett gomba hozzáadása egyszerű: fagyasztott vagy friss, mondjuk osztrigagomba vagy sampinyonval. Főzéshez süssük a gombát hagymával vajban, amíg a folyadék el nem párolog. Nyers burgonyából, vak vakokból és mindegyik közepére evőkanál gombát tegyünk. Sok töltést nem érdemes megtenni: különben a termékek szétesnek és nem sütnek.
Az ételhez a legjobb gomba fehér, a leg illatosabb.
Közepes hőn sütjük a kolobokat főzésig, végül mindent fedezzünk fedővel, hogy minden egyenletesen süssön. Az ilyen palacsintákat ideálisan tejfölös öntettel, gyógynövényekkel kombinálják, és hideg közben is ízlesek. Sokkal jobb, ha forró teát mentaval vagy rózsa csípőjéből, mézzel készített itallal inni.
Burgonya palacsinta
Fehéroroszországban a nyers burgonya palacsintákat palacsintáknak nevezik, és ott a nemzeti konyha jelképe. Az ország bármelyik háziasszony mesterkurzust mutat be a palacsinta pörköléséről, és miután egyszer kóstolta meg, megtudja titkait. Megmondjuk Önnek, hogy a belorusz mesterek hogyan készítik a burgonya palacsintát.
Főzéshez a következőkre van szükségünk:
- négy nagy fehér burgonya;
- nagy hagyma;
- Csirke tojás
- só, bors;
- három-négy evőkanál liszt.
Burgonyát dörzsöljük egy durva reszelőn: a kis lyukak sűrűvé, vastagossá és nagyokká teszik a palacsintákat szélein sütött gyönyörű, bozontos kolobokká. Dörzsöljük a hagymát a húsban. Sót, borsot és hagyjon néhány percig. A burgonya levet választ, és azt sajtkendőn keresztül kell kinyomni. Most a tojást és egy kis lisztet összetörjük a darált burgonyába. Gyorsan keverje meg.
Középső hőn melegítve egy serpenyőben kenjük el a burgonya palacsintákat. Az egyik oldalon 4 percig sütjük, majd fordítsuk meg, és a másik oldalon süssük. Helyezze a kész palacsintát papírtörlőre - ez felszívja a felesleges olajat. A Draniki tejföllel, gyógynövényekkel tálaljuk és addig eszik, amíg nincs idejük lehűlni.
Sajt opció
Burgonya palacsinta sajttal - igazi hit minden korosztályú ínyencek számára.A sajt megolvad és ad az ételnek egyedülálló ízét és fűszerét. A késztermékeket oregánóval meghinthetjük - ízléses utóízük lesz.
Egyszerűen folytatjuk: a kész burgonya tésztában dörzsöljön egy kis sajtot. Ezután hagyományosan süssen mindent.
Amerikai hash barna (hash barna) otthon
Az Amerikában (és most Oroszországban, a népszerű gyorséttermi lánc könnyű kezével) népszerûen használt mohók a lényegében ugyanazok a burgonya palacsinta, azzal a különbséggel, hogy a reszelt burgonyát forrásban lévő vízben kissé megfõzik. Így a zöldséget gyorsabban sütik, és a hashbrowok buja és gyönyörűek. Visszavonjuk a divatos gyorsétteremt és készítünk házi készítésű lehetőséget!
Fontos megjegyezni: az amerikai változatban nincs sem hagyma, sem liszt, csak só és burgonya.
Követjük a lépéseket:
- Reszelt burgonyát egy durva reszelőn.
- Egyidejűleg forraljuk meg a vizet, és enyhén adjunk hozzá sót.
- Helyezze a burgonyapelyheket forrásban lévő vízbe, főzze őket néhány percig.
- Lefújunk egy szűrőedényben, jeges vízzel elkeverve (így a főzés folyamata a gyökérzetben megáll).
- Adjuk hozzá a burgonyát.
- Az egész keveréket alaposan keverjük össze.
És most egy serpenyőben forrásban lévő olajba tesszük és megsütjük, mint a palacsintánkat. Finom és ropogós "hash" lesz, amelyet a szeszélyes gyerekek imádtak az ízlés szerint. A palacsinta nagyon jó hő formájában, a hideg pedig nem olyan finom. Ne feledje ezt.
Cukkini és burgonya palacsinta
A cukkini és a burgonya palacsinta fő előnye: kevesebb kalóriát tartalmaznak, és általában sokkal érzékenyebbek. Ugyanakkor a cukkini íze egyáltalán nem érezhető, így ezt a verziót könnyű elkészíteni azok számára, akik alig tudnak zöldséget eszni. Az ételekben ártalmas gyermekek soha nem fogják felismerni a cukkinit termékeikben (és őszinte őszintén nem szeretik).
Egyszerűen cselekszünk:
- Három cukkini (ha elég érett, hogy megtisztítsa a magokat) és burgonya azonos arányban.
- Három hagyma.
- Hozzáadjuk.
- Adjunk hozzá sót.
- A sajtot törölje le a zöldségeket, szabadítva fel a felesleges gyümölcslevet.
- Adj hozzá lisztet és tojást.
A kanalat egy kanállal kissé ellapítva egy forró serpenyőben szétterítjük. Sült, amíg ropogós lesz. A zsemleket ideális esetben természetes joghurt, koriander, fokhagyma mártással kombinálják. A hideg cukkini és a burgonya palacsinta nem kevésbé ízletes.
Kemencében sült burgonya palacsinta
Sokan nem szeretik a dranikit az olajfeleslegben, amelyben sütik őket. Az egészséges életmód minden követőjének van egy alternatíva - sütni palacsintát a sütőben. Mit csinálj?
Nagyon egyszerű: tedd a burgonya tömeget palacsinta formájában pergamenre, olajozzuk meg és küldjük a sütőbe. Előmelegítse 200 fokra. A palacsintát csak 10–12 perc alatt sütjük, és az aranykéreghez bekapcsolhatjuk a „grill” módot. Palacsintákat fogyasztunk joghurtos mártással, menta és fokhagyma-gerezdmel, élvezzük az ízét bűntudat nélkül további centiméterre a deréknál!
A Draniki igazi paradicsom a főzés szerelmeseinek. Egyszerűen nem tudja megszámolni a burgonya palacsinta receptjeit: adjon hozzá tejfölt, majonézt a tésztához, és töltse fel lazac, hering, túró, meghintjük a tetejére vörös kaviárt - valaki imádja. Válasszon különböző lehetőségeket, próbálkozzon folyamatosan, hagyja, hogy gasztronómiai élete világosabbá és gazdagabbá váljon.
