Szentjánoskenyér. Mi ez? A szentjánoskenyér előnyei és káros hatásai

A szentjánoskenyér az egészséges táplálkozási szakemberek körében a legteljesebb édesség. Íze szempontjából nagyon emlékeztet a kakaóra, de tulajdonságai szerint messze meghaladja azt. Mi a szentjánoskenyér? Ezek a porított szentjánoskenyér-gyümölcsök, amelyeket a mediterrán országokban - Spanyolországban, Olaszországban, Cipruson - termesztenek. Mivel a fák növekedése nem szeszélyes, vadonban nőnek. A gyümölcsöket kissé éretlen módon szedik, majd a napon szárítják. Előfordulása ellenére, a szentjánoskenyér még veszélyes is lehet, ha helytelenül használják. Ezért ismernie kell a termék összetételét, tulajdonságait és az ellenjavallatok eseteit a szentjánoskenyér előnyeinek és káros hatásainak megértése érdekében. Ez elősegíti a por egészségkímélő használatát.

Érdekes, hogy a szentjánoskenyér-szemek tömege és mérete pontosan azonos. Ezt a tulajdonságot az ókorban használták tömeg (karát) mérésére. A mai napig ezt a mértéket a gyógyszeriparban és az ékszeriparban használják az anyagok (nemesfémek és egyéb dolgok) tömegének meghatározására.

Szentjánoskenyér. Mi ez?

Mi a szentjánoskenyér a táplálkozáshoz?

A szentjánoskenyér egy szentjánoskenyér őrlésével nyert természetes élelmiszerpor. Külső megjelenése, ízlése és illata hasonlít a kakaóra, de a tulajdonságok sokkal hasznosabbak.

1. Először is, a szentjánoskenyér nem kezelhető vegyi anyagokkal, mivel gyakorlatilag nem érzékeny a betegségre.
2. Másodszor, maguk a gyümölcsök édesek, és az édes por előállításához nem szükséges finomított cukor. Igaz, hogy édes gyümölcsöket kapjunk, távolítsuk el az éretlen hüvelyeket a fáról, és helyezzük őket a napfénybe. Akkor érlelik és édessé válik.
3. Harmadszor, a szentjánoskenyér-gyümölcs nem tartalmaz koffeint, amelyet azok is használnak, akiknek ellenjavallt. A szentjánoskenyér még terhes nők számára is megengedett.

Maga a szentjánoskenyérfa vagy a Ceratonia (a görög "ceratos" - kürtből) egy örökzöld fa, amely nem igényel különös gondot. Gyümölcs - nagy, 20-25 cm hosszú hüvely, szarvra emlékeztető (innen a név).

Sárgarépa-összetétel

• Fehérje vagy fehérje. A szentjánoskenyér meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét (legfeljebb 8%) tartalmaz. Ez az anyag az aminosavak, a nukleinsavak és az összes testsejt szerkezeti alkotóeleme. Ezen felül a fehérjetartalom biztosítja energiaértékét.
• Vitaminok. A szentjánoskenyér nagy mennyiségű B-vitamint (különösen B1, B2) tartalmaz. Szükségesek az idegrendszer normál működéséhez, támogatják az anyagcserét. Érdekes módon ez a csoport több vitamint tartalmaz, mint hüvelyesekben vagy eperben. A szentjánoskenyér is gazdag A-vitaminban (retinolban), amely az egészséges szem, bőr és haj számára szükséges. A D-vitamin (kalciferol) szabályozza a kalcium és a foszfor cseréjét az emberi testben, ezáltal normalizálja az izom-csontrendszer működését.
• A telített zsírsavak (EFA-k) kis mennyiségben megtalálhatók a szentjánoskenyérben. Úgy gondolják, hogy ezek a zsírok károsak a testre. Ez nem teljesen igaz. Számos EFA lerakódik az erek falán, eldugulva lumenüket. Ezeknek a zsírsavaknak azonban kis mennyiségben (az összes zsír napi 25% -a) energiaforrást jelentenek a sejtek számára. Jelenléte miatt a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) sikeres felszívódása történik.
• Nyomelemek. A szentjánoskenyér nagy mennyiségben tartalmaz foszfort és kalciumot (valamint az asszimilációhoz szükséges D-vitamint). Ezért termése hasznos az osteoporosis megelőzésében. Ezenkívül a szentjánoskenyér káliumban és magnéziumban gazdag, amelyek a szív- és érrendszeri, valamint az idegrendszer működéséhez szükségesek. A vas abban az alakban van, amelyben az emberi test könnyen felszívódik. Elegendő a készítmény részét képező kis mennyiségű réz, cink, mangán, nikkel, mivel ezekre az elemekre nincs szükség.

Hasznos tulajdonságok

Gazdag összetételének köszönhetően a szentjánoskenyér széles körben használják a diétában (a diétás ételek alkotóelemeként) és bizonyos esetekben az orvostudományban. Íze miatt széles körben használják a főzéshez. A szentjánoskenyér neve "egészséges csokoládé". És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a por nem tartalmaz kakaóban gazdag anyagokat.

• Nem tartalmaz szalsolinolt - egy addiktív anyag, amely a kakaóbabban található. Ennek oka az, hogy néhány ember rabja a csokoládétől.
• Nem tartalmaz feniletil-amint - egy kémiai vegyületet, amelynek pszichoaktív hatása van és megváltoztatja az emberi tudat állapotát. Kis mennyiségben ez a vegyület megtalálható a kakaóban, és érzékeny emberek fejfájást okozhat. A szentjánoskenyér, a csokoládétől eltérően, éppen a feniletil-amin hiánya miatt, nyugtató hatású az idegrendszerre.
• Nem tartalmaz teobromint - egy szívritmus-szabályozó hatású (növeli az erőt és a pulzusszámot) és diuretikum-hatású anyagot. Nagy mennyiségben tachikardia (megnövekedett pulzus) és fokozott vérnyomáshoz vezethet.
• Nem tartalmaz koffeint - olyan anyag, amely stimuláló hatással van az idegrendszerre, a szívre, az erekre. Nagy mennyiségben az erek szűküléséhez vezet, amelyet vérnyomás-emelkedés és fejfájás okoz.
• Nem tartalmaz oxalátokat (különösen oxálsavat). Nagy mennyiségben való jelenléte a szervezetben akadályozza a kalcium és a cink felszívódását, amely a sejtek és az izmok normál működéséhez szükséges.
• Csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ez a művelet észlelhető a szentjánoskenyér szisztematikus napi használatával.
• Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely elősegíti a belek székrekedéssel történő tisztítását, fokozva perisztaltikáját.
• Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.A szentjánoskenyér nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek kötik a szabad gyököket, megakadályozva a test oxidációját és az idő előtti öregedést.

A szentjánoskenyér ilyen változatos jótékony tulajdonságait széles körben alkalmazzák:

• cukorbetegség kezelés (étrend-kiegészítőként, de minimális adagokban),
• elhízás (a szentjánoskenyér képes elnyomni az étvágyat, ezáltal teltségérzetet idéz elő),
• vegetatív-érrendszeri dystonia és migrén (az ilyen betegeknél a csokoládé és a kakaó ellenjavallt),
• élelmiszer-allergia (a szentjánoskenyér nem működik allergénként, a csokoládéval ellentétben).

Előny és kár

Mint minden más termék, a szentjánoskenyér, ha helytelenül vagy túlzottan használják, ártalmas lehet a testre. Ezért, ha vannak betegségek, akkor jobb, ha szedése előtt konzultáljon szakemberrel.

A legnagyobb veszélyt a szentjánoskenyér nagy mennyisége jelenti, és abból származó termékek cukorbetegek számára készültek. Közvetlenül a vér fogyasztása után a cukor szintje kissé emelkedik, ami közvetlenül arányos az elfogyasztott étel mennyiségével. Ezért az étrend elkészítésekor rendkívül óvatosnak kell lennie, és figyelembe kell vennie a vér glükózmennyiségét.

A termék kárt okozhat, ha túlérzékeny. Ezért azoknak az embereknek, akik első alkalommal használják szentjánoskenyér, először meg kell próbálni, és követniük kell a test reakcióját. Nem valószínű, de lehetséges, és ha nyilvánvaló, akkor jobb, ha kizárja a terméket az étrendből.

A szentjánoskenyér használata a főzésben

Ugyanaz a por, a kakaó ízére és illatára emlékeztetve, a sárgarépa-hüvely hüvelyéből készül. Akcióban por található az őrölt nyers hüvelyekből. Külsőleg halvány rózsaszínű, nagyon édes, ízétől pedig messze van a kakaó. Enyhén sült hüvelyekből édes karamellízű, jellegzetes sötétbarna színű és illatú barnás színű port kapnak. Nem édes, éppen ellenkezőleg, kissé keserű.

A főzés során a porból ugyanazokat a termékeket készítik, mint a csokoládét. A termékek abban különböznek, hogy nem tartalmaznak cukrot. Cukorkát, csempe, szentjánoskenyér-nyalókákat cukorbetegek és gyermekek fogyaszthatnak. Különféle italok készülnek: forró szentjánoskenyér-csokoládé, tea, likőrök, kompótok, valamint pudingok, sütik, sütemények, fagylalt és még sok más.

A szentjánoskenyér-szirup különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Fogyáshoz, a hörgő-tüdőrendszer, a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére, az alvás normalizálására krónikus stressz és álmatlanság esetén, súlyos testmérgezés esetén. Egy ilyen eszköz elkészítéséhez a szentjánoskenyér-hüvelyeket vízben kell forralni. Kiderül, hogy egy nagyon édes szirup, amelynek evőkanálát össze kell keverni egy pohár forralt vízzel, hozzá kell adni a citromlevet, és inni kell 15-20 perccel étkezés előtt. Az étkezés után az ember érez valamilyen telítettséget, és étkezés közben a szokásosnál kevesebbet eszik.

Calorie Carob

Ez a termék alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető. 100 gramm karob csak 222 kcal-t tartalmaz, ami felére annyi, mint a kakaó.

Sárgarépa receptek

Csokoládé muffin

A főzéshez 200 gramm vajara van szüksége, az olvadás után adjunk hozzá 4 evőkanál sárgarépa-port, 1,5 csésze cukrot és fél pohár tejet. Az összes összetevőt keverjük össze, forraljuk fel, majd lehűtjük. Ekkor oltsunk el egy 0,5 teáskanál szóda-t egy pohár kefirban, és adjuk hozzá a keveréket a jegesedéshez. Keverje össze és keverje össze két pohár liszttel. Gyúrjuk meg a tésztát. Kóstolhat hozzá mazsolát, diót, vaníliát vagy fahéjat. Helyezze a tésztát egy cupcake formába és süsse 200–220 fok hőmérsékleten 40–50 percig. A cupcake kész.

Azonnali cukorka

Az ilyen édességek a legbiztosabbak, és gyermekeik számára is engedélyezettek, valamint ételallergiával és cukorbetegséggel küzdő betegek számára is. Az édesség elkészítéséhez vízfürdőben 100 gramm kakaóvajat és 50 gramm karobpor-oldatot kell elolvasztania. Folyékony tömegnek kell lennie. Ezután öntsünk 50 gramm tejport. A kapott keveréknek sűrű tejfölöségűnek kell lennie.Az édesség megkóstolására dióféléket, szárított gyümölcsöt adhat hozzá. Édességek kialakítása a kész keverékből, amelyeket ezután belemeríthetnek szezámmagba vagy kókuszdióba. Tegye a hűtőszekrénybe, és egy óra múlva a cukorkák készen állnak!

Por alapú aroma

Hogyan lehet inni szentjánoskenyérből? Csak. A készítéshez egy teáskanál por feloldását forrásban lévő vízben vagy tejben készítik. Cukor nem adható hozzá, a szentjánoskenyér maga is édes.

Carob Tea

A főzéshez nem porra, hanem hüvelyre van szüksége. Össze kell őrölni, forrásban lévő vízben forralni és 15-20 percig ragaszkodni kell. A tea kész. Ízére hasonlít a szárított gyümölcs kompótra.

A szentjánoskenyér kiváló alternatívája a csokoládének.

Nagyon értékelik az édesség és az emberek, akik ellenjavallott a csokoládéban és a kakaóban. Valójában az ízlés szerint nem rosszabb e termékeknél, és tulajdonságaik szempontjából sokkal hasznosabb. Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően a szentjánoskenyér tiszteletteljes helyet kapott a gyógyászatban. Ezért, ha választhat a kakaópor és a szentjánoskenyér között, akkor az utóbbit részesítse előnyben.