Ez az orosz nép konyhájának néhány kevés tradicionális étele, amely a világ számos országában elterjedt. Vastag pörkölt, amelyet meredek húslevesre főztek: gomba, hús vagy hal, a végén citromos szelettel fűszerezve. A leggyakoribb a vegyes húslepke klasszikus receptje, amely különféle húsokat, kolbászokat és bordákat tartalmaz.
Anyagtartalom:
Solyanka húscsoport - klasszikus recept
Ez a klasszikus húslepke recept sokan szeretik. Miután megpróbálta főzni a recept szerint, nem akar kísérletezni - mert a leves kiváló.
összetevők:
- marhahús a csonton - 700 g;
- füstölt bordák - 350 g;
- füstölt kolbász - 220 g;
- sonka - 220 g;
- víz - 3,5 l;
- olajbogyó - 120 g;
- kapribogyó - 70 g;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj - 4 teáskanál;
- paradicsompaszta - 4 teáskanál;
- citrom;
- Lavrushka - 2 levél;
- szegfűbors - 3 borsó;
- vaj - 2 teáskanál;
- petrezselyem - 20 g.
előállítás:
- Helyezzen egy nagy serpenyőbe a füstölt bordákat, marhahúst a csontra, amelyet kívánt esetben a sertéshús helyettesíthet.
- Öntsünk vizet, forraljuk fel. Távolítsa el a habot, amíg kialakul.
- Hámozza meg a hagymát forrásban lévő vízbe vágás nélkül.
- Forraljuk két órán keresztül.
- A sóhoz. Adjuk hozzá a petrezselymet és a borsot.
- Főzzen újabb negyed órát.
- Szerezd meg a húst, dobd el a hagymát, már nincs rá szüksége. Szűrjük le a levest.
- Miután a húskészítmények lehűltek, vegye le a csontokat. Vágjuk fel a húst.
- Vágja fel a füstölt kolbászt és a sonkát, majd térjen vissza a húslevesbe.
- Ha az uborka nagy és kemény héja van, akkor azt el kell távolítani. Ha a bőr puha, csíkokra vágja.
- Helyezze az uborkát a serpenyőbe, öntsen bele egy kis levest. Fry.
- Hét perc elteltével vigye át a táptalajba.
- A fennmaradó hagymát vágjuk félgyűrűkre.
- Öntsön olajat egy serpenyőbe, helyezzen hagymát. Fry.
- Adjunk hozzá borsot és sót. Öntsön paradicsomos pasztát. Keverjük. Öt perc sötétedni. Küldje a húslevesnek.
- Tegye vissza a főtt húst a serpenyőbe.
- Csiszolja meg az olajbogyót. Adjuk hozzá a húsleveshez.
- Forralunk egy negyed órát.
- Adjon hozzá kapribogyót. Adjunk hozzá borsot és sót. Keverjük. Ragaszkodj egy negyed órához.
- Adjunk citromot, petrezselymet, tejfölt minden tányérra.
Grúz hagyományos recept
A Solyanka levest könnyen elkészítik otthon. Bár ez az étel orosz, a szovjet időkben a grúz szakácsok ízlésük szerint alakították át. A leves vastagabb, fűszeres, fűszeres lett.
összetevők:
- sovány csont nélküli marhahús - 350 g;
- sovány bárány csont nélkül - 350 g;
- zsíros sertés szalonna - 130 g;
- pácolt uborka - 4 db .;
- hagyma - 2 db .;
- forró paprika piros;
- koriander;
- gránátalma juice - 50 ml;
- szegfűbors;
- olajbogyó vagy olívabogyó - 15 db .;
- szegfűszeg;
- komló-suneli;
- petrezselyem;
- bazsalikom;
- citrom;
- rozmaring;
- babérlevél;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- tárkony.
előállítás:
- Darabokra vágja a bárányt és a marhahúst, tegye egy serpenyőbe, öntsen vizet.
- Forralunk egy órát. Szerezd meg a húst. Cool.
- Dice a szalonnát. Süssük, amíg az összes zsír el nem olvad.
- Apróra vágja a hámozott hagymát, megsütjük a főzőpohárban.
- Vágjuk a lehűtött húst szeletekre, adjuk hozzá a hagymát és főzzük 20 percig.
- Vágja apró uborkát apró szeletekre. Helyezze egy serpenyőbe.
- Apróra vágjuk az olajbogyót, és adjuk hozzá a párolt termékekhez a kapribogyóval együtt.
- Helyezze oda a komló-szunellit és az összes bejelentett fűszert. Keverjük. Feldolgozzon egy negyed órát.
- Kapcsolja ki az égőt. Öntsön gránátalma levet, és adjon hozzá apróra vágott citromot, egy kis húslevest.
- Törje össze a pirospaprikát fokhagymával és sóval együtt, tegye húsra.
- Ha vörös ételt szeretne kapni, adjon hozzá néhány evőkanál paradicsompasztát.
Gombával
A gombás leves sovány és aromás. A szárított gombát két órán át vízben kell tartani. Tehát tervezze meg idejét és kezdje el főzni előre.
összetevők:
- szárított gomba - 70 g;
- olajbogyó - 0,5 csésze;
- sampinyonval vagy sertésgomba - 600 g;
- víz - 3,5 l;
- kapribogyó - 0,5 csésze;
- hagyma - 3 db;
- paradicsompaszta - 6 teáskanál;
- pácolt uborka - 3 db .;
- olaj - 6 teáskanál;
- tejföl;
- zöldek;
- a sót.
előállítás:
- Szárított gomba öntsön vizet. Két óra múlva engedje le a folyadékot, vágja le a gombát.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel.
- Vágja friss gombát, és töltse vízben szárított gombával.
- Vágja az egyik hagymát két részre, és tegye egy serpenyőbe.
- Forraljuk fél órán át.
- Apróra vágjuk a maradék hagymát, olajban megsütjük.
- Öntsön paradicsomos pasztát.
- Finomra vágjuk az uborkát, adjuk hozzá a serpenyőbe. Tedd öt percig.
- Vegye ki a főtt hagymát a serpenyőből.
- Helyezze a kötszert a húslevesbe.
- Vágjuk az olajbogyót és töltsük fel kapribogyóval egy serpenyőben.
- Chop zöldek, öntsük leves. A sóhoz.
- Ízesítsük tejföllel.
A kolbász főzésének klasszikus módja
Ez a recept szerint főzhet egy kolbászos hodgepodge-t, ami ízléses ízekkel fog örülni.
összetevők:
- félig füstölt kolbász - 250 g;
- főtt kolbász - 250 g;
- hagyma - 1 fej;
- pácolt uborka - 2 db .;
- burgonya - 6 db .;
- őrölt fekete bors;
- citrom - 0,5 db .;
- zöldek;
- bors - 5 borsó;
- paradicsom - 3 db;
- olajbogyó - 12 db .;
- só;
- víz - 3,5 liter.
előállítás:
- Hámozza meg a burgonyát, és kockára vágja.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel. Töltse meg a burgonyát.
- Vágja fel a paradicsomot ugyanúgy.
- Vágjuk a hagymát.
- Öntsünk olajat egy előmelegített serpenyőbe, helyezzük a paradicsomot és a hagymát. Fry.
- Vágja a kolbászt szalagokra.
- Uborka - kockákban.
- Helyezze egy serpenyőbe. Feldolgozzon egy negyed órát.
- Transzfer a serpenyőbe.
- Forraljuk fél órán át.
- Helyezzük apróra vágott gyógynövényeket a levesbe. A sóhoz. Bors.
- Vágjuk az olajbogyót, a citromot, és tegyük a serpenyőbe. Hagyja állni egy negyed órát.
Főzés halállományban
Amikor a kulináris élvezetek és a zsíros ételek unatkoznak, érdemes könnyű levest készíteni a halállományról.
összetevők:
- hal - 900 g;
- hagyma - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db .;
- paradicsom - 4 db .;
- pácolt uborka - 3 db .;
- olajbogyó - 15 db;
- burgonya - 5 db .;
- citrom - 0,5 db .;
- Lavrushka - 3 levél;
- a sót.
előállítás:
- Tegyen egy kis tálba a kockára vágott uborkát, adjon hozzá vizet és forraljon 45 percig.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel.
- Helyezze a mosott halat vízbe, sóba.
- Főzzük, amíg gyengéd.
- Rácsavarja a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre.
- Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűk, áthaladó.
- Vágjuk le a paradicsomot, tegyük bele a sültbe.
- Helyezze a lavrushka-t és a borsot. Tedd ki.
- Vegye ki a halat a serpenyőből, hűtse le, válassza ki a csontokat.
- Szűrjük le a levest.
- Hámozza meg a burgonyát, kockára vágja, és tegye a húslevesbe.
- Forraljuk fél órán át.
- Helyezze a sült és az uborka, forraljuk fel. Amikor forr, kapcsolja ki az égőt.
- Díszítsd az ételt gyógynövényekkel.
- Adja hozzá az olajbogyó gyűrűit.
- Helyezzen szeletelt citromot minden tányérra.
Hús solyanka burgonyával
Ez a főzés gyors módja. Nem kell pazarolni az időt a hús forralására és a húsleves főzésére. Ez a módszer jól alkalmazható, amikor a vendégek a küszöbön vannak, de illatos, kiadós levest akarnak táplálni. A klasszikus kolbász recept az ízlés szerint hasonlít a tárgyalt ételre, de sokkal kevesebb időbe telik.
összetevők:
- füstölt kolbász - 150 g;
- füstölt szegy - 150 g;
- füstölt bordák - 150 g;
- főtt kolbász - 150 g;
- burgonya - 220 g;
- hagyma - 2 db .;
- pácolt uborka - 200 g;
- paradicsompaszta - 60 ml;
- őrölt fekete bors;
- olajbogyó - 10 db;
- olajbogyó - 10 db;
- napraforgóolaj - 6 teáskanál;
- petrezselyem - 20 g;
- citrom - 0,5 db .;
- Lavrushka - 3 levél;
- víz - 2,7 liter;
- kapor - 20 g;
- só;
- tejföllel.
előállítás:
- Vágjuk a burgonyát úgy, hogy kicsikockák legyenek.
- Vágjuk a hagymát.
- Hámozza meg a sárgarépát. Ugrás a durva reszelőre.
- Öntsön vizet egy nagy edénybe. Forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a burgonyát. Forralunk egy negyed órát.
- Vágjuk az uborkát úgy, hogy szalmává váljon. Ebben a formában adják hozzá őket a klasszikus főzési recepthez. Ha ízletes ételt szeretne, ne adjon hozzá nagy darab zöldségeket és húst a hodgepodge-hez. Az összes összetevőt finoman és apróra kell vágni.
- Készítse elő és darabolja a húskészítményeket.
- Csiszolja meg a maradék füstölt húsokat.
- Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel. Öntsön sárgarépát és hagymát, megsütjük.
- Adjon hozzá kolbászt és füstölt húst a zöldségekhez.
- Három perc múlva öntsünk egy paradicsompasztát, fél pohár húslevest.
- Ízesítsük sóval és borssal.
- 10 perc elteltével helyezze a sütést a burgonyára.
- Adjuk hozzá a petrezselymet, a sót és a borsot.
- 5 perc elteltével tegyen apróra vágott zöldeket.
- Távolítsa el a tűzhelyről. Adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót, citromot, olajbogyót. Csukja be a fedelet. Tálaljuk negyed órán belül.
Klasszikus recept lassú tűzhelyen
Ebben a lépésről lépésre megtanulja, hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyen.
összetevők:
- főtt marhahús - 320 g;
- sonka - 170 g;
- nyers füstölt kolbász - 170 g;
- petrezselyem;
- pácolt uborka - 3 db .;
- olaj;
- hagyma;
- kapor - 20 g;
- paradicsompaszta - 2 teáskanál;
- olajbogyó - 100 g;
- só;
- bors.
előállítás:
- A húst vékony csíkokra kell vágni. Kolbász - kockákban. Uborka - szalmaszál.
- Kapcsolja az eszközt „Sütés” üzemmódba. Ideje választani fél órát. Öntsön olajat a tálba.
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk le, öntsük a tálba hússal és kolbásszal.
- Negyed óra múlva tegye az uborkát paradicsompasztával.
- Amikor a beállított idő lejár, öntsön vizet.
- Sót, borsot, adjuk hozzá a lavrushka-t.
- Állítsa be az "Oltás" módot, válassza ki a 40 percet.
- Adjunk hozzá citromot és fekete olajbogyót a leveshez.
Csirkével
Ha csak csirkehúst használ marhahús és sertéshús helyett, akkor a leves gyengédebb és lédúsabb lesz.
összetevők:
- füstölt kolbász - 450 g;
- főtt csirke filé - 200 g;
- pácolt uborka - 3 db .;
- olajbogyó - 120 g;
- csirkekészlet - 2,7 l;
- paradicsompaszta - 150 g;
- hagyma - 1 db .;
- citrom;
- só;
- kapor;
- petrezselyem;
- olaj;
- fekete bors.
előállítás:
- Hámozzuk, aprítsuk és hagymát.
- Vágjuk az uborkát vékony csíkokra.
- Gondoskodjon meghajolni.
- Hét perccel később adjuk hozzá a paradicsompasztát.
- Pár perc múlva öntsünk egy fél csésze húslevest, tegyünk rá öt percig.
- Öntsük a levest a serpenyőbe, forraljuk fel.
- Vágjuk fel a csirkét, tegyük bele a levest.
- Csiszolja meg a zöldeket.
- Vágjuk a kolbászt.
- Rántva olajbogyót.
- Tegye össze az összes terméket.
- Öt perccel a forrás után kapcsolja ki a tűzhely melegítését. Ragaszkodni.
- Adjon hozzá apróra vágott citromot a tányérokhoz.