Hazánkban az északi bogyó nagyon népszerű. Belőle hasznos gyümölcsitalokat, kompótot, lekvárokat és édes szirupokat készítenek. De a skandináv országokban, Kanadában és az Egyesült Államok északi részén a természetvédelmi ajándékokból finom áfonya mártással készítik a húst és a baromfit.
Számunkra ez a kombináció kissé furcsanak tűnik, de hidd el, ez tényleg nagyon finom. Az édes-savanyú mártások tökéletesen kiegészítik a zsíros húsételeket. A szokatlan kötszer stimulálja a gyomornedv előállításáért felelős receptorokat. Az ízesített ételek könnyebben emészthetők és ritkán okoznak súlyosságot.
Az édes szirupokat leginkább bárány-, kacsa-, lazac-, ponty-, sertés- és marhahús steakkel öntözik. Fűszeres, savanyú mártással, a pulyka- vagy a csirkefilé ételek lédúsabbak és ínycsiklandóbbak.
Anyagtartalom:
Főbb összetevők
A szósz alapja maga a bogyó. Lehet frissen vagy fagyasztva, nem számít, főleg az, hogy a áfonya érett, nem rohadt, nem túlérett. Rendezzük a bogyókat. Távolítsa el a gyűrött és elrontott gyümölcsöket. Öblítse le a friss áfonya, a levél és a gallyak héját.
A fagyasztóból származó bogyót nem kell előzetesen felolvasztani. Elég rendezni. A mártáshoz felhasználhatja a megvásárolt fagyasztott áfonya áfonyát, amelyet könnyű megtalálni bármely szupermarketben.
Egyes receptek szerint vizet adnak a szószhoz, nem feltétlenül főzve. Használhatja a nyers, de szűrt anyagot.
A konyak és a félig édes vörös bor különleges pikantisságot kölcsönöz. Ne félj alkoholt használni a szósz elkészítésében. Az alkoholt főzés közben elpárologtatják. Vannak olyan aromás anyagok, amelyek telítik az ízét és finom aromát hoznak létre.
Fűszereket, például fahéjat, szegfűszegét, friss és száraz gyömbért és szerecsendiót aktívan használnak az áfonya szószban.
Egy kis pontosságot vezet be a fekete és a szegfűszer. Időnként mézet fűszereznek.
Narancs- és citromlé, citrushéj és vörösáfonya-bogyók adják hozzá az áfonya szószhoz. Egyes receptek szerint az öntet vajjal ízesítik és keményítővel megvastagítják.
A mártás nagyon fényes, gazdag, aromás. Szokás, hogy az ünnepi asztalnál szolgálnak fel azokban az országokban, ahol a Hálaadás napját ünneplik. Ott hagyományosan kiegészíti a sült pulykat.
Próbáld ki, és készít áfonyamártást kedvenc hús- és halételeihez. Számos főzési lehetőséget kínálunk. A recept csak a kreativitás alapja, és a gyakorlat segít meghatározni az ideális arányt.
Áfonya hús és baromfi receptek
Minden háziasszonynak saját véleménye van egy adott étel elkészítéséről. Ezért olyan gyakran teljesen különböző recepteket lehet elrejteni egy név alatt.
Olvassa el még: pulyka filé - receptek, hogyan kell finoman főzni
Valaki azt javasolja, hogy a mosott áfonya átesés nélkül mossa le. Valaki általában nem ajánlja fagyasztott termék használatát. Néhányan a mártást csak zománcozott ételekben készítik.
Nemcsak az árnyalatokkal foglalkozunk, hanem a termékek kompatibilitására is odafigyelünk. Miután egyszer vagy kétszer elkészítette a mártást, megérti, mi a siker titka.
Egyszerű áfonya húsmártás
Kínáljuk a legegyszerűbb mártásreceptet, amelyet mindössze öt perc alatt elkészítünk. Nem adnak hozzá fűszereket, csak maga a bogyó, cukor és egy kevés keményítő kerül felhasználásra. Ezt a mártást nemcsak hússal, hanem édes ételekkel díszítik: palacsinta, fánk, túrós palacsinta, túrós gombóc, keksz sütemény.
150 gramm tiszta áfonya szükséges. Tesszük egy serpenyőbe, töltsük fel egy pohár vízzel, és tűzön melegítsük. Ezután adjunk hozzá két evőkanál fehér vagy barna cukrot. Várjuk, amíg a keverék felforr.
A hideg víz egynegyedében kanál keményítőt szaporítunk. Lassan adjuk hozzá a forrásban lévő áfonyahoz. Kb. Három percet várunk, amíg a mártás szlarga visszatér. Mindezt az idő alatt az áfonya alacsony lángon oltjuk.
Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja, hogy a szósz kissé lehűljön. Csiszolja homogén masszává kézzel keverővel. Most a szósz majdnem kész. Hagyja állni szobahőmérsékleten, majd fél órára tegye hűtőszekrénybe.
Táplálást hűtve tálaljuk. Sűrű tömeg lesz, konzisztenciája, emlékeztet a gyümölcslekvárra.
Áfonya csirke szósz
A baromfihús aromája élénk, gazdag. Jó az édes és fűszeres fűszerekkel, amelyek felfedhetik ízük új aspektusait. A mártásnak ugyanolyan összetettnek és sokrétűnek kell lennie.
Ezúttal a következőket fogjuk használni:
- hagyma;
- alma;
- fokhagyma;
- gyömbér
és néhány kanál pálinka.
Fűzzük növényi olajban két fej vöröshagymát, vékony félgyűrűkre vágva. Amikor átlátszóvá és aranyszínűvé válik, adjon hozzá egy kockára vágott zöld almát héj nélkül, két finoman apróra vágott fokhagyma-gerezd és egy friss gyömbérgyökér (3 cm), amelyet egy reszelőre reszelnek.
Az elegyet alacsony hőmérsékleten fedél alatt 5 percig eloltjuk. Adj hozzá két evőkanál pálinkát. Forraljuk az öntettel a térfogat felére, majd tegyünk 200 gramm friss vagy fagyasztott északi bogyót.
A szósz legfinomabb része az aromás folyadék. Fél pohár vízzel hígítjuk a kötszert, hogy ne váljon túl vastagnak. A áfonya repedés közben reped, és levét egy részét adják el.
A mártást kissé meg kell forralni. Kevés bogyónak kell érintetlenül maradnia. Pároljuk, amíg legfeljebb 5 percig főzik, sóval és cukorral ízesítve. Szobahőmérsékleten lehűtjük, majd fél órára távolítjuk el a hűtőszekrényben. Tálaljuk serpenyőben a sült baromfi számára.
Áfonya és áfonya szósz
A húsra áfonya-áfonya szósz nem igényel hosszú hőkezelést. Hasznos öntet készíthető forrás nélkül, megőrizve a bogyók összes értékes tulajdonságát.
Vegyünk egy pohár áfonya és áfonya.A válogatott és mosott bogyókat nagy kapacitásba kell hajtani egy kézi turmixgépből, és négy evőkanál náddal vagy rendes fehér cukorral őrölni kell.
Helyezze a mártást egy kis serpenyőbe. Szorítson bele egy gerezd fokhagymát, adjon hozzá egy harmat teáskanál szerecsendiót és egy csipet sót.
Helyezze a serpenyőt lassú tűzre. Keverjük és melegítjük, amíg az összes cukor feloldódik. Miután a szósz fel nem forrott, vegye ki a tűzhelyről, hagyja lehűlni, és küldje el a hűtőszekrénybe.
A mártással hideg húsételeket szolgálnak fel. Meg lehet tenni előre és a jövőben is. Hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolható.
Áfonya kacsa szósz
A világos öltözék édesíti a sült kacsamell ételét, enyhén csökkenti a hús illatát és semlegesíti a zsírtartalmát. A szósz prototípusa egy angol ünnepi öntet, sokféle sült hússal kombinálva.
Az összes terméket azonnal be lehet rakni egy serpenyőbe:
- egy csésze kiválasztott bogyós gyümölcsök;
- fél narancs reszelt héja;
- egy kanál zúzott gyömbérgyökér;
- négy evőkanál cukor.
A szósz ízlés szerint sózható. Forraljuk, forraljuk addig, amíg a bogyókat nem forraljuk alacsony lángon (3 perc). Ezután adjunk hozzá egy egész narancs levet. Forralunk még 2 percig, és kapcsoljuk ki.
Helyezze a hűtött tölteléket a hűtőszekrénybe. Tálaljuk sült kacsa és egyéb húsok esetén.
Áfonya mártással halhoz
A halszósz kevésbé édes. Édesítőszerként mézet adnak hozzá. Az öntettel sült és sült lazac szolgálják fel. Csirkével is sikeresen kombinálva.
Melegítsen 20 gramm vajat egy serpenyőben, és rajta süsse meg a finomra vágott hagymát. Mossa ki a narancsot. Távolítsa el a héját, és nyomja ki a levet.
Egy mély serpenyőben keverjen össze másfél pohár áfonya, a narancs héját és a léét, a serpenyőben sült hagymát és a maradék olajat, valamint néhány kanál mézet.
Kihúzzuk alacsony lángon a mártást. 15 perc elteltével vegye le a tűzhelyről. Adjunk hozzá sót és borsot. Menjünk át egy szitán. Ennek eredményeként egységes, szép, fényes, savanyú-édes ízesítésű kötszer lesz. Miközben lehűl, megvastagodik, és kész ételekkel is felszolgálható.
Törökország áfonya mártással
A pulykahoz szokatlanul illatos, mindenféle fűszerrel ízesített mártást szolgálnak fel. Feltétlenül fordítson időt arra, hogy főzze. Friss pillantást vet rá kedvenc ételére.
Ne tévessze össze az összetevők bősége. A szósz recept nagyon egyszerű. Azonnal tegye az összes összetevőt egy serpenyőbe: egy pohár áfonya, egy narancshéj, három evőkanál cukor. Ízesítő hozzáadása: egy teáskanál őrölt fekete bors, rozmaring, gyömbér és szerecsendió egyharmadát. Kissé kisebb szegfűbors és szegfűszeg.
Só ízlés szerint. Öltözze be a mártást vörös borral (félédes, körülbelül egyharmad üveg). Adjunk hozzá 100 ml vizet és az egész narancsléét.
Forraljuk az elegyet magas hőmérsékleten. Folytassa közepes lángon 10-15 percig. Vegyük meg a kész mártást merülő turmixgéppel és opcionálisan szűrjük át. Az édes-savanyú öntettel legfeljebb 2 hétig lehet tárolni a hűtőszekrényben.
Fűszeres áfonyamártás
Kínálunk az akut bogyós szósz szokatlan változatát, amely konzisztenciája inkább zselé vagy lekvár jellegű. Nagy darab gyümölcsöt és bogyószemcséket tartalmaz, amelyek nagyon vonzónak tűnnek a cukor töltésében.
Nem rendes, hanem vörös narancsra van szükségünk. A héjjal együtt apró kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy a kötszer valóban éles legyen, vegyen be egy nagy vörös chili hüvelyet, húzza ki a magokból és vágja vékony szeletekre.
Pörkölt serpenyőben vastag szirupot főzünk. Hígítson fel 300 gramm cukrot egy pohár szűrt vízzel. Melegítsük a tűzhelyen, hogy a cukor karamellássá alakuljon. Helyezze a szirupba narancsot, chili-t és fél pohár áfonya. Adjuk hozzá a fél citromléét az serpenyőbe. 20 percig alacsony mélyén forraljuk a mártást.
A lehűtött tömeget hűtőszekrényben tárolják. Tálalás előtt tegyen egy kanál mártást egy tálba egy darab hús mellé.
Édes-savanyú áfonya szósz
Az édes-savanyú áfonya szósz minden fajta húshoz jól alkalmazható, függetlenül az elkészítés módjától.
Egy tapadásmentes bevonatú edénybe adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és egy pohár friss áfonya. Öntsön egy 200 ml-es vizet, főzze alacsony lángon, amíg a bogyók el nem robbannak. Csiszolja egy kézzel keverővel.
Újra feltettük a tűzre. Adjunk hozzá három evőkanál cukrot, sót ízlés szerint, egynegyet teáskanál fokhagymaport, annyi őrölt fahéjat. Forraljuk a keveréket közepes lángon, amíg felére fel nem forr.
Egy perccel a főzés előtt adjunk hozzá egy evőkanál természetes ecetet. Keverje jól. Forraljunk még egy kicsit, és vegyük ki a tűzhelyről. Hűtsük le a mártást. Tekercselhető sterilizált üvegekbe.
Áfonya mártással, narancs
A narancsot széles körben használják bogyós szószok készítéséhez. A áfonya és a citrusfélék lé kiegészítik egymást. A narancs leggyakrabban a héja. Időnként darabokra vágják, és hozzáadják a szószhoz, néha csak juice kerülnek belőle.
Csiszolja meg egy pohár áfonya egy turmixgéppel. Adjuk hozzá a bogyósürét a pörkölthez, és adjunk hozzá hozzá egy pohár vizet. Forraljuk fel a burgonyapürét négy evőkanál cukorral és két evőkanál pálinkával. Adjunk hozzá fahéjat és keverjünk tovább, amíg meg nem sűrűsödik 3–5 percig.
Távolítsa el a mártást a tűzről. Nyomja bele a friss narancsléét, keverje meg. Várja meg, amíg a tömeg lehűl, és tegye hűtőszekrénybe. Tálaljuk sült vagy sült sertésborda, csirke rögök vagy édes palacsinta.
A áfonya stílusú hús egy étterem szintű étel, amelyet otthon is felszolgálhatnak.
Ez egy univerzális öntet, későbbi felhasználásra betakarítható, hús, vad és hal, palacsinta vagy jégkrém tálalva.
A áfonya szósz hihetetlenül ízletes, és egyik előnye, hogy hihetetlenül könnyű elkészíteni.
