Mi a juharszirup, miből készül ez a természetes édesítőszer - ezek a kérdések mindenki számára fontosak, akik tiszteletben tartják az egészséges életmódot. A termék iránti érdeklődés fokozódott, miután nemcsak Kanadában, hanem Oroszországban is elkezdték gyártani saját juharfarmjain.
Anyagtartalom:
Juhar szirup eredete
Már jóval az európaiak Amerikába érkezése előtt az őslakosok ügyesen készítették a juharlé-szirupot. Az indiánok összegyűjtötték a szárazföld északi részén növekvő cukorlapok léét. Speciális agyag edényekben tűzön főtték, édes, sötét folyadékot kapva. A szirupot ezután különféle ételekhez és italokhoz adták.
Az európaiak elfogadták az észak-amerikai indiánok hagyományait. A hasznos édesség ízlésükre vált. A szirupot cukor táborokban készítették, mert hosszú és fáradságos folyamat volt.
Jelenleg a modern technológiákat használják a szirup előállításához. Kora tavasszal a gyümölcslevet a juharfarmokon összegyűjtik, speciális gépekben elpárologtatják és a gyárba küldik, ahol tovább dolgozzák fel, ellenőrzik a minőségét és üvegpalackokba csomagolják. Az iparilag előállított juharszirup akár 4 évig is tárolható anélkül, hogy ízét és minőségét veszítené. A gyártás vezetője Kanada.
A helyi alapanyagokból előállított juhar-szirup Oroszországban, Aleksej Gribin sikeres kísérlete után jelent meg egy juharfarm létrehozására. Utána más vállalkozók új vállalkozást kezdtek fejleszteni.2018-ban az Egyesült Államokon kívül az első juharszirup-fesztivált a szentpétervári Botanikus Kert területén tartották.
Íz és megjelenés
A palacsintákat és a palacsintákat általában juharszirupdal öntözik. A szirup édes, kellemes utóízű melaszt tartalmaz. Konzisztenciája szerint a folyékony mézhoz hasonlít. A szirup színe, valamint az íze és aromája kifejezettebb vagy gyengébb is kifejezhető: mindez a juice összegyűjtésének idejétől függ.
A termék besorolása szerint 5 osztályt különböztetünk meg:
- Világos sárga;
- Közepes borostyán;
- Sötét borostyán;
- Sötétben:
- S.
Az A. osztályú szirup legkedvezőbb íze és aromája, az utolsó C. osztályt tiszta formájában nem használják.
Az Egyesült Államokban tölgyborbon hordókban érlelt szirupot is eladnak. Legfeljebb 2% alkoholt tartalmaz, és valamivel többet fizet, mint a szokásos szirup. A terméket cukrok helyett adhatjuk hozzá italokhoz, öntsünk fagylaltot, meghintjük gyümölcsöt és sajtot, hús és hal szószként felhasználhatjuk sütés közben.
Juharszirup összetétele és táplálkozási tényei
A juharszirup előnyei vita tárgyát képezik. Egyesek úgy vélik, hogy magas tápértékkel bírnak, mások meg vannak győződve az ellenkezőjéről.
A szirup összetétele az alábbi komponenseket tartalmazza:
- szénhidrátok;
- 24 antioxidáns;
- B-vitaminok;
- ásványi sók (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).
100 g termék 260 kcal, 67 g szénhidrátot és a napi B2-vitamin felének felét tartalmazza. Felnőtt esetében az optimális szirupmennyiség 60 g / nap, gyermekének pedig kétszer kevesebb.
Hogyan főzzünk otthon
A juharlé összegyűjtéséhez Oroszország hatalmában meg kell találnia az akutifolitált juharot (a cukor juhar csak az USA-ban nő). Gyűjtse össze február végén vagy március elején, amikor a levegő hőmérséklete a nap folyamán meghaladja a 0 ° C-ot. Óvatosan készítsen lyukat a fába egy fúróval. A nyílásba horony vagy cső helyezkedik el, a fa közelében fenekén egy edényt helyeznek, amelybe a lé kifolyik.
Miután az erdőben juharlevet kapott, megpróbálhatja főzni a juharszirupot. 5 liter gyümölcsléből kb. 100 ml kész szirupot kapunk. A gyümölcslevet egy bizonyos hőmérsékleten (nem túl magas) kell elpárologtatni, hogy az összes hasznos anyag megmaradjon a késztermékben. Technológiával víz és cukor nem adható az igazi juharsziruphoz.
Mit lehet cserélni
Ha úgy dönt, hogy a juharszirup otthoni elkészítése túl nehéz, próbálja meg helyettesíteni a szokásos karamellszirupmal.
Karamell szirup recept
termékek:
- cukor - 2 evőkanál;
- víz - 1 evőkanál;
- citrom - ½ db.
előállítás:
- Két kis edénybe adjunk hozzá 1 evőkanálot. cukor.
- Az egyikbe öntsünk 1 evőkanálot. a víz.
- Egy másikban - a fél citromlé.
- Mindkét edényt egyidejűleg közepes lángon helyezzük el.
- A cukorvizet forraljuk, keverjük és 5 vagy 8 percig forralni hagyjuk, a tűz erejétől függően.
- A cukor feloldódik, és így egyszerű cukor-szirupot kap.
- Egy másik serpenyőben a cukrot folyamatosan keverjük, forraljuk. Nagyon sok buborék jelenik meg a szirup felületén, és a cukor színe barna vagy karamellá változik.
- Amint a szirup elsötétül, öntsön bele könnyű szirupot egy másik serpenyőből.
- Tartsa a tűzön a karamellszirupot folyamatos keverés közben, amíg az nem kezd kissé megvastagodni - körülbelül 5 percig. Amikor lehűl, még vastagabb lesz, így nem tarthatja túl sokáig tűzön.
A karamellszirup felhasználható keksz impregnálására és különféle desszertek kiegészítésére - palacsinta, palacsinta, fagylalt, valamint juharszirup.
Hogyan válasszunk ki egy minőségi terméket a boltban
Az üzletekben megtalálhatók olcsó juharszirup-hamisítványok, amelyek rendszeres cukrot, vizet, ízesítőket és színezékeket tartalmaznak. Nagyon édesek és nem hoznak semmilyen előnyt a test számára.
A természetes juharszirup többet fizet, mint egy hamis. Még 10 évvel ezelőtt Oroszországban csak Kanadában gyártott terméket lehetett megvásárolni. Legfontosabb jele a címkén lévő arany kanadai levél volt.Most az orosz boltokban megjelent a hazai termelők juharszirupja. Gyakran nem rosszabb minőségű, mint az importált, de ötször olcsóbb. A címkén figyelmesen olvassa el a kompozíciót. Meg kell mondani, hogy tiszta juharszirup, adalékanyagok nélkül. Tárolja a nyitott terméket hűtőszekrényben.
Az emberi egészség előnyei és ártalma
Az igazi juharszirup nem tartalmaz tartósítószereket vagy színezékeket, vitaminokban és ásványi sókban gazdag. Amerikában a Rhode Islandi Egyetem kutatói végezték ezt a terméket.
Megállapították, hogy a juharszirup több mint ötven hasznos anyagot tartalmaz a test számára. Ezek között vannak az öregedést lassító antioxidánsok, a gyulladásgátló komponensek, a cukorbetegség, a rák és a bakteriális betegségek gyógyítására szolgáló anyagok.
A termék további hasznos tulajdonságai:
- A szirupban található magnézium és kálium ásványi sói erősítik az idegrendszert és a kardiovaszkuláris rendszereket, és segítenek leküzdeni az idegi stresszt.
- A juharszirup kiváló természetes édesítőszer, alacsony glikémiás mutatóval, felhasználása után nem emelkedik hirtelen vércukorszint, ami értékes a cukorbetegség esetén.
- A szirup használata az étrend során csökkenti az étvágyat, nem pedig a felesleges súlyt.
Az orvosok nem javasolják a juharszirupot a terhes nők számára, mivel stimuláló hatással van a méh izmaira és vetélést okozhat.
A szirup használatának nincs egyéb ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát és a visszaélést. Még a leghasznosabb termék is káros lehet, ha túl sok van benne.
